Paano mag-pick ng mackerel sa brine - 4 na mga recipe sa bahay

Kamusta sa lahat! Ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano mag-pick ng mackerel sa brine. Magbabahagi din ako ng ilang mga lihim na makakatulong sa iyo na pumili ng isang kalidad na produkto at ihanda ito nang tama.

Mahahalagang puntos:

1. Kung para sa salting nakakakuha ka ng mga sariwang isda, una sa lahat ay magbayad ng pansin sa integridad ng bangkay. Dapat itong walang pigil, nababanat at matatag sa pagpindot. Mga mata na walang opacities, astig.
2. Kapag bumili ng frozen na mackerel, isaalang-alang ang icing. Kapag ang isang produkto ay may mataas na kalidad, ito ay malinaw, pantay, nang walang sagging at pag-crack. Pagkatapos ng lasaw, ang gayong isda ay mananatiling nababanat, at ang laman ay hindi mahuhulog sa mga buto.
3. Mas mainam na i-defrost ang produkto sa temperatura ng silid o sa gitnang istante ng ref. Hindi inirerekumenda na ilagay ang bangkay sa maligamgam na tubig, dahil ang protina sa kasong ito ay magbaluktot at magkakaroon ng mas kaunting kapaki-pakinabang na sangkap sa natapos na meryenda.
4. Upang pumili ng isang malutong mackerel, tumingin sa likod. Ang mas malawak na guhit na bahagi, mas maraming karne ay magkakaroon.

Paano i-pickle ang buong mackerel sa brine

• Oras ng pagluluto: 40 minuto paghahanda at 72 oras na salting.
• Mga Serbisyo Per Container: 8-10.
• Kaloriya bawat 100 g: 188 kcal.

Upang mag-pickle ng buong mackerel, pipiliin ko ang mga katamtamang laki ng katawan, mas maginhawa upang gumana sa kanila. At idagdag ang alisan ng balat ng sibuyas sa brine upang ang produkto ay hindi lamang masarap, ngunit nakakakuha din ng isang kaaya-aya na gintong kulay.

Mga sangkap

• mackerel - 4 na mga bangkay;
• balat ng sibuyas - 2 baso:
• asin - 7 tbsp. l .;
• asukal - 3 tbsp. l .;
• mga peppercorn - 15 mga PC .;
• dahon ng bay - 5 mga PC.;
• tubig - 2 l.

Paano ako pipiliin:

1. Una ay inihahanda ko ang mga bangkay: Pinutol ko ang mga ulo, buntot at palikpik, tinanggal ang mga insides.Tinatanggal ko rin ang itim na pelikula na sumasakop sa mga isda sa loob, kung hindi man ang tapos na produkto ay magiging mapait. Dahan-dahang i-scrape ang tagaytay gamit ang isang kutsilyo, linisin ang frozen na dugo, pagpapaligo. Bilang isang resulta, nakakakuha ako ng 1-1.2 kg ng hilaw na materyal para sa salting.
2. Inilalagay ko ang sibuyas na balat sa isang colander, minahan, pagkatapos ay pisilin ito nang bahagya at hayaang ang labis na likido na alisan ng tubig.
3. Pakuluan ko ng tubig, idagdag ang mga sangkap para sa brine at panatilihin ang mataas na init sa loob ng 3-4 minuto. Pagkatapos ay patayin ko ang burner at hayaan itong cool na ganap.
4. Inilalagay ko ang mga bangkay sa isang lalagyan ng angkop na sukat, punan ito ng maalat na likido, isara ito ng isang takip at ipadala ito sa ref ng tatlong araw.

Sa isang tala. Upang gawing mas puspos ang kulay ng isda, bilang karagdagan sa mga sibuyas na balat, ang 2-3 kutsara ng itim na tsaa ay maaaring idagdag sa brine.

Hiniwa na Recipe ng Pag-atsara

• Oras ng pagluluto: 40 minuto paghahanda at 24 oras na asin.
• Mga Serbisyo Per Container: 4-5.
• Kaloriya bawat 100 g: 286 kcal.

Hindi laging posible at handang maghintay ng ilang araw upang tamasahin ang isang masarap na isda. Sa ganitong mga kaso, ginagamit ko ang "araw-araw" na recipe para sa mga pickling piraso.

Mga sangkap

• carcasses ng isda - 2 mga PC .;
• dahon ng bay - 5 mga PC.;
• mga peppercorn - 10 mga PC .;
• asin - 3 tbsp. l .;
• asukal - 2 tbsp. l .;
• tubig - 800 ml;
• langis ng gulay - 150 ml.

Pag-alis ng isda sa bahay:

1. Naghahanda ako ng mackerel, minahan, pinutol sa mga hiwa na 3-4 cm ang lapad.Ito ay 500-700 g ng mga isda, depende sa laki ng mga carcasses.
2. Nagdadala ako ng tubig sa isang pigsa, magdagdag ng lavrushka, paminta, asukal at asin. Itinatago ko ito sa apoy ng 5 minuto, pagkatapos cool.
3. Inilalagay ko ang isda sa isang garapon, punan ito ng mag-asim, barado ito ng isang takip at ilagay ito sa ref para sa isang araw.
4. Inilalagay ko ang mga piraso sa mga lalagyan, upang sila ay namamalagi sa isang layer, ibuhos ang tubig na may langis ng gulay.
5. Nanatili ako sa ref para sa isa pang 1-2 oras.

Pansin! Tinatayang tinatayang halaga ng langis. Punan ang mga isda upang ito ay sakop sa halos kalahati.

Ang tanging disbentaha ng naturang pampagana ay ang mataas na nilalaman ng taba. Ngunit kung hindi ka natatakot para sa figure, huwag mag-ingat sa asin ang mackerel gamit ang langis.

Spice Fish

• Oras ng pagluluto: 40 minuto na paghahanda at 24 oras (hiwa) o 3 araw (buong) pag-asin.
• Mga Serbisyo Per Container: 4-5 mga PC.
• Kaloriya bawat 100 g: 180 kcal.

Ito ay isa pang paraan upang mackerel ng asin nang mabilis at masarap, at hindi katulad ng nakaraang bersyon, lumiliko ito na hindi gaanong kalakal. At ang mga pampalasa ay nagbibigay sa mga isda ng isang espesyal na piquancy.

Mga sangkap

• carcasses ng isda - 2 mga PC .;
• cloves - 7 mga PC.;
• kulantro - 2 tbsp. l .;
• mga peppercorn - 12-15 mga PC .;
• dahon ng bay - 5 mga PC.;
• asin - 2 tbsp. l .;
• asukal - 2 tbsp. l .;
• suka ng alak - 3 tbsp. l .;
• tubig - 600 ml.

Pagsisikap:

1. Nililinis ko ang mga isda, gupitin ito sa mga hiwa ng 3-4 cm.
2. Naglagay ako ng pampalasa, asin, asukal at suka sa isang 1.5-litro garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo, ihalo at hayaan itong palamig nang lubusan.
3. Inilalagay ko ang mga piraso sa likido, selyo ang lalagyan na may takip, iwanan ito sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.

Ayon sa resipe na ito, maaari mong maalat ang isda nang buo, igiit lamang sa kasong ito ay magkakaroon ng hindi bababa sa 3 araw.

Tip. Ang isang mahusay na karagdagan sa tulad ng isang pampagana ay adobo mga sibuyas. Gupitin ang ilang mga piraso sa kalahating singsing at ibuhos ang juice ng kalahating lemon ng kalahating oras. Pagkatapos ay ilagay ang mga piraso ng isda sa itaas at maglingkod.

Masarap na inasnan na mustasa

• Oras ng pagluluto: 40 minuto na paghahanda at 24 oras (hiwa) o 3 araw (buong) pag-asin.
• Mga Serbisyo Per Container: 6-7.
• Kaloriya bawat 100 g: 190 kcal.

At sa konklusyon, tatalakayin ko ang tungkol sa pag-pick ng mustasa. Ang ulam na ito ay para sa lahat, ngunit sulit na subukan ito kahit isang beses.

Mga sangkap

• isda - 3 carcasses;
• asin - 3 tbsp. l .;
• pulbos ng mustasa - 2 tbsp. l .;
• tubig - 1 l;
• dahon ng laurel - 6 na mga PC .;
• paminta - 10 mga PC.

Naghahanda ako ng meryenda:

1. Inihahanda ko ang mga isda, minahan, gupitin sa hiwa o umalis ng buo. Matapos alisin ang ulo, buntot at entrails, humigit-kumulang 900 g ng "dalisay" na produkto ang lumabas.
2. I-dissolve ang asin sa tubig na kumukulo, hayaan ang cool.Pagkatapos ibuhos ang mustasa, pukawin.
3. Inilalagay ko ang mackerel sa isang garapon, idagdag ang dahon ng bay at paminta na may mga gisantes, ibuhos ang brine.
4. Nagpapadala sa ref. Kung ito ay buong carcasses, ang asin ay tatagal ng tatlong araw, at ang mga piraso ay magiging handa sa 24 na oras.

Ang salted mackerel ay naka-imbak sa ref ng hanggang sa 7 araw. Pagkatapos nito, hindi inirerekumenda ang pagkain, dahil maaari itong masamang.