Mahirap isipin ang isang umaga nang walang isang tasa ng mabangong kape. Ang tanyag na inumin na ito ay nakapagpapalakas at nagbibigay lakas sa buong araw. Ngayon parami nang parami ang ginusto ng isang inuming tinatawag na espresso, na naiiba sa iba na may isang mayaman na lasa at isang hindi maunahan, kapana-panabik na aroma.

Espresso kape - ano ito

Sa kalagitnaan ng huling siglo, isang bagong uri ng kape ang naimbento sa Italya. Ang Espresso sa wikang Italyano ay nangangahulugang "kinurot" o "pinindot". Inihanda ito gamit ang isang espesyal na aparato - isang makina ng kape.

Ang mga siyentipiko mula sa Italian National Institute of Espresso ay tiwala na upang makakuha ng isang totoong inumin, kinakailangan upang matupad ang isang bilang ng mga kondisyon:

  • gumamit lamang ng mga natural na butil ng mahusay na grado at malakas na litson;
  • itabi ang mga ito sa isang selyadong salamin o lalagyan ng ceramic;
  • bago lutuin ang butil ay dapat na makinis na lupa nang hindi ito nagiging alikabok;
  • gumamit ng na-filter na tubig;
  • sa simula ng paghahanda ng inumin, ang ordinaryong tubig ay dumaan dito upang mapainit ang makina;
  • ang mainam na temperatura para sa paggawa ng kape ng espresso ng kape ay 90 degrees;
  • ang inumin ay maaari lamang ibuhos sa isang mahusay na pinainit na tasa na tinatawag na demitasse;
  • ang lahat ng mga bahagi ng makina ng kape ay dapat panatilihing perpektong malinis upang maiwasan ang hindi kasiya-siya na mga amoy sa mga kasunod na paghahanda ng espresso;
  • Ang pag-inom ng isang inuming kape ay inirerekomenda kaagad pagkatapos ng paghahanda.

Kung ang brown-red foam na nabuo sa tuktok ng inumin, pagkatapos ay ang espresso ay inihanda nang tama. Uminom sila ng kape sa mga maliliit na sips upang lubos na tamasahin ang lasa nito.

At sa kabila ng lahat ng pagiging mahigpit ng mga patakaran, maaari mong gamitin ang isang tagagawa sa sikat na tablet ng kape upang gumawa ng isang mahusay na espresso.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Ang 100 ml ng espresso ay naglalaman ng 9 kcal.

Ang kemikal na komposisyon ng inumin:

  • protina - 0.1 g;
  • taba - 0.2 g;
  • karbohidrat - 1.7 g.

Upang mapupuksa ang mga calorie pagkatapos uminom ng espresso, kailangan mong gumastos ng 1 minuto sa pagtakbo, paglukso ng lubid, lakas o pagsasanay para sa pindutin. O 9 minuto upang makatulog.

Mga Inuming Kape sa Espresso

Ang mga pangunahing uri ng inumin na ginawa batay sa espresso ay kinabibilangan ng:

  1. Doppino (dobleng). Ito ay espresso, ang dami ng mga sangkap na kung saan ay nadagdagan ng 2 beses. Hinahain ang inumin sa isang 120 ML tabo.
  2. Lungo. Sa inuming ito, tanging ang dami ng tubig ay nagdaragdag ng 2 beses, at ang lahat ng iba pang mga sangkap ay nananatiling hindi nagbabago.
  3. Macchiato. Ang kalahati ng isang maliit na kutsarang gatas ay hinagupit sa bula at idinagdag sa mga pangunahing sangkap.
  4. Latte. Ibuhos ang gatas sa isang ratio ng 3: 7.
  5. Corretto. Ang isang inuming nakalalasing (karaniwang alkohol) ay idinagdag sa espresso.
  6. Ristretto. Ang pinakamalakas na kape, sa halip na 25 ml ay idinagdag 18 ml ng tubig.
  7. Romansa. Kasama sa klasikong recipe ang zest o lemon juice.
  8. Con panna Ang whipped cream ay idinagdag sa tapos na inumin.
  9. Fredo Ihatid ang malamig na espresso na may asukal at isang ice cube.
  10. Latte macchiato. Naihatid sa anyo ng isang inumin na binubuo ng 3 layer: ang una ay gatas, ang pangalawa ay espresso, ang pangatlo ay gatas na hinagupit sa bula.
  11. Macchiato Fredo. Ang gatas ay idinagdag sa mga sangkap ng fredo.

Ang isang espresso na espesyalista ay tinatawag na isang barista.

Paano magluto sa bahay

Ang mga kawalang-kilos ng mga nakakapreskong inumin ay madalas na nagtataka kung paano gumawa ng espresso sa bahay. Ito ay sapat na simple, ang pangunahing bagay ay upang pumili kung paano ihanda ang inumin: sa isang makina ng espresso na kape, isang turk o sa isang tagagawa ng kape.

Bago simulan ang proseso ng pagluluto, kailangan mong maghanda:

  • Pumili ng mga beans ng kape na mahusay na kalidad. Para sa mga ito, maayos na inihaw na arabika at robusta grains ay angkop.
  • Ang mga butil ay nasa lupa sa isang gilingan ng kape. Ang wastong paggiling ay susi sa isang tunay at masarap na inumin. Tamang-tama ay butil na durog sa isang estado ng buhangin. Kung ang mga piraso ay mas malaki, ang kape ay magiging masyadong manipis at walang lasa. Kung ang mga butil ay durog sa harina, kung gayon ang espresso ay magiging mapait.

Ang recipe ng Turko

  1. 2 maliit na kutsara ng ground beans beans ay ibinuhos sa isang turk, asin sa dulo ng isang kutsilyo at asukal sa panlasa.
  2. Ilagay ang pinaghalong sa isang maliit na apoy at pukawin palagi upang maiwasan ang mga maluwag na sangkap mula sa pagkasunog.
  3. Kapag ang halo ay nagsisimula sa init, kailangan mong magdagdag ng 200 ML ng tubig na may temperatura na 30 - 40 degree.
  4. Ang espresso ay dinala sa isang pigsa, tinanggal at halo-halong.
  5. Ang pangalawang pagkakataon ay isinunog at nagpainit sa isang pigsa. Kung mas mainit ang inumin, mas lumalaban ang bula.
  6. Pagkatapos ay bigyan ang kape upang manirahan at ibuhos sa mga bilog.

Upang makamit ang bula sa Turk, kailangan mong subukan nang husto.

Sa gatas

Upang mapahina ang lasa ng dobleng espresso, maaari kang magdagdag ng gatas. Ang ganitong inumin ay madalas na ihanda sa umaga.

 

Upang gawin ito, kumuha ng doppino at ibuhos sa isang tasa ng baso. Pagkatapos ang 160 ML ng gatas ay nahahati sa 3 bahagi. Ngayon ang 2 bahagi ay unti-unting pinaghalong sa kape, at ang natitirang bahagi ay pinainit hanggang sa 60 degree at latigo. Ang foamed milk ay ibinubuhos sa espresso.

Espresso sa isang makina ng kape

Ang totoong espresso ay ginawa gamit ang isang makina ng kape.

Upang magluto ito ay kinakailangan upang sundin ang isang tiyak na algorithm:

  1. Ang mga tasa kung saan ibubuhos ang inumin ay inilalagay sa isang tray at pinainit.
  2. Ang sungay ay nalinis ng mga nalalabi sa kape at pinainit.
  3. Ang 7 hanggang 9 g ng ground coffee ay inilalagay sa may-hawak.
  4. Pagkatapos ang mga butil ng lupa ay pinindot sa isang tablet ng kinakailangang laki at kapal.
  5. Pagkatapos ay kailangan mong linisin muli ang rim ng sungay mula sa mga labi ng kape at i-on ang supply ng tubig upang linisin ang divider.
  6. Ang isang may-ari na may isang tablet ay ipinasok sa divider, ang tubig ay nakabukas at ang isang pinainit na tasa ay nahalili.
  7. Ang oras ng pagluluto ay hindi lalampas sa 30 segundo.

Ang isang tasa ay pupunan sa 2/3 ng lakas ng tunog (25 - 30 ml).

Pagluluto sa isang tagagawa ng kape.

Ang teknolohiya para sa paggawa ng espresso sa isang makina ng kape ay halos kapareho ng katulad na proseso na nangyayari sa isang makina ng kape.

  1. 7 g ng ground beans ay ibinuhos sa sungay ng kape.
  2. Sa tulong ng tempera tamping kape "buhangin". Ang tablet ay dapat na siksik at uniporme.
  3. Bago simulan ang paghahanda, gumawa ng isang pagsubok na makitid upang maalis ang mga nalalabi sa kape mula sa mga nakaraang paghahanda.
  4. Ang isang may-ari na may isang tablet ay ipinasok sa isang espesyal na uka at ang makitid ay nakabukas sa loob ng 30 segundo.
  5. Pagkatapos ay ibuhos ang mainit na kape sa mga tarong.

Ang Espresso na ginawa sa isang tagagawa ng kape ay magkakaroon ng gintong brown froth.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng Americano at espresso kape

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng Americano at espresso:

  1. Ang dami ng espresso ay 25 - 30 ML lamang, at Amerikano - hindi bababa sa 150 ml.
  2. Ang Espresso ay ginustong ng mga gourmets at mga connoisseurs ng mapait na lasa ng natural na kape. Mag-apela ang Americano sa mga hindi gusto ng kapaitan.
  3. Ang Espresso ay inihanda lamang sa pamamagitan ng pag-distillation ng singaw ng tubig, at ang Americano - sa pamamagitan ng pamamaraan ng patuloy na makitid.
  4. Para sa paghahanda ng mga butil ng Americano ay durog na mas malaki kaysa sa espresso.
  5. Ang foam ay isang ipinag-uutos na katangian ng maayos na inihanda na espresso, ngunit sa Amerika maaaring hindi ito.

Ang Espresso ay isang inumin para sa mga connoisseurs na maaaring pahalagahan ang hindi malalayong aroma at nutty lasa ng tunay, de-kalidad na kape.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda:

  • orthopedist

    maraming pagkakamali ... Ang Espresso ay hindi luto ng singaw at sa makina ng kape na karaniwang mga slops ay nakuha, hindi espresso. Ang tunay ay niluto sa isang pindutin ng kamay, pinipiga ang tubig na kumukulo na may malaking puwersa sa pamamagitan ng pinindot na sariwang kape. Bihirang bihira ang mga naturang press, matagal na akong naghahanap.