Mahirap isipin ang panlabas na libangan nang walang barbecue. Ito ang pangunahing ulam na maraming nagmamahal. Ngunit paano ibabad ang mga baboy sa skewer upang ito ay talagang makatas at masarap? Sasabihin namin sa iyo nang detalyado kung paano magluto ng barbecue, kung saan ang mga bisita ay malulugod.

Paano pumili ng karne para sa barbecue

Alam ng lahat ang mga lugar kung saan maaari kang bumili ng baboy - isang merkado, isang supermarket at dalubhasang mga saksakan. May sasabihin na may kumpiyansa na ang merkado ay nagbebenta ng gawang karne, at sa mga tindahan ng mga magsasaka, lumaki sa isang pang-industriya scale. Sa loob ng maraming mga dekada, itinuturing na mas mahusay ang gawaing gawa sa bahay, ngunit ang binili na tindahan ng karne ay "pritong" sa mga kemikal, ngunit narito ito nagkakahalaga ng pag-uuri. Ang karne sa mga bukid ay nasubok, at ang edad ng hayop ay isinasaalang-alang, napili ang pinakamainam na mga breed at feed.

 

Karaniwang pinakain ang mga hayop sa bukid na pang-bukid. Kadalasan ang pag-aaksaya ay idinagdag sa feed, na, siyempre, nakakaapekto sa kalidad ng karne. Kaya kung saan mag-shopping ay isang indibidwal na pagpapasya. Mas mainam na bumili ng karne na gawa sa bahay sa merkado mula sa isang taong pamilyar. Sa ibang kaso, mas mahusay na pumunta sa supermarket.

Ngayon pag-usapan natin kung aling bahagi ng bangkay ang mas mahusay na kunin. Ang fillet o tenderloin ay may malambot na istraktura at ganap na walang taba. Ang pangalawang pinakamalambot ay itinuturing na leeg. May isang maliit na taba sa ito, ngunit siya ang nagbibigay sa kebab ng isang magandang ginintuang crust at hindi mailalarawan na aroma.

Natanggal ng Koreano ang lambot ng dalawang nakaraang mga pagpipilian. Ngunit kung maayos na marino, gagawa ito ng isang mahusay na kebab. Ang pangunahing bagay ay upang mapupuksa ang pangunahing, na maaaring mahuli sa loob.
Mga buto-buto - mga klasikong baboy sa skewer. Sa pagitan ng mga ito ay napaka malambot na karne.Totoo, mas mahusay na pumili ng gayong mga buto-buto kung saan walang taba.

Kung ang mga piraso na ito ay hindi natagpuan sa tindahan o sa merkado, maaari kang bumili ng isang ham o isang spatula. Ngunit syempre, magbubunga sila ng kalidad sa lahat ng mga pagpipilian sa itaas. May mga veins sa kanila, na nangangahulugang ang ulam ay magiging matigas at hindi makatas.

Klasikong baboy na barbecue ng baboy na may suka

Mula sa napapanatiling panahon, isang halo ng mga sibuyas at suka ay itinuturing na pinakapopular na pagpipilian para sa marinating barbecue. Noong panahon ng Sobyet, kapag wala ng iba't ibang mga produkto sa mga istante ng tindahan, ginamit nila ang partikular na pamamaraan na ito. Bilang karagdagan, salamat sa kanya, maaari mong mabilis na mag-pickle ng mga baboy sa skewer.

 

Kumuha ng 1.5 kg ng loin:

  • mga sibuyas ng turnip - 800 g;
  • 9% suka - 50 ml;
  • asin;
  • pampalasa
  • pinong langis.

Simulan natin ang pagluluto.

  1. Gupitin ang pulp sa mga piraso ng parehong laki, humigit-kumulang na 5 cm ang kapal. Maipapayo na huwag gawin silang napakalaking o, sa kabaligtaran, napakaliit. Makakaapekto ito sa kalidad ng kebab.
  2. Gupitin ang sibuyas sa malalaking singsing.
    Ang sibuyas ang pangunahing sangkap ng pag-atsara, kaya hindi mo mapanghihinayang. Sa pag-atsara dapat mayroong halos kalahati ng bigat ng karne.
  3. Ang prefabricated meat ay inilatag sa isang malawak na lalagyan, inasnan upang tikman. Ang mga pampalasa ay idinagdag.
  4. Naglalagay kami ng isang layer ng baboy, pagkatapos sibuyas, ibuhos ng suka at magpatuloy sa pag-stack sa parehong pagkakasunud-sunod.
  5. Pinupunan namin ang lahat ng langis at tinanggal ito sa lamig ng halos isang oras. Matapos ang semi-tapos na produkto ay dapat tumayo ng mga 4 na oras sa loob ng bahay.

Mahalagang obserbahan ang mga proporsyon ng suka. Ang labis nito ay magbibigay sa karne ng labis na kahalumigmigan, sagging at higpit.

Ang karne sa suka at sibuyas ay may sariling natatanging lasa.

Paano ibabad ang karne na may mga sibuyas

Ang isa pang simpleng bersyon ng pag-atsara ay kilala - sa mga sibuyas. Ang karne ay masarap at adobo nang mabilis. Aabutin lamang ng 1-2 oras. Kaya kung kusang nagpasya kang magprito ng barbecue, ang pagpipiliang ito ang magiging pinakamahusay.

Maghanda:

  • leeg ng baboy - 2 kg;
  • mga sibuyas - 1⁄2 kg;
  • pinong langis - 1 tbsp. isang kutsara;
  • asin at pampalasa.

Isaalang-alang ang pagluluto nang mga yugto.

  1. Hugasan ang baboy, gupitin sa maliit na piraso.
  2. Nagsisimula kami upang ihanda ang sibuyas. Nililinis namin, pinutol at inilalagay sa isang blender o tatlo sa isang pinong grater. Gumiling sa isang estado ng gruel.
  3. Ang hiwa na karne ay inilatag sa isang kawali, inasnan at paminta, ibinuhos ng langis sa itaas.
  4. Gumalaw, ikalat ang sibuyas na sibuyas at ihalo muli.

Magbabad para sa 2-3 na oras sa isang malamig na lugar, upang ang karne ay marinated, at maaari mong simulan ang proseso ng pagluluto.

Recipe ng Mayonnaise

Alam ng mga tunay na mahilig sa kebab na ang karne na may marmina ay mayonesa ay hindi lamang mabango, ngunit masarap din.

 

Para sa pamamaraang ito, kakailanganin mo:

  • leeg ng baboy - 1.5 kg;
  • mga sibuyas na turnip - 700 g;
  • mayonesa - 300 g;
  • asin;
  • pampalasa.

Nagsasagawa kami ng mga aksyon:

  1. Ang pigp ng baboy ay pinutol sa mga piraso ng parehong sukat.
  2. Naglalagay kami sa isang malinis na lalagyan, pagkatapos ay asin, magdagdag ng mga natural na pampalasa para sa barbecue.Ito ay mahalaga upang maayos na putulin ang karne. Kung ang mga piraso ay maliit - ang kebab ay magiging tuyo, malaki - hindi magiging pritong.
  3. Gilingin ang isang pares ng sibuyas sa isang blender. Magdagdag ng gruel sa karne. Ang natitirang mga sibuyas ay pinutol sa malalaking singsing.
  4. Pagkatapos ay idinagdag ang mayonesa. Ang lahat ay lubusan na halo-halong.

Mas mainam na ma-marinate ang karne nang maaga, pagkatapos ito ay ganap na marino. Ang proseso ay tumatagal ng tungkol sa 6 na oras. Matapos mong simulan ang pagprito sa barbecue.

Mabilis na pag-atsara para sa barbecue sa kefir

Ang recipe na ito ay hindi lamang masarap, ngunit din hindi pangkaraniwan. Naiiba ito sa mga nakaraang bersyon ng mga marinade.

Upang mag-pickle kebab sa kefir, maghanda:

  • baboy na baboy - 1.5 kg;
  • sibuyas - 2 mga PC.;
  • kefir - 1⁄2 l;
  • asin;
  • isang halo ng mga sili;
  • asukal - 1.5 kutsarita;
  • dill, bawang, basil, atbp .;
  • ground red pepper (sili).

Maaari kang mag-marinate ng kurso nang walang mga gulay, ngunit nagbibigay ito ng isang espesyal na aroma ng piquant.

  1. Ang hiniwang karne ay inilalagay sa isang kawali.
  2. Ang mga sibuyas ay pinutol sa mga singsing o sa di-makatwirang mga malalaking piraso.
  3. Ang mga gulay ay pinutol din. Ang bawang ay maaaring ilagay sa marinade na may mga arrow o mga cloves lamang. Inilalagay namin ang lahat sa isang kawali na may karne.
  4. Ang sili na paminta ay tinadtad. Una ay malinaw namin ito ng mga butil. Ilagay sa karne.
  5. Ang sinasabing bulk na bahagi ay dinidilig sa isang marinade.
  6. Ibuhos ang kefir.

Ang pagsasara ng kawali, iwanan ito ng magdamag sa ref. Sa umaga maaari kang magsimulang magprito ng barbecue.

Pagluluto sa mineral na tubig

Ang isang medyo karaniwang paraan upang mag-pick ng kebab ay ang paggamit ng mineral na tubig. Para sa pagluluto, kumuha ng:

  • baboy - 1.5 kg;
  • sibuyas - 3 mga PC.;
  • mineral na tubig - 1 litro;
  • tinadtad na rosemary - 1 kutsarita;
  • dahon ng bay;
  • asin;
  • paminta

Tanging ang isang highly carbonated mineral water ay angkop para sa pag-atsara!

Ang proseso ay tumatagal lamang ng tatlong mga hakbang:

  1. Ang karne ay pinutol at inilagay sa isang lalagyan, asin, rosemary at paminta ay idinagdag.
  2. Gupitin ang mga singsing ng sibuyas at mga kamay ng mnem. Kaya mabilis niyang binigyan ang katas ng baboy.
  3. Gilingin ang mga hugasan na dahon ng perehil at iwisik ang karne.

Ang lahat ay halo-halong at puno ng mineral na tubig. Ang takip sa isang pelikula o isang talukap ng mata, mag-iwan ng halos isang oras. Salamat sa rosemary, ang kebab ay nakuha gamit ang isang natatanging lasa sa Mediterranean.

Ang karne ng adobo sa juice ng kamatis

Upang mapabuti ang lasa, gumawa ng isang marinade juice ng kamatis. Para sa mga ito, ang mga buto-buto ng baboy ay angkop. Maaari mong gamitin ang parehong homemade at store juice.

Para sa 1.5 kg ng mga buto-buto ng baboy inihahanda namin:

  • 2 sibuyas ulo;
  • 1 clove ng bawang;
  • 1⁄2 litro ng tomato juice;
  • asin, panimpla

Simulan natin ang pagluluto ng atsara.

  1. Gupitin ang mga buto-buto at ilagay sa isang kawali.
  2. Inilagay namin doon ang paminta (mga gisantes) at cloves.
  3. Ipinakalat namin ang karne at sibuyas sa mga singsing na may unang layer. Pagkatapos ay muli ang karne, bay leaf at cloves. Ipasok ang isang clove ng bawang sa gitna ng misa. Ang mga layer ay kahaliling hanggang sa maubos ang karne.
  4. Sa asin kailangan mong mag-ingat. Ang sangkap na ito ay naroroon sa mga pack ng juice ng kamatis, kaya inilalagay namin ito ng kaunti. Ibuhos ang karne upang ito ay ganap na sakop ng juice.

Sa ganitong paraan, ang karne ay dapat na marino nang hindi bababa sa limang oras. Ngunit pagkatapos nito nakakakuha ka talagang mabango at masarap na kebab.

Ang makatas at malambot na baboy na may langis ng oliba

Ang marinade na ito ay perpekto para sa tuyong bahagi ng baboy. At upang ayusin ito, maaari mong gamitin ang iminungkahing pagpipilian.
Ang langis ng oliba ay gagawing mas malambot at mas masarap ang karne.

Maghanda:

  • anumang bahagi ng baboy - 1.5 kg;
  • prutas ng lemon;
  • langis ng oliba - 4 tbsp. mga kutsara;
  • Paprika - 1 kutsarita;
  • kulantro - 1 kutsarita;
  • luya, kanela, nutmeg (unti-unti);
  • pula, itim na paminta;
  • asin;
  • dry bay leaf.

Magsimula tayo sa paghahanda ng marinade:

  1. Grind ang pampalasa, magdagdag ng paminta, makinis na masira ang dahon ng bay. Ibuhos ang langis ng oliba. Hinahayaan nitong pagsamahin ang mga panimpla at mapuno ng aroma.
  2. Ang karne ay pinutol sa karaniwang mga piraso, pagkatapos ay inilalagay sa mantikilya na may mga panimpla.

Ang mga produkto ay halo-halong at natatakpan. Sila ay may edad na ng ilang oras sa lamig. Ang karne ay dapat ihalo paminsan-minsan. Ito ay asing-gamot sa kalahating oras bago ang tinantyang oras ng pagprito.

Orihinal na Kiwi Marinade

Maaari mong ibabad ang baboy na may kiwi. Ang pamamaraang ito ay hindi nangangailangan ng mahabang pag-aatsara, kaya maaari kang magluto ng kebabs pagkatapos ng isa hanggang dalawang oras.

 

Para sa pagluluto, kumuha ng:

  • baboy - 2 kg;
  • mga sibuyas - 1⁄2 kg;
  • Kiwi - 3 mga PC .;
  • alak (pula) - 50 ml;
  • mineral na tubig - 1 tbsp .;
  • basil, thyme, tinadtad na rosemary;
  • pampalasa, asin.

Isaalang-alang ang mga yugto ng paghahanda:

  1. Sa isang matalim na kutsilyo pinutol namin ang bahagi ng baboy.
  2. Ang mga halamang gamot na halo-halong may panimpla Ibuhos ang mga ito sa isang lalagyan ng karne. Ang lahat ay halo-halong upang ang mga panimpla ay sumasakop sa bawat piraso ng karne.
  3. Ang sibuyas, tinadtad sa mga singsing, mash gamit ang iyong mga kamay, pagkatapos ay ipadala sa cake mix.
  4. Ang prutas ay peeled at pinutol sa malalaking piraso. Pagkatapos ang lahat ay nakatiklop sa baboy at malumanay na pinaghalong.
    Ang Kiwi ay naglalaman ng isang protina na enzyme na nagbabawas ng protina ng hayop. Samakatuwid, mahalaga na obserbahan ang eksaktong sukat at huwag masyadong lumayo.
  5. Ang isang baso ng mineral na tubig ay halo-halong may alak. Ibuhos ang karne na may nagresultang likido.

Kahit saan kalahating oras bago ang kahandaan ng semi-tapos na asin. Pagkatapos ng isang oras at kalahati, maaari mong simulan ang pagprito.

Sa ganitong mga simpleng paraan, maaari mong maayos na magbabad sa barbecue. Ang bawat recipe ng pag-atsara ay nasubok sa oras at tiyak na gusto ito ng mga bisita.Mula sa nakalista na mga pagpipilian sa pagluluto, maaari mong piliin ang parehong isang mabilis na pag-atsara at isa na inihanda sa bisperas ng kaganapan.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: