Para sa maraming mga espesyalista sa pagluluto, ang pag-pick at sauerkraut ay isa at pareho. Ang proseso ng pagluluto ay talagang magkatulad, ngunit mas maraming asin ang ginagamit para sa pag-asin at mas kaunting oras upang makuha ang tapos na produkto. At ang tulad ng isang repolyo ay nakaimbak nang mas mahaba kaysa sa isang adobo. Maraming tao ang may tanong tungkol sa kung kailan ang repolyo sa asin. Ito ay pinakamahusay na nagawa sa kalagitnaan ng taglagas, gamit ang malakas, masikip na ulo ng repolyo.

Paano mag-asin ng klasikong repolyo para sa taglamig?

Ang isang mahusay na meryenda ay lumiliko na maging banayad na maasim, ito ay nabubulok nang mabuti.

Ang pagputol ng mga ulo para sa salting ay pinakamahusay pagkatapos ng unang hamog na nagyelo. Makakatulong ito sa repolyo na maging makatas at mas masarap.

Mga sangkap

  • asin - 2 tbsp. mga kutsara na may slide;
  • repolyo - 2 ulo ng repolyo;
  • dill - 1 tbsp. isang kutsara ng pinatuyong butil;
  • karot - 3 mga PC.

Pagluluto:

  1. Upang maghanda, kakailanganin mong maghanda ng malalim na pinggan (sa isip, isang palanggana). I-chop ang repolyo at ipadala sa lalagyan na iyong napili.
  2. Ibuhos ang asin at mash.
  3. Grate ang isang karot. Maaari kang gumamit ng isang kudkuran para sa mga karot ng Koreano o regular, na may malalaking butas. Ipadala sa repolyo.
  4. Natulog ng mga buto ng dill. Gumalaw. Masikip ng mahigpit at ilagay sa tuktok ng pang-aapi.
  5. Mag-imbak sa isang cool na lugar. Maaari mong ilagay ito sa balkonahe, ngunit ang refrigerator ay hindi gagana.
  6. Pierce ang workpiece nang ilang beses sa isang araw na may mahabang kutsilyo sa mga gilid. Ang pamamaraang ito ay kinakailangan para sa nagresultang gas upang makahanap ng isang outlet. Kung hindi mo ito hayaan, pagkatapos ang repolyo ay lilitaw na may lasa ng kapaitan.
  7. Sa tatlong araw ang pinggan ay magiging handa. Maaari itong maimbak sa ref, dati na hindi naka-pack sa isang mas maliit na lalagyan.

Cold pickling repolyo

Maaari mong asin ang repolyo nang mabilis at masarap sa isang garapon. Upang gawing crispy ang pagkain, dapat mong sundin ang mga simpleng rekomendasyon na matutunan mo sa aming recipe.

Mga sangkap

  • asin - 100 g;
  • repolyo - 1000 g puting repolyo;
  • suka - 50 ml (9%);
  • karot - 1 pc .;
  • tubig - 300 ml;
  • bawang - 3 cloves;
  • itim na paminta - 5 mga gisantes;
  • langis - 50 ML ng gulay;
  • asukal - 50 g.

Pagluluto:

  1. I-chop ang repolyo. Gumiling mga karot gamit ang isang magaspang na kudkuran. I-chop ang bawang ng cloves.
  2. Ibuhos ang asin sa asukal. Magdagdag ng langis, magdagdag ng suka at ihalo.
  3. Pakuluan ang tubig. Idagdag sa pinaghalong at ihalo. Ang lahat ng mga kristal ay dapat matunaw.
  4. Malamig. Magdagdag ng mga clove ng bawang sa brine, magdagdag ng paminta at ihalo.
  5. Ikonekta ang repolyo sa mga karot. Gumalaw at pisilin ng mabuti ang iyong mga kamay. Kailangang tumayo ng maraming juice.
  6. Ilagay sa isang garapon. Ibuhos gamit ang brine at takpan. Humawak ng dalawang oras at maghalo muli. Upang tumayo nang handa upang makatiis ng pitong oras.

Ang recipe ng taglamig ng taglamig

Ang bawat tao'y ginagamit upang gumawa ng asin kasama ang pagdaragdag ng mga karot, ngunit isang pantay na masarap na pagpipilian sa pagluluto ay repolyo na may mga beets. Ang mga batang pinuno ng berde ay hindi angkop. Gumamit lamang ng huling baitang na may masikip na malalaking ulo.

Mga sangkap

  • asin - 120 g;
  • repolyo - 4000 g puting repolyo;
  • tubig - 2100 ml;
  • asukal - 0.5 tasa;
  • beets - 550 g;
  • cloves - 3 mga PC.;
  • bawang - 5 cloves;
  • laurel - 5 sheet;
  • malunggay - 2 ugat;
  • paminta - 7 mga gisantes.

Pagluluto:

  1. I-chop ang repolyo (kailangan mo ng malalaking piraso). Ang mga Beets ay mangangailangan ng maliliit na cubes.
  2. Pakuluan ang tubig at cool. Maglagay ng isang perehil, ibuhos ang mga gisantes ng paminta na may asin at asukal na asukal. Ilagay ang mga clove at ihalo.
  3. Pangkatin ang mga clove ng bawang. Ipadala sa likido.
  4. I-chop ang malunggay, pagsamahin sa brine. Makinis.
  5. Pagsamahin ang repolyo sa mga beets, ibuhos ang likido at ilagay sa ilalim ng pang-aapi.

Panatilihin ang ilang mga araw sa isang cool na lugar kung saan hindi nakuha ang ilaw. Pagkatapos ay ilagay sa isang lalagyan ng baso, isara ang takip at itabi sa ref.

Paano mag-salt repolyo sa isang bariles?

Sa resipe na ito, malalaman mo kung paano mag-salt repolyo gamit ang isang bariles bilang isang lalagyan.

Mga sangkap

  • cranberry - 210 g;
  • puting repolyo - 10 kg;
  • asin - 250 g;
  • Karot - 370 g.

Pagluluto:

  1. Banlawan ang bariles, banlawan ng tubig na kumukulo. Upang mapanatili ang lasa ng produkto, magdagdag ng isang maliit na harina sa ilalim at takpan ng isang repolyo.
  2. I-chop ang mga ulo ng repolyo. Gawin itong payat. Ang hugis ay nangangailangan ng mga straw.
  3. Grate ang mga karot ng Koreano para sa meryenda ng Korea. Maaari mo lamang itong i-chop nang napaka manipis upang makagawa ng isang dayami.
  4. Paghaluin ang mga gulay. Pagwiwisik ng asin.
  5. Ilagay sa isang bariles at mabalot nang labis - maraming juice ang dapat tumayo.
  6. Itapon ang mga cranberry. Makinis.
  7. Huwag punan ang bariles sa labi. Dapat mayroong silid para sa brine. Takpan ang tuktok na may mga sheet ng repolyo at takpan ng tela ng canvas.

Paminsan-minsan, ang workpiece ay dapat na butas ng isang matalim na baras o isang mahabang kutsilyo - makakatulong ito sa pagtakas ng gas. Kung iniwan mo ito sa loob, pagkatapos ang workpiece ay magiging mapait at malambot.

Pagbubuhos sa isang balde

Para sa pagluluto kailangan mo ng isang bucket ng plastic. Ang recipe ay dinisenyo para sa isang 10-litro. Ito ay isang maginhawa at praktikal na pagpipilian sa pag-aani para sa taglamig, kung saan ang puting repolyo ay pinakaangkop.

Mga sangkap

  • malunggay - 1 ugat;
  • repolyo - 8 kg;
  • asin - 8 tbsp. malalaking kutsara;
  • karot - 4 na mga PC.

Pagluluto:

  1. I-chop ang repolyo. Huwag gumamit ng mga tuod. Grate ang isang karot.
  2. Ilagay ang mga gulay sa isang mangkok at ihalo.
  3. Gupitin ang malunggay, magdagdag ng asin at ihalo muli. Lakas na pindutin ang mga gulay gamit ang iyong mga kamay upang ang repolyo ay nagbibigay ng maraming juice.
  4. Ipadala ang buong masa sa isang balde, kung saan dapat ilagay ang pang-aapi.
  5. Iwanan ang libog na pampagana. Paminsan-minsan ay tinusok gamit ang isang mahabang kutsilyo, naglalabas ng gas.

Upang mapanatili ang isang linggo. Pagkatapos ay maaari mong ilipat ang mga gulay sa mas maliit na lalagyan at mag-imbak sa ref.

Paano mag-pick up ng repolyo upang ito ay malutong?

Ang bawat tao'y nangangarap ng isang malutong na gulay na gulay, ngunit hindi lahat ay makakamit ang perpektong resulta. Kung regular kang nakakaharap ng mga paghihirap, ang pagkakaiba-iba na ito ay isang diyos.

Mga sangkap

  • repolyo - 2200 g;
  • asukal - 2 tbsp. mga kutsara;
  • karot - 2 mga PC.;
  • asin - 2 tbsp. malalaking kutsara;
  • laurel - 4 na dahon;
  • tubig - 1.5 l;
  • itim na paminta - 3 mga gisantes.

Pagluluto:

  1. Pakuluan ang tubig.Ibuhos ang asukal na asukal, pagkatapos ay asin, ihalo, ganap na matunaw ang mga sangkap.
  2. I-chop ang mga ulo ng repolyo. Gumiling ang mga karot nang walang tigil. Pagsamahin ang mga gulay. Magdagdag ng laurel at paminta. Makinis.
  3. Ilagay ang workpiece sa isang garapon at siguraduhing mag-tamp. Ibuhos gamit ang brine - dapat itong ganap na masakop ang mga produkto.
  4. Takpan na may gasa, na kung saan ay nakatiklop sa ilang mga layer.

Iwanan ang pampagana sa pampainit sa loob ng tatlong araw. Isang beses sa isang araw si Pierce na may mahabang kutsilyo.

Sa isang pan para sa taglamig

Napakaginhawa upang makagawa ng isang workpiece sa isang kawali. Hindi na kailangang malaman kung saan kukuha ng lalagyan at kung paano ito maiimbak.

Mga sangkap

  • laurel - 3 dahon;
  • repolyo - 3000 g;
  • paminta - 5 itim na gisantes;
  • asin - 75 g;
  • karot - 3 mga PC.

Pagluluto:

  1. Alisin ang tuktok na layer ng mga dahon at anumang nasira.
  2. I-chop ang mga ulo ng repolyo (huwag gamitin ang tuod), iwisik ang asin at pisilin. Dapat hayaan ang gulay.
  3. Grate ang mga karot. Ipadala sa repolyo at maghalo muli.
  4. Magdagdag ng laurel, ihulog ang mga peppercorn.
  5. Ilagay ang pag-aani ng gulay sa isang kawali at tiyaking mag-tamp. Ilagay ang pang-aapi.
  6. Tumayo sa silid nang tatlong araw, paminsan-minsan na tinusok ang isang mahabang kutsilyo.

Maaari kang mag-imbak ng isang malutong na meryenda sa parehong lalagyan o ilipat ito sa mga garapon para sa kaginhawaan.

Mainit na paraan

Ang pagpipiliang ito ay ang pinakamabilis. Ang ulam ay magiging masarap at malutong.

Mga sangkap

  • pinuno ng repolyo - 3 kg;
  • suka - 4 tbsp. mga kutsara;
  • karot - 3 mga PC.;
  • asin - 2 tbsp. mga kutsara;
  • bawang - 8 cloves;
  • tubig - 1500 ml;
  • buto ng dill - 1 tbsp. isang kutsara;
  • asukal - 1 tasa;
  • allspice - 1 kutsarita.

Pagluluto:

  1. I-chop ang ulo. Gumiling ang mga karot na may isang magaspang na kudkuran. Pinong tumaga ang mga clove ng bawang.
  2. Paghaluin ang mga gulay. Budburan ng maanghang na binhi, magdagdag ng paminta at ihalo.
  3. Ipikit ang mga hiwa ng gulay sa mga garapon na ma-isterilisado nang maaga.
  4. Ibuhos ang asin sa tubig. Pagwiwisik ng butil na asukal. Pakuluan ito.
  5. Ibuhos ang suka at agad na ibuhos sa mga garapon.

Ang nasabing isang workpiece ay maaaring agad na ikulong at maiimbak nang walang ref.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: