Kapag bumibili ng pulang isda, bigyang pansin ang tiyan kung ito ay pinalapot, malamang, naglalaman ito ng caviar. Ang produktong ito ay itinuturing na isang tunay na napakasarap na pagkain. Ang bawat maybahay ay dapat malaman kung paano mag-asin ng salmon caviar. Pag-uusapan natin ito sa artikulo.

Paano paghiwalayin ang pelikula mula sa caviar

Kung ang caviar ay nahuli sa rosas na salmon, sa anumang kaso dapat mong itapon ito. Ang pagkakaroon ng tama na inasnan ang produkto, makakakuha ka ng isang kamangha-manghang meryenda na maaaring ma-smear sa mga sandwich, ginagamit sa mga salad, at pinalamutian ng iba't ibang pinggan.

Bago magpatuloy sa pag-salting ng caviar, kailangan mong alisin ang pelikula mula dito (mga pails). Dapat itong gawin nang maingat upang hindi makapinsala sa mga itlog.

Ang mga chef ay nagmumungkahi gamit ang mga sumusunod na pamamaraan:

  1. Scalding na may tubig na kumukulo. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang malalim na lalagyan, maglagay ng caviar doon ng ilang segundo. Kumuha ng isang salaan na may malalaking butas, punasan ang mga itlog sa pamamagitan nito. Ang pelikula ay dapat mag-alis ng maayos, manatili sa iyong mga kamay. Kung walang salaan sa bahay, maaari mo itong palitan ng isang magaspang na kudkuran, o gumamit din ng isang badminton racket.
  2. Ilagay ang mga lawin sa gauze, pinagsama sa maraming mga layer. Hawakan ang isang stream ng mainit na tubig sa loob ng ilang minuto, patuloy na pagpapakilos ng mga itlog.
  3. Ilagay ang caviar sa isang malalim na mangkok ng baso. Ipasok ang mga nozzle ng masa sa panghalo (nang walang whisk). I-on ang appliance sa pinakamababang bilis, dalhin ito sa mga tab. Sa ilang segundo, ang pelikula ay sugat sa isang whisk. Upang mailapat ang pamamaraang ito, kailangan mong magkaroon ng ilang mga kasanayan.
  4. Maaari mong bahagyang maiinis ang mga lawin, at maingat na alisin ang mga itlog na may isang kutsara o tinidor. Subukang gawin ito nang maingat upang hindi makapinsala sa mga itlog.

Tulad ng nakikita mo, ang paghihiwalay ng pelikula mula sa caviar ay medyo simple. Ang proseso ay hindi magdadala sa iyo ng higit sa 15-20 minuto.Kung ang mga baldosa ay hindi ganap na tinanggal, ang caviar ay magiging mapait, ang panlasa ng produkto ay lumala.

Klasikong recipe

Ayon sa klasikal na pamamaraan, ang caviar ay inasnan sa isang "basa" na paraan. Ang oras ng pagluluto ay 3 oras.

Para sa recipe kakailanganin mo ang mga simpleng sangkap:

  • caviar - 250 g;
  • na-filter na tubig - 300 ml;
  • asin - isang kutsara;
  • asukal - 5 g.

Kasama sa proseso ng pagluluto ang mga sumusunod na hakbang:

  1. Paghiwalayin ang caviar mula sa pelikula, banlawan ito ng tubig na tumatakbo, tiklupin ito sa isang salaan, hayaan itong matuyo nang kaunti.
  2. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asukal at asin. Siguraduhin na ang mga sangkap ay ganap na matunaw, walang mga kristal.
  3. Palamig ang tubig sa 30-40 degrees. Kung hindi ito nagawa, ang caviar ay simpleng pinakuluan, ang ulam ay lilitaw na hindi masarap.
  4. Ibuhos ang mga itlog gamit ang brine na nakuha, hayaan itong magluto ng hindi bababa sa 2 oras.
  5. Itapon ang mga itlog sa cheesecloth, dapat na ganap na maubos ang likido.
  6. Ilagay ang caviar sa mga garapon at palamigin.

Ang caviar na inihanda ayon sa resipe na ito ay maaaring maiimbak sa ref para sa 2-3 araw. Kung nais mong madagdagan ang buhay ng istante ng produkto, magdagdag ng langis ng mirasol. Dapat itong pino, walang amoy, upang hindi masira ang lasa ng caviar.

Isang simpleng pagpipilian na may langis ng gulay

Ang recipe para sa salting caviar ng pulang isda na may langis ng gulay ay napakapopular. Sa kasong ito, ang buhay ng istante ng produkto ay nadagdagan sa 2 linggo.

Ang mga tamang sangkap:

  • caviar - 100 g;
  • asin - 3 g;
  • asukal - 3 g;
  • langis ng gulay - 5 g.

Proseso ng pagluluto:

  1. Paghiwalayin ang mga itlog mula sa pelikula, banlawan ng cool na tubig, tuyo.
  2. Ilipat ang caviar sa isang lalagyan ng baso.
  3. Magdagdag ng asin, asukal, langis ng gulay. Subukang panatilihin ang mga sangkap sa buong lalagyan, ngunit huwag maghalo ng caviar. Sa kasong ito, ang posibilidad ng pinsala sa integridad ng mga itlog ay mataas.
  4. Isara ang lalagyan na may isang mahigpit na takip at ilagay ito sa ref.

Pagkatapos ng 9 na oras, maaari kang kumain ng caviar. Ayon sa resipe na ito, lumiliko itong inasnan. Kung gusto mo ng isang mas mayamang lasa, magdagdag ng kaunting asin.

Paano mabilis na maalat ang caviar ng salt salmon

Kung kailangan mong mabilis na salt salmon caviar, gamitin ang sumusunod na recipe:

  • caviar - 500 g;
  • magaspang na asin - 10 g;
  • asukal - 3 g.

Pagluluto:

  1. Linisin ang mga itlog mula sa mga itlog, banlawan ng tubig.
  2. Ilagay ang produkto sa isang malalim na plato.
  3. Idagdag ang natitirang sangkap.
  4. Dahan-dahang ihalo ang mga itlog, sinusubukan na hindi lumabag sa integridad nito.
  5. Takpan ang mangkok gamit ang isang plato at maglagay ng isang pag-load upang ang hangin ay hindi tumagos. Ang isang kalahating litro garapon ng tubig ay perpekto.
  6. Ilagay ang lalagyan sa ref.

Ang Caviar ay inasnan sa isang katulad na paraan para sa 5 oras. Kung ang produkto ay walang oras upang kumain ng 2 araw, maaari itong ilagay sa freezer. Ang Caviar ay maaaring i-frozen lamang ng 1 oras. Mula sa pagkakaiba sa temperatura, ang mga itlog ay maaaring sumabog.

Dry Ambassador

Maaari kang mag-asin ng caviar sa isang "tuyo" na paraan. Sa kasong ito, ang paggamit ng brine ay hindi kasama. Ang mga bentahe ng pamamaraang ito ay halata: ang buhay ng istante ng produkto ay nadagdagan.

Ang mga sumusunod na sangkap ay kakailanganin:

  • caviar - 250 g;
  • asin - 30 g;
  • tubig - 1 litro.

Kasama sa proseso ng pagluluto ang ilang mga yugto:

  1. Pakuluan ang tubig.
  2. Ilagay ang caviar (kasama ang mga lawin) sa isang salaan.
  3. Magdagdag ng 20 g ng asin sa tubig na kumukulo, hayaan itong matunaw nang lubusan.
  4. Sa nagresultang brine, babaan ang salaan na may caviar (para sa 20-25 segundo).
  5. Alisin ang pelikula upang ang caviar ay hindi mapait.
  6. Ilagay ang mga itlog sa isang baso o plastik na ulam, takpan ng asin.
  7. Siguraduhing ihalo.
  8. Ilagay ang produkto sa ref.

Ang caviar na inihanda sa ganitong paraan ay magiging handa sa loob ng ilang oras.

Royal na may cream at sibuyas

Kung gusto mo ang mga eksperimento sa pagluluto, nag-aalok kami ng sumusunod na recipe ng caviar.

Kakailanganin namin ang mga sangkap:

  • caviar - 250 g;
  • mga sibuyas - 1 medium-sized na ulo;
  • cream - 25 ml. Ang isang produkto ng nilalaman ng medium fat (15-20%) ay mas mahusay;
  • asin - isang kutsarita;
  • pula at itim na paminta sa lupa - 2 g.

Proseso ng pagluluto:

  1. Alisin ang pelikula mula sa caviar, banlawan nang lubusan at tuyo.
  2. Ilipat ang rosas na caviar ng salmon sa isang lalagyan ng baso.
  3. Hugasan ang sibuyas ng pino. Mas mainam na pumili ng isang pamamaraan ng dicing.Idagdag ang natapos na produkto sa caviar.
  4. Pagwiwisik ng asin (kalahating paghahatid), magdagdag ng paminta, ihalo nang malumanay.
  5. Ibuhos ang cream sa ibabaw ng cream, subukang matiyak na pantay na ipinamamahagi ito.
  6. Idagdag ang natitirang asin. Ang paghahalo ng caviar ay hindi na kinakailangan.

Ang nasabing caviar ay inihanda nang mga 2 oras. Pagkatapos nito, maaari mo itong kainin.

Ang mga rosas na caviar na pink na inihanda sa ganitong paraan ay napaka malambot (dahil sa cream). Maaari itong magamit sa mga salad o kumain bilang isang pampagana.

Ang pag-aalis ng frozen na pink salmon caviar

Ang masarap na pink salmon caviar ay maaaring makuha mula sa isang nakapirming produkto. Upang maiwasan ang mga itlog mula sa pagsira, dapat silang maiwasang tama. Sa kasong ito, ang pangunahing bagay ay hindi magmadali.

Maglagay ng caviar na may isang pelikula sa ref, iwanan ito ng hindi bababa sa 8 oras. Ang produkto ay magiging defrost sa isang natural na paraan.

Para sa recipe kakailanganin mo ang mga sangkap:

  • caviar - 0.5 kg;
  • pinakuluang tubig - 2 l;
  • magaspang na asin - 100 g;
  • asukal - 5 g;
  • langis ng oliba - 40 ml.

Pagluluto:

  1. Alisin ang pelikula mula sa lasaw na produkto, ilagay ang caviar sa isang salaan, banlawan ng tubig.
  2. Init ang 1 litro ng tubig (temperatura 40 degrees), matunaw sa kalahati ng asin at asukal.
  3. Isawsaw ang caviar sa brine ng ilang minuto.
  4. Alisan ng tubig ang brine, simulang magluto ng bago.
  5. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, idagdag ang natitirang asukal at asin, palamig ang brine sa 30 degree.
  6. Ilagay muli ang mga itlog sa brine. Ang oras na ito para sa 20-30 minuto.
  7. Alisan ng tubig, ilagay ang mga itlog sa isang tuwalya, hayaang matuyo ng kaunti.
  8. Ilagay ang caviar sa isang garapon, punan ng langis.

Kung ang lahat ay tapos na nang tama, ang caviar ay magiging mabango at malasa.

May lemon juice at herbs

Ang recipe na ito ay pinahahalagahan ng totoong gourmet caviar. Agad na mag-tune sa katotohanan na ang proseso ng pagluluto ay tatagal ng hindi bababa sa 3 oras. Ngunit bilang isang resulta, nakakakuha ka ng caviar, puno ng maliwanag na lasa.

Listahan ng mga sangkap:

  • caviar - 0.5 kg;
  • asin - 15 g;
  • langis ng oliba - 100 g;
  • paminta sa lupa - 3 g;
  • lemon - 1 pc .;
  • dill, perehil, basil - sa panlasa.

Pagluluto:

  1. Linisin ang caviar mula sa pelikula, banlawan ito ng tubig na tumatakbo.
  2. Ilagay sa isang lalagyan ng baso, magdagdag ng asin, asukal at paminta.
  3. Isawsaw ang juice mula sa lemon, ihalo sa langis, ibuhos ang mga itlog.
  4. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap.
  5. Gupitin ang mga gulay, iwisik ang caviar.
  6. Ilagay ang produkto sa ref sa loob ng 2-3 oras.

Mas gusto ng mga chef na gumamit ng puting paminta. Nagbibigay ang ulam ng isang hindi pangkaraniwang aroma at maliwanag na lasa.

Ang rosas na caviar ng rosas ay isang malusog na produkto. Ang wastong lutong caviar ay hindi naiiba sa na ibinebenta sa mga garapon. Gamitin ang aming mga recipe at makakakuha ka ng perpektong ulam.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: