Hindi ka dapat mag-aaksaya ng oras sa paghahanap para sa mga orihinal na resipe para sa mga peras, na alam ng aming malayong mga ninuno ang sagot. Walang mas masarap, mabango at, pinakamahalaga, malusog kaysa sa mga nilutong peras. Sa pagpili na ito, ang pinakasimpleng at pinaka-masarap na paghahanda para sa taglamig, pati na rin ang mga lihim ng pagkakayari.

Simpleng pear compote para sa taglamig

"Hindi ito bagay ng pagiging simple, ngunit mastery," sabi ng totoong mga maybahay, at nag-aalok sila ng isang recipe kung saan ang mga peras ay kumikilos bilang tunay na bayani sa pagdiriwang ng buhay na ito.

Ang komposisyon ng mga sangkap sa isang tatlong litro garapon:

  • mga peras - 1 kg;
  • asukal - 200-230 g;
  • tubig
  • sitriko acid -1/2 tsp (nang walang tuktok).

Paraan ng Pagluluto:

  1. Maghanda ng mga peras - piliin ang pinakamagaganda, nang walang pinsala, mga wormhole, ang parehong sukat, banlawan, alisin ang tangkay.
  2. Banlawan at isterilisado ang mga garapon (sa itaas ng kumukulong tangke ng tubig sa oven).
  3. Ilagay ang mga peras sa garapon.
  4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 15-20 minuto.
  5. Alisan ng tubig ang tubig mula sa mga lata, pigsa muli.
  6. Ibuhos muli ang mga peras sa garapon sa loob ng 15 minuto.
  7. Gumawa ng sugar syrup.
  8. Alisan ng tubig ang aromatic water mula sa mga lata, pigsa.
  9. Magdagdag ng asukal, itigil ang pag-init, pukawin hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
  10. Magdagdag ng sitriko acid, ihalo hanggang matunaw.
  11. Ibuhos ang mga prutas na may mainit na syrup.
  12. Cork na may isterilisadong tin lids, takpan na may isang mainit na kumot para sa karagdagang isterilisasyon.

Kinabukasan, muling ayusin ang mga peras sa isang malamig na lugar. Sa pamamaraang ito ng pangangalaga, ang mga prutas ay mananatili sa pagkalastiko at panlasa.

Upang mapabuti ang lasa, magdagdag ng isang maliit na banilya, lemon zest sa pear compote.

Sa mga mansanas

Ang compote ng peras, na ani para sa paggamit sa hinaharap, kung minsan ay "sumabog", ito ay dahil sa isang kakulangan ng acid. Upang maiwasan ang mga pagkalugi, maaari kang magdagdag ng sitriko acid, ngunit mas mahusay na gumawa ng isang ani ng mga mansanas at peras.Sa taglamig, ang Druzhba compote ay magpapasaya sa iyong pamilya at mga kaibigan na may masarap na aroma nang higit sa isang beses, at isang kaunting kaasiman ay magpapaalala sa iyo ng maaraw na tag-araw at mga regalo nito.

Ang komposisyon ng mga sangkap sa isang tatlong litro garapon:

  • mga peras - 700 g;
  • mansanas - 300-400 g;
  • asukal - 200-250 g;
  • sitriko acid - sa dulo ng isang kutsilyo;
  • tubig.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Maghanda ng mga peras at mansanas - hugasan, kuskusin, alisin gamit ang mga wormhole o nasira.
  2. Gupitin ang mga prutas sa kalahati, sa mga tirahan.
  3. Alisin ang mga tangkay, mga buto.
  4. Isa-isa ang blanch sa mainit na tubig: peras - 15 minuto, mansanas - 10 (mas malambot sila).
  5. Ilagay ang mga prutas na halo-halong sa mga lalagyan ng salamin.
  6. Maghanda ng isang klasikong syrup mula sa tubig, asukal na may sitriko acid.
  7. Ibuhos ang mga lutong peras at mansanas, ipadala ang compote upang mag-sterilize ng 20 minuto.
  8. Cork na may pinakuluang tin lids. Magbigay ng karagdagang isterilisasyon - takpan ng isang kumot, isang kumot.

Ang mga mansanas ay dapat na madala, siksik, na may isang mataas na nilalaman ng acid, ang pinaka-angkop na varieties ay ang Antonovka, Pepin saffron, Semerenko, Welsey.

Paano magluto mula sa isang ligaw

Ang mga ligaw na peras, bilang panuntunan, ay gumagawa ng isang masaganang ani. Ang mga mistresses na natagpuan ang tulad ng isang puno ay maaaring maging kalmado - isang pamilya na walang mga bitamina para sa taglamig ay hindi mananatili. Mula sa katotohanan na ang mga bunga ng ligaw na laro ay napaka, matatag, ang perpektong paghahanda ay compote.

Ang komposisyon ng mga sangkap sa isang tatlong litro garapon:

  • mga peras - 1 kg;
  • asukal - 250 g;
  • sitriko acid - 0.5-1 tsp.
  • tubig - isang maliit na mas mababa sa 3 litro.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Pagbukud-bukurin ang mga inihandang prutas, piliin ang pinaka maganda at malusog, banlawan, gupitin ang mga tangkay, huwag gupitinilagay sa mga lata.
  2. Ibuhos ang pinakuluang peras na ligaw na tubig na kumukulo, mag-iwan ng 25 minuto, na sumasakop sa mga lids.
  3. Salain, pakuluan, ibuhos sa mga garapon para sa isa pang 25 minuto.
  4. Sa pangatlong beses, alisan ng tubig, pakuluan ito, magdagdag ng asukal, matunaw, magdagdag ng sitriko acid at agad na punan ang mga garapon.
  5. Sterilize ang lids sa kumukulong tubig at i-seal ang mga garapon.
  6. Iwanan sa cool, maaari kang takpan ng isang mainit na kumot para sa karagdagang isterilisasyon.

Ang stewed pear-wild compote ay may isang mayaman, tikman ng tart, ang lasa ngayong tag-init!

Pear compote nang walang isterilisasyon

Ang lahat ng mga recipe ng Sobyet para sa mga peras ng balat ay nagmumungkahi ng isang karagdagang proseso ng isterilisasyon, na lubos na kumplikado ang gawain ng babaing punong-abala. Dahil dito, marami ang tumanggi sa gayong mga paghahanda para sa taglamig. Ngunit walang kabuluhan, dahil may mga simple at maaasahang mga recipe para sa mga comp compote, kung saan maaari mong gawin nang walang isterilisasyon. Narito ang isa sa kanila.

 

Mga sangkap (para sa bawat tatlong litro garapon):

  • mga peras - 1 kg;
  • asukal - 200 g;
  • lingonberry - 1 tbsp .;
  • tubig.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Hugasan ang mga napiling prutas, gupitin ang mga tangkay, ilagay sa mga paunang palamutihan na garapon.
  2. Pakuluan ang tubig, ibuhos ang mga peras para sa blanching para sa 20-25 minuto.
  3. Kung ang mga peras ay solid, ulitin ang proseso ng blanching - alisan ng tubig ang tubig, dalhin sa isang pigsa at i-refill ang mga peras sa loob ng 20-25 minuto.
  4. Ilagay ang mga lingonberry berry sa itaas, pag-uriin muna, alisin ang mga dahon, basura, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
  5. Ihanda ang syrup sa klasikal na paraan - magdagdag ng asukal sa pinatuyong tubig mula sa mga lalagyan, pakuluan ito, agad, sa mainit na anyo, ibuhos sa mga garapon, tapunan.

Sa teknolohiyang ito, hindi kinakailangan ang karagdagang isterilisasyon, Ang blanching ay nagbibigay-daan sa iyo upang magpainit ng mabuti ng mga prutas, at ang kinakailangang acid ay magbibigay ng mga cranberry.

Pagluluto mula sa mga plum

Ang mga comp comp ng peras ay hindi maganda na nakaimbak dahil sa kakulangan ng acid. Ang pagsisimula ng mga maybahay ay bumubuo para sa mga ito na sitriko acid, habang ang nakaranas ng mga maybahay ay gumagawa ng mga compotes kasama ang pagdaragdag ng mga acidic na prutas at berry. Ang mga plum ay nagbibigay ng isang mahusay na resulta, ang lasa ay nakakakuha ng isang kaaya-aya na kaasiman, at ang syrup - isang napakagandang rosas na tint.

Ang komposisyon ng mga sangkap batay sa isang tatlong litro garapon:

  • mga peras-700 g;
  • mga plum - 300 g;
  • tubig (medyo mas mababa sa 3 litro);
  • asukal - 200-250 g.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ihanda ang mga peras - kunin ang buong, hindi overripe, nang walang mga wormholes prutas, banlawan.
  2. Ang mga blusang peras sa mainit na tubig - 15-20 minuto (upang maging mas malambot).
  3. Maghanda ng mga plum - uri, banlawan, gupitin sa kalahati, alisin ang mga buto.
  4. Sterilize ang mga garapon, ilagay ang mga peras, sa tuktok ng plum, upang hindi masikip, ibuhos ang mainit na syrup.
  5. Takpan ang mga garapon na may isterilisado na mga tin lids (huwag tapunan!), Ilagay sa isang lalagyan na may mainit na tubig para sa isterilisasyon, sa loob ng 20-30 minuto.
  6. Ngayon tapunan, iwan upang cool na ganap.

Nag-iimbak ng mga compote ang karamihan sa mga bitamina, na mahalaga sa taglamig. Ang mga plum at peras ay maaaring magamit bilang isang pagpuno para sa pie.

Pag-iingat para sa taglamig mula sa mga peras Severyanka

Ang masarap na compote mula sa mga peras Severyanka ay handa nang madali, may mga recipe nang walang karagdagang isterilisasyon. At may mga pagkakataon para sa mga eksperimento sa gastronomic, kung nagdagdag ka ng lemon zest, vanillin, cranberry, cranberry, lemon balm dahon sa iba't ibang mga bangko, maaari kang makakuha ng mga compotes na may iba't ibang panlasa.

Ang komposisyon ng mga sangkap para sa isang tatlong litro garapon:

  • mga peras - 1 kg;
  • tubig - mga 3 litro.
  • asukal - 250 g;
  • sitriko acid - ½ tsp;
  • natural na vanilla powder, berry, lemon zest, lemon balsamo (opsyonal).

Paraan ng Pagluluto:

  1. Maghanda ng mga prutas para sa pagpapanatili - piliin ang pinakamahusay para sa compote, banlawan, gupitin ang stem, gupitin sa kalahati, alisin ang mga buto.
  2. Ilagay sa tubig na kumukulo, blangko sa loob ng 15 minuto.
  3. Ilagay ang mga peras sa dati nang isterilisadong lalagyan.
  4. Magdagdag ng mga berry, vanillin, zest (opsyonal).
  5. Pakuluan ang syrup mula sa tubig at asukal, magdagdag ng sitriko acid sa pinakadulo, alisin mula sa init at ibuhos ang mga peras.
  6. Ilagay ang karagdagang isterilisasyon sa isang lalagyan na may mainit na tubig sa loob ng 15-20 minuto.
  7. Selyo na may pre-isterilisadong takip.

Inihanda namin ang isang compote ng mga peras para sa taglamig, ngunit nakakuha kami ng maraming mga pinggan, masaya ang babaing punong-abala at ang sambahayan!

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: