Ang naka-istilong repolyo na estilo ng Georgia ay maanghang, maanghang, nakakagulat na crispy. Ito ay isang mainam na meryenda para sa malakas na inuming may alkohol at isang tunay na dekorasyon para sa maligaya talahanayan. Ito ay handa nang mabilis at madali.

Georgia repolyo - isang tradisyonal na recipe na may mga beets

Mga produkto: 3 kilogramo ng puting repolyo, buong ulo ng bawang 2 mga PC., 2-4 na mainit na sili, 1.5 kilograms ng sariwang beets, 2 mga tanghalian ng kintsay, 3 tbsp. l asin, 2.5 l ng purong tubig.

  1. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, matunaw ang asin. Ang likido ay pinapayagan na palamig.
  2. Ang repolyo ay pinutol sa mga daluyan na cubes, sariwang bawang sa mga hiwa, mainit na paminta na napaka-pinong, beets sa manipis na hiwa.
  3. Ang mga inihandang sangkap ay inilatag sa mga lalagyan ng salting. Ang una ay mga beets, ang huli ay bawang.
  4. Ang mga layer ay paulit-ulit hanggang sa maubos ang mga produkto. Ang mga sanga ng kintsay ay nakasalansan sa pagitan nila.
  5. Ang huling layer ay hiniwa ng mga beets.
  6. Mula sa itaas, ang mga produkto ay ibinubuhos ng cooled na tubig na asin upang ganap na sumasaklaw sa mga sangkap. Ang mga nilalaman ng lalagyan ay natatakpan ng isang flat plate at isang takip.
  7. Ang repolyo ay naiwan sa mesa sa loob ng 2-3 araw. Pagkatapos ay lumipat ito sa lamig ng ilang higit pang mga araw.

Maaari mong subukan ang Georgian repolyo na may mga beets na sa loob ng 3 araw. Ngunit ito ay magiging ganap na handa sa 6-7 araw.

Basahin din:sauerkraut na may mga beets

Paano magluto para sa taglamig?

Mga produkto: 1.5 kilos ng sariwang repolyo, malalaking beets, isang bungkos ng sariwang kintsay, isang ulo ng bawang, 3 malaking kutsara ng butil na asukal at magaspang na asin, 1/3 tasa ng mesa ng suka, 1.5 litro ng purong tubig, maliit. kutsara mga gisantes ng itim na paminta, mainit na paminta, 4-5 dahon ng perehil, 3 tbsp. l suka.

  1. Ang lahat ng mga dry ingredients ay ibinubuhos sa kawali, lavrushka, peppercorns ay idinagdag.Ang halo ay dinala sa isang pigsa, tinanggal mula sa apoy, na sinamahan ng suka.
  2. Ang repolyo ay pinutol sa malalaking piraso. Gayunpaman, dapat silang madaling pumasa sa leeg ng lata.
  3. Ang gulay ay mahigpit na naka-pack sa inihanda na tatlong litro na garapon na may unang layer. Ang mga hilaw na beets na pinutol sa maliit na hiwa ay inilatag sa itaas.
  4. Susunod ay shredded kintsay, mainit na paminta at bawang.
  5. Ang lahat ng mga natitirang bahagi ay inilatag sa parehong mga layer.
  6. Ibinubuhos sila ng brine na inihanda sa unang hakbang. Ang kapasidad ay pinagsama sa pamamagitan ng isang takip.

Una, ang isang garapon ng repolyo ay naiwan para sa 24 na oras sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay muling ayusin sa sipon.

Georgian na maanghang sauerkraut

Mga sangkap: isang buong ulo ng bawang, isang ulo ng sariwang repolyo, 1 pc. beets, malalaking karot, mainit na sili, 1 litro ng purong tubig, 2 malaking kutsara ng suka, kalahati ng isang baso ng butil na asukal, 2 malaking kutsara ng magaspang na asin.

  1. Ang repolyo at beets ay pinutol sa mga medium na piraso. Ang mga karot ay kuskusin.
  2. Sa mga gulay na ito ay idinagdag maliit na cubes ng paminta, ang bawang ay dumaan sa isang pandurog ng bawang. Sa yugtong ito, maraming mga gisantes ng allspice black pepper ay maaaring idagdag sa masa upang tikman.
  3. Ang mga halo-halong sangkap ay naka-pack sa isang malaking garapon.
  4. Upang ihanda ang mag-asim, lahat ng mga tuyong sangkap ay ibubuhos sa tubig. Kapag kumukulo ang pinaghalong, ang apoy sa ilalim ay patayin at idinagdag ang suka.
  5. Ang mga nilalaman ng lata ay ibinubuhos pa rin ng mainit na brine. Ang lalagyan ay sarado ng isang takip.

Ang maanghang sauerkraut ay handa nang magamit sa isang araw.

Pulang repolyo

Mga produkto: 2.5 kilogramo ng pulang repolyo, isang libra ng mga hilaw na beets, 2-3 mga tangkay ng kintsay, 12-18 ngipin. bawang na tikman, 2 litro ng purong tubig, kalahati ng isang litro ng suka ng mesa, 3 malaking kutsara ng magaspang na asin, 140 g ng butil na asukal.

  1. Ang repolyo ay hugasan, pinatuyo at gupitin sa malalaking piraso na mukhang hiwa ng pakwan.
  2. Ang mga beets ay peeled at pinutol sa makapal na mga bilog.
  3. Ang bawang ay peeled, bawat slice ay pinutol sa 2-3 na bahagi. Ang mga tangkay ng kintsay ay tinadtad ng pino.
  4. Sa ilalim ng isang malaking kawali, ang isang bahagi ng bawang, kintsay, at beetroot na hiwa ay iwisik. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na tinadtad na sariwang damo sa iyong panlasa.
  5. Susunod na ang repolyo.
  6. Ang mga layer ng mga produkto ay paulit-ulit hanggang sa maubusan.
  7. Sa isang hiwalay na mangkok, ang asin at asukal ay ibinubuhos ng tubig. Kapag kumukulo ang pinaghalong, ang suka ay ibinubuhos dito. Matapos ang isa pang 1-2 minuto, ang pag-atsara ay tinanggal mula sa apoy.
  8. Ang likido ay ibinuhos sa isang lalagyan na may repolyo. Ang isang flat plate at isang pindutin ay naka-install sa tuktok.

Ang repolyo ay i-adobo sa talahanayan sa loob ng 2-3 araw, pagkatapos lamang na ang meryenda ay muling nabuo sa ref.

Masarap na maanghang meryenda

Mga produkto: 1.5 kilogramo ng repolyo, daluyan ng beets, 2-3 sibuyas ng bawang, 2 litro ng purong tubig, isang faceted baso ng asukal, isang maliit na itim na paminta, 2 tbsp. l magaspang na asin, isang pares ng mga dahon ng perehil, kalahati ng isang baso ng suka sa mesa (9%), 4 tbsp. l pinong langis.

  1. Dalawang litro ng tubig ay dinala sa isang pigsa. Ang mga dry na sangkap, ang lavrushka ay nakakakuha ng sapat na pagtulog sa isang likido. Pagkatapos kumukulo, ang pag-atsara ay naka-off at kaliwa upang palamig. Sa panahong ito, ang mga matamis at maalat na butil ay ganap na matunaw dito.
  2. Ang repolyo ay pinutol sa malawak na guhitan, ang bawang ay tinadtad ng pino, ang mga bit na coarsely kuskusin.
  3. Ang mga gulay ay nakasalansan sa isang handa na garapon sa mga layer. Sa pagitan ng mga ito, ang tinadtad na bawang ay ibinuhos sa mga lugar.
  4. Ang suka at langis ibuhos sa isang mainit-init na pag-atsara.
  5. Ang nagresultang likidong halo ay ipinadala sa isang garapon ng mga gulay.

Matapos ang isang araw ng pagpilit sa temperatura ng silid, maaaring ihain ang meryenda sa mga panauhin o muling maihanda sa isang cool na lugar para sa imbakan.

Sa pagdaragdag ng mga karot at pampalasa

Mga produkto: isang ulo ng sariwang repolyo, 2 daluyan na pinakuluang beets, 3 karot, isang baso ng asukal na asukal, 2 malaking kutsara ng magaspang na asin, 8-9 ngipin. sariwang bawang, 1 tbsp. l sariwang lupa itim na paminta, 5 dahon ng laurel, kalahati ng isang baso ng langis ng mirasol, isang baso ng suka sa mesa (9%), 2 l ng purong tubig.

  1. Ang repolyo ay pinutol sa daluyan na piraso, natatakpan ng asin at naiwan sa loob ng 3-4 na oras.
  2. Ang mga pinakuluang beets at hilaw na karot ay pinutol sa mga guhitan.
  3. Ang mga sumusunod na sangkap ay inilatag sa isang malaking garapon sa mga layer: beets, chives at bay dahon, repolyo, karot. Sila ay paulit-ulit hanggang sa pagkumpleto ng mga produkto at isinalansan nang masikip hangga't maaari.
  4. Para sa brine, ang tubig ay dinala sa isang pigsa, asin, paminta, buhangin ay ibinubuhos dito. Ang halo ay pinakuluang sa mataas na init. Ang pag-init ng kalan ay bumababa pagkatapos ng 5-6 minuto, ang suka ng mesa at langis ay ibinubuhos sa lalagyan.
  5. Pagkatapos magdagdag ng suka, ang proseso ay nagpapatuloy sa loob ng ilang minuto nang hindi kumukulo.
  6. Ang handa na brine ay ibinuhos sa isang garapon.

Kapag ang mga nilalaman ng lalagyan ay lumalamig, ang meryenda ay maaaring maayos muli sa lamig para sa isang araw.

Adobo na repolyo nang walang suka

Mga produkto: 3 kilogramo ng puting repolyo, 1.5 kilograms ng beets, 2 daluyan ng ulo ng sariwang bawang, 3 pods ng sili, 4 malaking kutsara ng asin, 2 l ng purong tubig.

  1. Ang repolyo ay mapupuksa ang kontaminadong mga tuyong dahon. Pagkatapos ang ulo ay pinutol sa malalaking piraso na hindi mahuhulog. Ang Beetroot ay tinanggal sa alisan ng balat at tinadtad sa manipis na mga bilog.
  2. Ang mga peeled na bawang ng cloves ay pinutol sa kalahati. Ang sili ay pinutol sa mga bilog na walang mga binti.
  3. Ito ay mas maginhawa upang mag-pick ng repolyo sa isang malaking kawali sa ilalim ng pindutin. Ang mga gulay ay inilatag sa mga layer sa napiling lalagyan. Ang mga alternatibong repolyo ng Beetroot. Tinapik sa bawang at paminta. Upang ang repolyo sa kalaunan ay makakakuha ng isang nakagaganyak na mapula-pula na kulay, ang mga beets ay dapat ang una at huling layer.
  4. Para sa brine, ang tubig ng asin ay dinala sa isang pigsa, pagkatapos nito pinalamig sa isang mainit na estado.
  5. Ang nagresultang likido ay napuno ng mga gulay. Ang isang lalagyan na may repolyo ay sarado ng isang talukap ng mata, na pinindot ng isang bagay na mabibigat.

Ang adobo na repolyo ayon sa resipe na ito ay lutuin para sa 5-6 araw sa temperatura ng 21-22 degrees. Pagkatapos ay maaaring ilipat ang pampagana sa mga lalagyan ng plastik na may mga lids at nalinis sa cool.

Phali mula sa repolyo

Mga produkto: 620 g ng repolyo, isang bungkos ng sariwang cilantro, 5-7 ngipin. bawang, ulo ng bawang, isang dakot ng walnut kernels, asin sa panlasa, 1 tsp. hops-suneli, isang maliit na suka sa mesa, isang pakurot ng pula at itim na paminta sa lupa.

  1. Ang repolyo ay coarsely cut na walang isang tangkay, puno ng tubig at pinakuluang para sa 15-17 minuto pagkatapos kumukulo.
  2. Pagkatapos ay hugasan ito ng malamig na tubig.
  3. Ang mga gulay, sibuyas at bawang ay pinong tinadtad. Ang mga mani ay tuyo sa isang dry pan, tinadtad ng kutsilyo.
  4. Ang sobrang tubig ay kinatas mula sa pinakuluang repolyo sa pamamagitan ng kamay. Susunod, ang gulay, kasama ang iba pang mga sangkap, ay nasa lupa sa mashed patatas gamit ang isang blender.
  5. Ang mga pampalasa, asin, isang maliit na suka sa panlasa ay idinagdag.

Ang phali mula sa repolyo ay muling nabuo sa ref sa loob ng 3-4 na oras.

Sa malunggay

Mga produkto: 1.5 kilogramo ng sariwang repolyo, 2-3 malambot na ugat, 2 malalaking beets, 1-3 mga pol ng mainit na paminta, isang bungkos ng sariwang perehil, 1 litro ng purong tubig, kalahati ng isang baso ng langis ng gulay, ang parehong halaga ng suka ng mesa, isang baso na walang burol ng asukal buhangin, 3 malaking kutsara ng asin.

  1. Ang pangunahing sangkap nang walang mga itaas na dahon at ang tuod ay pinutol sa mga medium na piraso. Ang mga shavings ng malubhang ibinuhos sa gulay.
  2. Sa mga pangunahing sangkap ay idinagdag pino ang tinadtad na mainit na paminta, hiwa ng mga hilaw na beets. Ang mga gulay ay tinadtad nang sapalaran.
  3. Ang asin, buhangin ay natutunaw sa mainit na tubig. Ang langis ay ibinubuhos sa likido, pagkatapos nito ay dinala sa isang pigsa.
  4. Ang mga gulay, malunggay, mainit na paminta, perehil ay nakasalansan sa isang garapon sa mga layer. Ang mga hiwa na beets ay dapat ang una at huli.
  5. Ang mga produkto ay ibinubuhos ng mainit na atsara. Ang suka ay pumupunta sa bangko.

Kapag ang meryenda ay cooled, maaari mong ilipat ito para sa isang araw sa ref.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: