Paano magluto ng hodgepodge ng karne - 6 na mga recipe sa pagluluto

Ang Solyanka ay isang sopas na parehong maasim, maalat at maanghang na maanghang na kaluwagan, salamat sa isang mahabang listahan ng mga produkto sa komposisyon nito. Mayroong tatlong mga varieties ng unang ulam na ito: kabute, sa sabaw ng isda at pinakatanyag - karne. Dapat itong lutuin sa isang puro (mas mabuti na karne). Ang bawat maybahay ay maaaring malaman ang tungkol sa iba pang mga lihim kung paano magluto ng hodgepodge mula sa mga recipe sa ibaba para sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito.

Klasikong koponan ng hodgepodge ng karne - isang hakbang-hakbang na recipe

Ang bilang ng mga recipe para sa kung paano lutuin ang pampalusog na sopas na ito ay pangalawa lamang sa Ukrainian borsch. Ang bawat lutuin ay may sariling klasikong recipe para sa isang hodgepodge ng karne, na pinaniniwalaan niya na totoo. Ang tanging bagay na pinag-isa sa kanila ay na sa anumang pagganap na ito ay isang masarap na unang kurso ng menu ng tanghalian.

Ang listahan ng mga probisyon para sa ulam na ito:

• 3000 ml ng pag-inom ng purong tubig;
• 600 g ng baka sa buto;
• 300 g pinausukang buto-buto:
• 200 g ng iyong paboritong pinausukang sausage;
• 200 g ng ham;
• 140 g ng mga sibuyas;
• 70 g karot;
• 150 g atsara (mas mabuti bariles) mga pipino;
• 100 g pitted olives;
• 50 g ng tomato paste;
• 45 ML ng langis ng gulay;
• 30 g mantikilya;
• 1-2 dahon ng bay;
• 3 mga gisantes ng allspice;
• asin at itim na paminta sa panlasa;
• tinadtad na halamang gamot, lemon at kulay-gatas para sa paghahatid.

Pagkakasunud-sunod ng pagluluto:

1. Ang batayan ng bawat sopas ay sabaw. Sa aming kaso, nangangailangan ng pinausukang mga buto-buto at karne ng karne sa mga buto upang ilagay sa isang kawali ng naaangkop na laki, ibuhos ang tubig. Doon, upang ipadala ang gitna, hubad (walang husks), ngunit isang buong sibuyas;
2. Pinainit ang mga nilalaman ng kawali sa isang pigsa at patuloy na magluto ng hindi bababa sa dalawang oras, hindi nakakalimutan na pana-panahong alisin ang bula na lilitaw.Ilang minuto lamang bago ang apoy sa ilalim ng kawali na may sabaw ay pinatay, idagdag ang lavrushka at allspice;
3. Mula sa nagreresultang mayaman na sabaw, kunin ang karne, pilay ang likido mismo sa isang mangkok kung saan ihanda ang isang hodgepodge;
4. I-chop ang lahat ng mga produkto ng karne na may isang maliit na dayami. Ang karne ng baka mula sa sabaw ay dapat munang ihiwalay sa mga buto; Si Solyanka ay maaaring maging isang lifesaver para sa mga maybahay na maraming iba't ibang mga produkto ng karne (pinausukang karne at sausage) na naiwan sa refrigerator pagkatapos ng bakasyon. Ang kanilang maliit na halaga ay lubos na mapayaman ang lasa ng sopas ng karne na ito.
5. Ang mga pipino ay kailangan ding i-on gamit ang isang kutsilyo sa maliit na dayami at nilaga sa isang kawali sa isang maliit na halaga ng lutong sabaw. tagal ng paghihinayang - 5-7 minuto;
6. Sa isang halo ng gulay at mantikilya, magprito ng mga sibuyas at karot. Kapag ang mga tinadtad na gulay ay nagiging malambot, idagdag ang tomato paste na diluted sa sabaw sa kanila at hayaan itong pakuluan nang kaunti;
7. Ilagay ang palayok na may sabaw sa apoy at pakuluan. Pagkatapos ay ipadala ang mga sangkap sa ito sa pagkakasunud-sunod: nilagang mga pipino, piniritong sibuyas at karot na may kamatis, dayami mula sa mga produktong karne at olibo. Ang huli ay inilalagay nang buo o pinutol sa mga singsing;
8. Ang sabaw ay dapat pakuluan para sa isang-kapat ng isang oras, at pagkatapos ay tumayo nang mas maraming sa ilalim ng takip bago ihain;
9. Sa bawat paghahatid ng plate na may hodgepodge, dapat mong tiyak na maglagay ng isang bilog ng lemon kasama ang alisan ng balat, kaya ang maaraw na prutas na ito ay dapat na lubusan na hugasan ng isang brush sa mainit na tubig nang una. Panahon din ang sopas na may kulay-gatas at iwisik ang mga halamang gamot.

Masarap na recipe: mga buto-buto ng baboy sa oven - isang simpleng recipe

Paano magluto ng isang hodgepodge na may sausage at sausage?

Ang pinagsama na hodgepodge ng karne ay isang mas kumplikadong ulam na tumatagal ng higit sa dalawang oras upang lutuin. Ang magaan na bersyon nito ay isang recipe para sa hodgepodge na may sausage at sausages, na kung saan ay tinatawag ding isang tamad na hodgepodge. Ang nasabing isang unang kurso ay magiging handa sa 35-40 minuto. Ang listahan ng mga sausage na ginamit sa paghahanda na ipinahiwatig sa recipe ay hindi sapilitan, ang komposisyon ng mga sangkap na ito ay maaaring mag-iba depende sa mga personal na kagustuhan.

Mga sukat ng mga produkto sa komposisyon ng hodgepodge:

• 2500 ml ng inuming tubig;
• 100 g gatas na sausage;
• 100 g ng pangangaso ng pinausukang sausage;
• 100 g pinausukang sausage;
• 100 g salami;
• 100 g ng lutong baboy na sausage;
• 100 g ng amateur sausage;
• 300 g ng mga patatas na tubers;
• 150 g atsara;
• 100 g ng mga sariwang kamatis;
• 100 g sibuyas;
• 50 ML ng langis ng gulay;
• 40 g ng tomato paste;
• 20 olibo;
• ½ bahagi lemon;
• asin at paminta sa panlasa.

Paano magluto:

1. Balatan, hugasan, patatas tubers, gupitin sa daluyan na mga cube, ilagay sa isang kawali, ibuhos sa iniresetang halaga ng tubig at ipadala sa apoy upang lutuin;
2. Samantala, kailangan mong gumawa ng ilang mga pagprito. Una, sa isang malalim na kawali na may langis ng gulay para sa isang pares ng mga minuto, iprito ang sibuyas na tinadtad sa mga cubes. Pagkatapos ay magdagdag ng mga sariwang kamatis, hiniwa sa mga medium cubes. Kung ninanais, maaari mong alisin ang balat kasama nito, dati na scalding ang mga ito ng tubig na kumukulo;
3. Habang ang mga kamatis ay nabubulok sa kawali nang sabay-sabay ng mga sibuyas, i-chop ang mga sausage. Maaari itong gawin alinman sa maliit na cubes o sa manipis na mga guhitan. Pagkatapos nito, ang mga sausage ay ipinadala sa mga gulay sa isang kawali. Ang lahat ng magkasama ay dapat na pinirito para sa 4-5 minuto;
4. Ngayon ay nananatili itong magdagdag ng paste ng kamatis, itim na paminta at gadgad na mga pipino sa litson. Gumalaw ng pagprito nang lubusan at kumulo sa loob ng 4 hanggang 6 minuto;
5. Sa oras na ang inihaw ay handa na magprito, ang patatas ay hindi lamang magkaroon ng oras upang pakuluan, ngunit pakuluan din. Samakatuwid, ilipat ang mga nilalaman ng kawali sa isang palayok ng patatas, asin ang lahat upang tikman at pakuluan nang mga 5 minuto;
6. Maglagay ng mga olibo at isang lemon na hiniwang sa mga quarters sa inihanda na sopas. Gumalaw ng lahat at igiit sa ilalim ng takip ng hindi bababa sa isang-kapat ng isang oras. Paglingkuran ang hodgepodge na may mga panimpla ng kulay-gatas.

Ang sopas ng karne - pinagsama hodgepodge na may patatas

Ang klasikong pinagsama hodgepodge ay inihanda nang walang patatas, ngunit para sa marami, ang sopas na walang isang "pangalawang tinapay" ay hindi sopas, na marahil kung bakit lumitaw ang isang pagkakaiba-iba sa kung paano gumawa ng isang hodgepodge kasama ang gulay na ito. Gayundin, hindi tulad ng klasikong recipe, ang sopas na ito ay walang mga adobo, ngunit ang lasa ng ulam ay nananatiling puspos salamat sa likido mula sa de-latang olibo at mga gisantes.

Para sa mga hodgepodge ng karne na may patatas kakailanganin mo ang mga naturang produkto:

• 2500 ml ng na-filter na tubig;
• 450 g ng patatas;
• 400 g ng isang set para sa hodgepodge (o sausage at pinausukang karne sa iyong panlasa);
• 140 g ng mga sibuyas;
• 70 g karot;
• 40 ML ng langis ng gulay;
• 250 g de-latang olibo;
• 250 g ng berdeng de-latang mga gisantes;
• 50 g ng tomato paste;
• dahon ng bay, itim na peppercorn, lemon at asin sa panlasa.

Paraan ng Pagluluto:

1. Maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy, at habang kumukulo, gawin ang pagprito ng mga sibuyas at karot;
2. Ibuhos ang isang maliit na langis sa kawali, ilagay ang sibuyas na tinadtad ng quarter singsing at kumulo hanggang sa transparent. Pagkatapos ay magdagdag ng tinadtad na karot at magpatuloy sa Pagprito. Kapag handa na ang mga gulay, idagdag ang tomato paste na diluted na may tubig sa pagkakapare-pareho ng sarsa. Pakuluan ang isa - dalawang minuto at patayin ang init;
3. Tinadtad na peeled tubers na may mga straw o sa ibang paraan. Ilipat sa tubig na kumukulo at lutuin hanggang luto;
4. Pagkatapos, magpadala ng isang set para sa isang hodgepodge o tinadtad na sausage, mga gisantes at olibo (kinakailangang kasama ng likido mula sa isang garapon) sa isang kawali, pagprito ng gulay;
5. Kapag ang lahat ng mga produkto ay nasa kawali, ang sopas ay kailangang maging paminta-asin, magdagdag ng pampalasa at lutuin hanggang maluto. Ilang minuto bago patayin ang kalan, maaari kang magdagdag ng tinadtad na limon, o maaari mo itong ilagay nang direkta sa isang plato bago maghatid.

Ang tunay! Sa mga pinausukang karne

Ang isang tunay na prefabricated na hodgepodge ng karne ay inihanda mula sa hindi bababa sa dalawang uri ng pinausukang karne. Sa bersyon na ito, ang mga ito ay pangangaso ng sausage at pinausukang mga buto-buto ng baboy. Ang sabaw ng sabaw ay inihanda sa karne ng baka, upang ang karne ay mananatiling mga juice nito, ngunit ang mga hibla nito ay nagiging malambot, kailangan mong gaanong lumakad dito gamit ang isang martilyo.

Magkano at kung ano ang kailangan mong gawin para sa isang tunay na pinausukang hodgepodge:

• 3000 ml ng malamig na inuming tubig;
• 400 g ng asukal na karne ng asukal;
• 700 g ng beef brisket;
• 300 g pinausukang baboy;
• 200 g pinausukang sausage;
• 200 g ng anumang pinausukang sausage;
• 200 ML ng pipino atsara;
• 250 g ng adobo na mga pipino;
• 30 ML ng langis ng gulay;
• 15 g mantikilya;
• Ang 150 ML ng sarsa ng kamatis (maaaring mapalitan ng i-paste ang tomato diluted na may tubig);
• 6 g ng bawang;
• 2 bay dahon;
• 3 mga gisantes ng allspice;
• asin sa panlasa;
• kulay-gatas, pitted olives at lemon para sa paghahatid.

Paghahanda sa entablado ng entablado:

1. Para sa sabaw, ilagay ang mga buto sa isang malaking palayok at punan sila ng tubig. Dalhin sa isang pigsa sa mataas na init, alisin ang bula, at pagkatapos ay ilagay ang pinalo na brisket sa tubig na kumukulo. Matapos pakuluan ang mga nilalaman ng kawali na may brisket, bawasan ang init sa daluyan at ipagpatuloy ang pagluluto ng sabaw nang hindi bababa sa dalawang oras hanggang malambot ang karne;
2. Habang naghahanda ng sabaw, oras na upang mai-tackle ang natitirang sangkap. Sa isang kawali, ihalo ang gulay at mantikilya. Fry tinadtad sibuyas at bawang sa halo na ito. Pagkatapos ay ibuhos ang sarsa sa loob nito at kumulo para sa isa pang minuto;
3. Peel pinausukang sausage mula sa pelikula, i-chop ang mga dayami at pukawin ang prito sa isang dry frying pan. Ito ay madalas na napakahirap na magbalat ng mga pinausukang sausage. Ito ay magiging mas madali pagkatapos ng limang minuto ng pambabad sa malamig na tubig. At ang inihaw na pinausukang karne sa isang dry frying pan ay hindi lamang mapapahusay ang kanilang lasa, ngunit makatipid din sa iyo mula sa labis na taba.
4. Gupitin ang mga atsara sa maliit na cubes at kumulo para sa mga limang minuto sa kumukulong brine sa isang hiwalay na kasirola o sa isang kawali;
5. Alisin ang lutong karne mula sa sabaw at gumamit ng dalawang tinidor upang kunin ang karne at pilasin ito sa mas maliit na piraso;
6. Pagkatapos ibalik ang pinakuluang karne sa kumukulong sabaw, ilagay ang mga sausage, adobo na may brine at sibuyas na pinirito ng kamatis;
7. Magluto ng 10-15 minuto, pagkatapos ay subukan ang asin, asin kung kinakailangan, magdagdag ng pampalasa at lutuin para sa isa pang 10 minuto;
8. Hinahain ang handa na sopas sa pamamagitan ng paglalagay sa isang plato ng isang kutsara ng kulay-gatas, maraming mga olibo at isang hiwa ng lemon.

Sa bahay

Ang Solyanka ay isang makapal, nagbibigay-kasiyahan at mayaman na sopas, na may hindi kapani-paniwalang aroma (salamat sa pinausukang karne sa komposisyon nito) at mayaman na lasa (salamat ulit sa pinausukang karne at adobo na mga pipino). Bilang karagdagan sa mga pipino, ang iba pang mga atsara ay inilalagay din sa ulam na ito, halimbawa, mga kabute at sauerkraut, na maaaring mapayaman ang panlasa, tulad ng sa isang recipe na ginawa ng hodgepodge sa bahay na pinausukang mga sabaw na may mga adobo na kabute.

Para sa pagkakaiba-iba ng unang kurso na ito sa bahay kakailanganin mo:

• 500 g pinausukang buto-buto;
• 3000 ml ng tubig;
• 30 ML ng langis ng mirasol;
• 350 g ng sibuyas;
• 24 g ng bawang;
• 200 ML ng tomato paste;
• 200 g pinausukang sausage;
• 200 g pinausukang sausage;
• 200 g ng pinakuluang sausage;
• 200 g ng lutong sausage;
• 250 g ng mga atsara;
• 200 g ng adobo na kabute;
• asin, pampalasa at damo upang tikman;
• lemon at olibo (olibo) hindi pinalamanan na pitted opsyonal para sa paghahatid.

Paano maghanda ng sopgepodge ng sopas:

1. Lutuin ang sabaw mula sa hiwa na pinausukang mga buto-buto. Upang gawin ito, ilagay ang mga ito sa isang kawali ng naaangkop na sukat, ibuhos ang dalawa at kalahating litro ng malamig na tubig, dalhin sa isang pigsa at lutuin pagkatapos nito para sa isa pang 40 minuto;
2. Hiwalay, maghanda ng isang dressing sa isang malaki at malalim na kawali. Una, painitin ang langis ng gulay, magprito sa sibuyas na mga cubes manipis na mga plato ng bawang;
3. Matapos ang pagprito ng mga nasusunog na gulay, ipakilala ang pag-paste ng kamatis at ibuhos ang 500 ML ng tubig, ihalo ang lahat at kumulo sa ilalim ng takip para sa mga pitong minuto;
4. Ang oras na ito ay sapat na upang i-cut ang lahat ng mga sausage sa maliit na piraso (straws o cubes). Matapos ang pagputol, dapat silang ilagay sa isang kawali at kumulo sa ilalim ng takip para sa mga 5 minuto;
5. Gilingin ang mga pipino na may isang kubo o dayami. Hindi kinakailangan upang putulin ang alisan ng balat mula sa kanila, pagkatapos ng paggamot sa init ay magiging malambot. Ang mga adobo na kabute ay maaaring ganap na makuha, mga malalaking ispesimen lamang na nagkakahalaga ng pagputol sa maraming mga halves. Ang mga tinadtad na atsara ay ipinapadala sa sarsa pagkatapos ng mga sausage, at muli ang lahat ay nilaga ng 5 minuto sa mababang init;
6. Pagkatapos nito, ilipat ang sarsa sa isang pan na may kumukulong handa na sabaw, pakuluan ng 15 minuto, pagdaragdag ng asin at pampalasa. Paglilingkod sa isang set ng ginoo: ilang mga olibo, isang hiwa ng lemon, herbs at kulay-gatas na tikman.

Solyanka sa isang mabagal na kusinilya

Ang isang tunay na prefabricated na hodgepodge ng karne, na inihanda sa sabaw ng karne ng baka, ay nangangailangan ng isang malaking pamumuhunan ng oras para sa paghahanda nito. Bakit hindi itaguyod ang gawaing ito sa isang katulong sa kusina - isang mabagal na kusinilya? At sa iba pang mga teknolohikal na proseso, ang gadget na ito ay madaling makaya.

Dagdag dito sa ibaba, ngunit sa ngayon kailangan mong maghanda:

• 500 g ng pulp ng karne ng baka;
• 2000 ml ng mainit na tubig;
• 400 g sausage at assortment ng karne, na kinakailangang kasama ang ilang mga uri ng pinausukang karne;
• 130 g ng mga sibuyas;
• 50 g ng tomato paste;
• 300 g atsara;
• 100 g pitted olives;
• 45 ML ng kalidad ng langis ng gulay;
• dahon ng bay, itim na peppercorn at asin sa panlasa;
• lemon at kulay-gatas nang hiwalay sa bawat plato.

Pag-unlad:

1. Gupitin ang tenderloin sa daluyan na piraso, ilagay sa isang multi-pan at ibuhos ang tubig na kumukulo. Kaya madali mong makatipid ng kaunting oras sa pag-init ng tubig. I-on ang pagpipilian na "Stew" para sa 120 minuto at lutuin ang sabaw - ang batayan ng hodgepodge;
2. Sa sandaling ipinaalam sa iyo ng multicooker na may isang naririnig na signal na natapos na ang pagluluto, mahuli ang karne mula sa sabaw at dalhin ito nang praktikal sa mga hibla, at pilitin ang likido sa pamamagitan ng isang salaan o gasa sa isa pang daluyan;
3. Hugasan ang multicook, ibuhos dito ang langis ng gulay at ipasa ang mga tinadtad na sibuyas sa loob nito, hanggang sa transparent, gamit ang "Fry" o "Paghurno". Mangyayari ito sa 7-8 minuto;
4. Maglagay ng mga olibo na hiniwa sa mga singsing at tinadtad na mga pipino na tinadtad sa manipis na hiwa o stick, ipagpatuloy ang pagluluto sa parehong mode para sa isa pang 7-8 minuto; Kadalasan, ang mga caper ay matatagpuan sa halip ng mga olibo o mga pipino sa mga recipe ng hodgepodge, ngunit kailangan mong mag-ingat sa delicacy sa ibang bansa na ito, dahil kung ang paggamot ng init ng adobo na mga putot ay tumatagal ng higit sa 10 minuto, ang sopas ay magkakaroon ng hindi kasiya-siyang mapait na aftertaste.
5. Ang parehong oras upang kumulo ang mga gulay sa mode na "Frying" pagkatapos ng pagdaragdag ng pag-paste ng kamatis, pagkatapos na ihalo nang maayos ang lahat;
6. Susunod na ilatag ang tinadtad na karne sa iba't ibang mga guises (pinausukang karne at pinakuluang karne). Ibuhos ang lahat ng may pilit na sabaw, para sa isang mayaman na lasa ay pinapayagan na ibuhos ang isang maliit na pipino atsara o likido mula sa isang lata na may de-latang olibo, asin, pampalasa;
7. Lutuin ang hodgepodge nang eksakto isang oras sa mode na "Stew". Paglilingkod, napapanahong tikman na may kulay-gatas at tinimplahan ng isang manipis na bilog ng limon.