Anumang maybahay ay may listahan ng mga kinakailangang pinggan. Borsch, pancakes, cutlet, olivier ... Nalaman ko - maaari kang magpakasal, hindi ka mawawala. Ngunit hindi lahat ay nasa panganib na lumampas sa listahan ng dapat. At walang oras, at pagnanasa. At sa pangkalahatan, bihira ang sinumang bumisita sa ideya ng pagluluto, halimbawa, sausage, keso o yogurt. Mas madaling bumili. Ngunit ang parehong sausage sa ham ay madaling ihanda at, hindi katulad ng tindahan, naglalaman lamang ng mga sangkap na natagpuan ng kapaki-pakinabang na hostess mismo.

Ang mga pagkaing karne ay niluto sa lahat ng oras at mayroong maraming mga recipe ng sausage para sa bawat babae. Ngayon, ang produktong ito ay hindi nararapat na binawian ng pansin. Sa ngalan ng kalusugan at kasiyahan ng pinaka sopistikadong mga kagustuhan sa panlasa, oras na upang maibalik ang hustisya!

Ano ang ham?

Sa simula ng artikulo, ang ham ay nabanggit ng pagkakataon. Ngunit ano ang "aparato" na ito? Ito ay hindi nangangahulugang isang bagong bagay o karanasan sa mga kagamitan sa kusina - ang ham ay ginagamit sa mahabang panahon upang makabuo ng mga pagkaing karne. Para sa paggamit ng bahay, ang mga ito ay ginawang compact at kasing simple hangga't maaari.

Si Ham ay isang matangkad na salamin na hindi kinakalawang na asero. Ang naaalis na ilalim ay mahigpit na naayos sa mga grooves nito sa napiling taas, at ang takip ay naaakit dito sa pamamagitan ng mga panlabas na bukal. Ang ham na may mga nilalaman ay nilubog sa mainit na tubig, kung saan ito ay kumakalat mula sa 30 minuto hanggang ilang oras, depende sa mga sangkap.

Higit pang mga materyales: mga recipe ng ham

Kaya, ang mga produkto na naka-clamp sa ilalim at ang takip ay patuloy na pinindot sa pagluluto. At samakatuwid ang sausage ay umalis sa makatas, "malakas", hindi strew at may mahusay na likas na lasa.

Ang ilang mga modelo ng ham mula sa iba't ibang mga tagagawa ay ipinakita sa merkado ng Russia.Sila ay naiiba nang bahagya sa hitsura at presyo, ngunit, tulad ng ipinapakita ng kasanayan, walang pangunahing pagkakaiba sa pagitan nila. Ang ilang mga modelo ay nilagyan ng mga karagdagang pagpipilian na mapadali ang gawain ng hostess, ngunit ang kanilang presensya ay hindi apektado ng resulta. Kadalasan ito ay isang thermometer na nagbibigay-daan sa iyo upang matukoy kung gaano kainit ang karne sa loob. Ang mga mekanismo ng pag-lock at kalidad ng metal ay maaari ring mag-iba.

Ang prinsipyo ng pagtatrabaho ni Ham

Ang mga lata ng ham ay tila simple, ngunit gawa sa matibay na materyal na halos imposible na yumuko o masira. Ang ilan sa mga maybahay ay tandaan na ang itaas na gilid ay maaaring maging matalas, at ang mga bukal ay mahigpit, kaya sa unang pagkakataon mag-ingat na huwag kurot o kunin ang iyong mga daliri.

Ang proseso ng pagluluto mismo ay simple.

  1. Ang mga napiling sangkap ay inihanda at, kung kinakailangan, nagmamartsa ng maraming oras.
  2. Ang ham ay may linya na may foil, manggas o isang bag ng baking. Ayon sa mga pagsusuri ng mga may karanasan na hostesses, mas maginhawang gumamit ng isang pakete o kahit na isang mag-asawa, kung sakaling masira ang isa.
  3. Sa loob ng bag, ang mass ng karne na may mga pampalasa at mga karagdagang sangkap ay inilalagay bilang makapal hangga't maaari, na naka-clamp ng isang takip at naayos na may mga bukal nang masikip hangga't maaari. Kung natitiklop mo ang karne ng looser, kung gayon ang natapos na produkto, kahit na magiging masarap, tiyak na hindi mapapanatili ang hugis nito at mumo.
  4. Magluto ng sausage sa ham, ibabad ito sa isang ordinaryong kawali, mainit na grill o kusinilya ng presyon. Maaari mo ring gamitin ang oven ... Ngunit ang multicooker ay may perpektong akma para sa hangaring ito - may kakayahang mapanatili ang isang nakapirming temperatura. Ang Ham ay ibinaba ng malamig na karne sa malamig na tubig at pinainit hanggang 80 º. Sa pamamagitan ng lahat ng mga pamantayan, lamang sa tulad ng temperatura ng pagluluto ang sausage ay naging tama - parehong malusog at masarap.
  5. Pagkatapos magluto, ang ham ay tinanggal mula sa mainit na tubig at agad na pinalamig sa ilalim ng pagtakbo. Pagkatapos nito, ang pinalamig na istraktura ay ipinadala sa ref ng hindi bababa sa 5-6 na oras.
  6. Ang natapos na sausage ay kinuha sa labas ng ham, tinanggal mula sa bag at gupitin gamit ang isang matalim na kutsilyo sa mga bahagi ng bahagi. Nakasalalay sa mga sangkap, ang kanilang sukat at tamping density, ang produkto ay gupitin sa alinman sa manipis na hiwa ng sandwich o makapal ngunit masarap na hiwa.

Sa ham, maaari kang maglagay ng isang uri ng karne, o marami - pumili ng mga kumbinasyon sa iyong panlasa. Tulad ng sa isang tindahan ng sausage, maaari kang magdagdag ng mga gisantes, olibo, piraso ng gulay, mantika at offal sa iyong sausage na gawa sa bahay. Ang natapos na ulam ay tiyak na magkakaiba sa lasa mula sa binili na sausage. Ang aming mga receptor ay bihasa sa mga suplemento sa nutrisyon, kaya ang natural na karne sa unang pagsubok ay maaaring tila sariwa.

Mga recipe ng sausage ng Ham

Maaari kang mag-eksperimento sa iba't ibang mga sangkap at ang resulta ay hindi mabigo sa iyo pa rin. Bilang karagdagan, ang isang libro ng resipe ay palaging naka-attach sa ham, na ang bawat isa ay nasuri nang higit sa isang beses. At inirerekumenda namin ang paghahanda ng ilang mga uri ng mga klasikong sausage, na darating sa madaling paggamit para sa agahan o bilang isang meryenda sa tanghalian. Ang nasabing ulam ay maaaring ligtas na ihain sa maligaya talahanayan - ang mga bisita ay masayang magulat.

Sausage ng doktor sa ham

Isang piraso ng sausage ng Doktor, minamahal mula sa pagkabata, na may isang hiwa ng sariwang tinapay at isang baso ng gatas - ano ang maaaring maging mas masarap? Samakatuwid, magsimula tayo rito.

Kunin ang mga sumusunod na sangkap:

  • 1.1-1.3 kg ng baboy at baka (baboy tatlong bahagi, karne - isa);
  • isang itlog;
  • dalawang kutsarita na may isang slice ng nutmeg;
  • isang kutsara ng asukal at asin;
  • 3 kutsara ng gatas na pulbos at fat cream.
  1. Gupitin ang karne sa maliit na piraso at ipasa nang maraming beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Maaari mong gilingin ito sa anihan. Ang mas malambot at uniporme ang masa ng karne ay lumabas, mas mabuti.
  2. Idagdag ang itlog, pala, asukal at asin sa inihandang karne. Para sa isang creamy, masarap na lasa, magdagdag ng pulbos ng gatas. Knead ang tinadtad na karne, dahan-dahang pagdaragdag ng fat cream (na kinakailangan).
  3. I-pack ang natapos na masa nang mahigpit sa isang bag at itali ito nang masikip hangga't maaari. Ang sausage ng doktor sa ham ay magiging handa sa isa't kalahati ng dalawang oras.

Maaari mong i-roll na cooled na sausage sa iyong mga paboritong pampalasa at maglingkod na may mga gulay, sariwang tinapay at gulay.

Bagitong sausage sa ham

Ang mga kalalakihan na tulad ng sausage mas Amateur - ito ay isang katotohanan. Mangyaring ang mga ito gamit ang isang natural na produkto.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

  • humigit-kumulang 600 gramo ng karne ng baka at 800 baboy;
  • taba ng baboy;
  • asin, paminta at asukal, tulad ng sa nakaraang recipe.

Ihanda ang taba ng baboy nang maaga: gupitin ito sa dami na itinuturing mong sapat. Huwag gumawa ng malalaking piraso. Sa karne, gawin ang parehong tulad ng sa nakaraang recipe.

  1. Gumalaw sa asin at paminta, magdagdag ng asukal at pala. Maaari kang magbuhos ng kaunting tubig o cream. Gumalaw ng pinaghalong lubusan hanggang sa makinis.
  2. Panahon na upang magdagdag ng taba. Gawin ito nang paunti-unti - ang pangunahing bagay ay na ito ay ipinamamahagi nang pantay. Kung hindi man, ang sausage sa mga lugar ay hindi magiging Amateur, ngunit napaka Doctor's.
  3. Ang karne sa nakolekta na ham ay dapat na mawala sa mainit na tubig nang hindi bababa sa dalawang oras.

Handa ka na ng Amateur na una sa lahat na may kulay. Nasaan ang ganda ng pink tint? Kaya, kilalanin - ito ay kung ano ang hitsura ng sarsa, karne. At kung ano ang idinagdag dito para sa isang presentable na hitsura, marahil mas mahusay na hindi malaman.

Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong makamit ang isang kulay-rosas na tint sa bahay, ngunit ang pagkakaroon ng ginugol ng maraming oras. Upang gawin ito, pre-asin ang karne sa nitrite salt at iwanan upang mapahinog nang dalawa hanggang tatlong araw. Pagkatapos magluto tulad ng inilarawan, ngunit huwag magdagdag ng asin ngayon.

Sausage ng Ukrainiano

Hindi namin pinag-uusapan ang mga ruddy na singsing na luto sa bituka at pinirito. Nasa ibaba ang isang resipe para sa Ukrainian ham na sausage na may bacon.

Kaya, ang mga sangkap:

  • 800 gramo ng beef fillet;
  • 150-200 gramo ng mantika, depende sa kagustuhan;
  • 15 gramo ng dry gelatin;
  • isang kutsara ng toyo;
  • asin at panimpla

Ang mga piraso ng naturang sausage ay maaaring pinirito nang kaunti bago maghatid.

  1. Ipasa ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Hindi kinakailangan na giling ito, tulad ng sa nakaraang dalawang mga recipe, sapat na upang makuha ang karaniwang tinadtad na karne.
  2. I-chop ang mantika sa maliliit na piraso, na maginhawa upang ngumunguya.
  3. Pukawin ang mantika sa tinadtad na karne upang maipamahagi ito nang pantay-pantay at magdagdag ng dry gelatin, toyo, asin at iyong paboritong pampalasa.
  4. Ang sausage ng Ukrainian ham ay lutuin ng dalawang oras.

Ihain ito nang maayos sa bawang, sariwang kamatis at kayumanggi na tinapay.

Nagluto ng sausage ng Estonia

Ayon sa kaugalian, ang mga Estonyan ay naghahanda para sa holiday ng isang patak ng dugo kasama ang pagdaragdag ng barley o bakwit, pati na rin ang pag-offal. Ngunit tinawag ng Soviet GOST ang Estonia na pinakuluang sausage na ginawa mula sa malamig na pagbawas kasama ang pagdaragdag ng bacon, bawang at pampalasa. Dito ay lutuin natin ito sa ham.

Kakailanganin mo:

  • karne ng baka, baboy - 300 gramo bawat isa;
  • bacon - isang libra;
  • nitrite salt at ordinaryong - 30 gramo bawat isa;
  • puti at itim na lupa ng sili;
  • tuyo at sariwang bawang;
  • almirol - 125 gramo.

Sa orihinal na bersyon, ang karne at bacon ay kinuha sa halos pantay na halaga, kaya maaari kang magdagdag ng isang maliit na bacon kung nais mo.

  1. Ihanda ang tinadtad na karne na may kalahating taba, na ipinapasa ang mga sangkap sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan ng gilingan ng karne ng dalawang beses.
  2. I-freeze ang pangalawang kalahati ng bacon upang maayos itong mabawasan, at gupitin sa maliit na piraso "sa ngipin".
  3. Pagsamahin ang asin, paminta at pinatuyong bawang. Ipasok ang tuyo na halo sa tinadtad na karne, idagdag ang taba, ihalo nang lubusan hanggang sa makinis.
  4. Dissolve starch sa kalahating litro ng malamig na tubig. Ipasa ang isang pares ng bawang ng cloves sa pamamagitan ng isang pindutin. Idagdag ang mga sangkap sa tinadtad na karne at ilagay sa ref para sa isang araw.
  5. Sa susunod na araw, punan ang ham at pakinisin ang sausage sa loob ng 2-2.5 na oras.

Sosis sa hamon ng manok

Ang pinakuluang sausage sa ham na ginawa mula sa fillet ng manok ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga sinusubaybayan ang kanilang timbang.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

  • isang kilo o bahagyang higit pang mga suso ng manok o mga fillet;
  • 2 itlog
  • karot;
  • taba cream;
  • asin at pampalasa.

Para sa isang mas maliwanag na lasa, maaari kang magdagdag ng isang maliit na bawang.

  1. Gumawa ng tinadtad na karne mula sa manok, gupitin ang mga karot sa napakaliit na mga cubes.
  2. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap.Magdagdag ng napakaraming cream na ang mince ay hindi lumabas masyadong likido.
  3. Ilagay ang tinadtad na karne sa ham at ipadala upang magluto. Ang sausage ng manok sa ham ay niluto nang mas mabilis kaysa sa baboy o karne ng baka - makukuha mo ito sa isang oras.

Ang pinong hiwa ay napupunta nang maayos sa mabangong mustasa o sarsa ng bawang.

Turkey ng sausage

Siyempre, ang mga mahilig sa karne ng pabo, ay magiging masaya na makapagluto ng bago mula sa kanilang paboritong produkto.

Para sa mga pangunahing kaalaman kakailanganin mo:

  • kilogram ng karne (sa tinatayang pantay na proporsyon ng pabo at fillet ng manok, pati na rin ang pabo ng pabo);
  • kalahati ng isang baso ng gatas;
  • isang itlog;
  • ground paprika;
  • paminta, kulantro, asin.

Sa simpleng recipe sa ibaba, maaari mong opsyonal na magdagdag ng mga olibo, berdeng gisantes o mais, gulay, atbp Sa pangkalahatan, huwag limitahan ang iyong imahinasyon sa sausage!

  1. Gilingin ang lahat ng mga sangkap na ito sa isang homogenous paste sa isang blender. Kung nagdagdag ka ng ilan sa iyong mga sangkap, pagkatapos ay mas mahusay na ihalo ang mga ito sa nagresultang buong buo.
  2. Punan ang ham at lutuin ang sausage ng pabo ng halos isang oras.

Ang nasabing lutong bahay na sausage ay perpektong gupitin sa mga manipis na hiwa - hindi mas masahol kaysa sa tindahan! Perpekto para sa agahan na may mga piniritong itlog o piniritong mga itlog.

Ang pagluluto ng pinakuluang sausage sa ham ay madaling maging master kahit sa isang napakabata at walang karanasan na babaing punong-abala. Ang pangunahing bentahe ng naturang produkto ay ang naturalness nito. Ang isa pang hindi maikakaila plus ay variable. Magdagdag ng anumang sangkap sa komposisyon at kumuha ng bago, natatanging panlasa sa bawat oras!

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: