Ang ulam na ito ay kilala sa lahat at niluluto ito ng lahat sa kanilang sariling paraan. Ngunit hindi palaging ito ay lumiliko na masarap at malutong. Ang bagay ay kailangan mong malaman kung ano ang kailangan ng bigas para sa pilaf, depende sa pamamaraan ng paghahanda nito.

Mga uri at uri ng bigas

Maraming uri ng bigas, ito ay lumago at kinakain sa buong mundo. Bilang karagdagan, nahahati sila sa ilang mga subgroup.

Maraming mga uri at uri ng mga groats ng bigas.

Mga uri ng bigas ayon sa uri ng butil

  1. Mahabang butil ng bigas - pahaba na hugis, hanggang sa 8 milimetro ang haba. Ang kulay ay maaaring maging transparent, kayumanggi o puti. Karaniwan ay hindi ito magkakasama sa panahon ng paggamot sa init at lumiliko ito nang lubos kung may sinusunod na teknolohiya sa pagluluto. Ang pinakamataas na kalidad ng mga butil ay mahaba at transparent.
  2. Katamtamang bigas na butil - ang ganitong uri ng butil ay may isang krus sa pagitan ng isang pag-ikot at isang pahaba na hugis. Karaniwan silang hindi masyadong transparent, sa halip puti, hanggang sa 6 milimetro ang haba. Kailangan nila ng maraming tubig, kaya ang nagreresultang masa ay medyo malagkit. Upang hindi sila magkadikit, hindi mo kailangang tapusin ang bigas hanggang sa huli.
  3. Ikot na bigas - malabo, halos bilog sa hugis, maikli - hanggang sa 5 milimetro ang haba. Tamang-tama para sa mga sushi at cereal, dahil magkakasama itong dumikit habang nagluluto.

Mga uri ng Pagproseso ng Rice

  1. Kayumanggi - Ang bigas ay halos hindi naproseso, pinapanatili nito ang bran shell. Tinatawag din itong hindi nabuong. Dahil dito, halos lahat ng kapaki-pakinabang at masarap na mga katangian ay nananatili sa loob nito. Ito ay itinuturing na pinakamahusay na cereal.
  2. Puti - Ang pinaka sikat na species at ang pinaka-karaniwang ginagamit. Mabilis itong kumukulo, angkop para sa maraming pinggan, ngunit naglalaman ng maraming almirol at nawawala ang mga pag-aari nito pagkatapos maproseso.
  3. Naka-steamed - bigas, na unang hugasan, babad, ibinuhos ng singaw, at pagkatapos ay tuyo.Ito ay isang espesyal na teknolohiya dahil sa kung saan ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay inilipat mula sa shell sa mismong butil. Sa kalidad, hindi mas mababa sa brown rice. Ito ay medyo solid, pinakuluang para sa mga 25 minuto, ngunit napaka-masarap.
Ang pinakasikat na klase ng bigas.

Ang pinakasikat na mga varieties

  • Basmati o Thai - ang pinakamahal at de-kalidad na iba't-ibang. Ang kanyang, at napakahabang butil sa panahon ng pagluluto ay nagdaragdag pa. Mayroon itong maraming bitamina at isang binibigkas na lasa ng nutty.
  • Jasmine - ang bigas ay hindi kumukulo, may isang gatas na lasa, nagiging malambot at malutong.
  • Wild bigas - amoy ng nutty, matamis na lasa. Isang medyo mahal na iba't-ibang lumaki lamang sa Hilagang Amerika. Ang mga butil ay mahaba, makintab, luto nang mahabang panahon - mga 40 minuto.

Anong bigas ang kailangan para sa pilaf?

Siyempre, maraming mga uri ng butil at kabilang sa iba't ibang kailangan mo upang mahanap kung aling bigas ang mas mahusay na magluto ng pilaf. Pagkatapos ng lahat, hindi lahat ay angkop para sa isang ulam.

 

Lalo na para sa pilaf mayroong isang iba't-ibang, ito ay tinatawag na "Devzira". Dahil sa mga pag-aari nito, pinapanatili nito ang aroma hangga't maaari, maaaring sumipsip ng maraming tubig at bigyan ang ulam ng isang espesyal na panlasa.

Gayunpaman, ang paghahanap dito sa isang tindahan ay hindi gaanong simple. Samakatuwid, maaari kang kumuha ng anumang iba pang produkto na kung saan mayroong isang marka: para sa pilaf. Kung hindi ito natagpuan, nararapat na bigyang pansin ang ilang mga nuances na makakatulong na gumawa ng tamang pagpipilian.

  1. Kung nais mo ang friable mass, pagkatapos ay bumili ng steamed rice, halimbawa sa Basmati.
  2. Subukang basag ang butil, kung napakadali, pagkatapos ay malamang na makakakuha ka ng sinigang, hindi pilaf. Ang butil ay dapat na matigas.
  3. Huwag tumingin ng isang bilog na hitsura, siguradong hindi angkop ito sa ulam.
  4. Bigyang-pansin ang pag-uugali ng butil sa panahon ng pagluluto. Kung ang bigas ay sumunog at hindi tumaas sa laki, sa susunod ay hindi mo ito kukunin.
  5. Ang packaging ng produkto ay hindi dapat maglaman ng mga sirang butil o iba't ibang mga labi.

Para sa pilaf na niluto sa isang kaldero

Perpekto para sa isang masarap at mayaman na pilaf.

Ang mga grains ay dapat na sumipsip ng kahalumigmigan nang maayos, dagdagan, ngunit hindi digest at mananatiling mumo. Pinakamainam na handa para sa pagluluto sa isang kaldero ay si Devzira, Basmati, o Jasmine.

Rice para sa pilaf sa isang mabagal na kusinilya

 

Tulad ng sa variant ng pagluluto sa isang kaldero, ang parehong mga varieties ng bigas ay angkop para sa isang mabagal na kusinilya. Ngunit kung hindi ka picky, pagkatapos ay maaari kang kumuha ng iba, ang pangunahing bagay ay ang hugis ay hindi bilog, ang mga mahabang butil ay ginagamit para sa pilaf.

Para sa recipe sa kawali

Kailangan mong pumili lamang ng bigas na angkop para sa pagluluto ng mga kinakailangang pinggan.

Angkop o espesyal na lumago ng "Devzira" o anumang iba pang mahirap na pagkakaiba-iba. Halimbawa, brown o steamed. Ang isang malambot at bilog na bersyon ay magpapasara sa ulam. Magsimula sa mga nuances na kailangan mong bigyang-pansin kapag pumipili ng bigas.

Masarap na recipe:paano magluto ng pilaf ng manok

Oven lutong pilaf

 

Anumang mga varieties na mananatiling friable pagkatapos ng paggamot sa init. Halimbawa, Super Basmati, anumang steamed rice o Jasmine.

Batas para sa pagproseso ng bigas bago lutuin

Banlawan ang bigas bago lutuin.

Upang makakuha ng isang talagang masarap at tunay na pila, hindi sapat na lamang upang pumili ng tamang iba't, napakahalaga din upang maproseso ito.

  • Banlawan nang mabuti ang mga butil, kung kinakailangan, punan ang mga ito ng maligamgam na tubig, ngunit nalinis lamang, at hindi mula sa gripo, at umalis ng maraming oras.
  • Bago kumalat sa isang lalagyan, siguraduhing maubos upang halos walang natitirang likido.
  • Huwag gawin ang temperatura ng pag-init nang higit sa 80 degree, pagkatapos ay tiyak na ito ay magiging friable, dahil ang almirol ay na-convert sa glucose.

Rice sa water ratio para sa pilaf

Ang susi sa mabuti at wastong pilaf ay ang ratio ng tubig sa produkto. Kaya bilang isang resulta, hindi siya nagsisimula na dumikit, dumikit sa ilalim, o kabaligtaran ito ay lumiliko na masyadong malambot tulad ng sinigang, dahil sa isang malaking halaga ng likido.

Siyempre, ang eksaktong proporsyon ay hindi umiiral, sapagkat sa mundo maraming mga recipe para sa ulam na ito at sa bawat bansa ay inihanda ito sa sarili nitong paraan, na naglalagay ng maraming mga produkto na kailangan mo sa kasong ito.

Ang Pilaf ay lumiliko ng masarap at kasiya-siya.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa Uzbek pilaf, kung gayon ang ratio ay eksaktong 1: 1. Kung magkano ang kukuha ng tuyong produkto, ang parehong ay dapat na tubig. Ngunit ito ay kung ang bigas ay dati nang nahugasan at nababad sa mainit na tubig nang ilang sandali. Kung hindi mo ginawa, kung gayon ang dami ng likido ay kailangang doble. Halimbawa, kung nakuha ang isang baso ng mga butil, pagkatapos ay maiiwan ng dalawang baso ang tubig.

Kapag nagluluto ng isa pang uri ng pila, maaaring mayroong isang ganap na magkakaibang ratio, bilang karagdagan, ang pagkakaroon ng karne, karot, sibuyas at iba pang mga gulay ay gumaganap ng isang mahalagang papel, pati na rin sa kung anong pinggan ang gagawin at kung anong temperatura.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: