Ano ang maple syrup, kung ano ang likas na pampatamis na gawa ng ito - ang mga tanong na ito ay interesado sa lahat na sumunod sa isang malusog na pamumuhay. Tumaas ang interes sa produkto matapos itong magsimulang mabuo hindi lamang sa Canada kundi pati na rin sa Russia sa sariling mga maple farm.

Pinagmulan ng Maple Syrup

Dati bago pa dumating ang mga Europeo sa Amerika, ang mga katutubo nito ay may kasanayang gumawa ng syrup ng juice ng maple. Kinolekta ng mga Indiano ang juice ng mga maple ng asukal na lumalaki sa buong hilagang bahagi ng mainland. Ito ay pinakuluang sa isang apoy sa mga espesyal na daluyan ng luad, na natatanggap ng isang matamis na madilim na likido. Ang syrup ay pagkatapos ay idinagdag sa iba't ibang pinggan at inumin.

Pinagtibay ng mga Europeo ang mga tradisyon ng North American Indians. Ang kapaki-pakinabang na tamis ay dumating sa kanilang panlasa. Ang Syrup ay inihanda sa mga kampo ng asukal, dahil ito ay isang mahabang at mahirap na proseso.

Sa kasalukuyan, ang mga modernong teknolohiya ay ginagamit upang makagawa ng syrup. Sa unang bahagi ng tagsibol, ang juice ay nakolekta sa mga bukid ng maple, na evaporated sa mga espesyal na makina at ipinadala sa pabrika, kung saan ito ay karagdagang naproseso, sinuri para sa kalidad at nakabalot sa mga bote ng baso. Maple syrup na inihanda nang masipag ay maaaring maiimbak ng hanggang sa 4 na taon nang hindi nawawala ang panlasa at kalidad. Ang pinuno sa paggawa nito ay Canada.

Ang Maple syrup sa Russia, na ginawa mula sa mga lokal na hilaw na materyales, ay lumitaw pagkatapos ng isang matagumpay na eksperimento ni Alexei Gribin upang lumikha ng isang bukid ng maple. Kasunod niya, ang iba pang mga negosyante ay nagsimulang bumuo ng isang bagong negosyo.Noong 2018, ang unang maple syrup festival sa labas ng Estados Unidos ay ginanap sa teritoryo ng Botanical Garden sa St.

Tikman at hitsura

Ang mga pancake at pancake ay karaniwang natubigan ng maple syrup. Ang syrup ay matamis, na may kaaya-aya na aftertaste ng molasses. Sa pamamagitan ng pare-pareho, ito ay kahawig ng likidong honey. Ang kulay ng syrup, pati na rin ang lasa at aroma, maaaring maipahayag nang mas malakas o mahina: lahat ng ito ay nakasalalay sa oras ng pagkolekta ng juice.

Mayroong isang pag-uuri ng produktong ito, ayon sa kung aling 5 klase ay nakikilala:

  • Isang light amber;
  • Isang mid-amber;
  • Isang madilim na amber;
  • Sa kadiliman:
  • C.

Ang pinaka kaaya-ayang lasa at aroma ng klase A syrup.Ang huling klase C sa dalisay na anyo nito ay hindi ginagamit.

Sa Estados Unidos, nagbebenta din sila ng syrup na may edad sa mga bariles ng oak na bourbon. Maaari itong maglaman ng hanggang sa 2% na alkohol at nagkakahalaga ng kaunti kaysa sa regular na syrup. Ang produkto ay maaaring idagdag sa halip na asukal sa mga inumin, ibuhos ang sorbetes, iwisik ang prutas at keso, gamitin bilang isang sarsa para sa karne at isda sa panahon ng pagluluto.

Maple Syrup Komposisyon ng Komposisyon at Nutrisyon

Ang mga pakinabang ng maple syrup ay isang isyu ng debate. Ang ilan ay naniniwala na ito ay may mataas na halaga ng nutrisyon, ang iba ay kumbinsido sa kabaligtaran.

Ang komposisyon ng syrup ay may kasamang mga naturang sangkap:

  • karbohidrat;
  • 24 antioxidant;
  • B bitamina;
  • mineral asing-gamot (Fe, K, Ca, Mg, Ph, Zn).

Ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng 260 kcal, 67 g ng mga karbohidrat at kalahati ng pang-araw-araw na paggamit ng bitamina B2. Para sa isang may sapat na gulang, ang pinakamainam na dami ng syrup ay 60 g bawat araw, at para sa isang bata nang dalawang beses mas mababa.

Paano magluto sa bahay

Upang mangolekta ng maple juice, kailangan mong mahanap sa kalakhan ng Russia ang acutifoliate maple (asukal maple ay lumalaki lamang sa USA). Kolektahin ito sa huli ng Pebrero o unang bahagi ng Marso, kapag ang temperatura ng hangin sa araw ay nasa itaas 0 ° C. Maingat na gumawa ng isang butas sa kahoy na may drill. Ang isang uka o tubo ay ipinasok sa butas, ang isang lalagyan ay inilalagay sa ilalim malapit sa puno, kung saan ang juice ay maubos.

Ang pagkakaroon ng nakuha na maple juice sa kagubatan, maaari mong subukan na magluto ng maple syrup. Mula sa 5 litro ng juice, tinatayang 100 ml ng tapos na syrup ay makuha. Kinakailangan upang maalis ang juice sa isang tiyak na temperatura (hindi napakataas) upang ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili sa natapos na produkto. Sa pamamagitan ng teknolohiya, ang tubig at asukal ay hindi maaaring idagdag sa tunay na maple syrup.

Ano ang maaaring mapalitan

Kung magpasya ka na ang paggawa ng maple syrup sa bahay ay napakahirap, subukang palitan ito ng regular na caramel syrup.

Recipe ng Caramel Syrup

Mga Produkto:

  • asukal - 2 tbsp .;
  • tubig - 1 tbsp .;
  • lemon - ½ mga PC.

Pagluluto:

  1. Sa dalawang maliit na kaldero magdagdag ng 1 tbsp. asukal.
  2. Sa isa sa mga ito ibuhos ang 1 tbsp. tubig.
  3. Sa isa pa - ang juice ng kalahating lemon.
  4. Ang parehong kaldero ay inilalagay nang sabay-sabay sa medium heat.
  5. Ang tubig ng asukal ay dinala sa isang pigsa, halo-halong, at kaliwa upang pakuluan para sa 5 o 8 minuto, depende sa lakas ng apoy.
  6. Ang asukal ay matunaw upang makabuo ng isang simpleng syrup ng asukal.
  7. Ang asukal sa isa pang pan ay pinainit, pagpapakilos palagi, dinala sa isang pigsa. Ang maraming mga bula ay lilitaw sa ibabaw ng syrup, at ang kulay ng asukal ay magbabago sa kayumanggi o karamelo.
  8. Sa sandaling dumilim ang syrup, ibuhos ang light syrup mula sa isa pang pan sa loob nito.
  9. Itago ang caramel syrup sa apoy, pagpapakilos palagi, hanggang sa sandali kung kailan nagsisimula itong magpalapot ng kaunti - mga 5 minuto. Kapag pinalamig ito, magiging mas makapal pa, kaya't hindi mo ito mapipigilan nang napakatagal.

Ang caramel syrup ay maaaring magamit upang maglagay ng biskwit at bilang karagdagan sa iba't ibang mga dessert - pancake, pancakes, ice cream, pati na rin ang maple syrup.

Paano pumili ng isang kalidad na produkto sa tindahan

Maaari kang makahanap sa mga tindahan ng murang fakes ng maple syrup na naglalaman ng regular na asukal, tubig, mga enhancer ng lasa at kulay. Ang mga ito ay napaka-matamis at hindi nagdadala ng anumang mga benepisyo sa katawan.

Ang natural na maple syrup ay nagkakahalaga ng higit sa isang pekeng. Kahit 10 taon na ang nakakaraan sa Russia posible na bumili lamang ng isang produkto na ginawa sa Canada. Ang timaan nito ay ang gintong dahon ng Canada sa label.Ngayon sa mga tindahan ng Ruso ay lumitaw ang maple syrup ng mga domestic producer. Kadalasan hindi ito mababa sa kalidad na mai-import, ngunit 5 beses na mas mura ang gastos. Sa label na kailangan mong maingat na basahin ang komposisyon. Dapat itong ipahiwatig na ito ay purong maple syrup na walang mga additives. Itabi ang bukas na produkto sa ref.

Mga pakinabang at pinsala sa kalusugan ng tao

Ang tunay na maple syrup ay hindi naglalaman ng mga preservatives o dyes; mayaman ito sa mga bitamina at mineral asing-gamot. Sa Amerika, ang pananaliksik ay isinasagawa sa produktong ito ng mga siyentipiko mula sa University of Rhode Island.

Natagpuan nila na ang maple syrup ay naglalaman ng higit sa limampung kapaki-pakinabang na sangkap para sa katawan. Kabilang sa mga ito ang mga antioxidant na nagpapabagal sa pagtanda, mga sangkap na anti-namumula, mga sangkap na tumutulong sa pagalingin ang diabetes, cancer, at mga sakit sa bakterya.

Iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto:

  1. Ang mineral asing-gamot ng magnesiyo at potasa na nilalaman sa syrup ay nagpapalakas sa mga nerbiyos at cardiovascular system at makakatulong na mapagtagumpayan ang stress ng nerbiyos.
  2. Ang maple syrup ay isang napakahusay na natural na pangpatamis na may isang mababang glycemic index, pagkatapos gamitin nito walang matalim na pagtaas ng asukal sa dugo, na mahalaga para sa diyabetis.
  3. Ang paggamit ng syrup sa panahon ng diyeta ay nakakatulong upang mabawasan ang ganang kumain, hindi upang makakuha ng labis na pounds.

Hindi inirerekomenda ng mga doktor ang maple syrup sa mga buntis na kababaihan, dahil mayroon itong nakapupukaw na epekto sa mga kalamnan ng matris at maaaring maging sanhi ng pagkakuha.

Walang iba pang mga contraindications sa paggamit ng syrup, maliban sa indibidwal na hindi pagpaparaan at pang-aabuso. Kahit na ang pinaka kapaki-pakinabang na produkto ay maaaring mapanganib kung may labis dito.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: