Ang paninigarilyo ng tsackerel sa bahay sa oven - ang tama at mabilis na recipe

Ang pinausukang isda ay isa sa mga pinaka-karaniwang meryenda sa beer. Maaari kang magluto ng sobrang kaselanan sa iyong sarili, kahit na wala kang isang smokehouse. Ngayon ay pag-uusapan ko ang tungkol sa paninigarilyo ng mackerel sa bahay sa oven.

Mga Tip sa Isda

Upang makagawa ng isang masarap na mainit na pinausukang mackerel, kailangan mong hindi lamang pamilyar sa teknolohiya ng pagluluto, ngunit alam din kung paano ito pipiliin nang tama. Ang pagbili ng mga sariwang isda ay medyo mahirap; ang mga tindahan at supermarket ay nag-aalok ng mga naka-frozen na carcasses. Kapag nagbabalak na bumili ng isang produkto, gabayan ng mga sumusunod na tip:

1. Piliin ang mga indibidwal na may sukat na sukat, hindi bababa sa 30 cm ang haba, at hilingin sa kanila na timbangin. Mas mainam na kumuha ng mackerel na tumitimbang ng 350 g para sa paninigarilyo.
2. Suriin ang estado ng ice crust na sumasakop sa produkto. Dapat itong walang sagging, chips at bitak, pantay at transparent.
3. Suriin ang mga isda mula sa lahat ng panig. Mga dents, madilim na lugar at iba pang pinsala sa balat, maulap na mga mata, namamagang tiyan - isang okasyon na tumangging bumili.
4. Amoy ang mackerel. Kung mayroong isang bahagyang amoy ng isda, yodo at algae - ang produkto ay may kalidad at sariwa. Ang mga dayuhang dumi o kumpletong kawalan ng anumang mga aroma ay nagpapahiwatig sa unang kaso hindi tamang imbakan, at sa pangalawa - tungkol sa pangmatagalan.

Sa bahay, pagkatapos ng defrosting isang mackerel, suriin ang density nito - ang laman ay dapat na nababanat. Kung ang produktong binili mo ay nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan sa itaas, angkop na angkop para sa paninigarilyo.

Usok ng likido: komposisyon, benepisyo at pinsala

Para sa paninigarilyo sa bahay, ginagamit ang likidong usok - isang nakatuon na nakatuon sa tubig na binubuo ng mga produktong pagkabulok ng kahoy.Kadalasan, ang mga hard breed ay ginagamit para dito - alder, puno ng mansanas, beech, aspen, bird cherry.

Ang condensate na nabuo sa panahon ng smoldering ay nahahati sa mga praksyon. Hindi matutunaw, halimbawa, ang abo at alkitran, ay tinanggal, at pagkatapos ang komposisyon ay sumailalim sa karagdagang paglilinis. Pagkatapos ito ay distilled, ang mga lasa, isang likidong base ay idinagdag at iginiit sa mga barrels.

Matapos maproseso ang concentrate, nakuha ng mga produkto ang ninanais na amoy, panlasa at kulay. Ngunit ang debate tungkol sa kung paano kapaki-pakinabang at ligtas ang mga ito ay hindi humupa hanggang ngayon, sa kabila ng katotohanan na sa ating bansa ang likidong usok ay malayang ibinebenta at ginagamit sa isang pang-industriya scale.

Sa isang banda, ang anumang produkto ay maaaring maituring na nakakapinsala sa isang mas malaki o mas kaunting lawak. Ngunit sa iba pa - ang katotohanan na ang concentrate ay dumadaan sa maraming yugto ng paglilinis, kung saan tinanggal ang mga nakakapinsalang sangkap. At sa tradisyonal na paninigarilyo, abo, alkitran at iba pang mga produkto ng pagkasunog ay hindi nawawala kahit saan. Dahil sa katotohanang ito, maipapalagay na ang paggamit ng likidong usok ay hindi gaanong mapanganib kaysa sa natural.

Mainit na pinausukang mackerel sa bahay

• Oras ng pagluluto: 1 oras na paghahanda / 24 na oras salting / 5 minuto pagbababad / 50 minuto pagluluto sa oven.
• Mga Serbisyo Per Container: 6-8.

Ang pagluluto ng pinausukang isda sa bahay ay may kasamang 4 na yugto: paghahanda, pagdidilig, pagbabad sa isang solusyon ng likidong usok at paggamot ng init sa oven. Bago pinausukang isda, maaari itong maalat na tuyo o mailagay sa brine. Inilarawan ng resipe na ito ang pangalawang pagpipilian.

Paghahanda at salting

Mga sangkap para sa asin bawat 1 kg (3 mga PC.) Ng mackerel:

• tubig - 1.5 l;
• rock salt - 1 tasa;
• asukal - 3 tbsp. l .;
• dahon ng bay - 4-5 mga PC .;
• paminta - 5-7 na mga PC.

Tip. Kung nais mong makakuha ng isda ang isang magandang gintong kulay, magdagdag ng 4-5 na sibuyas o 2-3 tbsp. Husk sa brine. l itim na tsaa.

Order ng trabaho:

1. Hayaan ang mackerel na matunaw nang kaunti sa isang natural na paraan, gat ito, maingat na i-scrape ito sa loob ng tiyan na may kutsilyo - kailangan mong alisin ang itim na film at mga clots ng dugo, kung hindi man ang tapos na produkto ay magiging mapait. Kung nagluluto ka ng isda gamit ang iyong ulo, huwag kalimutang putulin ang mga gills.
2. Iwanan ang mga bangkay sa temperatura ng silid upang ganap na matunaw, pagkatapos ay banlawan sa malamig na tubig.
3. Ihanda ang brine: pigsa tubig, magdagdag ng asukal, peppercorns, perehil at asin. Huwag kang mag-alala na maraming sa huli. Higit sa kinakailangan, ang mga isda ay hindi sumipsip.
4. Panatilihin ang likido sa medium heat para sa 5 minuto, pilay at cool sa temperatura ng kuwarto.
5. Ilagay ang mga bangkay sa isang lalagyan ng angkop na sukat, punan ng brine at ipadala sa ref para sa isang araw.

Ang maalat na mackerel ay dapat hugasan sa malamig na tubig at pinapayagan na matuyo nang kaunti.

Paggamot sa Panigarilyo ng Usok at Oven Paninigarilyo

Mga sangkap

• tubig - 1 l;
• likido usok - 2-3 tbsp. l .;
• langis ng gulay - 2 tbsp. l

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

1. Ibuhos ang tubig sa isang lalagyan kung saan malayang magkasya ang mga bangkay. Magdagdag ng likidong usok.
2. Isawsaw ang mga isda sa solusyon at mag-iwan ng 3-5 minuto.
3. Ikalat ang mackerel sa isang greased na rehas na bakal (upang maiwasan ito malagkit), ilagay ito sa isang baking sheet at ilagay sa isang malamig na oven.
4. I-on ang init at tuyo ang isda sa temperatura na 60 ° C sa loob ng 15-20 minuto.
5. Ngayon dagdagan ang tagapagpahiwatig sa 100-110 ° C at maghintay ng isang-kapat ng isang oras.
6. Matapos ang tinukoy na oras, buksan ang oven, i-on ang mga bangkay sa isa pang bariles at lutuin ang isa pang 15-20 minuto.

Kapag ang mackerel ay pinalamig, inirerekomenda na mag-lubricate ito ng isang maliit na halaga ng langis ng gulay - para sa kinang at pagkalastiko. Pagkatapos nito, maaari mong i-chop at subukan.