Sa ating bansa, ang hilagang berry ay napakapopular. Ang mga kapaki-pakinabang na inumin ng prutas, compotes, jams at matamis na syrup ay inihanda mula dito. Ngunit sa mga bansa sa Scandinavia, ang Canada at ang Hilaga ng Estados Unidos mula sa mga regalo sa kalikasan ay gumawa ng isang masarap na sarsa ng cranberry para sa karne at manok.
Para sa amin, ang kumbinasyon na ito ay mukhang medyo kakaiba, ngunit maniwala ka sa akin, ito ay talagang masarap. Ang mga matamis at maasim na sarsa ay perpektong umakma sa mga matabang pinggan ng karne. Ang hindi pangkaraniwang dressing ay nagpapasigla sa mga receptor na responsable para sa paggawa ng gastric juice. Ang mga nilutong pagkain ay mas madaling digest at bihirang magdulot ng kalubhaan.
Kadalasan, ang mga matamis na syrup ay natubigan ng kordero, pato, salmon, kalabaw, baboy at karne ng baka. Sa mga maanghang, maasim na sarsa, pabo o manok na fillet ng manok ay nagiging mas makatas at pagtutubig sa bibig.
Nilalaman ng Materyal:
Pangunahing sangkap
Ang batayan para sa sarsa ay ang berry mismo. Maaari itong maging sariwa o nagyelo, hindi mahalaga, ang pangunahing bagay ay ang mga cranberry ay hinog, hindi bulok, hindi overripe. Pagbukud-bukurin ang mga berry. Alisin ang mga mumo at sirang prutas. Banlawan ang mga sariwang cranberry, dahon ng balat at mga twigs.
Ang berry mula sa freezer ay hindi kailangang ma-lasaw nang una. Sapat na upang ayusin ito. Para sa sarsa, maaari mong gamitin ang binili ng mga frozen na cranberry, na madaling makahanap sa anumang supermarket.
Ayon sa ilang mga recipe, ang tubig ay idinagdag sa sarsa, hindi kinakailangang pinakuluan. Maaari kang gumamit ng hilaw ngunit sinala.
Ang cognac at semisweet red wine ay nagbibigay ng isang espesyal na piquancy. Huwag matakot na gumamit ng alkohol sa paghahanda ng sarsa. Ang alkohol ay sumingaw sa pagluluto. Mayroong mga aromatikong sangkap na bumabad sa panlasa at lumikha ng isang katangi-tanging aroma.
Ang mga pampalasa tulad ng cinnamon, cloves, fresh at dry luya, at nutmeg ay aktibong ginagamit sa sarsa ng cranberry.
Ang isang maliit na bilis ay ipinakilala ng itim at allspice. Minsan naglalagay sila ng pulot sa panimpla.
Ang orange at lemon juice, sitrus zest, at lingonberry berries ay idinagdag sa sarsa ng cranberry. Ayon sa ilang mga recipe, ang sarsa ay may lasa na mantikilya at pinalapot ng almirol.
Ang sarsa ay masyadong maliwanag, mayaman, mabango. Naranasan na ang maglingkod sa maligayang talahanayan sa mga bansa kung saan ipinagdiriwang ang Thanksgiving. Doon siya tradisyonal na nagpupuno sa inihurnong pabo.
Subukan ito at gumawa ka ng sarsa ng cranberry para sa iyong mga paboritong ulam ng karne at isda. Nag-aalok kami ng maraming mga pagpipilian sa pagluluto. Ang recipe ay batayan lamang ng pagkamalikhain, at ang kasanayan ay makakatulong upang makilala ang perpektong ratio.
Mga recipe ng karne ng cranberry at mga manok
Ang bawat maybahay ay may sariling opinyon sa paghahanda ng isang partikular na ulam. Samakatuwid, kaya madalas na ganap na magkakaibang mga recipe ay maaaring maitago sa ilalim ng isang pangalan.
Basahin din: turkey fillet - mga recipe kung paano magluto ng masarap
May nagpapayo na hugasan ang mga hugasan na mga cranberry nang hindi mabigo. Ang isang tao, sa pangkalahatan, ay hindi inirerekumenda ang paggamit ng isang nagyelo na produkto. Ang ilan ay naghahanda ng sarsa lamang sa mga enameled dish.
Nag-aalok kami ng hindi gaanong tirahan sa mga nuances, ngunit upang bigyang-pansin ang pagiging tugma ng mga produkto. Ang paghahanda ng sarsa ng isang beses o dalawang beses, mauunawaan mo kung ano ang pangunahing lihim ng tagumpay.
Simpleng sarsa ng karne ng Cranberry
Nag-aalok kami ng pinakasimpleng recipe ng sarsa, na inihanda sa loob lamang ng limang minuto. Walang idinagdag na mga panimpla, tanging ang berry mismo, asukal at isang maliit na almirol ang ginagamit. Ang sarsa na ito ay pinalamutian hindi lamang sa karne, kundi pati na rin ng mga matamis na pinggan: pancake, donuts, pancakes cheese cheese, dumplings na may cottage cheese, biskwit na cake.
Kailangan namin ng 150 gramo ng purong cranberry. Inilagay namin ito sa isang kasirola, punan ito ng kalahating baso ng tubig at painitin ito sa apoy. Pagkatapos ay nagdagdag kami ng dalawang kutsara ng puti o brown na asukal. Naghihintay kami hanggang sa boils ng pinaghalong.
Sa isang-kapat ng malamig na tubig ay nag-aanak kami ng isang kutsara ng almirol. Dahan-dahang idagdag ito sa kumukulong mga cranberry. Naghihintay kami ng mga tatlong minuto, hanggang sa paggalang sa sarsa slarga. Sa lahat ng oras na ito pinapatay namin ang mga cranberry sa mababang init.
I-off ang kalan, hayaan ang sarsa ng kaunti. Gilingin ito sa isang homogenous na masa na may isang blender ng kamay. Ngayon ang sarsa ay halos handa na. Kailangan niyang hayaang tumayo sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay ilagay sa ref sa loob ng kalahating oras.
Paglilingkod sa refueling pinalamig. Ito ay magiging isang siksik na masa, na pare-pareho, nakapagpapaalaala sa jam ng prutas.
Ang sarsa ng Cranberry Chicken
Ang karne ng manok ay may maliwanag na mayaman na aroma. Ito ay napupunta nang maayos sa matamis at maanghang na pampalasa na maaaring magbunyag ng mga bagong facet ng lasa nito. Ang sarsa ay dapat na kumplikado at multifaceted.
Sa oras na ito gagamitin namin:
- mga sibuyas;
- isang mansanas;
- bawang
- luya
at ilang mga kutsara ng brandy.
Magprito sa langis ng gulay dalawang ulo ng pulang sibuyas, gupitin sa manipis na kalahating singsing. Kapag ito ay naging transparent at ginintuang, idagdag sa ito ng isang diced green apple na walang isang alisan ng balat, dalawang makinis na tinadtad na mga clove ng bawang at isang gadgad na sariwang luya ugat (3 cm) gadgad sa isang pinong kudkuran.
Pinapatay namin ang pinaghalong sa sobrang init sa ilalim ng isang takip sa loob ng 5 minuto. Idagdag dito ang dalawang kutsara ng brandy. Pakuluan ang sarsa sa kalahati ng dami, at pagkatapos ay maglagay ng 200 gramo ng sariwa o frozen na mga hilagang berry.
Ang pinaka masarap na bahagi ng sarsa ay ang aromatic liquid. Natutunaw namin ang sarsa na may kalahating baso ng tubig upang hindi ito masyadong makapal. Ang mga cranberry crack sa panahon ng pag-crack at bigyan ang bahagi ng kanilang katas.
Ang sarsa ay kailangang pinakuluan nang kaunti. Ilang mga berry ay dapat manatiling buo. Stew hanggang lutuin nang hindi hihigit sa 5 minuto, pampalasa sa panlasa na may asin at asukal. Palamig sa temperatura ng silid, pagkatapos ay alisin ang kalahating oras sa ref. Paglilingkod sa isang kasirola sa inihurnong manok.
Cranberry at sarsa
Ang sarsa ng cranberry-cranberry para sa karne ay hindi nangangailangan ng isang mahabang paggamot sa init. Ang kapaki-pakinabang na sarsa ay maaaring ihanda nang walang kumukulo, na pinapanatili ang lahat ng mga mahalagang katangian ng mga berry.
Kumuha ng isang baso ng mga cranberry at lingonberry.Ang pinagsunod-sunod at hugasan na mga berry ay dapat na nakatiklop sa isang mataas na kapasidad mula sa isang blender ng kamay at giling na may apat na kutsara ng baston o ordinaryong puting asukal.
Ilagay ang sarsa sa isang maliit na kasirola. Isawsaw ang isang sibuyas ng bawang sa loob nito, magdagdag ng isang third ng isang kutsarita ng nutmeg at isang kurot ng asin.
Ilagay ang kasirola sa isang mabagal na apoy. Kami ay pukawin at magpainit hanggang mawala ang lahat ng asukal. Matapos hindi pinapayagan na kumulo ang sarsa, alisin ito mula sa kalan, hayaan itong cool, at ipadala ito sa ref.
Naghahain ang sarsa ng mga malamig na pinggan ng karne. Maaari itong gawin nang maaga at para sa hinaharap. Nakatago ito sa ref ng hanggang sa dalawang linggo.
Ang sarsa ng Cranberry Duck
Ang maliwanag na bihis ay nagpapatamis sa isang ulam ng inihurnong dibdib ng pato, bahagyang pinanghihina ang amoy ng karne na ito at neutralisahin ang nilalaman ng taba nito. Ang prototype ng sarsa ay isang English holiday dressing, na sinamahan ng maraming uri ng inihurnong karne.
Ang lahat ng mga produkto ay maaaring ilagay agad sa isang garapon:
- isang tasa ng mga napiling berry;
- gadgad na zest ng kalahati ng isang orange;
- isang kutsara ng durog na ugat ng luya;
- apat na kutsara ng asukal.
Ang sarsa ay maaaring maalat upang tikman. Dalhin sa isang pigsa, pakuluan hanggang sa ang mga berry ay tinadtad sa mababang init (3 minuto). Pagkatapos ay idagdag ang juice ng isang buong orange dito. Pakuluan ang isa pang 2 minuto at patayin ito.
Ilagay ang pinalamig na pagpuno sa ref. Paglilingkod sa inihurnong pato at iba pang mga uri ng karne.
Ang sarsa ng Cranberry para sa Isda
Ang sarsa ng isda ay ginawang mas matamis. Bilang isang pampatamis, ang honey ay idinagdag dito. Hinahain ang damit na may pinirito at inihurnong salmon. Gayundin matagumpay na pinagsama sa manok.
Init ang 20 gramo ng mantikilya sa isang kawali at iprito ang pino na tinadtad na sibuyas dito. Hugasan nang maayos ang orange. Alisin ang zest mula dito at pisilin ang juice.
Sa isang malalim na kasirola, ihalo ang isa at kalahating baso ng mga cranberry, zest ng orange at ang katas nito, pinirito na sibuyas kasama ang natitirang langis sa isang kawali at isang pares ng mga kutsara ng pulot.
Inilabas namin ang sarsa sa mababang init. Pagkatapos ng 15 minuto, alisin mula sa kalan. Magdagdag ng asin at paminta. Dumaan tayo ng isang salaan. Magreresulta ito sa isang uniporme, maganda, maliwanag na sarsa na may kulay-maasim na lasa. Habang pinapalamig ito, nagpapalapot ito, at maaari itong ihain ng mga nakahanda na pinggan.
Turkey Sauce ng Turkey
Isang kakaibang mabangong sarsa na tinimplahan ng lahat ng uri ng pampalasa ay ihahain sa pabo. Siguraduhin na maglaan ng oras upang lutuin ito. Ito ay gagawa ka ng isang sariwang pagtingin sa iyong paboritong ulam.
Huwag malito sa kasaganaan ng mga sangkap. Ang recipe ng sarsa ay napaka-simple. Agad na ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang kasirola: isang baso ng mga cranberry, isang zest ng isang orange, tatlong kutsarang asukal. Magdagdag ng panimpla: isang third ng isang kutsarita ng ground black pepper, rosemary, luya at nutmeg. Bahagyang mas maliit na allspice at cloves.
Asin sa panlasa. Bihisan ang sarsa na may pulang alak (semi-matamis, tungkol sa isang third ng isang baso). Magdagdag ng 100 ml ng tubig at ang juice ng isang buong orange.
Dalhin ang halo sa isang pigsa sa mataas na init. Patuloy na kumulo sa medium heat sa loob ng 10-15 minuto. Talunin ang natapos na sarsa na may isang isusumite na blender at opsyonal na dumaan sa isang salaan. Ang matamis at maasim na sarsa ay maaaring maiimbak sa ref ng hanggang sa 2 linggo.
Maanghang na Cranberry Sauce
Nag-aalok kami ng isang hindi pangkaraniwang bersyon ng talamak na berry sauce, na, sa pagkakapare-pareho, ay katulad ng halaya o marmolade. Naglalaman ito ng malalaking piraso ng prutas at mga partikulo ng mga berry, na mukhang kaakit-akit sa pagpuno ng asukal.
Hindi namin kailangan ng ordinaryong, ngunit pulang kulay kahel. Ito ay gupitin kasama ang alisan ng balat sa maliit na cubes. Upang gawing matalim ang sarsa, kumuha ng isang malaking pod ng pulang sili, alisan ng balat mula sa mga buto at gupitin sa manipis na hiwa.
Nagluto kami ng makapal na syrup sa isang sinigang. Dilawin ang 300 gramo ng asukal na may isang baso ng na-filter na tubig. Hayaan kaming magpainit sa kalan upang ang asukal ay lumiliko sa karamelo. Ilagay sa syrup ang isang orange, sili at kalahati ng isang baso ng mga cranberry. Idagdag ang juice ng kalahati ng isang limon sa kasirola. Kami ay pakinisin ang sarsa sa sobrang init sa loob ng 20 minuto.
Ang cooled mass ay naka-imbak sa ref. Bago maglingkod, maglagay ng isang kutsarang sarsa sa isang ulam sa tabi ng isang piraso ng karne.
Masarap at maasim na sarsa
Ang matamis at maasim na sarsa ng cranberry ay napupunta nang maayos sa anumang uri ng karne, anuman ang paraan ng paghahanda nito.
Sa isang ulam na may hindi patong na patong, idagdag ang pino ang tinadtad na sibuyas at isang baso ng mga sariwang cranberry. Ibuhos ang isang masa ng 200 ML ng tubig, kumulo sa mababang init hanggang sa pagsabog ng mga berry. Gumiling gamit ang isang blender ng kamay.
Inilagay namin ito muli sa apoy. Magdagdag ng tatlong kutsara ng asukal, asin sa panlasa, isang kapat ng isang kutsarita ng pulbos ng bawang, tulad ng maraming kanela sa lupa. Pakuluan ang pinaghalong sa medium heat hanggang pinakuluang sa kalahati.
Isang minuto bago magluto, magdagdag ng isang kutsara ng natural na suka. Gumalaw na rin. Pakuluan nang kaunti pa, at alisin mula sa kalan. Palamig ang sarsa. Maaari itong i-roll up sa isterilisadong garapon para sa taglamig.
Ang sarsa ng Cranberry kasama si Orange
Ang orange ay malawakang ginagamit sa paghahanda ng mga sarsa ng berry. Ang cranberry at sitrus juice ay magkakaparehong pantulong. Karamihan sa mga madalas, orange ay ginagamit na may zest. Minsan pinutol ito at idinagdag sa sarsa, at kung minsan ang katas lamang ay kinuha mula dito.
Gilingin ang isang baso ng cranberry na may isang blender. Idagdag ang berry puree sa sinigang at magdagdag ng kalahating baso ng tubig dito. Pakuluan ang mga patatas na may patatas na may apat na kutsara ng asukal at dalawang kutsara ng brandy. Magdagdag ng stick ng kanela sa parehong pinaghalong at magpatuloy upang lutuin hanggang sa makapal ng 3 minuto.
Alisin ang sarsa mula sa init. Pindutin ang juice ng sariwang orange sa loob nito, pukawin. Maghintay hanggang sa lumamig ang masa at ilagay ito sa ref. Maghahatid kami ng pinirito o inihurnong baboy na baboy, manok ng nugget o matamis na pancake.
Ang karne ng estilo ng cranberry ay isang ulam na antas ng restawran na maaaring ihain sa bahay.
Ito ay isang unibersal na damit, maaari itong ma-ani para magamit sa hinaharap, na ihain sa karne, laro at isda, pancake o ice cream.
Ang sarsa ng cranberry ay hindi kapani-paniwalang masarap, at ang isa sa mga pakinabang nito ay hindi kapani-paniwalang madaling maghanda.
