Paano mag-atsara ng mantika? Masarap na inasnan na inasnan na mga recipe sa brine sa bahay

Ang salted lard ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Ukrainiano, na nakakuha ng katanyagan sa lahat ng mga bansa sa mundo. Maaari itong ibigay gamit ang sopas at pangalawang kurso, at ginamit bilang isang side dish. Gusto nilang kainin ito ng tinapay, magdagdag ng mga dumplings sa pagpuno, at gumawa ng isang kamangha-manghang lasa ng mga crackling. Ang kaselanan ay maaaring pagsamahin sa mga berry, herbs, gulay, karne. Salamat sa kanya, ang pagkain ay nagiging makatas at masarap sa lasa. Maraming mga paraan upang magluto sa bahay. Kahit na ang pinakamalaking gourmet, ay makakahanap ng perpektong recipe para sa kanyang sarili, kung paano i-asin ang mantika kung walang gulo at kumuha ng masarap na paggamot.

Paano mag-asin ng mantika sa brine - isang klasikong recipe ng Ukrainiano

Mga sangkap

• taba - 2.5 kg;
• malamig na tubig (pinakuluang) - 1.3 litro;
• bawang - 8 cloves;
• itim na paminta sa mga gisantes - 6 butil;
• dahon ng bay - 9 mga PC.;
• allspice - 4 tsp;
• asin (mas mabuti na malaki) - 100 g.

Pagluluto:

1. Ang mantika ay dapat hugasan nang maayos sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig. Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa hakbang na ito upang maalis ang dumi at posibleng mga labi sa produkto.
2. Peel ang balat na may kutsilyo at gupitin ang mantika na may isang matalim na kutsilyo sa malalaki at mahabang mga guhitan.
3. Pinong tumaga ang bawang.
4. Sa mangkok, ihalo ang durog na dahon ng bay, paminta sa lupa at mga gisantes, bawang.
5. Ibuhos ang tubig sa isang malalim na lalagyan at tunawin ang asin.
6. Magdagdag ng panimpla sa tubig. Hindi maraming mga panimpla. Ang Salo ay sumisipsip nang eksakto ng maraming mga pampalasa ayon sa kailangan nito. Samakatuwid, ang lasa ng ulam ay hindi masisira.
7. Magdagdag ng mga chunks ng taba sa maanghang na tubig. Nangungunang may isang plato. Sa isang tatlong-litro na garapon, ibuhos ang tubig at ilagay sa itaas - ito ay papang-api.
8. Ilagay sa ref o sa anumang iba pang malamig na lugar sa loob ng tatlong araw.
9. Kumuha ng isang tuwalya ng papel at punasan ang lutong produkto.
10. Kuskusin ang mantika na may tinadtad na bawang at pampalasa sa itaas.
11. Panatilihin ang mantika sa freezer sa pamamagitan ng pambalot sa kumapit na pelikula o bag.

Paano maalat ang mantika sa brine "brine"

 

Para sa mga mahilig sa pagkain, maraming mga pamamaraan ng pagluluto. Ang isang masarap na recipe para sa pag-asin ng taba sa mag-asim, nais nilang i-ani ito sa loob ng mahabang panahon.

Mga sangkap

• taba - 1.5 kg;
• dahon ng bay - 7 mga PC.;
• bawang - ulo;
• asin - 1 tasa;
• paminta sa mga gisantes.

Pagluluto:

1. Lutuin ang brine. Sa pamamagitan ng bilang ng mga sangkap, ang isang baso ng asin ay kinakailangan upang maghanda. Para sa dami na ito, kailangan mong uminom ng limang baso ng hilaw na tubig (malamig).
2. Ilagay ang tubig at asin sa isang kawali, pukawin. Pakuluan ang mataas na init. Iwanan upang palamig, maaari mong ilagay ito sa ref, pagkatapos ay mapabilis ang proseso ng pagluluto.
3. Gupitin ang pangunahing sangkap upang madali itong makalabas ng lata. Mas maliit ang sukat ay mas mabilis ang asin. Ang mas malaking piraso ay magiging juicier, ngunit mas maraming oras ang kinakailangan.
4. Gawin ang mga piraso ng bawang, pinapayuhan na huwag gumamit ng bawang, magkakaiba ang resulta.
5. Kuskusin sa bawat shmatok.
6. Kumuha ng isang tatlong litro garapon. Upang hindi masamsam ang produkto, huwag isalansan ito ng mahigpit, mag-iwan ng kaunting puwang. Sa pagitan ng mga layer iwiwisik ng bay dahon at paminta.
7. Takpan na may takip. Huwag ilagay sa ref. Mag-imbak sa temperatura ng silid para sa lima hanggang pitong araw, depende sa kung paano ang hiwang ay hiwa.
8. Ipamahagi ang natapos na produkto sa mga bag at mag-imbak sa freezer.

Ang salting Belarusian style sa bahay

Ang Salo ay hindi lamang masarap, kundi pati na rin isang napaka-malusog na produkto. Ang paggamit nito ay may mabuting epekto sa katawan. Ang karaniwang paniniwala na ang taba ay tumutulong sa pagkakaroon ng timbang ay mali. Kung natupok sa katamtaman, magkakaroon lamang ng mga pakinabang. Kaya ang mga bitamina at sustansya na nilalaman sa produkto ay makakatulong upang mapagbigyan ang balat, mapabuti ang metabolismo at mga hormone, dagdagan ang kaligtasan sa sakit, linisin ang katawan at magsaya.

Ito ay kagiliw-giliw na: kung paano mag-asin ng mantika sa brine sa bahay

Mga sangkap

• mantika - 1 kg;
• dahon ng bay - 3 dahon;
• asukal - 1 tsp;
• mga buto ng caraway - 1 kutsarita;
• asin (mas mabuti na malaki) - 2 tbsp. mga kutsara;
• bawang - 7 cloves.

Pagluluto:

1. Punasan ang balat ng kutsilyo.
2. Hugasan ang pangunahing produkto, tuyo na rin, para dito maaari kang gumamit ng isang tuwalya ng papel.
3. Ang bawang ay nahahati sa dalawang bahagi. Gumiling isang kalahati sa pamamagitan ng bawang, at gupitin ang pangalawa sa maliit na piraso.
4. Gumalaw ng pinaghalong bawang, asukal, mga buto ng caraway, asin at mantika ng rehas.
5. Pinutol ng mga kamay ang mga dahon ng perehil, ihalo sa mga piraso ng bawang.
6. Pagwiwisik sa mantika.
7. Ilagay ang taba sa isang garapon, takpan.
8. Malinis sa isang cool na madilim na lugar, ngunit huwag palamig.
9. Paghaluin ang mga piraso araw-araw, pagpapalit ng mga ito.
10. Ang oras na kinakailangan para sa asin ay halos isang linggo. Ang lahat ay nakasalalay sa kung anong mga piraso ang inihanda. Upang hindi magkakamali, suriin ang pagiging handa araw-araw.
11. Susunod, ilagay sa ref sa loob ng pitong araw.
12. Lumiko ang produkto sa bawat dalawang araw.
13. Huwag tanggalin ang mga panimpla at asin mula sa inihandang taba. I-wrap ang isang bag, i-freeze.
14. Alisin lamang ang asin bago maghatid.

Recipe para sa salting na inasnan sa brine sa estilo ng Transcarpathian

 

Sa mga nayon ng Transcarpathian alam nila kung paano mag-grasa ang mga matatanda at bata. Ang Shatma bacon ay nakabitin sa bahay ng lahat. Ayon sa resipe na ito, ang masarap, mabango, at pinaka-mahalaga ang likas na taba ay lumabas, na mabilis na luto.

Mga sangkap

• mantika (inasnan) - 500 g;
• bawang - 10 cloves;
• dahon ng bay;
• tubig - 2 baso;
• itim na paminta;
• asukal - 1 tbsp. isang kutsara;
• suka - 2 tbsp. mga kutsara;
• sibuyas - 4 na mga PC.;
• asin - 1 tbsp. isang kutsara;
• karot - 2 mga PC.;
• allspice;
• cloves.

Pagluluto:

1. Pinong tumaga ang mga karot.
2. Paghaluin ang asin, asukal, paminta sa tubig. Ibuhos sa mga karot.
3. Pakuluan ito.
4. Ibuhos ang suka at alisin mula sa init.
5. Palamig nang lubusan.
6. Gupitin ang taba sa manipis na hiwa at ilipat sa isang malalim na lalagyan.
7. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing.
8. Bawang - may mga plato.
9. Ang sibuyas ay naglalagay sibuyas, paminta, bawang.Paghaluin ang lahat nang pantay-pantay.
10. Ibuhos ang pagkain na may malamig na brine.
11. Umalis sa mesa. Makalipas ang isang oras, handa na ang ulam.

Pinausukang mantika sa brine

 

Para sa pagluluto, maaari mong gamitin ang ordinaryong taba, sa taas hanggang sa 10 sentimetro. Ngunit ang pinakamagandang bagay para sa recipe na ito ay isang piraso na may malambot na layer ng karne. Sa bersyong ito, hindi lamang ito masarap, ngunit maganda rin. Ang paggamit ng alisan ng balat ng sibuyas sa recipe ay magdagdag ng isang katangi-tanging pinausukang lasa sa mantika.

Mga sangkap

• mantika - 1 kg;
• bawang - 5 cloves ;;
• tubig - 5 - 6 baso;
• alisan ng balat ng sibuyas;
• paminta;
• Lavrushka
• ang asin.

Pagluluto:

1. Maghanda ng mga husks mula sa sampung malalaking sibuyas.
2. Paghaluin ang mga pampalasa, asin at husk na may tubig.
3. Gupitin ang taba sa hiwa upang maaari mong ligtas na magamit ito sa hinaharap.
4. Isawsaw sa likido.
5. Maghintay para sa kumukulo at pakuluan ng 30 minuto.
6. Magbabad sa brine nang walong oras.
7. Alisin ang mantika, punasan ang tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.
8. I-wrap sa isang pelikula, mag-freeze.

Mga Recipe ng Pag-aalis ng Dry

Ang pag-asin ng asin sa bahay ay maaaring isagawa hindi lamang sa mag-asim. Sa pagpipiliang ito sa pagluluto, ang masarap na pagkain ay hindi gaanong masarap.

Mga sangkap

• mantika ng mga baboy - 1 kg;
• dahon ng bay - 7 mga PC.;
• ground puting paminta - 1 kutsarita;
• kulantro - 1 kutsarita;
• ground red pepper - 1 kutsarita;
• bawang - 1 ulo;
• ground black pepper - 2 tsp;
• asin (malaki) - 6 tbsp. mga kutsara;
• cloves - 1 kutsarita.

Pagluluto:

1. Banlawan ang mantika ng mabuti, ang kalidad ng panghuling resulta ay nakasalalay dito.
2. Iwanan upang matuyo. Upang mapabilis ang proseso ay makakatulong sa isang tuwalya ng papel, punasan silang tuyo.
3. I-chop ang bawang sa hiwa.
4. Ibuhos ang bawang sa isang piraso ng taba. Upang gawin ito, gumawa ng mga incision kung saan inilalagay mo ang mga clove ng bawang. Kuskusin ang nalalabi sa ibabaw.
5. Paghaluin ang natitirang sangkap sa bawat isa. Kuskusin nang mabuti ang produkto sa lahat ng panig.
6. Kung naghahanda ka ng maraming piraso, ilagay ito sa isang lalagyan nang mahigpit sa bawat isa.
7. Ito ay kinakailangan na ang produkto ay tumayo nang walang isang malamig na araw. Pagkatapos ay ilagay sa ref sa loob ng anim na araw.
8. Handa na taba upang i-freeze.

Paano pumili ng tamang produkto para sa asin?

Ang pangunahing patakaran ay ang bumili ng mahusay na kalidad ng taba. Dapat ay hindi lamang ito isang manipis, ngunit din isang malambot na balat. Hindi ito dapat magkaroon ng isang binibigkas na amoy. Ang taba ng lalaki ay may hindi kanais-nais na amoy. Ang pinakamagandang bahagi ay isang hiwa mula sa likod o mula sa gilid. Mas mainam na huwag kumuha ng mantika na may isang layer ng karne - ito ay pinutol mula sa tiyan. Ang kaselanan mula sa piraso na ito ay tiyak na magiging matigas at ngumunguya ng masama.

Ang perpektong paraan upang suriin kung naaangkop ang taba ay kumuha ng isang matalim na kutsilyo at tinusok ang isang piraso, kung pumapasok ito sa langis, kung gayon ito mismo ang kailangan mo. Maaari mo ring suriin sa isang tugma - ang mas mahusay at malambot na pinapasok nito, mas maganda ang natapos na produkto.

Ang pulp ay dapat na puti, magkaroon ng isang bahagyang lilim ng rosas. Ang balat ay hindi dapat maglaman ng bristles, magkaroon ng kaunting amoy ng usok mula sa dayami. Upang gilingin ang baboy, una nila itong takpan ng smoldering dayami, pagkatapos alisin ang natitirang mga buhok na may isang blowtorch. Kung mayroong isang panlabas na amoy - ang piraso ay hindi dapat kunin, na nangangahulugan na ang mga kondisyon ng imbakan ay hindi sinusunod.

Ang perpektong kapal para sa salting ay limang sentimetro, maaari mong gawin itong mas makapal o mas payat ang lasa. Bigyang-pansin ang stigma - nangangahulugan ito na ang produkto ay may mataas na kalidad.

Paano mapabilis ang proseso ng pag-asin ng taba?

Upang pabilisin ang proseso:

• upang ang mantika ay luto nang mas mabilis, malambot at makatas, pre-magbabad ito sa tubig nang anim hanggang sampung oras;
• gumamit lamang ng magaspang na asin, inaalis ang labis na likido;
• gupitin ang mantika sa maliliit na piraso, mas maliit ang mas mabilis na lutuin;
• kung hindi mo gusto ang mga maliliit na piraso, gumawa ng mga pagbawas sa buong ibabaw - makakatulong din ito na mabawasan ang oras ng salting;
• ang asin ay hindi gaanong nangyayari, huwag pagsisihan ito. Aabutin ni Salo hangga't kailangan niya, ang proseso ng pagluluto ay mapabilis sa maraming dami.

Huwag kailanman itago ang produkto sa ilaw, sa kasong ito ang lard ay mabilis na nagiging dilaw.