Ang pizza pizza ay palaging napakapopular na ang recipe nito ay maaaring ligtas na inuri bilang pang-internasyonal. Ang pangunahing lihim ng tagumpay ng kanilang pag-imbento, itinuturing ng mga Italiano ang air dough at kalidad ng keso. Samakatuwid, nais na palayawin ang kanilang pamilya, maraming mga maybahay ang nagtanong sa kanilang sarili sa tanong - alin ang keso na pinakamainam para sa pizza, dahil ang lasa at pagiging kapaki-pakinabang ng ulam ay nakasalalay sa kalidad nito.
Nilalaman ng Materyal:
Aling keso ang mas mahusay para sa pizza
Ang recipe ng pizza na Italyano ay sumasailalim sa maraming pagbabago. Hindi lamang ang iba't ibang mga pagpuno para sa ulam ay nagbabago, kundi pati na rin ang mga uri ng keso na maaaring magamit sa loob nito.
Ang mga kinakailangang katangian ng isang mahusay na keso para sa pizza ay ang kakayahang matunaw nang maayos, ngunit hindi kumalat at magkaroon ng isang masarap na lasa, nang hindi lumilikha ng isang salungatan sa pagsasama sa pagpuno.
Samakatuwid, kailangan mong gumamit ng lumalawak na keso na mahirap o semi-hard varieties. Ang mga malambot na varieties ay idinagdag sa unang layer, na sumasakop sa kanila ng cake kaagad pagkatapos ng sarsa ng kamatis. Ang isang mainam na opsyon ay mozzarella.
Maaari itong mapalitan:
- feta;
- Suluguni;
- Adyghe cheese;
- feta cheese.
Hindi kanais-nais na palitan ang klasikong keso sa isang natutunaw na analog, dahil kapag inihurnong, maaari itong kumilos nang hindi mapag-aalinlangan at bumubuo ng isang sangkap na katulad ng uhog. Bilang karagdagan, ang mga panimpla sa naproseso na produkto ay maaaring negatibong nakakaapekto sa panlasa ng ulam.
Paggamit ng Hard Cheeses
Ang mga hard varieties ay ginagamit para sa pangwakas na pagpindot - isang mabangong pangalawang layer. Samakatuwid, mas mahusay na gumamit ng keso na may mahabang pagkakalantad (mula 6 hanggang 9 na buwan). Ang pagkakalantad na ito ay sumisira sa mga protina sa keso, pagkatapos nito nakukuha ang isang mayaman na aroma na may mga maanghang na tala. Ang mas mahaba ang pagkakalantad, mas maanghang ang lasa ng keso.
Ang isa pang mahalagang kalidad ng matapang na keso ay ang kakayahang matunaw, na lumilikha ng isang pampagana, malapot na crust sa ibabaw ng ulam.
Samakatuwid, matapang kaming bumili:
- Parmesan
- Emmental;
- Maasdam
- Cheddar
Ang iminungkahing listahan ay maaaring matagumpay na mapalitan ng keso ng Dutch o Ruso.
Ang huling dalawang pangalan ng keso ay mabuti sa isang badyet.
Upang makumpleto ang ulam, kuskusin ang keso sa isang magaspang na kudkuran at iwisik ang natapos na pizza. Maaari ring magamit ang isang medium grater.
Classic mozzarella
Ang Mozzarella ay madalas na ginagamit sa unang layer ng pizza. Pagkatapos ng lahat, ang keso na ito ay natutunaw nang maayos, ay may mahusay na mga katangian ng nagbubuklod, at ang gatas na lasa nito ay nagtatakda ng lasa ng pagpuno. Sa panahon ng pagluluto, bumubuo ito ng isang manipis na crust na hindi nagpapatigas kapag pinalamig ito. Ang isa pang plus ng mozzarella ay ang kawalan ng isang hindi kasiya-siyang amoy kapag nagluluto sa oven. Bilang karagdagan, madaling hinihigop ng katawan, dahil naglalaman ito ng calcium at protina.
Unang panuntunan: ang produkto ay dapat na sariwa. Mabuti kung ikaw ay mapalad na bumili ng buffalo mozzarella. Sa kasong ito, ang lasa nito ay nadagdagan, at ang mga benepisyo sa katawan ay magiging mas malaki. Ang nasabing mozzarella ay matagumpay na bigyang-diin ang lasa ng kamatis at basil.
Sa paggawa ng pizza, ang mozzarella ay pinutol sa mga manipis na hiwa o hiwa at inilagay nang pantay sa kuwarta. Maaari mo ring lagyan ng rehas ito sa isang coarse grater at idagdag sa tuktok na layer ng pizza. Sa kasong ito, malumanay na ihayag ang lahat ng mga shade ng anumang iba pang keso, at ang ulam ay nakumpleto ng malambot at siksik na crust.
Suluguni para sa pizza
Ang Suluguni ay itinuturing na isang mahusay na kahalili sa mozzarella, dahil ang keso ng maasim na gatas na ito ay natutunaw din nang maayos at nag-unat pagkatapos ng paglamig sa pizza. Ang pangunahing pagkakaiba: mayroon itong lasa ng brackish at isang siksik na istraktura na layered kaysa sa mozzarella. Ito ay kabilang sa pangkat ng mga brine cheeses, dahil ito ay naghuhugas sa brine. Ito ay may isang tiyak na panlasa. Wala siyang crust.
Ang isang magandang bonus - ang kahabaan ng keso ay may isang nabawasan na nilalaman ng calorie. Ang halaga ng nutrisyon nito ay kalahati ng iba pang mga keso, at pinapayagan ka nitong magluto ng masarap na pizza para sa mga tagahanga ng tamang nutrisyon.
Bago gamitin, puro durog at pinahiran ng isang pantay na layer sa ibabaw ng cake. Pagkatapos ito ay matunaw nang mabilis at pantay-pantay, at lahat ng mga sangkap ay magkakaugnay. Ang Suluguni ay maaaring idagdag sa unang layer, habang mas mahusay na maghalo ng isang maliit na halaga sa isa pang keso, para sa isang maanghang na lilim.
Pizza keso sa Stretch
Bilang karagdagan sa mozzarella at suluguni, maaari mong gamitin ang iba pang mga uri ng keso para sa pagluluto sa oven. Ito ay feta, feta cheese, Adyghe cheese. Natunaw sila nang maayos, at kapag pinaghiwa ang natapos na pizza ay inunat nila. Ang mga malambot na keso ay may isang neutral o gatas na lasa, na nangangahulugang hindi sila "magtaltalan" kasama ang aroma ng natitirang mga sangkap.
Gumamit sa una at pangalawang layer. Sa paggawa ng pizza, ang gayong mga keso ay pinong tinadtad din ng kamay at pantay na takpan ang ulam.
Ang mga maybahay, na nag-eksperimento sa recipe, ay nagdaragdag ng keso ng sausage, na nagdadala ng isang kaaya-aya na talis at maanghang na mga tala sa natapos na produkto. Para sa pagluluto sa oven, gupitin lamang ang mga manipis na hiwa at ganap na takpan ang ibabaw ng pizza.
