Paano mag-salt trout caviar sa bahay - 6 na mga recipe

Ngayon, ang pampababang pagkain ng mga homemade na isda ay hindi na maa-access tulad ng dati. Ang mga produkto ay hindi lamang mahal, ngunit nagdudulot din ng malaking pag-aalinlangan tungkol sa kanilang kalidad, na totoo lalo na para sa caviar, sapagkat hindi ito naproseso ng thermally. Ang proseso ng pag-asin ay hindi kumplikado, samakatuwid, alam kung paano mag-salt trout caviar sa bahay, ang anumang maybahay ay matutupad ito nang madali.

Paghahanda ng caviar para sa salting

Ang pinaka-katangi-tangi na pagkain ng isda, siyempre, ay caviar. Hindi isang solong pagdiriwang ang magagawa nang walang tulad ng isang masayang meryenda. Kamakailan lamang, ang mga tagahanga ng naturang produkto ay lalong nahaharap sa isang pagkakamali ng kalidad nito sa presyo. Samakatuwid, marami ang naging interesado sa kung paano nakapag-iisa ang salt trout caviar. Maaari mong magawa ito sa maraming paraan, pinakamahalaga, pumili ng isang kalidad na produkto.

Mayroong pag-uuri ng caviar, na nagkakahalaga ng pag-alam para sa kapwa mga asin at sa mga simpleng kumain nito:

• Fangillum, kapag ang caviar ay inasnan nang tama sa bading. Ang nasabing produkto ay maaaring maiimbak nang hindi hihigit sa isang buwan, at mayroon itong isang kakaibang aftertaste.
• Payusnaya. Ang pagbabayad ay nangyayari ayon sa isang espesyal na recipe sa pamamagitan ng pagpindot. Ang resulta ay isang solong masa na may isang mahabang istante ng buhay at may mahusay na lasa.
• Granular caviar. Ang pinaka-masarap, tulad ng para sa pagluluto, na hinog na caviar ay ginagamit.

Ang proseso ng salting ay hindi kumplikado tulad ng paghahanda ng caviar, na binubuo sa pagkuha ng produkto mula sa pail, iyon ay, mula sa pelikula. Mayroong iba't ibang mga pamamaraan upang gawin ito, at ang bawat isa ay may mga kalamangan at kahinaan.

1. Maaari mong iproseso ang caviar gamit ang regular na gasa. Upang gawin ito, ang tela ay kailangang nakatiklop sa apat na layer, maglagay ng isang spaghetti na may caviar sa gitna, ibababa ito sa isang kasirola na may maligamgam na tubig at gawin ang karaniwang pag-ikot. Ang pelikula ay mahuhulog, at ang mga itlog ay mananatili sa gasa.Ang pamamaraan ay simple ngunit mahaba.
2. Mayroong mabilis na paraan upang linisin ito, kapag ang espongha na may caviar ay nalubog sa mainit na tubig sa loob ng ilang segundo, bilang isang resulta ng naturang paggamot sa init, aalis ang pelikula at kailangan mo lamang pumili ng caviar.
3. Ang isa pang paraan ng nakagagalit ay ang pagputol ng lawin sa kalahati at gumuhit ng caviar mula dito.
4. Maaari mo ring i-cut ang pelikula sa iba't ibang mga lugar, ibababa ang produkto sa isang lalagyan ng maligamgam na tubig at pukawin gamit ang isang whisk. Pagkatapos, ang caviar ay dapat ibuhos sa isang salaan at alisin ang mga labi ng pelikula.

Paano mag-pickle ng caviar ng trout ayon sa isang klasikong recipe

Maaari kang mag-salt trout caviar sa iba't ibang paraan, ngunit magsisimula kami sa karaniwang klasikong recipe. Para sa mga ito, bilang karagdagan sa pulang caviar, kakailanganin mo ang asin ng dagat, matamis na buhangin at tubig.

Paraan ng Pagluluto:

1. Kapag nakumpleto ang pagproseso ng mga itlog, maaari mong simulan upang ihanda ang brine. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa isang garapon at magaan ang apoy. Sa sandaling magsimulang kumulo ang tubig, gumulong ng mga dry na sangkap. Ang isang litro ng likido ay mangangailangan ng isang baso ng talahanayan ng asin at kalahati ng isang baso ng ordinaryong butil na asukal, iyon ay, isang ratio ng 2: 1.
2. Nagluto kami ng brine ng walong minuto at cool, dahil ang mainit na komposisyon ay pakuluan lamang ang caviar.
3. Inilalagay namin ang caviar sa solusyon at naghintay ng limang minuto. Kung plano mong mag-imbak ng produkto sa loob ng mahabang panahon, pagkatapos ay iwanan ito upang ibuhos sa kalahating oras.
4. Pagkatapos ay ikinakalat namin ang natapos na kaselanan sa isang lalagyan ng baso at inilagay sa lamig.

Pagluluto sa brine

Ang caviar ng trout ay may mahusay na panlasa, habang mayaman ito sa protina, acid at bitamina na mahalaga para sa ating katawan.

Kadalasan ang caviar ay inasnan sa isang espesyal na solusyon ng salt salt - sa brine. Sa pamamagitan ng paraan, ang recipe na ito ay mabuti dahil ang caviar ay hindi kailangang malinis mula sa pelikula, sa proseso ng pag-asin ng mga itlog mismo ay mapapalaya dito.

Paraan ng Pagluluto:

1. Sa isang lalagyan, pinaghahalo namin ang 650 g ng yodo na asin at 50 g ng asukal na asukal, ibuhos ang libreng daloy ng isang litro ng tubig at sunugin.
2. Dalhin ang solusyon sa isang pigsa at lutuin hanggang matunaw ang matamis at asin.
3. Palamig ang brine, ngunit hanggang sa 50 degree lamang, at maglagay ng caviar. Sa pamamagitan ng isang palo, ihalo ang mga itlog upang ang pelikula ay bumabalot sa paligid nito.
4. Iniwan namin ang mga itlog sa solusyon sa loob ng 20 minuto, at pagkatapos ay dumaan sa isang salaan upang iwanan ang buong brine.
5. Inimbak namin ang tapos na kaselanan sa lamig ng hindi hihigit sa tatlong araw. Kung pagkatapos ng oras na ito ang caviar ay nananatili pa rin, mas mahusay na ilagay ito sa freezer.

Sa asukal brine

Ang asukal na brine ay isa pang pamamaraan sa caviar ng asin. Para sa mga ito, kailangan mo ring linisin ang mga itlog mula sa pelikula at ihanda ang brine.

Paraan ng Pagluluto:

1. Sa isang litro ng tubig, ihalo ang 80 g ng asin at 40 g ng matamis na buhangin, pakuluan ang solusyon, punan ito ng caviar at iwanan ng 20 minuto.
2. Pagkatapos ay kumuha ng gasa at ibuhos ang caviar dito nang direkta sa mag-asim, iwanan ang produkto sa kalahating oras upang lumabas ang lahat ng likido, at ang mga itlog ay bahagyang tuyo.
3. Ilipat ang natapos na kaselanan sa isang transparent na lalagyan at panatilihin sa malamig. Matapos ang ilang oras maaari mong gamutin ang caviar sa mga panauhin.

Mabilis na inasnan na trout caviar

Kung inaasahan mo ang mga panauhin at talagang nais na pakainin sila ng mga pulang caviar na gawa sa bahay, pagkatapos ay magbibigay-daan sa iyo ang isang mabilis na pamamaraan ng pag-asin na ihanda ang naturang produkto sa oras.

Paraan ng Pagluluto:

1. Sa malinis na pinggan, inilalagay namin ang mga peeled na itlog, ibuhos ito ng isang halo ng inasnan at matamis na mga butil sa isang ratio ng 2: 1.
2. Malumanay na masahol ang caviar at maghintay ng 15 minuto.
3. Pagkatapos ay inilipat namin ang mga itlog sa cheesecloth at itali ang mga ito upang lumabas ang labis na likido.
4. Pagkatapos ay inilagay namin ang inasnan na meryenda sa isang lalagyan ng baso at ipadala ito sa lamig. Pagkatapos ng limang oras, maaari mong ihatid ang napakasarap na pagkain sa mesa.

Spiced Caviar

Maraming mga tao ang nag-iisip na ang caviar brine ay hindi kailangang maidagdag maliban sa mga pangunahing sangkap, dahil ang iba't ibang mga maanghang na additives ay masisira lamang ang lasa ng pagkain ng isda.

Sa katunayan, bibigyan ng maanghang na embahador ang tapos na produkto ng isang mas higit na aroma at marangal na lasa.

Mga sangkap

• 45 g ng asin;
• 20 g ng matamis na buhangin;
• tatlong mga gisantes ng paminta;
• isang pares ng asin ng asin;
• mga cloves;
• isang kurot ng sariwang (tuyo) luya.

Paraan ng Pagluluto:

1. Sa 500 ML ng tubig, pukawin ang mga butil ng asin at asukal, ipadala ang komposisyon sa kalan at maghintay hanggang sa kumukulo ang solusyon.
2. Pagkatapos ay inilalagay namin ang lahat ng pampalasa dito at agad na pinapatay ang apoy.
3. Takpan ang atsara gamit ang isang takip at cool sa 50 degrees.
4. Pagkatapos nito, kailangan mong i-strain ang brine, ibabad ang caviar (150 g) sa loob nito, pukawin nang mabuti at maghintay ng 25 minuto.
5. Ipasa ang brine sa pamamagitan ng isang salaan o cheesecloth at ilipat ang mga itlog sa handa na lalagyan. Inilalagay namin ang meryenda sa loob ng maraming oras sa lamig, pagkatapos nito makakain ka ng masarap na produkto sa anumang maginhawang paraan.

Salted Trout Caviar kasama si Lemon

Ang isa pang kamangha-manghang paraan ng caviar ng asin ay upang magdagdag ng lemon sa brine. Bilang isang resulta, ang caviar ay nakuha gamit ang isang kamangha-manghang lasa at aroma. Para sa recipe, mas mahusay na kumuha ng asin sa dagat, at para sa pagtutubig - anumang langis ng mirasol.

Mga sangkap

• 160 g ng caviar;
• kalahati ng isang limon;
• isang kutsara ng matamis na buhangin;
• dalawang kutsara na may isang burol ng asin;
• dalawang kutsara ng langis;
• 600 ML ng tubig.

Paraan ng Pagluluto:

1. Alisin ang crust (zest) mula sa lemon at pisilin ang juice. Mas mainam na gawin ito upang walang labis na sapal at buto.
2. Ibuhos ang mga lemon ng balat na may tubig at pakuluan ng tatlong minuto, pagkatapos ibuhos sa asin at pampatamis, lutuin nang ilang minuto. Pagkatapos ng brine, filter at cool sa 50 degrees.
3. Ibuhos ang citrus juice sa cooled liquid, itabi ang mga itlog, pukawin at maghintay ng 25 minuto.
4. Inilalagay namin ang caviar sa isang colander o salaan, kalugin ang natitirang likido mula dito at inilalagay ang meryenda sa isang garapon. Pinahiran namin ito at ihahatid sa mesa.

Paano matukoy ang trout na may caviar o hindi

Marahil hindi ito magiging balita sa sinuman na ang caviar ay matatagpuan lamang sa mga babae, kaya kailangan mong makilala ito sa mga lalaki. Ito ay medyo simple kung alam mo ang ilang mga patakaran.

Hindi tulad ng lalaki, ang babae ay mas malaki sa laki ng katawan, ngunit ang kanyang ulo ay maliit, at ang kanyang mga ngipin ay mas maliit. Ngunit ang lalaki ay kabaligtaran - isang maliit na katawan, isang malaking ulo at maraming matalas na ngipin. Kung ang mga isda ay may isang mas mababang panga sa dulo baluktot, pagkatapos sa harap mo ay isang lalaki ng isang kagalang-galang na edad at tiyak na hindi isang babae.

Upang pumili ng trout na may caviar, kailangan mong maingat na tumingin sa tiyan. Kung ang mga isda ay nahuli sa panahon ng spawning, kung gayon ang caviar mismo ay aalisin.

Kung ang tiyan ay siksik, at ang butas sa ito ay pinalawak at may kulay rosas (pula), kung gayon ang isda ay eksaktong may caviar.

Ngayon alam mo kung paano magluto ng isang tunay na napakasarap na pagkain sa bahay. Kung inasnan mo pa rin ang isda, pagkatapos ay hindi ka dapat mag-alala - ibuhos lamang ito ng ordinaryong pinakuluang tubig o itim na tsaa at iwanan ito ng 10 minuto.