Ngayon mahirap makahanap ng isang tao na hindi kailanman maririnig ng lupa. Ang orihinal na ulam ng lutuing Hapon na ito ay napakapopular sa buong mundo sa loob ng maraming taon. Upang gawin itong iyong sarili, dapat kang pumili ng tamang sangkap. Ang pangunahing sangkap ng sushi ay, siyempre, bigas. Ngunit, una, hindi bawat cereal ay angkop para sa ulam na ito. At, pangalawa, dapat itong maayos na magluto. Kaya, kung paano lutuin ang bigas para sa sushi, at alin sa iba ang pinakaangkop sa mga layuning ito?

Ano ang kanin na pipiliin para sa pagluluto ng lutuing Hapon

Sa Japan, ang bigas ang pangunahing produkto, kung wala halos walang magagawa ang pagkain. Ginagamit ito hindi lamang bilang isang side dish, kundi pati na rin ang pangunahing sangkap para sa pagluluto ng iba pa, mas kumplikadong pinggan. Ibinigay na ang mga Japanese ay kumakain ng karamihan sa mga chopstick, ang paggamit ng friable rice ay hindi kasama.

 

Ang mga lokal na chef ay madalas na pumili ng mga sumusunod na varieties:

  1. "Urutimai." Pagkatapos ng pagproseso, ang mga maikling butil nito ay nakakakuha ng isang masaganang matamis na lasa at maging napaka malagkit.
  2. "Hakumai." Karaniwang ginagamit para sa sushi.
  3. "Motigome." Maraming iba't ibang mga dessert ang ginawa mula dito, ang mga masarap na cake ay inihurnong, at kahit na ang mahusay na matamis na alak ay inihanda.
  4. Ang Genmai ay pinakintab na brown na bigas. Dahil sa malaking dami ng hibla, itinuturing itong pinaka masustansya.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa sushi, kung gayon para sa gayong ulam, mas mahusay na pumili, siyempre, "hakumai" o "urutimai".

Totoo, ang cereal mismo ay kalahati lamang ng labanan. Kailangan mo ring malaman kung paano magluto ng bigas para sa sushi. Sa katunayan, ayon sa teknolohiya, upang mapanatili ang hugis ng produkto, dapat itong maging sapat na malagkit.

Maraming iba't ibang mga paraan upang magluto ng nasabing bigas. Isaalang-alang lamang ang ilan sa kanila.

Paano magluto ng bigas para sa sushi sa tradisyonal na paraan

Upang magluto ng tama ng bigas, dapat kang sumunod sa isang tiyak na teknolohiya, na kasama ang mga sumusunod na kinakailangang hakbang:

  • paghuhugas ng mga hilaw na materyales;
  • pagluluto;
  • refueling kasunod ng pagpilit.

Sa bahay, ang anumang maybahay ay maaaring gumamit ng isa sa tradisyonal na mga pagpipilian sa pagluluto.

Sa kasong ito, kakailanganin mo:

  • 700 gramo ng pinakintab na bigas;
  • 30 gramo ng asin (mas mahusay na kumuha ng dagat);
  • 70 gramo ng apple cider suka;
  • 0.7 litro ng malamig na tubig;
  • 1 plate ng algae "Kombu";
  • 2 kutsara ng kapakanan;
  • 35 gramo ng likidong honey.

Paano magluto ng bigas para sa mga rolyo:

  1. Una ay banlawan nang mabuti ang cereal. Upang gawin ito, maaari itong ibuhos sa isang colander, at pagkatapos ay ilagay sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig. Sa panahon ng pagproseso, ang bigas ay dapat na palaging hinalo. Kapag ang tubig ay naging malinaw, ang bigas ay dapat na itabi at pahintulutan na "magpahinga" sa loob ng mga 45 minuto. Sa panahong ito, ang cereal ay sumisipsip ng kahalumigmigan na natitira sa ibabaw at bahagyang mga pamamaga.
  2. Ibuhos ang pinatuyong kanin sa isang kawali, at pagkatapos ay ibuhos ang ordinaryong malamig na tubig.
  3. Idagdag ang damong-dagat at kapakanan nito. Ipilit ang halos 60 minuto.
  4. Alisin ang algae mula sa kawali.
  5. Pagkatapos nito, lutuin ang cereal sa karaniwang paraan.
  6. Pagkatapos ang bigas ay dapat tumayo ng halos isang quarter ng isang oras. Pagkatapos ay kailangan mong maingat na ilipat ito sa isa pang ulam.
  7. Pagsamahin ang pulot na may suka at asin sa dagat. Ibuhos ang cereal na may halo na ito at ihalo.

Pagkatapos ng paglamig, ang tapos na bigas ay maaaring magamit para sa karagdagang trabaho.

Basahin din:kung paano hawakan ang mga sushi sticks

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Sa pagdating ng mga multicooker, naging mas madali para sa mga maybahay na magluto kahit na ang mga pinaka kumplikadong pinggan. Ang pagkakaroon sa iyong kusina tulad ng isang "matalinong" machine, pagluluto, halimbawa, bigas para sa sushi ay hindi magiging mahirap.

Upang gumana, kailangan mo lamang:

  • 2 maraming baso ng bigas;
  • 2.5 maraming baso ng tubig;
  • 10 gramo ng pinong asin;
  • 1 kubo ng pinindot na algae;
  • 10 gramo ng toyo;
  • 50 mililitro ng apple cider suka;
  • 8 gramo ng asukal;
  • juice ng kalahating lemon.

Paano magluto ng bigas para sa sushi sa isang mabagal na kusinilya:

  1. Una sa lahat, ibuhos ang mga cereal sa isang mangkok at banlawan. Inirerekomenda ng mga eksperto na baguhin ang tubig ng hindi bababa sa 7 beses.
  2. Ibuhos ang hugasan na bigas sa mangkok ng multicooker.
  3. Ibuhos ito ng tubig.
  4. Maglagay ng isang kubo ng pinindot na algae.
  5. Itakda ang mode na "Rice" sa panel ng aparato at lutuin ng 25 minuto. Sa sandaling kumulo ang tubig, kailangan mong alisin ang kubo.
  6. Huwag buksan ang takip pagkatapos ng signal ng timer. Dapat pa ring singaw ang Krupa sa loob ng 5 minuto.
  7. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang mga natitirang sangkap.
  8. Ibuhos ang mga butil sa kanila at ihalo.

Pagkatapos ng paglamig, ang mabango at sapat na malagkit na bigas ay magiging ganap na handa para sa paghubog.

Sa bigas na suka

Ayon sa klasikal na teknolohiya, ang mga grits para sa sushi at roll ay ginawa gamit ang bigas na suka.

Ang produktong ito ay may dalawang uri:

  • Hapon (may bahagyang matamis na lasa);
  • Intsik (ito ay napaka matalim na may isang bahagyang napansin bahagyang pagkaasim).

Depende sa partikular na uri ng mga rolyo at mga kagustuhan sa personal na panlasa, ang lutuin ay maaaring pumili ng isa o ibang uri.

At upang magluto ng mga cereal para sa sushi, kakailanganin mo:

  • 1 buong baso ng tubig;
  • 8 gramo ng asukal;
  • 230 gramo ng bigas;
  • 2 hanggang 3 gramo ng asin;
  • 35 - 40 gramo ng suka ng bigas.

Paano magluto ng bigas para sa sushi, ang pagkakaroon ng mga sangkap na ito ay magagamit:

  1. Ibuhos ang cereal sa isang mangkok, punan ito ng tubig at banlawan nang lubusan. Dapat itong gawin nang maingat upang hindi masira ang mga butil sa kanilang sarili.
  2. Banlawan muli ang hugasan na bigas gamit ang malamig na tubig at iwanan ng 20 minuto. Pagkatapos ang bahagyang namamaga na cereal ay dapat na mai-filter, ibinabato ito sa isang colander.
  3. Ilipat ang tuyong kanin sa kawali.
  4. Idagdag ang tamang dami ng tubig.
  5. Ilagay ang lalagyan sa kalan.
  6. Magluto ng butil ng bigas sa ilalim ng takip para sa isang kapat ng isang oras pagkatapos kumukulo.
  7. Paghiwalayin ang natitirang sangkap sa isang tasa. Maghintay para sa kanilang kumpletong pagkabulok.
  8. Ilipat ang bigas sa isa pang mangkok, ibuhos ang sariwang sarsa at, dahan-dahang, ihalo.

Upang ang mga produkto ay maayos na nabuo, ang mga butil ay hindi kailangang maging ganap na malamig. Ang pinakamabuting kalagayan temperatura ng bigas ay 36 degrees.

Paano Gumagawa ng Sushi Rice Dressing

Ang pinaghalong ginamit sa season rice ay tinatawag na sushizu.Kung wala ito, ang pinakuluang cereal ay isang ordinaryong sinigang na halos walang lasa o amoy. At ang damit ay ginagawang mabango at mas malagkit. Pinadali nito ang proseso ng paghubog ng anumang uri ng sushi, at nagbibigay din sa natapos na produkto ng isang katangian na lasa at aroma. Paano inihanda ang isang klasikong sarsa ng sarsa?

Para sa mga ito, 3 pangunahing sangkap na kakailanganin:

  • 30 gramo ng espesyal na bigas na suka;
  • 1 kutsarita ng butil na asukal at ang parehong halaga ng asin.

Ang teknolohiya ng paghahanda nito ay napaka-simple:

  1. Kolektahin ang lahat ng mga produkto sa isang kawali.
  2. Ilagay ito sa kalan.
  3. Init hanggang sa ganap na matunaw ang mga sangkap. Sa kasong ito, ang apoy ay dapat maliit. Hindi mo maaaring pakuluan ang pinaghalong.

Kung walang bigas na suka, maaari kang gumamit ng iba pang mga pagpipilian para sa sarsa.

Dalhin, halimbawa, ang pinakasimpleng recipe kung saan kailangan mo:

  • 60 gramo ng suka ng ubas;
  • 25 gramo ng asukal na asukal;
  • 10 gramo ng asin sa dagat.

Ang pamamaraan ng paghahanda ng pinaghalong ay nananatiling pareho.

Mahalagang Mga Tip sa Pagluluto ng Rice

Sa anumang negosyo, palaging may mga subtleties, kung wala ito magiging mahirap makamit ang ninanais na resulta. Samakatuwid, bago ka makatrabaho, kailangan mong malaman kung paano lutuin ang bigas para sa sushi at gawin ang tamang dressing.

Pinapayuhan ng mga espesyalista na bigyang pansin ang mga sumusunod na puntos:

  1. Pagpili ng bigas. Ang mga butil ay dapat na bilog, maputi sa kulay at walang nakikitang pinsala.
  2. Ang mga butil ay dapat hugasan nang maayos upang maalis ang labis na almirol mula sa ibabaw ng mga butil. Kung hindi man, sila ay magiging masyadong malagkit, at makakakuha ka ng karaniwang sinigang.
  3. Mahalagang mahigpit na obserbahan ang ratio ng mga sangkap. Sa kakulangan ng tubig, ang mga butil ay hindi pakuluan, at ang labis na kahalumigmigan ay gagawing isang cereal sa isang i-paste.
  4. Para sa pagluluto, ipinapayong gumamit ng mga pinggan na may makapal na dingding at sa ilalim upang ang init ay pantay na ipinamamahagi sa buong dami.
  5. Kailangan mong magluto ng bigas sa ilalim ng takip.
  6. Sa panahon ng pagluluto, ang mga grits ay hindi dapat ihalo.
  7. Paano matiyak na walang tubig na naiwan sa kawali? Pagkatapos ng oras, maaari mong itusok ang bigas gamit ang isang kutsilyo. Kung ang kahalumigmigan ay naroroon pa rin, ang pan ay dapat na panatilihin sa apoy nang walang takip para sa literal na isang minuto.
  8. Upang gawing mas malagkit ang tinimpleng bigas, takpan ang lalagyan ng isang tuwalya na natusok sa malamig na tubig.

Alam ang lahat ng mga lihim na ito, kahit na ang isang naghahangad na lutuin ay maaaring magluto ng tama para sa mga sushi.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: