Kamusta sa lahat! Ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano lutuin ang pinausukang mackerel sa bahay sa isang malamig at mainit na paraan. Kung ang gayong pampagana ay isang madalas na panauhin sa iyong talahanayan, kapaki-pakinabang na malaman kung paano mo ito magawa. Papayagan ka nitong mai-save nang malaki, dahil ang masarap na tindahan ay mas mahal kaysa sa sariwang isda at mga karagdagang sangkap.
Una, tututuon ko ang mga mahahalagang nuances na dapat isaalang-alang bago simulan ang trabaho:
- Ang pinausukang mackerel ay magiging masarap lamang kung ang orihinal na produkto ay may kalidad at sariwa. Bago bumili, siyasatin ang mga bangkay - ang balat ay dapat na makinis at walang pinsala, ang mga mata ay dapat na makintab at mapurol, ang tiyan ay dapat na matatag ngunit hindi namamaga.
- Pumili ng malutong na isda. Maaari itong matukoy ng itim na strip na tumatakbo sa likuran, mula sa ulo hanggang buntot. Sa mga angkop na indibidwal, malawak ito, bahagyang lumilipat sa mga panig.
- Ang pagkakaroon ng napiling maraming kopya, hilingin na timbangin ang mga ito. Kailangan mo ng mga bangkay na tumitimbang ng hindi bababa sa 300-350 g. Ang mas maliit ay hindi gagana, sila ay magiging tuyo kapag pinausukan.
Nilalaman ng Materyal:
Malamig na Usok Mackerel
- Oras ng pagluluto: 2 oras na paghahanda / 2 araw na paninigarilyo / 1 pagpapatayo ng araw.
- Mga Serbisyo Per Container: 7-8.
Ang mga isda sa dagat ay bihirang ibinebenta ng sariwa, ang mga supermarket at mga tindahan ay ibinebenta ito ng frozen. Sa kasong ito, ang una at mahalagang yugto ng trabaho ay wastong defrosting. Iwanan ang magdamag sa magdamag sa gitna ng istante ng refrigerator o para sa maraming oras sa temperatura ng silid. Huwag punan ito ng tubig upang mapabilis ang pagtunaw, dapat itong natural na mangyari. Ang isang microwave ay kontraindikado rin - kapag pinainit, ang bangkay ay mapahina at mawalan ng pagkalastiko.
Mga sangkap para sa paninigarilyo:
- mackerel - 1 kg (3 mga PC. medium size);
- tubig - 1.5 l;
- magaspang na asin - 4 tbsp. l .;
- asukal - 2 tbsp. l .;
- balat ng sibuyas - 1 baso;
- itim na tsaa - 2 tbsp. l o 4 sachet;
- likido usok - 3-4 tbsp. l .;
- langis ng gulay - 3 tbsp. l
Tip. Kapag pinausukan sa mga sibuyas ng sibuyas na may tsaa at likido na usok, ang mga pinggan kung saan matatagpuan ang mga isda ay napaka-kulay at kumuha ng isang katangian na amoy. Madali itong gumamit ng 2 litro na bote ng tubig, at pagkatapos magluto ay itapon mo lang.
Order ng trabaho:
- Ibuhos ang tubig sa kawali, ilagay ang hugasan na mga sibuyas na sibuyas at ilagay sa medium heat. Kapag ang likido ay kumukulo, bawasan ang init at lutuin ng kalahating oras, pagpapakilos paminsan-minsan sa isang spatula. Ang tubig ay sumingaw, ngunit hindi mo kailangang idagdag ito - kakailanganin mo ang tungkol sa isang litro ng natapos na sabaw.
- Pagkatapos ng 30 minuto, alisin ang lalagyan mula sa init, ibuhos ang itim na tsaa at iwanan upang igiit at palamig. Aabutin ng kahit isang oras.
- Ngayon ay may oras na upang mangisda. Hindi nakakatakot kung hindi pa ito ganap na nalusaw; mas maginhawa itong gumana. Gut ang mga bangkay, gupitin ang itim na film at mga clots ng dugo na natitira sa loob ng tiyan gamit ang blunt side ng kutsilyo. Hindi mapuputol ang ulo kung ang mackerel ay nakalagay sa haba ng bote at iba pa. Ngunit dapat alisin ang mga gills.
- Banlawan ang mackerel sa ilalim ng cool na tumatakbo na tubig, at kung hindi pa ito ganap na matunaw, iwanan ito sa temperatura ng silid hanggang sa ganap itong ma-defrost.
- Pilitin ang pinalamig na sabaw, magdagdag ng asukal at asin, ihalo hanggang matunaw ang mga butil. Pagkatapos ay ibuhos sa likidong usok.
- Gupitin ang leeg ng bote at ilagay ang mga bangkay sa kanilang mga ulo (kung mayroon man).
- Ibuhos sa inihanda na brine. Ang mga ponyon ay maaaring kalahati na sumilip sa likido.
