Paano mag-asin ng salmon caviar sa bahay?

Hindi mahirap ang pagputol ng rosas na salmon, kaya mas pinipili ng karamihan sa mga maybahay na bumili ng buong isda, at bilang isang bonus maaari silang makarating sa loob ng caviar. Upang makagawa ng isang tanyag na napakasarap na pagkain sa labas nito, kailangan mo lamang malaman kung paano mag-asin ng salmon caviar sa bahay. Gayunpaman, upang magawa ito, kinakailangan na isaalang-alang ang ilang mga subtleties, kung hindi man ang produkto ay masisira sa pinsala.

Paghahanda ng caviar para sa salting

• Bilang isang patakaran, ang paghahanda ng caviar para sa embahador ay pareho para sa lahat ng mga recipe, ngunit pagkatapos nito kailangan mong partikular na i-target ito.
• Ang mga trick para sa pagputol ng rosas na salmon at paghahanda ng caviar ay kinabibilangan ng:
• Bago linisin ang rosas na salmon, ang tiyan nito ay binuksan gamit ang isang kutsilyo na may lubos na pangangalaga, dahil sa loob ay maaaring may caviar. Mahalaga rin na hindi makapinsala sa integridad ng pelikula na nagpoprotekta sa mga itlog.
• Ang mga asing-gamot ng Caviar ay inasnan ng hindi lalampas sa isang araw pagkatapos na matanggal sa mga isda.
• Bago mag-asin, ang caviar ay maingat na tinanggal mula sa mga pails (pelikula), kung hinihingi ng recipe.
• Matapos ang paghihiwalay ng pelikula, ang mga itlog ay lubusan na hugasan ng hindi bababa sa tatlong beses.
• Bago mag-asin, ang mga ito ay bahagyang tuyo, kahit na ginagamit ang basa na salting.
• Ang buhay ng istante ng natapos na produkto at ang oras kung saan maaari itong maubos ay nag-iiba depende sa mga pamamaraan ng paghahanda at pag-iimbak. Halimbawa, kung asin namin ang kulay rosas na salmon caviar na walang langis at iniimbak ito sa isang regular na silid ng refrigerator, kung gayon ang panahon ay magiging 2-3 araw.

Pink salmon caviar - isang klasikong recipe para sa salting

Ang standard na teknolohiya sa pagluluto ng caviar ay walang malaking pakikitungo. Ang brine sa kasong ito ay may kasamang 3 sangkap lamang: tubig, asin at asukal.

Ano ang kinakailangan:

• 1 litro ng tubig;
• 2 tbsprock salt;
• 1 tsp asukal
• 400 g ng caviar.

Ang isang malalim na kawali ay nakuha, napuno ng tubig, pagkatapos kung saan asin, asukal ay ibinuhos at inilalagay ito sa kalan. Ang brine ay dinala sa isang pigsa at sa parehong oras ay malumanay na pinaghalong. Matapos ang mga boils ng tubig, ang pan ay tinanggal mula sa burner. Dapat itong pinalamig sa isang temperatura na humigit-kumulang 40-50 degrees, kung hindi, ang caviar ay pinakuluan sa mainit na tubig.

Ang mga nalinis na itlog ay inilipat sa kawali at inasnan ng 15 minuto upang makagawa ng inasnan na caviar. Para sa mga gusto ng mas maalat na lasa, maaari mong hawakan ito para sa isa pang kalahating oras, pagkatapos ay ibuhos ang brine.

Ang caviar ng asin sa pinakamabilis at pinakamadaling paraan

May isa pang primitive na recipe para sa paggawa ng pulang caviar sa bahay kahit na hindi gumagamit ng isang atsara. Ang oras ng pagluluto ay halos 5 oras.

Ano ang kinakailangan:

• 500 g ng caviar;
• 2 tsp mga asin;
• 0.5 tsp asukal.

Ang Caviar ay nalinis ng pelikula at inilatag sa isang malalim na plato, idinagdag ang asin at asukal. Kinakailangan na paghaluin ang lahat ng dahan-dahan at maingat upang ang mga itlog ay hindi sumabog. Pagkatapos ang caviar ay natatakpan ng isa pang plato at pinindot sa tuktok ng suportang timbang. Maaari itong maging isang mangkok na may tubig, isang tabo, atbp. Tumatagal ng 5 oras ang pag-aalis, pagkatapos nito makakain ka ng produkto bilang pagkain. Ang nasabing caviar ay naka-imbak nang hindi hihigit sa dalawang araw, ngunit kung mayroong maraming ito, at natapos na ang petsa ng pag-expire, pagkatapos maaari mong alisin ang kaselanan sa freezer.

Mahalaga: maaari kang mag-defrost ng isang beses lamang, kung hindi man may panganib na ang mga itlog ay sasabog dahil sa pagkakaiba sa temperatura.

Pagbubuhos gamit ang langis ng gulay sa bahay

Ano ang kinakailangan:

• 100 g ng caviar;
• 0.5 tsp mga asin;
• 0.5 tsp asukal
• 0.5 tsp langis ng gulay.

Ang Caviar ay inilalagay sa isang salaan at hugasan sa ilalim ng banayad na stream ng malamig na tubig, pagkatapos nito ay mailipat ito sa isang garapon. Ang asin, asukal at langis ng gulay ay idinagdag. Ang lata ay mahigpit na sarado na may takip at ilagay sa ref ng 9 na oras, pagkatapos ng oras na ito ay maaaring kainin.

Ang caviar salting recipe para sa pangmatagalang imbakan

Ano ang kinakailangan:

• 500 g ng caviar;
• 1 litro ng tubig
• 1 hugasan ang scalded patatas;
• asin sa panlasa.

Una, isang brine (brine) ang ginawa. Ang tubig ay ibinuhos sa isang kawali at dinala sa isang pigsa, pagkatapos nito ay tinanggal mula sa kalan. Kailangan mong hayaang lumamig nang kaunti, pagkatapos ay ilagay ang mga patatas doon, simulan ang pagdaragdag ng asin at pukawin. Kinakailangan ang asin hanggang sa nasa itaas ang mga patatas. Maaari mong gawin ito nang walang takot sa asin, ang pangunahing bagay sa kasong ito ay hindi mag-overexpose ng caviar.

Matapos ganap na palamig ang brine, ang caviar ay inilalagay sa loob nito. Batay sa mga personal na kagustuhan sa mga tuntunin ng intensidad ng pag-asin, ang oras ng pagkakalantad sa brine ay mula 5 hanggang 10 minuto, hindi higit pa.

Ang salted caviar ay nagre-record sa cheesecloth o colander upang ang brine ay ganap na nakasalansan. Pagkatapos ay inilipat ito sa isang tuwalya ng papel o dry gauze na nakatiklop sa 3 mga layer at pinatuyong may manipis na layer. Ito ay kinakailangan upang makuha ang maraming kahalumigmigan hangga't maaari. Hindi ito mababaw upang makakuha ng basa mula sa itaas. Kung mayroong labis na kahalumigmigan sa caviar, pagkatapos ay nakakakuha ito ng isang hindi kasiya-siyang amoy at nabawasan ang buhay ng istante.

Ang handa na caviar ay inilipat sa isang garapon at nalinis sa ref. Isang mahalagang punto: dapat itong maiimbak na laging sarado at tanging sa lalagyan na ito. Kung mayroong isang pagnanais na magpakain sa parehong sandali, kung gayon ang caviar ay simpleng inilipat sa anumang pinggan.

Pagluluto ng embahador

 

Maaari kang magluto ng caviar halos nang hindi gumagamit ng isang brine, kung gayon ang buhay ng istante nito ay tataas nang malaki dahil sa ang katunayan na ito ay maiimbak nang direkta sa isang natural na pangangalaga - asin.

Ano ang kinakailangan:

• 250 g ng caviar;
• 2 tbsp mga asin;
• 1 litro ng tubig;
• 0.5 tbsp mirasol o langis ng oliba.

Ang mga paws na may caviar ay tinanggal mula sa isda at inilipat sa isang colander. Ang tubig ay pinakuluang sa isang kasirola, kung saan idinagdag ang 1.5 tbsp. asin. Kapag ang brine ay nagsisimulang kumulo, ang isang colander na may caviar ay bumaba nang mga 20 segundo, hindi na kaya ang mga itlog ay hindi lutuin at hindi sumabog.

Pagkatapos ang caviar ay nakuha, ang mga itlog ay tinanggal mula sa mga paile at maingat na inilagay sa isang lalagyan ng plastik o salamin. Doon sila ay nababalot sa ilalim ng ilalim ng isang kahoy na kutsara at binuburan ng asin sa itaas.Pagkatapos nito, ang caviar ay malumanay na ihalo para sa pantay na pamamahagi sa lahat ng mga itlog.

Ang natapos na produkto ay Naka-pack sa isang baso na garapon, ibuhos ang pino na langis ng gulay sa itaas, mahigpit na isara ang takip at ilagay sa ref.

Isang mabilis na paraan upang mag-asin na may lemon at herbs

Ito ay isang hindi pangkaraniwang paraan ng paghahanda ng mga pulang caviar lalo na para sa mga gourmets na mas gusto ang iba't ibang mga pampalasa at pampalasa. Ito ay medyo mas kumplikado kaysa sa tradisyonal na mga pamamaraan ng pag-asin, kasama ang higit pang mga sangkap, ngunit ang resulta ay tiyak na nagkakahalaga nito.

Ano ang kinakailangan:

• 500 g ng caviar;
• 1 tbsp mga asin;
• 100 g ng langis ng gulay;
• 0.5 tsp lupa na puti o itim na paminta;
• 1 lemon
• gulay na tikman.

Ang caviar pre-clear ng mga paws ay inilatag sa isang malalim na plato. Ang asin at paminta ay ibinuhos, ang sariwang kinatas na lemon juice at langis ay ibinubuhos. Ang lahat ay maingat na pinaghalong, pagkatapos nito ay sakop at ilagay sa ref ng halos 2 oras. Hinahanda ang caviar na nakahanda na inihahain na may mga gulay sa itaas.

Bakit mas mahusay na gumamit ng puting paminta sa halip na itim: mayroon itong mas masarap na aroma at binibigyan ang natapos na caviar ng isang tiyak na lasa. Karaniwang ibinebenta ito sa anyo ng mga gisantes o lupa. Kung walang pagnanais na magsagawa ng mga eksperimento sa ulam, pagkatapos ay mas mahusay na gumamit ng itim na paminta.

Ano ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng mga handa na caviar

Ang gawa sa rosas na salmon caviar ay hindi lamang masarap, kundi pati na rin isang masarap na pagkaing may bitamina.

Upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian at panlasa ng produkto, dapat kang sumunod sa ilang mga patakaran:

• Ang pinakamahusay na lalagyan para sa pag-iimbak ng caviar ay baso. Ang plastik at metal ay maaaring masira ang lasa o magdagdag ng isang hindi kasiya-siyang amoy.
• Ang pinakamahusay na temperatura ng imbakan para sa caviar ay mula 2 hanggang 6 na degree.
• Matapos ang pagyeyelo, mawawala ang kaselanan ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas at bahagyang mawawala ang lasa nito, kaya dapat lamang gawin ito bilang isang huling paraan.
• Sa tradisyonal na pamamaraan ng pag-asin, ang inirekumendang buhay sa istante ay hindi hihigit sa 2 araw.