Ang Robusta na kape ay itinuturing na susunod na pinakasikat pagkatapos arabica. Mayroon siyang isang medyo mapait na lasa, na kung saan siya ay madalas na natupok sa isang halo sa iba pang mga varieties upang antas ng kapaitan. Maraming mga mahilig sa kape ay malamang na hindi alam ang lahat ng mga pagkakaiba-iba sa pagitan ng dalawang uri na ito, dahil ang isang malaking masa ng mga tao ay halos umiinom ng kanilang mga varietal mix.
Nilalaman ng Materyal:
Robusta - anong uri ito ng kape?
Napansin ng mga eksperto na ang lasa ng kape na ito ay malayo sa perpekto, sapagkat nagbibigay ito ng kapaitan. Ang inumin mula sa naturang mga prutas ay matalim, matubig at napakalakas dahil sa malaking halaga ng caffeine. Samakatuwid, madalas itong ginagamit lamang para sa paghahanda ng mga agarang inumin, dahil pinapayagan ka nitong alisin ang isang tiyak na aftertaste.
Gayunpaman, maraming mga humahanga ng naturang kape sa dalisay na anyo nito, dahil ang 100 m ng inumin ay naglalaman ng isang "medikal" na dosis ng caffeine.
Ngunit sa paglilinang, ang species na ito ay walang pakinabang: hindi madaling kapitan ng maraming mga sakit, ay hindi hinihingi sa mga kondisyon, temperatura at komposisyon ng lupa, ay hindi nakakaakit ng mga peste. Samakatuwid, nagkakahalaga ito ng mas mura kumpara sa mga piling tao. Ito ay madalas na ginagamit para sa paggawa ng mga komersyal na timpla ng kape at instant na kape. Ang produksyon ng Robusta ay sumasakop sa higit sa 20% ng pandaigdigang dami.
Lumalagong mga kondisyon at pinagmulan
Sa kauna-unahang pagkakataon, ang isang puno ng kape ng species na ito ay natuklasan lamang noong 1860 sa Uganda, ngunit sa una ilang mga tao ang interesado dito. Ngunit sa simula ng ikadalawampu siglo, ang robusta ay laganap, dahil ang mga pangunahing plantasyon ng arabica ay nawasak ng kalawang. Samakatuwid, noong 1900, ang mga punla ay unang dinala sa Java at nagsimulang lumaki sa isang pang-industriya na scale, dahil lumalaban ito sa mga sakit at nagdadala ng malaking ani. Bilang karagdagan, napakadaling pinalaganap ng mga pinagputulan.Ngayon ang Vietnam ay itinuturing na pinakamalaking tagagawa ng robusta.
Ang mga puno ng kape na ito, sa pagitan ng 1.5 at 9 m mataas, ay lumalaki sa mga kagubatan ng ekwador at Africa. Isinalin ng "robusta" ay nangangahulugang "malakas", "malakas", "malakas", "maaasahan", dahil ang species na ito ay lumalaki sa naturang mga kondisyon kung saan ang arabica ay hindi maaaring mabuhay. Sa mga temperatura sa ibaba +10, namatay ang puno, kaya lumaki lamang sila sa mga maiinit na bansa.
Sa ligaw, ang mga punungkahoy na ito ay maaaring umabot sa taas na 10 m, ngunit ang mga ito ay pruned sa mga plantasyon, na bumubuo ng isang mababang puno o bush para sa kaginhawaan ng pag-aani. Nagsisimula ang fruiting sa edad na 2.5 -3 taon.
Paglalarawan ng Robusta kape
Ang mga dahon ng mga halaman ay malaki, ang mga bulaklak ay puti na may isang kulay rosas na tinge. Ang mga butil ay bilugan, berde na kayumanggi. Ang mga prutas ay hinog sa loob ng mahabang panahon - hindi bababa sa 10 buwan, habang ang kanilang diameter ay 6-7 mm na mas malaki kumpara sa arabica. Sa 12 buwan, higit sa 12 mga pananim ang maaaring mai-ani mula sa isang plantasyon, dahil ang lahat ng mga puno ay namumulaklak at namunga nang hindi pantay, kaya ang mga bunga ay hinog na sa buong taon. Nag-aani sila ng kamay, sa ilang mga rehiyon lamang ng Brazil pinapayagan ng terrain ang paggamit ng teknolohiya.
Mahirap uminom ng gayong kape sa dalisay nitong anyo.
Ngunit sa pagsasama sa iba pang mga varieties posible. Ang mga klasikong halo ng Italyano ay ginawa mula sa 80% Arabica at 20% Robusta. Ito ay pinaniniwalaan na ang halaga ng robusta higit sa 20% ay katibayan na sa panahon ng produksyon sinubukan nilang i-save sa produkto.
Komposisyon at panlasa
Naglalaman ang Robusta ng maraming kapaki-pakinabang na compound at elemento:
- caffeine
- mineral;
- amino acid;
- hibla;
- bitamina;
- mabango na langis;
- acid;
- monosaccharides.
Ang calorie na nilalaman ng produkto ay higit sa 330 kcal. Ang mga protina ay bumubuo ng 16% ng kabuuang, taba - 39%, karbohidrat - 35%.
Ang panlasa at mabangong mga katangian ng robusta ay hindi kahit na malapit sa paghahambing sa Arabica. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang medyo mapanglaw na panlasa na may kaasiman, astringency, higpit, hindi kasiya-siyang kapaitan at isang tiyak na masungit na amoy. Ngunit bilang bahagi ng iba pang natutunaw na mga mixture, binibigyan nito ang inumin paminsan-minsan ang nawawalang mga katangian - makinis, makintab, pagkalat at lasa ng piquant. Upang maghanda ng isang malakas na espresso, kinakailangan, dahil ito ay Robusta na nagbibigay ng inumin sa paboritong paboritong lahat at malago na bula.
Ang matalinong paggamit ng kape ay nagdaragdag ng pangkalahatang tono ng katawan, ginagawang masigla at masigla ang isang tao, mga saturates na may antioxidant, pinalalaki ang mood at pagganap, pinapawi ang spasm ng mga daluyan ng dugo.
Mga uri ng Robusta Coffee
Ang Robusta na kape ay ibinebenta sa lupa o sa mga beans.
Ang pinakamahusay na mga varieties:
- Nanu;
- Qilu;
- Congensis;
- Conigliondu Brazil;
- Java Ineak.
Ang mga pamamaraan ng paggiling ay maaaring magkakaiba:
- ang magaspang na paggiling ay madalas na ginagamit para sa mga gumagawa ng kape;
- ang average ay itinuturing na unibersal;
- manipis ay ang pinaka-ugma para sa paggawa ng kape "sa Turkish".
Ang lahat ng mga varieties ay maaaring magamit bilang mga inhinyero ng kuryente ng likas na pinagmulan.
Ang mga beans ng kape ay maaaring maiimbak sa isang selyadong lalagyan para sa isang taon, lupa - hindi hihigit sa 3 linggo. At mas mahusay na gilingin ang mga butil bago ka maghanda: magagawa nitong posible upang lubos na tamasahin ang aroma ng kape.
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng Robusta at Arabica
Kaya, ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga Robusta beans beans at Arabica?
| Parameter | Robusta | Arabica |
|---|---|---|
| Homeland | Congo | Ethiopia |
| Lumalagong mga kondisyon | kapatagan (200-700 m sa itaas ng antas ng dagat) | mababang mga bundok (1100-2500 m sa itaas ng antas ng dagat) |
| Hitsura | masiglang evergreen shrub | ang puno |
| Tamang temperatura na lumalagong | +24…+29 | +16…+24 |
| Ang resistensya sa sakit | mataas | mababa |
| Hugis ng butil | bilog | hugis-itlog |
| Tikman | mapait at bastos, neutral sa matalim | mayaman at malalim, mula sa matamis at malambot hanggang sa tart at matalim depende sa iba't-ibang at paraan ng pagproseso |
| Ang nilalaman ng caffeine | 1,5-2,7 % | 0,6-1,5 % |
| Nilalaman ng Aromatic Oil | hanggang sa 8% | hanggang 18% |
| Nilalaman ng asukal | 5 % | 8 % |
| Uri ng pagproseso | tuyo | basa |
| Dami ng produksiyon | higit sa 20% | halos 75% |
| Pagiging produktibo | mataas | mababa |
| Saklaw ng aplikasyon | para sa paggawa ng instant na kape o bilang mga additives | bilang isang monosort o sa mga mixtures |
Ang Arabica ay itinuturing na isang piling tao na uri ng kape at nagkakahalaga nang naaayon, kaya hindi lahat ay makakaya uminom nito sa dalisay nitong anyo. At ang mga mixtures na may robusta ay mas mura at sa parehong oras ay may medyo mahusay na panlasa.
Ang parehong uri ng kape ay umaakma sa bawat isa ng perpektong, samakatuwid, mula sa tamang kumbinasyon, ang pinakatanyag at minamahal na timpla ng kape ay ipinanganak:
- Espresso - Malakas na kape sa umaga na may kapansin-pansin na kapaitan, matatag na katawan, kaunting kaasiman at mataas na nilalaman ng caffeine. Ang ratio ng Arabica at Robusta ay humigit-kumulang 50 hanggang 50%. Angkop para sa mga taong kailangang mabilis na madagdagan ang kanilang pagganap sa umaga.
- Bulok - Isang kawili-wiling halo sa isang siksik, mabalahibo na katawan at katamtaman na kaasiman. Ang inumin ay may mga prutas na prutas at nutty at isang tuluy-tuloy na aftertaste. Mayroong 90% na Arabica ng iba't ibang uri at 10% Robusta.
- Cream melange - isang timpla ng pinakamahusay na mga varieties. Mayroon itong banayad na balanseng lasa kasama ang mga creamy notes at light bitterness. Binubuo ng 70% Arabica at 30% robusta ng dalawang uri.
- Tsokolate - Isang halip mahal na halo sa isang malaswang aftertaste. Mayroon itong katangian na mapait-astringent na lasa ng tsokolate na may banayad na mga tala ng alak. Ang aroma ay matamis, hindi matindi na may kaunting kapaitan. Ang tapusin ay kaaya-aya. Hindi naglalaman ng mga additives, ang ratio ng Arabica at Robusta ay 85 at 15%.
Samakatuwid, huwag kalimutan ang ganitong uri ng kape. Libu-libong mga tao ang namuhunan ng oras at kamay sa paggawa nito, at sinakop din nito ang isang mahalagang lugar sa industriya ng kape.