- Ilagay ang lalagyan sa ref sa loob ng 48 oras. Pagkatapos ay ilabas ang mackerel, tuyo ito, ilagay ito sa isang colander o sa wire rack, i-down ang mangkok kung saan ang likido ay maubos.
- Itago ang "disenyo" sa ref para sa isa pang araw.
- Lubricate ang tuyo na delicacy na may langis ng gulay.
Ang pinausukang mackerel ay handa na. Maaari mong i-cut ito sa mga bahagi, palamutihan ng mga sibuyas o tinadtad na balahibo ng berdeng mga sibuyas at maglingkod.
Mabilis na Mainit na Pinausukang Isda
- Oras ng pagluluto: 1 oras.
- Mga Serbisyo Per Container: 4-5.
Ang pagluluto ng isang napakasarap na pagkain sa isang klasikong paraan ay tumatagal ng ilang araw, at hindi ito laging maginhawa. Nag-aalok ako ng isang ekspresyong recipe para sa pinausukang mackerel sa grill ng hangin.
Mga sangkap
- isda - 2 carcasses;
- asin - 2 tsp;
- likidong usok - 3 tbsp. l .;
- alder shavings - isang dakot
Order ng trabaho:
- I-Deostost at gat ang mga bangkay, putulin ang mga gills, banlawan nang lubusan sa ilalim ng isang gripo, hayaang matuyo.
- Kuskusin ang loob at labas ng asin. Mag-ingat na hindi makapinsala sa balat - ito ay mahalaga sapagkat kapag naninigarilyo, nananatili itong bahagi ng kahalumigmigan, na makakatulong upang maiwasan ang labis na pagkatuyo ng tapos na produkto.
- Lubricate ang mga isda na may likidong usok. Para sa 2 piraso ay dapat tumagal ng tungkol sa 2 tbsp. l tumutok
- Ibabad ang alder shavings kasama ang natitirang lasa, ilagay ito sa ilalim ng grill ng hangin, at ilagay ang mga bangkay sa grill (steamer).
- Usok ng mackerel sa loob ng 30-40 minuto sa 180 degree at average na bilis ng fan.
Iyon lang ang lahat! Matapos ang cool na isda, maaari mo itong subukan. Marahil ito ay lumiliko hindi masyadong pareho sa isang tindahan ng meryenda, ngunit din masarap.
Malamig na Usok Mackerel
Ang mga sangkap
- 1 kg Mackerel
- 1,5 l Tubig
- 4 kutsarita Magaspang na asin
- 2 kutsarita Asukal
- 1 isang baso Sibuyas na balat
- 2 kutsarita Itim na tsaa
- 3-4 kutsarita Usok ng likido
- 3 kutsarita Langis ng gulay
Hakbang sa mga tagubilin sa hakbang
- Ibuhos ang tubig sa kawali, ilagay ang hugasan na mga sibuyas na sibuyas at ilagay sa medium heat. Kapag ang likido ay kumukulo, bawasan ang init at lutuin ng kalahating oras, pagpapakilos paminsan-minsan sa isang spatula. Ang tubig ay sumingaw, ngunit hindi mo kailangang idagdag ito - kakailanganin mo ang tungkol sa isang litro ng natapos na sabaw.
- Pagkatapos ng 30 minuto, alisin ang lalagyan mula sa init, ibuhos ang itim na tsaa at iwanan upang igiit at palamig. Aabutin ng kahit isang oras.
- Ngayon ay may oras na upang mangisda. Hindi nakakatakot kung hindi pa ito ganap na nalusaw; mas maginhawa itong gumana. Gut ang mga bangkay, gupitin ang itim na film at mga clots ng dugo na natitira sa loob ng tiyan gamit ang blunt side ng kutsilyo. Hindi mapuputol ang ulo kung ang mackerel ay nakalagay sa haba ng bote at iba pa. Ngunit dapat alisin ang mga gills.
- Banlawan ang mackerel sa ilalim ng cool na tumatakbo na tubig, at kung hindi pa ito ganap na matunaw, iwanan ito sa temperatura ng silid hanggang sa ganap itong ma-defrost.
- Pilitin ang pinalamig na sabaw, magdagdag ng asukal at asin, ihalo hanggang matunaw ang mga butil. Pagkatapos ay ibuhos sa likidong usok.
- Gupitin ang leeg ng bote at ilagay ang mga bangkay sa kanilang mga ulo (kung mayroon man).
- Ibuhos sa inihanda na brine. Ang mga ponyon ay maaaring kalahati na sumilip sa likido.
- Ilagay ang lalagyan sa ref sa loob ng 48 oras. Pagkatapos ay ilabas ang mackerel, tuyo ito, ilagay ito sa isang colander o sa wire rack, i-down ang mangkok kung saan ang likido ay maubos.
- Itago ang "disenyo" sa ref para sa isa pang araw.
- Lubricate ang tuyo na delicacy na may langis ng gulay.
