Ang klasikong recipe para sa koponan ng karne ng hodgepodge sa bahay

Ito ay isa sa ilang mga tradisyunal na pinggan ng lutuin ng mga Russian na tao, na nakakuha ng katanyagan sa maraming mga bansa sa mundo. Makapal na nilagang, na niluto sa isang matarik na sabaw: kabute, karne o isda, na tinimplahan ng mga hiwa ng lemon sa dulo. Ang pinaka-karaniwang ay ang klasikong recipe para sa isang halo-halong hodgepodge ng karne, na kasama ang iba't ibang mga uri ng karne, sausage at buto-buto.

Solyanka karne ng koponan - isang klasikong recipe

Ang klasikong recipe para sa hodgepodge ng karne ay minamahal ng marami. Ang pagkakaroon ng sinubukan na lutuin ayon sa recipe na ito, hindi mo nais na mag-eksperimento - dahil ang sopas ay mahusay.

Mga sangkap

• karne ng baka sa buto - 700 g;
• pinausukang buto-buto - 350 g;
• pinausukang sausage - 220 g;
• ham - 220 g;
• tubig - 3.5 l;
• olibo - 120 g;
• capers - 70 g;
• sibuyas - 2 ulo;
• langis ng gulay - 4 tsp;
• tomato paste - 4 tsp;
• lemon
• Lavrushka - 2 dahon;
• allspice - 3 gisantes;
• mantikilya - 2 tsp;
• perehil - 20 g.

Pagluluto:

1. Ilagay ang pinausukang mga buto-buto, baka sa buto, na kung nais, ay maaaring mapalitan ng bahagi ng baboy, sa isang malaking kawali.
2. Ibuhos sa tubig, pakuluan. Alisin ang bula habang bumubuo ito.
3. Peel ang sibuyas nang hindi pinutol sa tubig na kumukulo.
4. Pakuluan ng dalawang oras.
5. Sa asin. Idagdag ang perehil at paminta.
6. Magluto ng isa pang oras ng quarter.
7. Kunin ang karne, ihagis ang sibuyas, hindi na ito kakailanganin. Pilitin ang sabaw.
8. Matapos lumamig ang mga produktong karne, alisin ang mga buto. I-chop ang karne.
9. Gupitin ang pinausukang sausage at ham, bumalik sa sabaw.
10. Kung ang mga pipino ay malaki at may matigas na alisan ng balat, dapat mong alisin ito. Kung ang balat ay malambot, gupitin ito.
11. Ilagay ang mga pipino sa kawali, ibuhos sa isang maliit na sabaw. Fry.
12. Pagkatapos ng pitong minuto, ilipat sa sabaw.
13. Gupitin ang natitirang sibuyas sa kalahating singsing.
14. Ibuhos ang langis sa isang kawali, ilagay ang mga sibuyas. Fry.
15. Magdagdag ng paminta at asin. Ibuhos sa tomato paste. Makinis. Limang minuto upang madilim. Ipadala sa sabaw.
16. Ibalik ang pinakuluang karne sa kawali.
17. Gilingin ang olibo. Idagdag sa sabaw.
18. Pakuluan ang isang-kapat ng isang oras.
19. Magdagdag ng mga caper. Magdagdag ng paminta at asin. Gumalaw. Ipilit ang isang kapat ng isang oras.
20. Magdagdag ng lemon, perehil, kulay-gatas sa bawat plato.

Georgian tradisyonal na recipe

Ang sopas ng Solyanka ay madaling ihanda sa bahay. Bagaman ang ulam na ito ay Russian, sa mga oras ng Sobyet, ang mga lutuin ng Georgian ay nag-remade ayon sa kagustuhan ng kanilang panlasa. Ang sopas ay naging mas makapal, maanghang, maanghang.

Mga sangkap

• walang putol na karne ng baka - 350 g;
• sandalan ng tupa na walang buto - 350 g;
• mataba na bacon ng baboy - 130 g;
• adobo na mga pipino - 4 na mga PC .;
• sibuyas - 2 mga PC.;
• mainit na paminta pula;
• cilantro;
• granada juice - 50 ml;
• allspice peas;
• olibo o olibo - 15 mga PC .;
• mga cloves;
• hops-suneli;
• perehil;
• basil;
• lemon
• rosemary;
• dahon ng bay;
• bawang - 4 na cloves;
• tarragon.

Pagluluto:

1. Gupitin ang kordero at karne ng baka, ilagay sa isang kawali, ibuhos ng tubig.
2. Pakuluan ang isang oras. Kunin ang karne. Malamig.
3. Dice ang bacon. Magprito hanggang sa natunaw ang lahat ng taba.
4. I-chop ang mga peeled na sibuyas sa maliliit na piraso, magprito sa mga greaves.
5. Gupitin ang pinalamig na karne sa mga hiwa, idagdag sa sibuyas at kumulo sa loob ng 20 minuto.
6. Gupitin ang maliit na mga pipino sa maliit na hiwa. Ilagay sa isang kawali.
7. I-chop ang olibo at idagdag sa mga nilagang produkto kasama ang mga caper.
8. Ilagay ang hops-suneli at ang lahat ng ipinahayag na pampalasa doon. Gumalaw. Pawiin ang isang-kapat ng isang oras.
9. Patayin ang burner. Ibuhos ang pomegranate juice at magdagdag ng tinadtad na limon, isang maliit na sabaw.
10. Crush pulang paminta kasama ang bawang at asin, lugar sa karne.
11. Kung nais mong makakuha ng isang pulang ulam, magdagdag ng isang pares ng mga kutsarang tomato paste.

Sa mga kabute

Ang sopas na may mga kabute ay matangkad at mabango. Ang mga tuyong kabute ay dapat itago sa tubig ng dalawang oras. Kaya planuhin ang iyong oras at simulan ang pagluluto nang maaga.

Mga sangkap

• pinatuyong mga kabute - 70 g;
• olibo - 0.5 tasa;
• champignons o mga porcini na kabute - 600 g;
• tubig - 3.5 l;
• mga caper - 0.5 tasa;
• sibuyas - 3 mga PC.;
• tomato paste - 6 kutsarita;
• adobo na pipino - 3 mga PC .;
• langis - 6 kutsarita;
• kulay-gatas;
• gulay;
• ang asin.

Pagluluto:

1. Nagbuhos ng tubig ang mga tuyong kabute. Pagkatapos ng dalawang oras, alisan ng tubig ang likido, gupitin ang mga kabute.
2. Ibuhos ang tubig sa isang malaking kawali, pakuluan.
3. Gupitin ang mga sariwang kabute at punan ang mga ito ng tuyo sa tubig.
4. Gupitin ang isang sibuyas sa dalawang bahagi, ilagay sa isang kawali.
5. Pakuluan ng kalahating oras.
6. I-chop ang natitirang mga sibuyas, magprito sa langis.
7. Ibuhos sa tomato paste.
8. Pinong tumaga ang mga pipino, idagdag sa kawali. Maglagay ng limang minuto.
9. Alisin ang lutong sibuyas sa kawali.
10. Ilagay ang sarsa sa sabaw.
11. Gupitin ang mga olibo at punan ng mga caper sa isang kasirola.
12. I-chop ang mga gulay, ibuhos sa sopas. Sa asin.
13. Panahon na may kulay-gatas.

Ang klasikong paraan ng pagluluto na may sausage

Ayon sa resipe na ito, maaari kang magluto ng isang hodgepodge na may sausage, na masisiyahan ka sa isang masarap na lasa.

Mga sangkap

• kalahating pinausukang sausage - 250 g;
• lutong sausage - 250 g;
• sibuyas - 1 ulo;
• adobo na pipino - 2 mga PC .;
• patatas - 6 na mga PC.;
• ground black pepper;
• lemon - 0.5 mga PC.;
• gulay;
• paminta - 5 mga gisantes;
• kamatis - 3 mga PC.;
• olibo - 12 mga PC.;
• asin;
• tubig - 3.5 litro.

Pagluluto:

1. Peel patatas, gupitin sa mga cube.
2. Ibuhos ang tubig sa isang malaking kawali, pakuluan. Punan ang patatas.
3. I-chop ang mga kamatis sa parehong paraan.
4. Tumaga ang sibuyas.
5. Ibuhos ang langis sa isang preheated pan, ilagay ang mga kamatis at sibuyas. Fry.
6. Gupitin ang sausage sa mga piraso.
7. Mga pipino - sa mga cube.
8. Ilagay sa isang kawali. Pawiin ang isang-kapat ng isang oras.
9. Lumipat sa kawali.
10. Pakuluan ng kalahating oras.
11. Ilagay ang tinadtad na halamang gamot sa sopas. Sa asin. Pepper
12. Gupitin ang olibo, lemon, ilipat sa kawali. Hayaang tumayo ng isang-kapat ng isang oras.

Pagluluto sa stock ng isda

Kapag ang mga culinary na nakakain at mataba na pinggan ay nababato, nagkakahalaga ng paghahanda ng isang light sopas sa stock ng isda.

Mga sangkap

• isda - 900 g;
• sibuyas - 1 pc .;
• karot - 1 pc .;
• kamatis - 4 na mga PC.;
• adobo na pipino - 3 mga PC .;
• olibo - 15 mga PC .;
• patatas - 5 mga PC.;
• lemon - 0.5 mga PC.;
• Lavrushka - 3 dahon;
• ang asin.

Pagluluto:

1. Sa isang maliit na mangkok, ilagay ang diced pipino, magdagdag ng tubig, at pakuluan para sa 45 minuto.
2. Ibuhos ang tubig sa isang malaking kawali, pakuluan.
3. Ilagay ang hugasan na isda sa tubig, asin.
4. Lutuin hanggang malambot.
5. Grate ang mga peeled na karot sa isang magaspang na kudkuran.
6. Peel ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, passer.
7. Gupitin ang mga kamatis, ilagay sa inihaw.
8. Ilagay ang lavrushka at paminta. Ilabas.
9. Alisin ang mga isda mula sa kawali, cool, piliin ang mga buto.
10. Pilitin ang sabaw.
11. Peel ang mga patatas, gupitin sa mga cube, ilagay sa sabaw.
12. Pakuluan ng kalahating oras.
13. Ilagay ang inihaw at mga pipino, dalhin sa isang pigsa. Kapag kumulo, patayin ang burner.
14. Palamutihan ang ulam na may mga halamang gamot.
15. Magdagdag ng mga singsing ng olibo.
16. Ilagay ang hiniwang lemon sa bawat plato.

Solyanka ng karne na may patatas

Ito ay isang mabilis na paraan upang magluto. Hindi na kailangang mag-aaksaya ng oras na kumukulo ng karne at sabaw sa pagluluto. Ang pamamaraang ito ay mahusay na angkop kapag ang mga bisita ay nasa pintuan ng pinto, ngunit nais na pakainin ang isang mabango, pusong sabaw. Ang klasikong recipe na may sausage ay kahawig ng tinalakay na ulam upang tikman, ngunit mas kaunting oras.

Mga sangkap

• pinausukang sausage - 150 g;
• pinausukang brisket - 150 g;
• pinausukang mga buto-buto - 150 g;
• lutong sausage - 150 g;
• patatas - 220 g;
• sibuyas - 2 mga PC.;
• adobo na pipino - 200 g;
• tomato paste - 60 ml;
• ground black pepper;
• olibo - 10 mga PC.;
• olibo - 10 mga PC.;
• langis ng mirasol - 6 kutsarita;
• perehil - 20 g;
• lemon - 0.5 mga PC.;
• Lavrushka - 3 dahon;
• tubig - 2.7 litro;
• dill - 20 g;
• asin;
• kulay-gatas.

Pagluluto:

1. Gupitin ang mga patatas upang sila ay maliit na cubes.
2. Tumaga ang sibuyas.
3. Peel ang mga karot. Laktawan sa magaspang na kudkuran.
4. Ibuhos ang tubig sa isang malaking palayok. Pakuluan ito.
5. Magdagdag ng patatas. Pakuluan ang isang-kapat ng isang oras.
6. Gupitin ang mga pipino upang ito ay maging mga straw. Ito ay sa form na ito na idinagdag sila sa klasikong recipe ng pagluluto. Kung nais mo ang isang masarap na ulam, huwag magdagdag ng malalaking piraso ng mga gulay at karne sa hodgepodge. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na pino at pino ang tinadtad.
7. Maghanda at i-chop ang mga produktong karne.
8. Grind ang natitirang mga pinausukang karne.
9. Ibuhos ang langis sa isang kawali, init. Ibuhos sa mga karot at sibuyas, magprito.
10. Magdagdag ng mga sausage at pinausukang karne sa mga gulay.
11. Pagkaraan ng tatlong minuto, ibuhos ang tomato paste, kalahati ng isang baso ng sabaw.
12. Panahon na may asin at paminta.
13. Pagkatapos ng 10 minuto, ilipat ang pagprito sa mga patatas.
14. Idagdag ang perehil, asin at paminta.
15. Pagkatapos ng 5 minuto, ilagay ang tinadtad na gulay.
16. Alisin mula sa kalan. Magdagdag ng tinadtad na olibo, lemon, olibo. Isara ang takip. Paglilingkod sa isang quarter quarter.

Ang klasikong recipe sa isang mabagal na kusinilya

Sa ganitong hakbang-hakbang na recipe, malalaman mo kung paano magluto sa isang mabagal na kusinilya.

Mga sangkap

• pinakuluang karne - 320 g;
• ham - 170 g;
• hilaw na pinausukang sausage - 170 g;
• dahon ng perehil;
• adobo na pipino - 3 mga PC .;
• langis;
• sibuyas;
• dill - 20 g;
• tomato paste - 2 tsp;
• olibo - 100 g;
• asin;
• paminta

Pagluluto:

1. Ang karne ay dapat i-cut sa manipis na mga piraso. Mga sausage - sa mga cubes. Pipino - mga dayami.
2. Ilagay ang aparato sa mode na "Paghurno". Oras upang pumili ng kalahating oras. Ibuhos ang langis sa mangkok.
3. Peel ang mga sibuyas, i-chop, ibuhos sa mangkok na may karne at sausage.
4. Matapos ang isang quarter ng isang oras ilagay ang mga pipino na may tomato paste.
5. Kapag natapos na ang itinakdang oras, ibuhos sa tubig.
6. Asin, paminta, idagdag ang lavrushka.
7. Itakda ang mode na "Extinguishing", pumili ng oras ng 40 minuto.
8. Magdagdag ng lemon at itim na olibo sa sopas.

Sa manok

Kung gumagamit ka lamang ng karne ng manok sa halip na karne ng baka at baboy, ang sopas ay magiging mas malambot at makatas.

Mga sangkap

• pinausukang sausage - 450 g;
• pinakuluang fillet ng manok - 200 g;
• adobo na pipino - 3 mga PC .;
• olibo - 120 g;
• stock ng manok - 2.7 l;
• tomato paste - 150 g;
• sibuyas - 1 pc .;
• lemon
• asin;
• dill;
• perehil;
• langis;
• itim na paminta.

Pagluluto:

1. Peel, chop, at sibuyas.
2. Gupitin ang mga pipino sa manipis na piraso.
3. Ayusin upang yumuko.
4. Pagkaraan ng pitong minuto magdagdag ng paste ng tomato.
5. Pagkatapos ng ilang minuto, ibuhos ang kalahati ng isang baso ng sabaw, nilagang para sa limang minuto.
6. Ibuhos ang sabaw sa kawali, pakuluan.
7. I-chop ang manok, ilagay sa sabaw.
8. Gumiling mga gulay.
9. Gupitin ang mga sausage.
10. Mga tinadtad na olibo.
11. Ipagsama ang lahat ng mga produkto.
12. Limang minuto pagkatapos kumukulo, patayin ang pagpainit ng kalan. Upang igiit.
13. Magdagdag ng tinadtad na limon sa mga plato.