Sa mga modernong tindahan bihira kang makahanap ng sausage ng karne ng kabayo. Mas madalas na niluluto ito ng mga maybahay. Mayroong maraming mga matagumpay na mga recipe para sa tulad ng isang ulam.

Komposisyon, nilalaman ng calorie at halaga ng nutrisyon ng sausage ng kabayo

Ang pinaka-tinalakay na ulam ay binubuo ng eksklusibo ng karne ng kabayo, asin at iba't ibang mga panimpla. Ang mga pampalasa ay maaaring mapili sa iyong panlasa. Ang mga tina, preserbatibo, mga enhancer ng lasa ay maaari ring isama sa binili na sausage ng kabayo.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa nutritional halaga ng naturang produkto, kung gayon walang praktikal na walang mga karbohidrat sa loob nito, ang mga taba ay mananaig. Ang protina bawat 100 g ay 12 g lamang. Ang calorie na sausage mula sa karne ng kabayo ay medyo mataas - 633 kcal bawat 100 g.

Mga uri at pangalan ng sausage ng karne ng kabayo mula sa iba't ibang mga bansa

Upang makahanap ng pagbebenta ng sausage ng kabayo, kailangan mong pumunta sa Gitnang Asya. Doon, ang produktong ito ay nai-market sa bawat merkado.

 

Sinusubukang malaman kung ano ang tinatawag na sausage ng karne ng kabayo, ang mambabasa ay makakahanap agad ng maraming mga pagpipilian.

Ang bawat bansa ay may sariling pangalan para sa isang produkto ng karne:

  • Mahan. Ang pagpipiliang ito ay karaniwan sa mga Tatar at Turks. Ito ay isang pinatuyong sausage, na kabilang ang hindi lamang karne ng kabayo, kundi taba din.
  • Kazylyk. Ang sinaunang uling na ito ay lumitaw sa lutuing Bulgarian. Inihanda ito ayon sa isang espesyal na recipe, ang lahat ng mga item na mahigpit na tumutugma sa mga canon ng Islam.
  • Kazy. Kaya't ang sausage mula sa karne ng kabayo ay tinawag sa Tajikistan at Uzbekistan.Siya ay itinuturing na isang "panauhin ng karangalan" sa talahanayan para sa pagdiriwang ng kasal.
  • Sujuk. Ang pangalang ito ay ginagamit sa Azerbaijan at Turkey. Para sa mga taong ito, ang sausage ng karne ng kabayo ay madalas na inihanda sa iba pang mga uri ng karne na idinagdag sa recipe. Halimbawa, kordero.

Ang mga pangalan na kasama sa listahan sa itaas ay ang pinakasikat, ngunit hindi lamang ang mga ito. Minsan mayroong iba pang mga pagpipilian. Lalo na sa mga maliliit na nayon. Kaya, ang sausage ng kabayo ay kilala rin bilang tutyrma o kase.

Bakit kapaki-pakinabang at nakakapinsala ang naturang mga sausage?

Ang sausage ng kabayo, dahil sa mayamang komposisyon na may isang malaking bilang ng mga mahahalagang mineral, bitamina, amino acid, ay kapaki-pakinabang para sa katawan.

Halimbawa, ang regular na paggamit nito ay nagbibigay-daan sa iyo upang palakasin ang immune system, upang gawing normal ang mataas na presyon ng dugo at hemoglobin sa dugo.

Ang nasabing produkto ay maaaring mapanganib lamang dahil sa mataas na nilalaman ng calorie. Kung gagamitin mo ito sa maraming dami, ang gourmet ay mabilis na magkaroon ng labis na timbang at iba't ibang mga problema na nauugnay sa mga naturang pagbabago.

Kazi - pinakuluang sausage ng karne ng Kazakh

Pinadali itong magluto ng pinakuluang sausage ng kabayo. Sa kasong ito, ang hostess ay hindi kailangang gumamit ng anumang mga espesyal na aparato.

Mga sangkap

  • karne ng kabayo - kilo;
  • asin - 1-1,5 tbsp. l .;
  • zira (durog) - 2 tsp;
  • ground pepper (itim) - 1 tsp;
  • taba ng kabayo - kalahating kilo.

Pagluluto:

  1. Gupitin ang parehong karne at taba sa manipis na pinahabang piraso. Ang lapad ng bawat isa ay dapat na mga 4 cm. Ang pinakamainam na haba ng mga layer ay 12-14 cm.
  2. Ilagay ang tinadtad na sangkap sa isang malalim na pinggan. Idagdag ang lahat ng mga bulk na bahagi. Aktibong hugasan ang mga nilalaman ng lalagyan nang diretso sa iyong mga kamay. Ang parehong karne at mantika ay dapat na mahusay na pinakain ng asin at pampalasa.
  3. Dalhin ang workpiece na cool sa loob ng 20 oras.
  4. Ihanda ang mga bituka: rehas na may asin (baligtad na form), banlawan ng malamig at mainit na tubig.
  5. Itali ang isang dulo ng gat na ligtas. Punan ang shell na may inihandang masa ng karne. Itali ang libreng pagtatapos.
  6. Ipadala ang workpiece sa isang palayok ng malamig na tubig, lutuin ang produkto sa loob ng 2-2,5 na oras. Kaagad pagkatapos na pakuluan ang likido, kailangan mong itusok ang napuno ng bituka na may isang manipis na karayom ​​sa ilang mga lugar, na maiiwasan ang pagsabog ng shell.

Ang ipinakita na recipe ay pinakamahusay na ipaliwanag kung paano magluto ng kazy sa bahay. Ang sabaw na natitira pagkatapos lutuin ang sausage ay hindi dapat ibuhos. Batay dito, maaari kang magluto, halimbawa, isang masarap na sopas na mayaman.

Pagluluto sa Tatar

Ayon sa isang espesyal na recipe ng Tatar, ang isang malaking halaga ng asukal ay kinakailangang idagdag sa sausage. Ngunit sa parehong oras, hindi ito naging matamis.

Mga sangkap

  • karne ng kabayo na may mga layer ng taba - 5 kilo;
  • butil na asukal - 5 tbsp. l .;
  • magaspang na asin - 5 tbsp. l

Pagluluto:

  1. Gupitin ang karne mula sa karne. Hatiin ang natitirang sapal sa malalaking piraso. Ang kanilang pinakamabuting sukat ay kalahati ng isang itlog ng manok.
  2. Ibuhos ang mga tuyong sangkap, ihalo na rin.
  3. Alisin ang mga kutsilyo mula sa gilingan ng karne. Sa "katulong sa kusina" kailangan mong iwanan lamang ang panloob na umiikot na spiral, mga fastener at isang bilog na plato na may mga butas.
  4. Intestine - diameter tungkol sa 8 cm - gupitin. Ang haba ng bawat isa ay dapat na 60-70 cm. Subukang palabasin ang hangin hangga't maaari mula sa mga seksyon ng shell para sa sausage. Ikabit ang simula ng bituka sa gilingan ng karne.
  5. Pag-scroll sa inihandang karne sa gat. Sa proseso, dapat mong subukang palagiang magpakawala ng labis na hangin at siksik ang workpiece. Ang mga lugar kung saan hindi ito magagawa ay kailangang ma-butas ng isang karayom.
  6. Punan ang bawat gat, itali sa magkabilang panig. Iwanan ang mga blangko sa loob ng 40 oras, pagkatapos ay muling i-seal.
  7. Ibitin ang hinaharap na sausage sa balkonahe sa loob ng 2.5-3 buwan. Ang temperatura sa silid ay dapat na 10-12 degree.

Sa recipe para sa Tatar sausage mula sa karne ng kabayo, kinakailangan ang asukal upang matanggal ang labis na likido. Kung ito ay simpleng pinatuyo, ang produkto ay magiging mas tuyo.

Recipe ng Uzbek

Ang resipe ng Uzbek ay gumagamit din ng karne ng kabayo at mantika sa parehong oras. Para sa tinukoy na bilang ng mga produkto, ang 40-50 cm ng mga bituka ay magiging sapat.

Mga sangkap

  • karne ng kabayo - kilo;
  • mantika - isang libra;
  • sariwang lupa itim na paminta - 1.5-2 g;
  • mga buto ng caraway - 20-25 g;
  • asin - 1-2 tbsp. l (sa panlasa).

Pagluluto:

  1. Gupitin ang karne at mantika sa mahabang manipis na mga piraso, ilagay sa isang malaking mangkok.
  2. Pagwiwisik sa lahat ng mga pinatuyong sangkap. Paghaluin ang lahat nang lubusan. Gumiling gamit ang iyong mga kamay.
  3. Takpan ang mga infused na bahagi ng karne na may malinis na gauze. Mag-iwan upang palamig para sa 6-7 na oras.
  4. Punan ang inihanda na mga bituka sa nagresultang masa.
  5. Isawsaw ang halos tapos na sausage sa boiler na may malamig na tubig.
  6. Pakuluan ang produkto sa sobrang init sa loob ng 1.5-2 na oras. Upang alisin ang bula sa panahon ng paggamot sa init. Alagaan din ang mga puncture na may isang manipis na karayom ​​sa buong ibabaw ng mga workpieces.

Palamig ang sausage. Bago maghatid, gupitin ang produkto sa manipis na hiwa. Itaas ito sa mga sibuyas na pinalamig sa suka at asukal.

Ang pagluluto sa isang pinasimple na paraan

Mayroong kahit isang pinasimple na recipe para sa pinatuyong sausage ng kabayo. Ulitin ito nang madali sa bahay.

Mga sangkap

  • karne ng kabayo - 1.5 kilos;
  • taba ng kabayo - 200-250 g;
  • asin - 2/3 st .;
  • itim na paminta - 1 tsp;
  • ang bawang ay isang buong ulo.

Pagluluto:

  1. Gupitin ang karne sa manipis na mahabang ribbons. Gumiling din ng mantika, ngunit ang mga piraso nito ay dapat na mas maliit.
  2. I-chop ang bawang. Paghaluin ito ng paminta at asin.
  3. Paloin ang nagresultang halo na may karne, ipadala ito sa bag. Itali ang packaging at ilagay sa ref.
  4. Linisin ang mga bituka ng uhog, banlawan nang lubusan, punan ng pinaghalong karne.
  5. Itali ang shell ng hinaharap na produkto ng karne sa magkabilang panig. Ibitin ang nagresultang mga tinapay ng sausage para sa 3-4 na araw sa isang maaraw, ngunit mahusay na tinatangay ng lugar.
  6. Pagkatapos, alisin ang mga blangko sa isang cool na silid na may mahusay na bentilasyon para sa 8-9 araw.

Ang mga produktong gawa sa karne na gawa sa bahay ay maaaring ganap na maiimbak ng hanggang sa 20 linggo.

Ang sausage ng karne ng kabayo ay maaaring lutuin, tuyo, pinausukan. Upang gawing masarap ang ulam, inirerekumenda na lutuin ito mula sa karne ng mga hayop na may tatlong taong gulang.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: