Ano ang nakikilala sa Luwak na kape mula sa isang ordinaryong inumin, ang mga gourmets at mga tunay na connoisseurs lamang ang nakakaalam. Samantala, ang gastos nito ay mataas dahil sa hindi pangkaraniwang paraan ng paggawa. Ang mga kagiliw-giliw na detalye tungkol sa iba't ibang uri ng kape at mga recipe para sa paggawa ng isang mabangong inuming basahin sa artikulong ito.

Luwak kape - ano ito?

Ang ganitong uri ng kape ay may mas kaunting caffeine. Ang lahat ng iba pang mga katangian ng kape ay pareho sa isang regular na inumin.

Ang paggamit nito ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa mga sumusunod na kaso:

  • na may sakit na Parkinson;
  • bilang isang pag-iwas sa kanser sa suso;
  • upang pasiglahin ang aktibidad ng nerbiyos.

Bilang karagdagan, ang inumin ay may diuretic na epekto.

Sinasabi ng mga eksperto na apat na tasa ng kape sa isang araw ay pahabain ang buhay.

Ang Luwak na kape ay ibinebenta sa mga kahoy na kahon at nakabalot sa 100 g bawat pakete, dahil ang produktong ito ay bihirang at eksklusibo.

  • Ang orihinal na packaging ay dapat na sa Ingles at Indonesia. Maipapayo na tingnan ang petsa ng pagprito kapag bumili - mas malapit ito sa oras ng pagbili, mas mabuti.
  • Sa tamang packaging ay may isang balbula na nagbibigay-daan sa kape na "huminga". Kung pinindot mo ang bag, maaari mong marinig ang isang kaaya-aya na amoy ng kape. Itago ang kape sa isang selyadong supot.

Hindi kanais-nais na magdagdag ng asukal, gatas at cream sa panahon ng paghahanda ng Luwak kape, upang hindi mawala ang natatanging sensasyon ng panlasa. Ang lasa nito ay naiiba sa karaniwan, naramdaman nito ang "fruitiness" at isang kasiya-siyang tsokolate aftertaste. Kung nagdagdag ka ng asukal, nakakakuha ka ng isang karamelo-tsokolate-honey lasa.

Ang pinakamahal na excrement coffee - mitolohiya o katotohanan

Ang Indonesia ay ang tanging lugar sa Earth na kung saan ang mga hayop ng civet (o musangs) ay naninirahan sa kalikasan, mula sa mga feces na kung saan gumawa sila ng kape na Luwak.Kape - ito ang mga berry na kinakain ng mga hayop na may kasiyahan, bahagyang digest at bumalik sa likas na paraan. Ang mga butil na may ferment ay ipinadala para sa karagdagang pagproseso.

 

Ang kwento ng hitsura ng kape na ito ay ang mga sumusunod. Ang mga alipin na nagtatrabaho sa Indonesia sa mga plantasyon ng kape ay hindi kayang uminom ng kape dahil napakamahal. Ngunit sa sandaling napansin nila ang mga butil sa lupa sa pagpapalabas ng civet. Ang mga prutas na ito ay hugasan, inihaw at gawa sa kanila ng aromatic na kape.

Sa tiyan ng civet, ang mga beans ng kape ay sumasailalim sa isang espesyal na paggamot. Sa ilalim ng impluwensya ng gastric juice, ang mga protina ay nasira, na nagbibigay ng kapaitan sa kape, at din ang mga bakterya ng digestive tract at ang pag-aalis ng mga espesyal na glandula ng hayop ay nakakaapekto sa mga butil.

Paano ang kape ng Luwak ngayon

Gumagawa sila ng kape ng Luwak (o minahan ng Luwak) sa mga espesyal na bukid sa isang pang-industriya scale. Ang produksiyon ay nasa Vietnam, Indonesia, South India, at Pilipinas.

Kung saan naninirahan ang civet sa ligaw, kinokolekta nila ang mga hilaw na materyales para sa kape nang direkta sa mga thicket ng mga puno ng kape.

Ang prosesong primitive na ito ay binubuo sa katotohanan na ang mga musangas, na kumakain ng mga bunga ng isang hinog na puno ng kape, digest ang laman na pumapalibot sa mga beans ng kape at lumikas mula sa mga bituka ang lahat na nananatiling hindi kinakailangan para sa kanilang katawan. Ang paglabas ng hayop ay kinokolekta ng mga tao, hugasan at pinatuyo sa araw.

Detalyadong proseso ng paggawa ng bukid

Sa mga bukid, ang musanga ay binigyan ng hinog na beans ng Arabica na kape. Kinagat nila ang laman ng kanilang mga ngipin, nilamon ang mga buto, at dinura ang balat. Matapos ang anim na oras, ang halo ng mga butil at prutas, na dumadaan sa digestive tract ng hayop ay nagiging mahalagang pag-aalis.

Mayroong dalawang pangunahing pagbabago sa tiyan ng hayop na may kape:

  • ang asukal mula sa mga pinatuyong prutas ay pumapasok sa loob ng mga butil at ginagawang mas matamis;
  • lamang ng 1% ng caffeine mula sa paunang 3% ay nananatili sa kape, dahil ang mga adik sa mga hayop ay sumisipsip ng karamihan sa mga ito, ginagawa ang mga naprosesong butil na mas malambot, na angkop para magamit kahit sa mga taong may sakit na puso.

Sa lahat ng mga uri ng kape, ang Luwak ay ang pinakaligtas para sa puso at atay.

  1. Ang mga feces ng hayop na nakolekta ay tuyo sa loob ng anim na buwan sa isang tuyo at cool na lugar.
  2. Pagkatapos ang kape mula sa feces ay hugasan ng mainit na tubig at tuyo na mga beans ng kape ay nakuha sa mga husks.
  3. Ang bawat butil ay manu-manong exempted mula sa tuyong balat, kung saan ito ay naglakbay sa tiyan ng hayop at sumailalim sa mga pagbabago sa kemikal.
  4. Matapos malinis ang lamad, ang butil ay ipinapadala para sa buli na may tubig na darating sa temperatura na 40 ° C at isang presyon ng 2 atmospheres. Ang kape ay nagiging makinis, malinis at inihaw.
  5. Sa 180 ° C, ang bean ng kape ay lumalaki sa laki, nakakakuha ng isang magandang madilim na kulay ng tsokolate, ang mahahalagang langis ay lumabas sa kernel, lumilitaw ang lasa at aroma.

Ang pulang plake sa natapos na mga butil ay isang sangkap na tinatawag na civet, na gumagawa ng pancreas ng hayop. Ang pagtusok sa loob ng kape, neutralisado nito ang acid at ngayon, kahit gaano kahirap ang serbesa ay niluluto, hindi nito mababawas ang mga cheekbones.

Mga Karaniwang Uri ng Inumin

Ang sikat na grade Kopi Luwak Wild ay 100% elite arabica. Ang mga hilaw na materyales para sa paghahanda nito ay nakolekta sa vivo.

Ang mga pagkakaiba-iba ng kape ng Luwak ay nakikilala sa bansang pinagmulan. Walang mga tatak at timpla ng inumin na ito, tanging mga monosor na ginawa sa isang partikular na bansa - Vietnam, Indonesia, Pilipinas, atbp. Ang kape ay maaaring ibenta sa beans o lupa.

Tinatayang mga presyo para sa kape ng Luwak

Ang ganitong uri ng kape ay itinuturing na pinakamahal sa buong mundo. Ang gastos ng 1 kg ay nagsisimula sa 250 at umabot ng hanggang sa 1200 dolyar. Ang pinakamurang inumin ay ibinebenta sa mga bukid kung saan pinapanatili ang civet, at nakikibahagi sila sa paggawa ng kape sa isang pang-industriya scale.

 

May kaunting kalidad na kape na ibinebenta sa Europa at mga bansa ng CIS, at ang presyo ng isang pakete ng isang inumin na tumitimbang ng 100 g ay umaabot sa $ 100.

Paano magluto ng Vietnamese na kape

Ang inirekumendang mga paraan upang maghanda ng inumin ay isang pindutin ng Pransya at pagluluto sa isang Turk. Ang Luwak Vietnamese na kape ay nararapat na pinuri.

Upang gumawa ng kape sa Vietnamese na paraan kakailanganin mo:

  • malinaw na baso;
  • pindutin ang filter;
  • takure na may tubig na kumukulo;
  • ground coffee.

Paglalarawan ng proseso:

  1. Ang pindutin ang filter ay binubuo ng isang takip, isang salaan, isang baso at isang pindutin.
  2. Bago lutuin, ang filter ay naka-install sa tuktok ng baso, at pinainit ng tubig na kumukulo, na pagkatapos ay pinatuyo.
  3. Ibuhos sa filter glass 2 tsp. ground coffee, pagkatapos ay i-level ito, alog ang baso, at compact sa isang pindutin, pag-scroll sa huli nang sunud-sunod.
  4. Sa ilalim ng baso ng filter, ibuhos ang isang maliit na tubig na kumukulo upang ang kape ay kukulaw at magpainit.
  5. Pagkatapos ng 15 segundo punan ang filter glass at isara ang takip.
  6. Kapag ang kape ay dumadaloy sa isang trickle, nangangahulugan ito na ito ay hindi maayos na naka-compress. Kung hindi ito tumulo, labis na sila ay nai-compress.
  7. Kailangan mong maghintay ng kaunti hanggang sa ang mga patak ng kape ay punan ang isang tasa ng baso.
  8. Ang asukal ay maaaring ilagay sa dulo o simula ng proseso, hindi ito gumaganap ng isang espesyal na papel.

Ang kape ay malakas, "buttery" at mabango, at ang proseso ng paghahanda ay hindi gaanong matagal.

Sa bahay, ang kape ng Vietnam ay inihanda din sa Turk. Upang magdagdag ng asukal o hindi nakasalalay sa personal na kagustuhan.

Klasikong paraan ng pagluluto:

  1. Ang Turku ay pinainit sa apoy.
  2. Ibuhos ito ng 2 tsp. ground coffee. Ang asukal ay idinagdag sa panlasa.
  3. Ang mga nilalaman ng pabo ay pinainit sa loob ng ilang segundo at 150 ml ng temperatura ng temperatura ng silid ay idinagdag.
  4. Magluto sa mababang init, at kapag lumilitaw ang bula, ang inumin ay tinanggal mula sa kalan at pinapayagan na palamig nang bahagya.
  5. Ulitin ang pamamaraan nang maraming beses, pag-iwas sa malakas na kumukulo upang hindi mawala ang aroma.
  6. Ibuhos ang kape sa mga tasa.

Sa ibabaw ng isang maayos na inihanda na inumin ay dapat na bula.

Maraming mga tao ang sumubok ng Luwak na kape nang may pag-iingat, natututo kung paano ito gawin. At lalo na ang nakakaintindi sa mga mahilig sa kape ngumisi ng banayad. Gayunpaman, ayon sa mga pagsusuri, ang inumin ay natatangi at may mahusay na panlasa.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: