Kish Loren (mula sa fr. Quiche - "pie") - isang ulam mula sa Aleman na Lorraine, na pinahusay ng mga chef ng Pransya. Ito ay isang bukas na pie na gawa sa malambot na puff o shortcrust pastry na may iba't ibang mga pagpuno, na inihurnong sa isang mabangong creamy na sarsa. Ang pie ng Laurent ay naghihikayat sa eksperimento, hinahain ito nang mainit at malamig, na ginawa gamit ang bacon, salmon, kabute. Nagluto pa sila ng berry quiche! Imposibleng hindi mahalin ang mga pastry ng Paris. Ang pie ng Pransya na ito ay hindi maaaring maging kasaysayan.

Klasikong quiche na "Loren" kasama ang manok

Puff pastry, maraming karne ng pagpuno sa ilalim ng isang mabangong pagpuno - gusto mo ang pie na ito.

Upang makagawa ng pagluluto ayon sa klasikong recipe, kakailanganin mo:

  • premium na harina - 2 tbsp .;
  • talahanayan ng itlog - 3 mga PC. (1 - sa komposisyon ng pagsubok, 2 - sa punan);
  • fillet ng manok (pabo) - hanggang sa 300 g;
  • puting sibuyas - 3 - 4 na mga PC.;
  • mantikilya - 50 - 60 g + isang slice sa isang kawali;
  • cream - 300 ml;
  • matigas na keso - 250 g;
  • maanghang na damo, paminta, pinong asin.

Phased na recipe:

  1. Mula sa malambot na mantikilya, pinalamig na mga itlog, harina at isang pakurot ng asin, gawin ang kuwarta at itago ito upang palamig.
  2. Tinadtad ang pinong karne ng manok.
  3. Upang gumawa ng sibuyas na kalahating singsing na ginto sa mainit na langis, maglagay ng karne, magprito nang sama-sama. Magdagdag ng isang third ng cream, magdagdag ng asin, paminta at simmer sa isang maikling panahon.
  4. Talunin ang dalawang itlog, pagkatapos ay idagdag ang mga chips ng keso at ang natitirang cream sa masa, pukawin nang lubusan.
  5. Ilagay ang pinalamig na base "na may mga panig" sa handa na mga pagkaing lumalaban sa init.
  6. Ilagay ang fillet na may mga sibuyas, ibuhos sa sarsa ng cream-cheese, budburan ang mga halamang gamot para sa aroma.
  7. Maghurno ng halos kalahating oras hanggang sa ginintuang at nababanat na tinapay.

Si Quiche Loren na may manok ay mabuti at bahagyang lutong, at pinalamig na.

Sa pagdaragdag ng ham at keso

Sa bersyon na ito ng pie ng Laurent, ang ham ay maaaring matagumpay na mapalitan ng carbonade, bacon o pinakuluang baboy.

  • premium na harina - 200 g;
  • langis - 130 - 140 g (sa kuwarta - 100 g, isang hiwa - para sa mga sibuyas);
  • tubig - 6 tbsp. l .;
  • puting sibuyas - 2 mga PC.;
  • ham - 80 - 100 g;
  • matapang na keso - 100 - 120 g;
  • talahanayan ng itlog - 2 mga PC. (malaki);
  • gatas 2.5% - ¾ tasa;
  • asin, sariwang damo o pinatuyong halamang gamot.

Paano magluto:

  1. Gupitin ang pinalamig na langis, pagsamahin ang harina at isang maliit na halaga ng asin. Gumiling sa mga tuyong mumo at ibuhos ang tubig ng yelo, gumawa ng isang nababanat na kuwarta.
  2. Ipamahagi ang base para sa pie sa kinakailangang mga "panig" na hugis, ilagay sa ref. Pagkatapos maghurno (aabutin ng isang-kapat ng isang oras).
  3. Fry manipis na kalahating singsing ng sibuyas sa mantikilya, pagkatapos ay ibuhos ang ham sa isang kawali.
  4. Talunin ang mga itlog at ibuhos sa isang mangkok tungkol sa isang kutsara ng pinaghalong itlog. Asin ang maramihan, magdagdag ng mga gulay at gatas. Talunin muli.
  5. Hilahin ang amag, grasa ang kuwarta gamit ang isang pinalo na itlog mula sa mangkok, bumalik sa oven nang ilang minuto (3 - 5, hindi na).
  6. Ilagay ang pagpuno, budburan ang keso, maingat na takpan ng pagpuno.
  7. Maghurno ng halos kalahating oras.

Ihain ang mga hiwa ng quiche na mainit pa rin.

Ang isang masarap na open-air pie ay isang mahusay na meryenda ng piknik. Sa ligaw na inaasahan ng isang tradisyunal na barbecue, pasalamatan ka ng mga kaibigan!

Recipe ng Spinach

Isang mahusay na bersyon na "tamad" ng French pie batay sa tapos na kuwarta.

Kakailanganin mo:

  • puff pastry (yeast-free) - 1 sheet;
  • frozen na spinach - 400 g;
  • itlog - 2 mga PC. (malaki);
  • gatas 2.5% - 180 - 200 ml;
  • keso "Russian" o "Dutch" - 100 - 120 g;
  • langis ng oliba o iba pang, ngunit pino - 3 tbsp. l .;
  • ang asin.

 

Pagluluto:

  1. Defrost spinach nang maaga.
  2. Ihiga ang pinagsama na kuwarta sa hugis, na bumubuo ng mga panig.
  3. Kumalat ng kaunti ang mga itlog, magdagdag ng gatas, mantikilya, isang maliit na asin. Pagsamahin ang spinach na may sarsa ng itlog at gatas.
  4. Malumanay ilagay ang pagpuno sa kuwarta. Ilagay upang maghurno ng kalahating oras.
  5. Pagwiwisik ng keso sa isang pie, bumalik sa oven sa loob ng 15 minuto.

Ang madaling pagpunta sa halaman ng gulay na angkop na lugar ay naaangkop sa menu ng hapunan ng pamilya.

French salmon at broccoli pie

Mangangailangan ng oras upang ihanda ang quiche na may pulang isda at repolyo. Ngunit ang resulta ay hindi siya magsisisi.

Mga sangkap

  • harina - 250 g;
  • mantikilya - 120 g;
  • itlog (malaki) - 3 mga PC. (1 - sa kuwarta, 2 - sa sarsa);
  • tubig - 2 tbsp. l .;
  • fillet ng salmon (chum, trout, pink salmon) - 300 g;
  • brokuli (sariwa o nagyelo) - 250 - 300 g;
  • keso "Russian" o "Dutch" - 150 - 170 g;
  • cream (anumang porsyento ng taba) - 200 ml;
  • asin, pampalasa;
  • pinong langis.

Paano magluto:

  1. Paghaluin sa isang dry crumb cubes ng langis mula sa ref na may asin at harina. Magdagdag ng itlog, tubig ng yelo. Pagulungin ang kuwarta sa isang bola, alisin ng isang oras upang palamig.
  2. Gumulong ng isang layer ng kuwarta. Itabi ang "sa mga gilid" sa isang greased form. Poke na may tinidor, maghurno ng 15 minuto.
  3. Pakuluan ang mga inflorescences ng repolyo sa tubig ng asin. Tumatagal ng 8 minuto para sa sariwang brokoli, at lima ang sapat para sa nagyelo.
  4. Kuskusin ang keso, gupitin ang salmon sa hiwa. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap ng pagpuno.
  5. Talunin ang mga itlog at cream, asin, paminta.
  6. Ilagay ang pagpuno sa base ng quiche, pagkatapos ay takpan ito ng pagbuhos at ilagay ito para sa pagluluto ng hurno.

Hayaan ang pie na si Lauren na handa nang palamig nang kaunti. Pagkatapos ay maaari kang maglipat sa isang ulam o kaagad sa mga nakabahaging mga plato.

Opsyon sa pagluluto na may mga kabute at keso

Ang Mushroom quiche ay palaging lumiliko na maganda at masarap.

Ang isang crumbly cake na may isang gintong kayumanggi crust at hiwa champignon ay papuno kahit na ang maligaya menu.

Kakailanganin mo sa kuwarta:

  • harina - 200 g;
  • mantikilya - 90 - 100 g + piraso para sa pagprito ng pagpuno;
  • itlog - 4 na mga PC. + 1 pula ng itlog;
  • tubig - 50 ml;
  • sariwang champignon - 400 g;
  • kulay-gatas mula sa 20% pataas - 500 g;
  • Dutch keso (o anumang mahirap na iba't-ibang) - 170 g;
  • nutmeg - ½ tsp;
  • asin, itim na paminta;
  • sariwang damo o mabangong halaman.

Paano magluto:

  1. Grind hands ang mga hiwa ng frozen butter na may harina at asin.
  2. Paghaluin ang pula ng pula ng tubig ng yelo, ibuhos sa mga mumo ng harina, masahin ang kuwarta, ipadala upang palamig.
  3. Matapos ang isang oras, ilagay ang pinagsama na layer ng kuwarta na "kasama ang mga panig" sa amag. Pound sa ilalim ng quiche sa hinaharap na may tinidor. Maghurno sa isang handa na oven para sa 15 minuto.
  4. Gupitin ang mga champignon kasama ang mga manipis na hiwa, sinusubukan na mapanatili ang kanilang hugis. Magprito sa mantikilya.
  5. Sa isang malalim na lalagyan, ilagay ang kulay-gatas, mga itlog na bahagyang pinalo sa isang tinidor, gadgad na keso, isang pakurot ng asin, paminta, pati na rin mga pala at gulay (mga halamang gamot). Haluin nang mabuti.
  6. Ilagay ang kalahati ng mga kabute sa cooled base ng pie. Ibuhos gamit ang sarsa ng kulay-gatas at iwisik ang natitirang mga kabute sa tuktok nito.
  7. Ilagay ang quiche Loren sa oven sa loob ng 50 minuto.

Ang mabangong cake ay maaaring alisin mula sa amag kapag medyo lumamig ito.

Puff dessert na may mga berry

Ito ay lumiliko ang quiche ay matamis din! Ang isang masarap na pie ay maaaring lutong pareho sa taglamig at sa tag-araw. Para sa pagpuno, ang anumang prutas at berry ay angkop, parehong sariwa at nagyelo. Ang batayan ng masa ay maaaring maging manipis o mas makapal, ayon sa gusto mo.

 

Kakailanganin mo ang mga produktong ito para sa pagsubok:

  • harina - 2 baso;
  • asukal - 3 tbsp. l .;
  • pula ng itlog - 1 pc .;
  • mantikilya - 200 g;
  • asin, vanillin.

Pagpuno:

  • mga berry (anuman: raspberry, strawberry, currant) - 1.5 tasa;
  • asukal - 3 tbsp. l

Punan:

  • kulay-gatas - 200 g;
  • itlog - 2 mga PC.;
  • asukal - 3 tbsp. l .;
  • almirol - 2 tbsp. l .;
  • vanillin.

Paano magluto:

  1. Paghaluin ang mga piraso ng solidong langis, asin, asukal, vanillin at harina. Sa isang dry crumb ilagay ang binugbog na pula. Kung ang masa ay masyadong friable, kailangan mong magdagdag ng isang kutsara ng kulay-gatas. Alisin ang bola sa loob ng isang oras sa ref.
  2. Pagwiwisik ang inihanda na mga berry na may asukal.
  3. Pagulungin ang masa, ilagay ang "kasama ng mga gilid" sa amag, cool para sa 15 hanggang 20 minuto. Pagkatapos maghurno.
  4. Sa base ng quiche, ilagay ang masa ng berry, takpan ng isang whipped na pagpuno ng mga itlog, asukal, kulay-gatas, almirol at vanillin.
  5. Maghurno ng 40 hanggang 50 minuto.

Ang banal na aroma at berry na lasa ng isang banayad na dessert ay makakatagumpay sa lahat ng mga tasters!

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: