Korean repolyo kimchi - 7 mga sunud-sunod na mga recipe

Ang Kimchi ay isang pambansang ulam ng lutuing Koreano, na isinasaalang-alang sa mga lokal bilang isang elixir ng mabuting kalusugan at mahabang buhay. Dahil ang bawat espesyalista sa pagluluto ay nagdadala ng kanyang sariling mga ideya sa klasikong resipe, maraming mga pagkakaiba-iba ng mga Korean kimchi na repolyo sa Korean, ang pinaka-kagiliw-giliw na kung saan ay ipinakita sa ibaba.

Kimchi ng repolyo ng Korea - isang tunay na recipe

Ang isang masasarap na pagkain na nakabase sa repolyo na ipinagmamalaki ng mga Koreano sa bawat pagkain ay inihanda mula sa:

• 2 cabbages;
• 2 Daykon Redek;
• 3 kampanilya;
• isang bungkos ng berdeng sibuyas;
• 2 bunches ng perehil;
• 100 g ng pulang lupa paminta;
• 50 g ng almirol;
• 1 kg ng asin;
• 2 mga ulo ng bawang;
• 5 l ng cool at 400 ml ng mainit na tubig;

Ang paraan upang maisagawa ang recipe ay ang mga sumusunod:

1. Ang 2 nangungunang dahon ay tinanggal mula sa bawat ulo ng repolyo, at pagkatapos ay ang mga gulay ay pahaba na hinati sa kalahati.
2. Ang asin ay natunaw sa 5 l ng tubig.
3. Ang Peking repolyo ay ibinubuhos ng brine at inilagay sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 48 oras.
4. Matapos ang isang tinukoy na tagal ng oras, ang repolyo ay hugasan ng tubig na tumatakbo at kinatas.
5. Ang almirol ay natunaw ng cool na tubig, pagkatapos nito ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at naiwan upang palamig.
6. Ang labanos ay pinutol sa mga bar, inasnan at inimpluwensya hanggang sa lumilitaw ang isang likido na sumasama.
7. Ang mga maliit na cubes ay inihanda mula sa paminta.
8. Ang mga gulay ay durog, at ang bawang ay durog.
9. Sa huli, ang lahat ng mga handa na sangkap, kabilang ang ground pepper, ay halo-halong.
10. Ang isang maingat na halo-halong pampagana ay handa na maglingkod.

Ang pinakamadaling paraan upang magluto

Sa kabila ng pagiging simple ng pagluluto ng tradisyonal na pinggan, ang pagpapatupad ng klasikong recipe ay tumatagal ng maraming oras. Samakatuwid, mas madalas ang pampagana ay inihanda ayon sa isang mas pinasimpleng recipe.

Para sa pagpapatupad nito ay kinakailangan:

• 1.5 kg Peking;
• malaking ulo ng bawang;
• 60 g mainit na paminta sa lupa;
• 150 g ng asin;
• 2 litro ng tubig na kumukulo;
• 20 g ng asukal.

Upang ipatupad ang isang simpleng recipe, isinasagawa ang mga sumusunod na pagkilos:

1. Sa isang pinakuluang likido, ang asin ay natunaw upang makakuha ng isang brine.
2. Ang tuktok na gulay ay tinanggal mula sa pangunahing gulay, pagkatapos nito ay nahahati sa 6 na bahagi.
3. Ang repolyo ay ibinubuhos na may cooled brine.
4. Matapos ang 10 oras, kung saan ang mga bahagi ng gulay ay nakabalik nang maraming beses para sa pantay na salting, isang talamak na slurry ng paminta, masa ng bawang, butil na asukal at 50 ML ng tubig ay inihanda.
5. Ang bawat dahon ay greased sa dressing, pagkatapos kung saan ang repolyo ay bumalik sa brine sa ilalim ng pang-aapi.
6. Matapos ang 2 araw, ang kimchi ay maaaring matikman.

Sa pagdaragdag ng Daikon labanos

Orihinal na pagkakaiba-iba ng maanghang na pampagana, na inihanda mula sa:

• 2 mga PC Beijing
• 2 Daykon Redek;
• karot;
• 5 hanggang 6 na bawang ng bawang;
• ugat ng luya;
• ulo ng sibuyas;
• berdeng bow tagabaril;
• 30 ML ng sarsa ng isda;
• 35 g ng harina ng bigas;
• 40 g ng asukal;
• asin at sili.

Mga yugto ng paghahanda:

1. Ang mga ulo ng repolyo ay pinutol sa mga segment at pantay na dinidilig ng asin, pagkatapos nito ay pinananatili sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng halos isang araw.
2. Ang halaya ay inihanda mula sa harina sa pamamagitan ng kumukulo ito sa tubig na may asukal hanggang sa makapal.
3. Ang isang talamak na dressing ng bawang, luya ugat at paminta ay inihanda sa isang blender.
4. Gamit ang isang kudkuran para sa mga karot ng Koreano, ang mga pananim ng ugat ay hadhad.
5. Karagdagan, ang lahat ng mga gulay, halaya, pasta at sarsa ng isda ay pinagsama.
6. Ang salted repolyo ay hugasan, maingat na lubricated na may inihanda na sarsa, at pagkatapos ay bumalik sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 48 oras.

Gamit ang paminta

Maaari kang gumawa ng kimchi mula sa repolyo ng Beijing na may mga orihinal na tala ng lasa sa iyong sariling kusina kasama ang pagdaragdag ng mga peras.

Para sa mga ito gagamitin namin:

• 2 ulo ng Beijing;
• 1 kampanilya paminta;
• 2 karot;
• 2 ulo ng bawang;
• sibuyas;
• isang bungkos ng berdeng sibuyas;
• 5 g panimpla para sa mga isda;
• 1 peras;
• 700 ML ng tubig;
• 50 g ng bigas;
• 15 g ng asukal;
• asin at lupa pulang paminta.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Ang Pekingka ay pinagsunod-sunod sa mga dahon, na nahahati sa mga segment at dinidilig ng asin.
2. Sa loob ng 24 na oras, ang repolyo ay naiwan sa isang cool na silid sa ilalim ng pang-aapi, at pagkatapos ay hugasan.
3. Ang sibuyas at paminta ay pinutol sa kalahating singsing, ang berdeng sibuyas ay pinutol, at ang root crop at peras na walang balat ay hadhad.
4. Ang gruel ay inihanda mula sa bawang.
5. Ang bigas ay pinakuluan hanggang luto, pagkatapos nito ay nananatili sa tubig hanggang sa ganap na pinalamig.
6. Ang Pepper, asukal, panimpla para sa mga isda, lahat ng tinadtad na gulay, at isa ring peras ay ipinadala sa bigas na bigas.
7. Sa huli, ang mga dahon ng repolyo ay halo-halong may damit at may edad na 24 na oras sa talahanayan upang makuha ang sarap na lasa na tipikal na mga pagkaing Koreano.

Peking repolyo kimchi sopas

Sa Japan, ang sopas ng kimchi ay napakapopular. Napakadaling magluto sa bahay.

Para sa pagluluto kailangan mo:

• 700 g ng baboy ng baboy;
• ½ salansan ng kapakanan;
• 100 g kimchi paste;
• 50 g ng mga kabute;
• 20 g ng mga sibuyas at berdeng sibuyas;
• 200 g tofu;
• 40 g ground chili;
• 15 ML ng toyo at i-paste ang sili;
• 2 cloves ng bawang;
• ½ litro ng tubig;
• isang salansan ng langis ng mirasol;
• ilang mga pinches ng ground black pepper.

Sa proseso ng pagluluto, ang mga sumusunod na pagkilos ay isinasagawa:

1. Ang mga maliliit na piraso ay inihanda mula sa mga sibuyas, tofu at mushroom.
2. Ang isang kimchi paste, sake and vegetable oil ay ipinadala sa tangke na may isang makapal na ilalim.
3. Matapos ang 5 minuto, ang gruel ng bawang, sili, pag-atsara, toyo, pampalasa, sibuyas at kabute ng mga piraso at gupit na karne ay idinagdag sa pinaghalong.
4. Ang lahat ng mga sangkap ay ibinubuhos ng tubig.
5. Matapos handa ang karne, ang tofu at sili ay inilatag sa sabaw.
6. Ayon sa kaugalian, ang sopas ay pinaglingkuran ng bigas.

Walang idinagdag na sarsa ng isda

Madaling iakma ang pambansang pinggan ng Korea sa mga kagustuhan ng panlasa ng Slav, gamit ang Beijing nang isang kilo:

• 30 g ng asin;
• sibuyas;
• ½ ulo ng bawang;
• ground chili.

Paraan ng Pagluluto:

1. Ang mga dahon ng repolyo ay pinutol sa mga hibla, na binuburan ng asin at may edad nang mga isang-kapat ng araw.
2. Matapos ang tinukoy na oras, ang kalahating sibuyas na singsing, bawang ng gruel at paminta ay ipinadala sa repolyo.
3. Ang pampagana ay nakatayo ng 2 araw sa ilalim ng pang-aapi.

Mainit na recipe ng pagluluto

Upang matupad ang isang partikular na matalim na pagkakaiba-iba ng mga tinalakay na meryenda, kakailanganin mo:

• 3 kg ng repolyo ng Beijing;
• ½ salansan ng langis ng mirasol;
• 100 g ng bawang;
• ang parehong halaga ng asin at mainit na paminta;
• 6 litro ng tubig.

Ang hakbang sa pagluluto:

1. Ang repolyo ay nahahati sa mga bahagi na puno ng brine at may edad sa ilalim ng pang-aapi sa mesa.
2. Pagkatapos ng dalawang araw, kapag ang repolyo ay hugasan, handa na ang isang dressing.
3. Ang paminta ay ibinuhos ng 200 ML ng tubig, at pagkatapos ng pamamaga ay pinagsama ang durog na bawang at langis ng mirasol.
4. Ang mga dahon ng gulay ay sinusuot ng damit at naiwan sa temperatura ng silid sa ilalim ng pang-aapi sa parehong oras.

Kaya, salamat sa iba't ibang mga recipe, ang bawat maybahay ay maaaring pumili ng pinaka-angkop na paraan upang ihanda ang pambansang ulam na Korean ng repolyo ng Beijing. At walang duda na ang kalahating lalaki ng iyong pamilya ay lalo na gusto ng pampagana na ito.