Paano magluto ng crayfish sa bahay - 5 mga recipe

Maraming mga recipe na nagmumungkahi kung paano magluto ng crayfish. Maraming mga paraan ng pagluluto sa tubig, gatas, alak ay makakatulong sa iyo na madaling maghanda ng isang napakasarap na pagkain, hindi masira ito, ngunit pagpapabuti ng panlasa. Maaari mong tamasahin ang lasa ng malambot at malusog na karne na mayaman sa mga protina, bitamina at mineral, alamin ang isang meryenda ng beer o isang kakaibang ulam sa bahay, na sumusunod sa mga tip at payo ng mga pinakamahusay na chef sa mundo.

Paano magluto ng crayfish - isang klasikong recipe

Ang klasikong recipe para sa pinakuluang crayfish ay makakatulong upang maihanda nang mabilis ang produkto, na may isang minimum na hanay ng mga karagdagang sangkap. Bago ang pagluluto, ang live na crayfish ay dapat na hugasan nang lubusan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig gamit ang isang angkop na brush (maaari kang gumamit ng isang regular na sipilyo). Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa paghuhugas ng tiyan ng kanser, kung saan matatagpuan ang maliit na paws.

Upang mabilis na maghanda ng crayfish, kailangan mong pakuluan ang mga ito sa orihinal na pinainit na tubig

Mga kinakailangang Produkto:

• krayola
• dill (maraming mga payong o buto);
• asin sa panlasa.

Ang mga itim na peppercorn at dahon ng laurel ay dapat idagdag nang maingat, sa maliit na dami, upang hindi masira ang ulam. Ang isang angkop na lalagyan (depende sa bilang ng crayfish) na may tubig ay inilalagay sa kalan at ang likido ay dinala sa isang pigsa sa mataas na init. Pagkatapos, ang hugasan pangunahing produkto ay inilalagay sa loob nito at ang asin ay idinagdag na may mga pampalasa, mga 1 kutsara bawat isa. hanggang 2 litro ng tubig. Huwag matakot na asin ang shell - bahagyang inasnan, kasama ang aroma ng dill, mayroon silang isang perpektong lasa.

Pakuluan ang produkto, pagpapakilos paminsan-minsan, ay dapat na mga 8 minuto. Ang lalagyan ay natatakpan sa oras na ito, at ang apoy ay nabawasan. Pagkatapos pagluluto, ang crayfish ay nakakakuha ng isang magandang scarlet shade sa tuktok ng shell at puti sa tiyan. Tapos na, dapat silang mai-infused sa isang kawali sa loob ng 15 minuto.Kung hindi sila makakapunta sa hapag kaagad pagkatapos magluto o kung kinakailangan ang oras ng transportasyon, dapat silang maiimbak sa tubig upang maiwasan ang pagputok.

Kung ang isang tuyo na puting ibabaw ay lilitaw sa mga shell, inirerekumenda na malumanay na kuskusin sila ng langis ng mirasol.

Gaano katagal ang crayfish lutuin?

Ang mga pinakuluang krayola ay isinasaalang-alang na ang orihinal na masarap na Ruso, na kung saan ay nauna nang nagsilbi sa kapistahan ng mga mayayaman. Hinahangad ng mga chef na ihanda ang ulam upang ang karne ay nakakuha ng maselan na istraktura, ay hindi hinuhukay at pinanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Gaano katagal upang lutuin ang crayfish sa oras ay depende sa kanilang laki.

1. Ang mga malalaking arthropod na may matigas na shell ay dapat lutuin nang hindi bababa sa 12 minuto.
2. Aabutin ng 8 minuto upang lutuin ang mga maliliit.
3. Ang crayfish na molt ay dapat lutuin sa loob ng 5-7 minuto. Kung hindi, maaari silang magkahiwalay at hindi maganda ang hitsura.

Kung ang mga arthropod ay pinakuluang sa alak, ang oras ng pagluluto ay 25 minuto. Sa gatas - mula 15 hanggang 20 minuto.

Tamang proporsyon

Upang maihanda nang maayos ang crayfish, ang inirekumendang proporsyon ng pangunahing produkto, tubig at karagdagang mga sangkap ay dapat sundin.

Sa partikular, inirerekumenda:

• magdagdag ng hindi hihigit sa 10-12 arthropod bawat 1 litro ng tubig (depende sa kanilang laki);
• para sa bawat 2 litro ng likido ilagay 2.5 tbsp. asin na walang burol;
• ang mga dahon ng bay at pampalasa ay idinagdag sa panlasa.

Ang Dill ay maaaring magamit na tuyo o sariwa. Ang mga krayola na pinakuluang sa tubig na may pagdaragdag ng mga buto o payong ng dill ay nakakakuha ng isang masarap na lasa. Mga proporsyon - humigit-kumulang na 2.5 tbsp. mga buto bawat 1.5-2 kg ng krayola.

Ang crayfish ay niluluto sa beer

Para sa serbesa, at kahit na niluluto sa nakakainitang inuming ito, ang krayola ay nakakakuha ng masarap na lasa.

Upang ihanda ang ulam kakailanganin mo:

• beer (500 ml higit sa tubig);
• tubig - 1 litro bawat 10 arthropod;
• isang maliit na asin (1 kutsara bawat 1 litro ng likido).

Ang beer na may tubig ay ibinuhos sa isang angkop na kawali at ang lahat ng ito ay dinala sa isang pigsa sa mataas na init. Pagkatapos kumukulo, ang asin ay idinagdag sa likido at ang live na krayola ay binabaan. Ang oras ng pagluluto ay mula 8 hanggang 18 minuto. Ang natapos na krayola ay na-infuse sa brine nang mga 15 minuto, at pagkatapos ay nagsilbi sa mesa. Pinapayuhan ng mga espesyalista ang paghahanda ng mga arthropod sa light beer, dahil madilim ang maaaring magbigay ng isang hindi kasiya-siyang mapait na lasa.

Paano masarap magluto ng live na krayola sa gatas?

Maraming pagkaing-dagat ang napupunta nang maayos sa gatas at krayola ay walang pagbubukod. Sa kabila ng katotohanan na ang pamamaraang ito ng pagluluto ay tila hindi pangkaraniwan at tumatagal ng mas mahaba kaysa sa tradisyonal, marami ang nagsasagawa ng matagumpay na ito. Paano masarap magluto ng live na krayola sa gatas, pagpapanatili at pagpapabuti ng kanilang panlasa?

Una kailangan mong mag-stock up:

• tubig
• gatas
• asin;
• itim na mga gisantes ng paminta - 4 na mga PC.;
• dahon ng bay - 2 mga PC.;
• buto ng dill.

Una, pakuluan sa kalan at pagkatapos ay palamig ang gatas. Pagkatapos ay hugasan ang krayola ay ibinaba ito at iniwan upang magbabad para sa 2.5 oras. Bago mo makuha ang produkto mula sa gatas, sa isang espesyal na lalagyan, ang tubig ay dinala sa isang pigsa at krayola ay ibinaba rito kasama ang mga pampalasa at asin. Kapag ang crayfish ay naging handa nang handa, ang tubig ay dapat na maingat na pinatuyo at mapalitan ng gatas, kung saan ang pangunahing produkto ay nababad. Sa loob nito, ang mga arthropod ay nagluluto para sa isa pang 7 minuto pagkatapos kumukulo.

Sa pipino atsara

Ang adobo ng pipino, bilang karagdagan sa paggamit bilang isang solusyon sa hangover syndrome, ay maaaring magamit para sa seafood.

Para sa 0.5 kg ng krayola kakailanganin mo:

• sibuyas - 2 mga PC.;
• kulay-gatas - 5 tbsp;
• pipino atsara - 1.5 l;
• dill at bay leaf - sa panlasa.

Ang hugasan at kupas mula sa putik ay inilalagay sa isang lalagyan, napuno ng pipino atsara at niluto sa medium heat para sa mga 25 minuto (pagkatapos kumukulo) kasama ang mga pampalasa. Ilang minuto bago magluto, ang kulay-gatas ay idinagdag sa mag-asim.

May isa pang recipe para sa pagluluto ng crayfish na may pagdaragdag ng pipino atsara. Sa loob nito, ang pangunahing produkto ay una na inihanda sa tubig na kumukulo sa loob ng 7 minuto, pagkatapos nito ang isang adobo ng mga pipino (1/3 ng tubig) at 2 kutsara ay idinagdag sa tangke. langis ng gulay.Pagkatapos magluto, ang crayfish ay na-infuse sa brine ng mga 25 minuto at naghahain ng beer.

Pagluluto kasama ang pagdaragdag ng alak

Ang isang mabuting puting alak ay makakatulong sa gawing crayfish sa isang hindi pangkaraniwang masarap na gourmet. Bibigyan nito ang tapos na ulam ng isang kaaya-aya at hindi nakakagambalang aroma, mahusay na lasa at pinong istruktura ng karne.

Paghahanda ng seafood para sa recipe na ito mula sa:

• tuyong puting alak - 500 ml bawat 1 kg ng krayola;
• harina - 2 tbsp .;
• mga kalakal na buto - 1.5 tbsp .;
• dahon ng bay - 3 mga PC.;
• mantikilya - 40 g;
• asin at paminta sa panlasa.

Ang mga arthropod ay pinirito sa isang kawali na may isang makapal na ilalim sa preheated oil. Pagkatapos ay mapagbigay silang binuburan ng mga pampalasa, ibinuhos ng alak at niluto ng 12 minuto. Ang natapos na produkto ay inilatag sa isang plato, at ang natitirang likido ay ginagamit upang gawin ang sarsa (opsyonal).

Upang ihanda ang sarsa, ang likido na naiwan mula sa pagluluto ng crayfish ay na-filter at halo-halong may isang maliit na halaga ng harina at mantikilya (2 tbsp bawat isa). Lutuin ang produkto hanggang sa maging makapal, gumalaw palagi. Paglilingkod sa maliit na mangkok sa pinakuluang crayfish.