Ang pinausukang bacon ay isang tunay na gourmet delicacy. Paano ibabad ang bacon upang ito ay malambot at malambot, na may isang pino na aroma at hitsura ng pagtutubig sa bibig sa bahay? Maraming mga recipe para sa pagluluto sa isang maikling panahon, nang walang pagkakaroon ng mga espesyal na kagamitan at kagamitan.

Paano manigarilyo ang taba sa isang bahay na smokehouse

Ito ay pinaniniwalaan na ang pinakamahusay na panlasa ng taba sa isang smokehouse na nakagamot ng usok ay ipinahayag kapag gumagamit ng sariwang sawdust. Karaniwan ito ay ginagawa ng maraming mga pamamaraan: sa kalye o sa loob ng bahay sa mga espesyal na kagamitan na kagamitan ng paggawa ng pabrika, na ginawa gamit ang sariling mga kamay, gamit ang improvised na paraan. Mayroong dalawang paraan - basa at tuyo.

Wet Way

Ang paunang proseso ay nagsisimula sa paghahanda ng taba, dapat itong ibabad sa brine:

  • 100-150 g ng asin;
  • asin, paminta;
  • tubig
  • dahon ng bay.

Ang brine ay dapat masakop ang isang piraso ng bacon. Kung ninanais, magdagdag ng mga cloves buds, bawang, at iba pang pampalasa. Oras ng pag-aalat - hindi bababa sa 24 na oras. Pagkatapos ang produkto ay natuyo at pinausukan ng halos 2 oras. Sa simula ng proseso, ang apoy ay dapat na kasing lakas hangga't maaari. Matapos ang 15-20 minuto, nabawasan ang pag-init at nagpapatuloy ang paninigarilyo ng halos 3-4 na oras.

Upang makakuha ng malamig na pinausukang bacon, pre-inasnan din ito sa anumang maginhawang paraan. Pagkatapos ay inilagay sa isang smokehouse para sa 2-3 araw sa isang temperatura na hindi hihigit sa 20 degree. Depende sa nais na resulta, ang proseso ay nagpapatuloy para sa isa pang 1-2 araw.

Dry na paraan

Ito ay pinaniniwalaan na may dry salting, ang taba ay dapat ihanda nang maaga. Sobrang hadhad na may mga piraso ng asin na naiwan para sa 1-2 linggo para sa asin.

Upang mapahusay ang aroma at panlasa magdagdag ng mga pampalasa:

  • dahon ng bay;
  • bawang
  • paprika;
  • kulantro;
  • mga kalakal na buto;
  • allspice o mainit na paminta - tikman.

Bago matukoy ang taba sa smokehouse, dapat itong hugasan nang lubusan at tuyo. Ang paninigarilyo ay isinasagawa sa parehong paraan tulad ng basa na pamamaraan. Para sa mabilis na asin, ilagay ang inasnan na mantika sa ilalim ng presyon sa ref ng hindi bababa sa 4-6 na oras. Ang mas mahusay na inasnan, mas mahusay ang magiging produkto.

Ang mga mahilig sa meryenda ay naghahanda ng lutong pinausukang mantika. Upang gawin ito, pre-pinakuluang ito sa isang atsara na may asin, paminta at pampalasa at pagkatapos lamang na sila ay pinausukan sa karaniwang paraan.

Karaniwang tinatanggap na ang lasa at aroma direkta ay nakasalalay sa kalidad ng sawdust na ginagamit sa paninigarilyo. Ang pinaka-angkop ay nakuha mula sa mga species ng prutas ng mga puno: seresa, mga aprikot, mga puno ng mansanas, seresa.

Sa oven, mainit

Ang isa sa pinakamadali at pinaka-abot-kayang paraan upang manigarilyo ng taba sa bahay ay ang paggamit ng isang oven. Kapansin-pansin na ang amoy ng usok sa silid ay hindi maiiwasan. Kailangan mong magkaroon ng isang baking sheet na may mataas na panig at isang wire rack.

Ang proseso ng pagluluto ay nahahati sa maraming yugto.

  1. Ang mga 2-3 layer ng foil ay may linya sa isang baking sheet, ibinuhos ng isang manipis na layer ng mga kahoy na chips.
  2. Maglagay ng 2 layer ng foil na may balot na gilid sa ibabaw upang ang grasa ay hindi maubos sa ilalim na layer na may sawdust.
  3. Ang pre-lard na mantika ay inilatag sa grill.
  4. Ito ay luto sa isang oven sa temperatura ng 100 degree para sa 30-40 minuto.
  5. Pagkatapos pagluluto, ang mga pintuan ng oven ay hindi nagbubukas, ang produkto ay natutuyo para sa isa pang 2-2.5 na oras, dalhin sa kalye.

Upang maiwasan ang usok, kanais-nais na magkaroon ng isang kalidad na hood.

Isang simpleng recipe sa isang kaldero sa isang kalan

Upang maiwasan ang amoy ng usok at gawing simple ang proseso hangga't maaari, ginagamit ang magagamit na paraan ng pagluluto - sa tulong ng isang kaldero. Maaari itong gawin sa anumang kalan: gas, electric, kahoy. Kung posible na magluto ng isang napakasarap na pagkain sa kalye, ang anumang bukas na mapagkukunan ng apoy ay angkop: barbecue o isang apoy lamang.

Ang paggawa ng pinausukang bacon sa isang kaldero ay madali:

  • ipamahagi sa ilalim ng sawsust na may isang layer na 1-2 cm (depende sa dami);
  • ilatag ang foil, na bumubuo ng "panig";
  • maglagay ng isang ikot na sala-sala sa tuktok;
  • ilagay ang taba sa grill;
  • isara ang takip, i-seal ito nang karagdagan;
  • panatilihin ang mataas na init sa loob ng 15-20 minuto;
  • magdala ng mababang init hanggang lutuin ng 30-40 minuto.

Upang i-seal ang takip, balutin ito ng foil o takpan ang mga bitak na may sariwang kuwarta mula sa harina at tubig.

Ang paninigarilyo ng taba na may likidong usok

Ang paggamit ng likidong usok ay lubos na pinadali ang paghahanda ng pinausukang bacon, ang produkto ay isang magandang gintong kulay na may katangian na kaaya-aya na amoy sa isang maikling panahon. Upang maayos na usok ang taba na may likidong usok, maraming mga pamamaraan ang isinasagawa.

Ang isang simpleng recipe para sa pinausukang bacon na may likidong usok

Para sa pagluluto, kailangan mong ihanda ang atsara:

  • 100-150 g ng asin;
  • 50-60 ml ng likidong usok;
  • tubig
  • husk mula sa 2-3 malalaking bombilya ng dilaw na kulay.

Ang proseso ay nahahati sa maraming yugto.

  1. Ang husk ay pinakuluang para sa 6-10 minuto, idinagdag ang asin at likido.
  2. Ang Salo ay ibinubuhos ng atsara sa isang araw.
  3. Ang mga piraso ay tuyo, hadhad na may mainit na paminta, bawang at paprika, na inilatag sa isang rack ng wire sa smokehouse.
  4. Pagkatapos magluto, ang bawat piraso ay balot ng cling film at inilagay sa ref.

Ang iba pang mga pampalasa ay idinagdag kung ninanais: coriander, zira, herbs.

Pinausukang pinakuluang mantika na may likidong usok

Upang makagawa ng pinausukang bacon na may banayad na kaaya-aya na lasa at pagkakayari, kailangan mo munang pakuluan ito sa pag-atsara:

  • tubig
  • 100-150 g ng asin;
  • bawang
  • husk ng 1 malaking sibuyas na gintong dilaw;
  • 15-20 ml ng likidong usok;
  • dahon ng bay;
  • allspice at mga gisantes.

Ang proseso ng pagluluto ay isinasagawa sa mga yugto.

  1. Ang Pepper, bawang ay idinagdag sa tubig at ibinuhos ng tubig.
  2. Dalhin sa isang pigsa at lutuin sa mababang init nang hindi hihigit sa 3 minuto.
  3. Ang mga patak ng mantika (ang produkto ay dapat na ganap na pinahiran).
  4. Pinakuluang para sa kalahating oras.
  5. Ang Salo ay infused sa marinade nang hindi bababa sa 6-8 na oras.
  6. Ang natapos na produkto ay nakuha, tuyo.
  7. Kuskusin na may pinaghalong paminta sa lupa, tinadtad na bawang at pampalasa.
  8. Ang bawat piraso ay nakabalot sa foil, na nakaimbak sa freezer.

Upang mabawasan ang oras ng pagluluto at makuha ang pinaka puspos na kulay at panlasa, kailangan mong i-cut ang mga piraso nang hindi mas makapal kaysa sa 5 cm.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ang mga modernong maybahay ay gumagamit ng mga multicooker upang gawing simple ang proseso ng pagluluto.

Para sa pinakasimpleng at pinaka-karaniwang pamamaraan, kailangan mo:

  • 1 kg ng taba;
  • 100-150 g ng asin;
  • allspice peas;
  • 1/2 tsp na pulang mainit na paminta;
  • 2 tsp paprika;
  • husk ng 2 malalaking bombilya ng dilaw na kulay;
  • 1 medium head ng bawang;
  • dahon ng bay;
  • 50 ML ng likidong usok;
  • 1.5 litro ng tubig.

Paano maayos na usok ang taba sa isang mabagal na kusinilya:

  1. Ang husk ay lubusan na hugasan at nahahati sa 2 bahagi.
  2. Ang isang bahagi ay inilatag sa ilalim ng multicooker, ang mga piraso ng mantika ay inilalagay sa itaas.
  3. Budburan ng paminta, dahon ng bay at paprika.
  4. Tinapik gamit ang mga clove ng bawang.
  5. Natatakpan ito ng isang layer ng natitirang husk.
  6. Ang mga piraso ay napuno ng tubig, ang likidong usok ay idinagdag.
  7. Ang mode ng extinguishing ay nakatakda para sa 1.5 oras.

Pagkatapos ng paglamig, ang bawat piraso ay balot ng cling film, na nakaimbak sa ref.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: