Turkish kape - 10 mga recipe para sa paggawa ng masarap na kape ng Turko

Ang paggawa ng kape sa Turko sa bahay ay medyo mahirap, ngunit maaari mo pa ring subukan. Ito ay sapat na upang malaman ang ilang mga nuances ng tamang pagluluto, upang makakuha ng isang Turk ng isang angkop na dami, at pagkatapos ay hindi bababa sa klasikong recipe ay maaaring maisakatuparan gamit ang iyong sariling mga kamay.

Ang isang maliit na pagbabawas sa kasaysayan ng inumin

Ang kape ay isang kinakailangan para sa agahan sa Turkey. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga beans ng kape ay unang dinala sa bansang ito ng mga mangangalakal mula sa Syria, na pansamantalang sa ika-15 siglo. Ngunit pagkaraan lamang ng isang siglo, sa panahon ng paghahari ni Sultan Suleiman ang Magnificent, ang kape ay nakakuha ng napakalaking katanyagan sa mga maharlika, at kalaunan sa mga ordinaryong mamamayan ng bansa.

Ang isang espesyal na tao ay hinirang na gumawa ng inumin sa kusina ng Sultan. Ang proseso ng paghahanda ng kape ay ang mga sumusunod: ang mga berdeng butil ay inihaw sa mga malalaking pan, pagkatapos ay manu-manong gumiling sa isang estado ng pulbos, at pagkatapos nito, ang nagresultang masa ay ibinuhos ng tubig at pinakuluang.

Mayroong iba pang mga bersyon tungkol sa hitsura ng kape. Halimbawa, sinabi nila na ito ay unang ginamit sa mga bansa ng North Africa at sa Asya. Ngunit ang inumin gayunpaman may utang na hindi kapani-paniwala katanyagan sa mga Turko. Nag-imbento din sila ng isang lalagyan para sa paggawa ng kape, na tinatawag na isang Turk, o cezve.

Ang pinaka "kape" na lugar sa mundo hanggang sa araw na ito ay ang lungsod ng Istanbul. Kahit na ngayon ay may isang kalye kung saan ang kape ng Turkish na pinakamataas na kalidad ay ibinebenta.

Set ng Kape ng Turko

Upang maghanda ng inumin sa Turkish, kailangan mo ang sumusunod na tukoy na hanay:

1. Kakayahan para sa pag-inom. Ang kape ay niluluto sa karaniwang makitid na may Turko.Sa Turkey tinatawag silang "cezva". Kinakailangan na gumamit ng eksklusibong tanso.
2. Buhangin. Ang paghahanda ng totoong kape ay hindi pinapayagan sa isang bukas na apoy, ang lalagyan ay naka-install sa pinainit na buhangin.
3. Porcelain tasa ng kape para sa paghahatid.

Ang paggawa ng Turkish na kape ay may ilang mga lihim:

1. Ang wastong paghahanda ng inumin ay hindi kasangkot sa paggamit ng pre-ground beans. Dapat silang magprito at gumiling kaagad bago magluto ng inumin. Sa ganitong paraan lamang mabubusog ang lasa nito sa aroma ng mga langis. Ang isang importanteng nuance ay ang mga butil ay hindi dapat lumamig pagkatapos ng pagprito. Ang pulbos ng kape ay ipinadala sa Turk na mainit pa rin.
   Sa pre-ground na kape ng kape, ang mga langis ay hindi nakaimbak sa parehong dami na maaaring makuha sa itaas na pamamaraan ng paghahanda ng mga hilaw na materyales.
2. Ang tubig para sa inumin ay dapat na maging cool.
3. Ang bula, na kinakailangang bumubuo sa pagluluto, ay ibinubuhos sa maliit na mga tasa kung saan ihahain ang kape. Pansinin ng mga Gourmets ang espesyal na tala ng pampalasa na ibinibigay nito sa inumin.
4. Ang kape ay hindi maaaring dalhin sa isang pigsa, kung hindi, makakakuha ito ng isang pahiwatig ng kapaitan. Ang likido ay dinala lamang sa isang bahagyang pigsa, ngunit pagkatapos ay 2 hanggang 3 beses. Sa bawat oras na lumilitaw ang isang bula, na dapat gamitin sa paraang inilarawan sa itaas.

Mahalaga! Ang dami ng turk ay dapat na tumutugma sa tinantyang dami ng output ng kape. Ang tubig ay dapat ibuhos sa antas ng leeg.

Turkish kape - isang klasikong recipe sa Turk

Sa bahay, ang paghahanda ng Turkish kape sa buhangin ay hindi masyadong maginhawa, kaya't isasaalang-alang namin ang isang abot-kayang pagpipilian - sa kalan.

Ang klasikong recipe ng kape ng Turko ay nagsasangkot sa paggamit ng mga sumusunod na sangkap:

• 150 ml ng cool na purified water;
• 1 - 2 kutsarita ng ground beans beans (depende sa ginustong lakas ng inumin).

Ang pagluluto ay medyo simple:

1. Ibinuhos namin ang ground coffee sa Turk at inilalagay ito sa pinakamabagal na apoy upang ang lalagyan ay magpainit.
2. Literal sa isang minuto pinupuno namin ng tubig.
3. Naghihintay kami hanggang sa nagsisimula itong kumulo, pana-panahong pagpapakilos ang mga nilalaman ng isang kutsara. Gayunpaman, hindi ito dapat scratch ang mga pader at ilalim ng Turks.
4. Sa unang pigsa, ang bula ay magsisimulang mangolekta. Iniwan namin ito sa lugar at tinanggal ang Turk mula sa apoy. Hayaang tumayo ang inumin nang ilang minuto upang bumagsak ang bula. Pagkatapos ay inilalagay namin muli ang Turk. Ang proseso ay dapat na ulitin nang tatlong beses.
5. Banlawan ang mga tasa ng tubig na kumukulo upang sila ay magpainit.
6. Ibinuhos namin ang inumin, pagkatapos ng pagkolekta ng bula gamit ang isang kutsara, at inilalagay ito sa ibabaw ng kape.

Sa isang tala. Kung mas gusto mo ang isang matamis na inumin, maaari kang magdagdag ng asukal dito. Ang mga kristal ay natutulog sa Turk kasama ang mga butil ng lupa. Gumalaw ng asukal sa naka-bake na kape ay itinuturing na isang hindi magandang panlasa.

Sa bawang at honey

• 1 kutsarang sariwang lupa na kape;
• 100 ML ng malamig na tubig;
• ½ bawang clove;
• ½ kutsarita ng asukal;
• 1 kutsarita ng pulot.

Ang resipe na ito ay nagmumungkahi gamit ang preheated water halos sa isang mainit na estado.

1. Paghaluin ang kape na may durog na bawang.
2. Ang pinaghalong ay inilalagay sa isang Turk at puno ng tubig. Lutuin sa karaniwang paraan.
3. Sa isang pinainit na tasa ay naglalagay kami ng pulot at ibuhos ang sariwang kape.
4. Ibuhos ang asukal sa ibabaw ng dekorasyon ng bula. Ang inumin ay hindi pinaghalong matapos ibuhos sa isang tasa.

Pagluluto ng pampalasa

Ang isang napaka-maanghang inumin ay nakuha ayon sa sumusunod na recipe:

• 200 ML ng tubig;
• 2 kutsarang sariwang lupa na kape;
• 1 inflorescence ng carnation;
• 1 kutsarita ng asukal ng banilya;
• 1 pod ng cardamom;
• 1 kutsarita ng cinnamon chips
• 2 kutsarang brown sugar.

Ang proseso ng pagluluto ay hindi mas kumplikado kaysa sa inilarawan na:

1. Sa isang pinainit na Turk pagsamahin ang mga pampalasa ng asukal.
2. Pinapainit namin ang pinaghalong sa loob ng ilang segundo, pagkatapos nito magdagdag kami ng kape at punan ng tubig ang mga nilalaman ng lalagyan.
3. Dinidilaan namin ang inumin sa napakababang init, pagpapakilos paminsan-minsan upang matunaw ang asukal at banilya. Maingat naming sinusubaybayan ang bula - hindi ito dapat tumakas.

Ang kape na ito ay hindi kapani-paniwalang mabango. Gayunpaman, masasabi nating ang inuming ito ay isang bihirang magkasintahan ng mayaman na panlasa.

Nag-aalok kami ng dalawang higit pang mga pagpipilian para sa spiced na kape sa Turkish.

Sa luya

• 150 ML ng tubig;
• 1 tsp ground coffee;
• isang kurot ng luya sa lupa;
• ¼ tspasukal.

Ang proseso ng pagluluto ay pareho sa klasikong bersyon. Ang kape na may pampalasa at asukal ay pinainit sa Turk, at pagkatapos nito, ang mga nilalaman ay ibinuhos ng tubig. Ang isang maliit na halaga ng asukal ay gumagawa ng maliwanag na maanghang na lasa ng isang maliit na malambot.

Sa kanela

• 150 ML ng tubig;
• 1 ½ tsp ground coffee;
• ground cinnamon sa dulo ng isang kutsilyo o 2 - 3 chips na may mga kahoy na kanela.

Ang paghahanda ng isang inuming kape ay nagaganap sa parehong paraan tulad ng sa luya. Ito ay pinaniniwalaan na mas mahusay na gumamit ng mga cinnamon chips - sa loob nito ang lasa at aroma ay napapanatili ng mas mahusay kaysa sa mga pampalasa sa lupa.

Turkish kape sa isang tagagawa ng kape ng buhangin

Ngayon ay maaari kang bumili ng isang espesyal na aparato para sa paggawa ng kape sa buhangin. Ang tagagawa ng kape na may buhangin ay may kasamang brazier, Turk at, sa katunayan, ang buhangin ng quartz mismo. Ang aparato ay konektado sa mga mains. Ang buhangin ay nagpapainit nang mabilis, nananatili lamang upang maglagay ng isang Turk kasama ang mga nilalaman nito at gumawa ng inumin sa loob lamang ng ilang minuto.

 

Mayroon lamang isang disbentaha ng pamamaraang ito - sa halip mataas na halaga ng buong hanay para sa pagluluto, kumpara sa isang maginoo na Turk o isang awtomatikong gumagawa ng kape.

Ang recipe ay maaaring magamit ng alinman sa nakalista sa artikulo.

Ang isang kahalili ay maaaring isang ordinaryong malalim na kawali, hiwalay na binili ng buhangin at isang angkop na tanso turk sa dami. Kaya, ang kape ay maaaring maging serbesa sa isang Turk sa buhangin nang hindi nakakakuha ng isang espesyal na mamahaling aparato.

Sa orange juice

Ang isang hindi pangkaraniwang inumin na may isang sitrus lasa ay nakuha kung ang tubig ay pinalitan ng sariwang kinatas na katas mula sa mga sariwang dalandan:

• 100 ml sariwang kinatas na orange juice;
• 1 kutsarita ng kape;
• Sugar kutsarang asukal.

Una sa lahat, pinainit namin nang kaunti ang isang walang laman na Turk. Pagkatapos natutulog kami ng kape na may asukal, ihalo at ibuhos ang juice. Pakuluan, halos magdadala sa isang pigsa, tatlong beses.

Fancy Chicken Yolk Recipe

Ang pagpipiliang ito sa paggawa ng kape ay itinuturing na napaka-tonic at masustansya:

• 1 kutsarita ng ground coffee;
• ½ itlog pula ng itlog;
• ½ kutsarita ng asukal;
• 100 ml ng tubig.

Talunin ang pula ng itlog hanggang sa foamy. Gumawa kami ng kape sa parehong paraan tulad ng sa klasikong bersyon ng paghahanda. Ang foam ay inilalagay sa isang tasa, at pagkatapos, ibuhos ang kape nito.

Magbayad ng pansin! Ang nasabing kape ay maaaring ihain sa parehong malamig at mainit.

Turko ng kape na may paminta

• 1 kutsarita ng kape;
• isang kurot ng paminta sa lupa;
• 5 g mantikilya;
• 100 ML ng tubig;
• isang kurot ng pinong asin na asin.

Una gumawa kami ng kape. Matapos ang mga unang palatandaan ng kumukulo magdagdag ng paminta, langis, asin. Paghaluin hanggang sa magdala kami sa isang pigsa sa pangalawa at pangatlong beses.

Wastong paghahatid ng inumin ng Turko

 

Ang ilang mga nuances ng paghahatid ng kape, ayon sa mga mahilig sa kape, gawing mas kawili-wili ang lasa nito. Kaya, halimbawa, itinuturing na mahusay na porma upang bahagyang magpainit ng mga tasa kung saan ihain ang inumin. Sa pamamagitan ng paraan, kaugalian na ibuhos ang totoong kape ng Turko sa maliit na mga tasa ng porselana na tinatawag na "finjan".