Ang ani ay hindi palaging may oras upang pahinugin, at maraming berdeng gulay ang nananatili sa kama. Hindi mo mapuputol ang mga ito sa isang salad o niluluto ang mga ito ng karne, ngunit ito ay isang mainam na pagpipilian para sa pagpapanatili. Mula sa mga walang kamatis na kamatis, maaari kang maghanda ng isang masarap na meryenda, at malalaman mo kung paano mag-asin ng mga berdeng kamatis ngayon.

Paano mag-pickle ng berdeng kamatis nang walang suka

Madalas, kapag natapos ang panahon ng pag-aani, ang mga hostess ay may berdeng gulay. Ano ang gagawin sa kanila? Pumili! Salamat sa tamang recipe, maaari kang gumawa ng isang masarap, malutong at makatas na meryenda mula sa mga hindi gulay na gulay.

Ihanda ang limang kilo ng berdeng kamatis nang maaga:

  • isang hindi kumpletong baso ng ordinaryong asin;
  • kalahati ng isang baso ng puting butil ng asukal;
  • sariwang dahon ng mga bushes ng berry;
  • 7 dahon ng perehil;
  • 150 g ng mga gulay ng talahanayan (mint, dill, perehil).

Kung nais mong makakuha ng higit pang mga makatas na kamatis bilang isang resulta ng pag-aalat, pagkatapos ay ipinapayong ibaba ang mga berdeng prutas sa tubig na kumukulo at hawakan sila doon ng tatlong minuto.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Kinukuha namin ang lalagyan kung saan isasagawa ang pag-aalat ng mga kamatis, ilagay ang ilan sa mga pampalasa sa ilalim. Maaari kang pumili ng mga dahon mula sa isang puno ng cherry, mula sa itim o pulang currant.
  2. Pagkatapos ay ikinakalat namin ang mga kamatis, pagkatapos ay muli ang mga pampalasa at iba pa, hanggang sa matapos ang lahat ng mga meryenda ng nasasakupan.
  3. Ibuhos ang apat na litro ng tubig sa sinigang, ipakilala ang maluwag na mga sangkap, ilagay ang lavrushka at lutuin ang brine.
  4. Ibuhos ang komposisyon ng mga kamatis at pampalasa gamit ang nagreresultang komposisyon, isara ang lalagyan na may takip at itabi ang meryenda sa isang hindi mainit na lugar sa loob ng dalawang buwan.

Pagluluto nang walang brine

Kung sa palagay mo ay imposible ang pag-atsara ng mga berdeng kamatis nang walang adobo, kung gayon imposible kang mali. Iminumungkahi namin na subukan ang asin ng mga gulay na asin hindi sa brine, ngunit sa adjika.Maaari mo itong bilhin na handa na, ngunit, kung posible, mas mahusay na gawin ang araling-bahay. Bukod dito, mabilis at madaling lutuin ito.

Mga sangkap para sa adjika:

  • isang libra ng bell pepper;
  • 720 g mataba kamatis (hinog);
  • 180 g mainit na paminta (berde);
  • dalawang ulo ng bawang;
  • 60 ML ng langis ng gulay;
  • 135 g ng asin.

Mga sangkap para sa salting:

  • berdeng kamatis;
  • adjika;
  • dill gulay.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Gamit ang isang gilingan ng karne, gilingin ang lahat ng mga gulay, magdagdag ng mga pampalasa, langis at asin, ihalo at humawa nang isang oras. Kung hindi mo gusto ang mainit na adjika, maaari kang magdagdag ng mga karot dito. At para sa masarap na panlasa, isama ang mga suneli hops.
  2. Ngayon kunin ang berdeng prutas at gupitin ito sa apat na bahagi. Kung ang mga kamatis ay maliit, pagkatapos ay sa mga halves. Ipinapadala kami sa kawali, na natatakpan ng adjika at tomim, nang hindi gumagawa ng mataas na sunog, 40 minuto.
  3. Pagkatapos, idagdag ang mga gulay, panatilihin ang meryenda sa kalan para sa isang pares ng ilang minuto at ipamahagi ang mga nilalaman ng kawali sa mga napiling lalagyan. Takpan, palamig at panatilihing cool bago gamitin.

Recipe para sa salting

Ang green tomato lech ay isang medyo bihirang meryenda sa aming mga talahanayan. Ngunit kung susubukan mo ito nang hindi bababa sa isang beses, kung gayon ang pamamaraang ito ng pag-atsara ng mga gulay ay maaaring maging isa sa pinakamamahal.

Mga sangkap

  • 5 kg ng mga hindi nilagang kamatis;
  • 1.5 kg ng mga karot at kasing dami ng kampanilya;
  • tatlong bawang ng cloves;
  • isang litro ng mainit na sarsa ng kamatis;
  • dalawang kutsara ng hindi pinong langis.

Algorithm ng mga aksyon:

  1. Pinutol namin ang mga kamatis at pods ng sili sa malaking hiwa, karot na may tatlong grater.
  2. Sa isang kasirola, painitin ang langis, ilagay ang lahat ng mga gulay sa loob nito, ibuhos ang mga ito ng sarsa at kumulo sa loob ng isang oras at kalahati.
  3. Sampung minuto bago magluto, ilagay ang lasa ng ordinaryong puting asukal at pinong asin.
  4. Pagulungin ang natapos na meryenda, ikakalat ito sa malinis na lalagyan, palamig at panatilihing cool ito sa loob ng dalawang linggo.

Kung nais mong pahabain ang buhay ng istante ng salting, pagkatapos ay isama ang regular na suka sa recipe. Para sa isang naibigay na bilang ng mga produkto, hindi hihigit sa kalahating baso ang kinakailangan.

Ang maanghang na berdeng kamatis para sa taglamig

Para sa lahat ng mga tagahanga ng masarap na pagkain, inaalok namin ang sumusunod na variant ng mga hindi hiwa na hiwa ng kamatis. Ayon sa resipe na ito, ang mga kamatis ay nakuha hindi lamang piquant, ngunit may mabangis na matalim. Ngunit sa pamamagitan ng pagbabawas ng dami ng mainit na paminta, maaari mong gawing neutral ang lasa ng meryenda.

Para sa 2.5 pounds ng maberde na kamatis kakailanganin mo:

  • mainit na sili;
  • tatlong sibuyas na bawang bawat kalahating litro na lalagyan;
  • isang kutsarang puno ng peppercorn;
  • sa isang dahon ng malunggay at isang pares ng mga dahon mula sa mga berry bushes.

Ang isang marinade ay mangangailangan ng isang litro garapon ng tubig:

  • dalawang kutsara ng asin; 3.5 tablespoons ng matamis na buhangin;
  • kakanyahan ng suka.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Sa bawat garapon inilalagay namin ang bawang, maanghang na dahon at mga gisantes ng iba't ibang mga sili.
  2. Ipinamamahagi namin ang mga hiwa ng berdeng kamatis, takpan ang mga ito ng natitirang dahon.
  3. Pinagsasama namin ang mga sangkap para sa atsara, lutuin ito at ibuhos sa kanila ang mga gulay. Naghihintay kami ng limang minuto, pagkatapos bumalik sa kawali, pakuluan muli. Ulitin ang pamamaraan nang dalawang beses.
  4. Sa pangatlong beses, ibuhos ang suka sa brine. Ang kalahati ng isang litro ay sapat para sa kalahating kutsara.
  5. Nananatili lamang ito upang i-roll up ang pag-iingat, cool sa ilalim ng isang mainit na kumot at mag-imbak sa anumang silid, maging isang aparador o isang bodega ng alak.

Malamig na paraan sa mga bangko

Maraming mga maybahay ang gumagamit ng malamig na pamamaraan ng pag-aatsara ng mga gulay, kabilang ang para sa mga hindi nilagang kamatis.

Mga sangkap

  • 2 kg ng mga hindi lutong gulay;
  • sampung cloves ng bawang;
  • maraming mga payong ng dill;
  • currant at malunggay na dahon.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Sa bawat isterilisadong garapon, nagpapadala kami ng mga maanghang na dahon, kung saan kumakalat kami ng isang bahagi ng kamatis. Mula sa itaas ay ipinamahagi namin ang mga clove ng bawang at ilang mga gisantes ng allspice. Ipinakalat namin ang natitirang kamatis, takpan ang mga ito ng isang payong ng dill at ang natitirang mga dahon.
  2. Pakuluan namin ang isang brine ng dalawang litro ng tubig at dalawang kutsara ng asin, punan ang mga ito ng mga gulay, igulong ito.

Pinalamanan berdeng kamatis

Maaari kang mag-pickle ng mga berdeng kamatis na may buong prutas, o maaari kang maglagay ng mga gulay na may bawang, karot o halaman. Maaari mong ihatid ang pampagana na ito sa pinakuluang patatas o bakwit.

Mga sangkap

  • 2 kg ng berdeng kamatis;
  • 3 ulo ng bawang;
  • maraming mga sanga ng dill.

Para sa isang atsara bawat litro ng tubig kakailanganin mo ng isang kutsara ng asukal, ang parehong halaga ng ordinaryong pinong asin, 75 ml ng suka, pati na rin ang ilang mga buto ng dill at isang dahon ng bay.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Kinukuha namin ang mga prutas ng gulay, gumawa ng mga maliliit na pagbawas sa kanila, inilalagay ang bawang ng clove sa bawat isa.
  2. Sa ilalim ng lata, nagpapadala kami ng maraming mga sanga ng halaman ng taniman at punan ang mga lalagyan na may pinalamanan na mga kamatis.
  3. Pinagsasama namin ang mga sangkap para sa atsara, dalhin ito sa isang pigsa at ibuhos ang nagresultang komposisyon sa mga garapon. Isara ang mga lalagyan at ilipat sa isang cool na lugar.

Paano mag-asin ng berdeng kamatis sa isang balde?

Marami ang hindi naniniwala dito, ngunit ang maalat na berdeng kamatis ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa katawan ng tao. Ang kanilang pagiging kapaki-pakinabang sa epektibong labanan hindi lamang sa isang hangover, kundi pati na rin sa maraming mga sakit. Ang mga hindi tinadtad na kamatis ay naglalaman ng lycopene, na pinipigilan ang pagbuo ng kanser sa cervical at iba pang mahahalagang organo. Kabilang sa iba pang mga bagay, marami silang mga bitamina at iba pang mga nutrisyon.

Ang isang bucket ng berdeng kamatis ay mangangailangan:

  • ulo ng bawang;
  • malunggay (ugat at dahon);
  • dahon ng berry bushes;
  • gulay (perehil, dill, basil);
  • paminta (hindi lupa, mga gisantes) at dahon ng bay.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ang proseso ng salting ay magsisimula sa paghahanda ng brine. Upang gawin ito, magpadala ng sampung litro ng tubig sa apoy, at sa sandaling ang likido na kumukulo, itinatapon namin ang mga dahon. Pagkatapos ng sampung minuto, inilalabas namin sila at sa isang mainit na mag-asim, pukawin ang dalawang tasa ng asin, isang tasa ng asukal at sampung tablet ng aspirin.
  2. Sa sandaling lumamig ang pag-atsara, nilalabhan namin ang isang tasa ng pulbos ng mustasa sa loob nito.
  3. Sa ilalim ng balde inilalagay namin ang mga gulay, maanghang na gisantes at isang pares ng mga clove ng bawang. Punan ang lalagyan ng mga kamatis, iwisik ang mga ito ng mga crust ng malunggay (ugat) at bawang.
  4. Sinasaklaw namin ang mga produkto, nagtatatag ng pang-aapi at subukan sa loob ng dalawang linggo.

Pagluluto ng Georgia

Ang mga berde na berde na kamatis ay maaaring isa sa mga recipe ng lutuing Georgian. Ang pampagana ay maanghang, ngunit masarap.

Mga sangkap

  • 2 kg unripe tomato;
  • walong prutas ng paminta ng pepperoni;
  • malaking ulo ng bawang;
  • sa isang malambot na bungkos ng perehil at dill;
  • bungkos ng cilantro at petiole kintsay.

Para sa resipe, maaari kang kumuha ng isang bahagyang nasusunog na berdeng paminta, ngunit kung gusto mo ng mga pantasa pinggan, pagkatapos ay kumuha ng isang napatunayan na sili.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Kinukuha namin ang mga bunga ng mga kamatis at gumawa ng isang paghiwa sa mga ito halos sa base, huwag hatiin sa mga halves, ngunit gumawa ng isang "bulsa". Kuskusin ang mga kamatis na may asin sa loob at labas, ilagay sa isang mangkok at iwanan ang mga gulay upang magbigay ng katas.
  2. Sa isang mangkok, ikalat ang lahat ng tinadtad na gulay at tinadtad na bawang, ihalo at palaman ang mga kamatis na may maanghang na palaman.
  3. Inilatag namin ang mga pinalamanan na prutas sa mga napiling lalagyan na may katas na tumayo, takpan at ilagay sa isang cool na lugar. Walang kinakailangang adobo sa recipe na ito - ang mga gulay ay bibigyan ng juice. Ang mga makatas at maanghang na kamatis ay magiging handa sa sampung araw.

Iyon lang. Ngayon alam mo nang eksakto kung ano ang gagawin sa mga walang kamatis na kamatis. Hindi mo dapat ipadala ang mga ito sa basurahan, dahil ang mga meryenda mula sa kanila ay masarap.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: