Paano magluto ng semolina sa gatas upang gawin ang pinakamahusay na sinigang sa buong mundo - masarap, mabango, isang sobrang pagkain? Mayroong maraming mga trick sa pagluluto ng simpleng ulam na ito, pati na rin ang maraming mga recipe - ordinaryong at may isang twist.

Paano magluto ng lugaw sa semolina sa gatas nang walang mga bugal?

Lahat tayo ay nagmula sa pagkabata. At kung ngayon ay naghahanap ka pa rin ng isang recipe para sa sinigang na "tulad ng sa isang kindergarten," kung gayon pinapakain ka ng tamang semolina doon. Kung sa salitang "semolina" ay naaalala mo ang isang payat, likidong masa na puno ng mga hindi tinatablan na mga bukol, nangangahulugan ito na may mali sa sinigang ...

Upang maiwasan ang mga bugal, dapat itong maayos na lutong. Alalahanin ang mga aralin ng pisika: mga partikulo ng isang sangkap na pang-ibabaw, agad na basa, tumigil upang payagan ang likido na dumaloy sa loob ng mga butil. At ang katapusang semolina ay humahantong lamang sa katotohanan na ang mga butil ay "welded" sa isang bukol, ang tubig na kumukulo ay nagpapabilis sa proseso. Alam ang mekanismo ng pag-clumping, maaari lamang hulaan ng isa: kung walang mga bugal, kailangan mong ibuhos ang semolina sa isang malamig o mainit na likido at pukawin nang kaunti, o ibuhos ito, bilang inirerekumenda ng mga cookbook, na may isang manipis na stream nito sa kumukulong tubig, pagpapakilos palagi, mas mahusay na bumubuo ng isang funnel ng gatas sa isang kasirola.

Gayunpaman, inirerekumenda ng mga eksperto na subukan ang isa pang paraan: magbasa-basa sa butil bago lutuin na may malamig na tubig at pagkatapos ay ilipat sa kumukulong gatas. Kaya, maghanda ng lugaw sa semolina sa gatas.

Mga proporsyon

 

Ano ang mga proporsyon na makatiis upang ihanda ang perpektong sinigang ng gatas?

Ang density ng lugaw ay nakasalalay sa proporsyon ng gatas at cereal. Para sa paghahanda ng mga cereal ng medium density, karaniwang 6 tbsp. kutsara ng cereal bawat 1 litro ng gatas. Ang asin at asukal ay idinagdag sa panlasa. Kung kailangan mo ng maraming likido na sinigang, maaaring idagdag ang gatas.

Kung kukuha tayo ng mga recipe ng sikat na Sobiyet na sangguniang pangklinikal na "Mga Aklat sa Masarap na Malusog na Pagkain", na inilathala noong 1964, bilang isang modelo ng ugnayan, kung gayon ang mga proporsyon ay dapat na sumusunod:

  • 1 tasa semolina;
  • 5 baso ng gatas;
  • asin - kalahating kutsarita;
  • asukal - 1 tbsp. isang kutsara.

Nagpapayo ang lumang recipe ng Sobyet na lutuin ang sinigang para sa 10-15 minuto, patuloy na pagpapakilos hanggang sa makapal ito. At idagdag ang asin at asukal pagkatapos matanggal ang apoy, pati na rin ang mantikilya.

Oras ng pagluluto

Magkano ang magluto ng semolina? Ang oras ng pagluluto ay maaari ring magkakaiba. Ang ilan ay nagluluto lamang ng ilang minuto pagkatapos kumukulo, ngunit karaniwan na ang pagluluto ng klasikong sinigaw ng semolina sa mababang init sa loob ng 5-7 minuto mula sa oras na kumukulo.

Kung nais mong makakuha ng isang lasa na higit pa o mas katulad sa iyong sinigang ng pagkabata mula sa isang kindergarten, pagkatapos ay kailangan mo ng oras, at hindi sa lahat ay ginugol sa kalan na may isang tagalugod. Ang isang mahabang paghahanda ay pumapatay sa lahat ng kapaki-pakinabang at lumiliko ang anumang pagkain sa isang hindi maintindihan na gulo. Ang sikreto ng sinigang ng kindergarten ay nasa pampainit ng pagkain. Ang mga pampainit ng pagkain ay mga espesyal na pans na maaaring i-double-pader upang mapanatili ang init o pinainit na electrically. Nakita ng lahat ang gayong hugis-parihaba na pan sa anumang silid-kainan, ngunit wala kaming mga ito sa bahay. Samakatuwid, ang isyu ay maaaring malutas nang simple - sa pamamagitan ng pag-uusig.

Upang ang sinigang ay maging matigas ang ulo, kailangan mong gawin ito:

  • ibuhos ang cereal sa gatas na may alinman sa mga pamamaraan sa itaas;
  • dalhin sa isang pigsa at lutuin nang maximum ng ilang minuto;
  • takpan ang kawali, balutin ito ng isang tuwalya o ilagay sa ilalim ng unan o kumot.

Ang "poti" mismo ay nagbibigay ng mga nilalaman nito. At kung ang lugaw sa semolina ay luto na may inihurnong gatas (kasama ang mga yari na gatas mula sa tindahan), ang lasa ay magiging katulad ng sinigang mula pagkabata.

Mahalaga: Kung natatakot ka na ang gatas sa kawali ay maaaring magsunog, bago ibuhos dito ang kumukulong gatas, ibuhos ang isang maliit na plain water upang magbasa-basa sa ilalim. Mapoprotektahan nito ang produkto mula sa pagkasunog.

Semolina sinigang na may gatas sa isang mabagal na kusinilya

Ito ay kinakailangan:

  • gatas - 2 baso;
  • manki - kalahati ng isang baso;
  • tubig - isa at kalahating baso;
  • mantikilya - 20 g;
  • asukal - 2 tbsp. kutsara, asin sa panlasa.

Ang isang mabagal na kusinilya, ito ay isang himala ng modernong teknolohiya, ay makakapagtipid sa iyo na kinakailangang tumayo sa kalan na naghihintay na ang "gatas" o ang sinigang ay magsisimulang magsunog. Upang makagawa ng sinigang semolina ng gatas kailangan mo ng isang multicooker ng anumang tatak, na ang kapangyarihan ay hindi bababa sa 860 watts. Susunod, ibuhos ang lahat ng mga sangkap sa mangkok at ihalo sa isang kahoy o silicone spatula. Ang tubig sa resipe na ito ay ibinibigay para sa paggawa ng sinigang para sa mga sanggol, ngunit para sa mas matatandang mga bata at lahat ng iba pa, ang gatas ay ibinuhos sa halip na tubig.

Susunod, ang multicooker ay nakatakda para sa naaangkop na programa - halimbawa, sa Philips multicooker mayroong isang programa na tinatawag na "Kashi", ang Polaris ay may isang programa na "Multipovar", atbp. Ang pagkakaroon ng pagtatakda ng tamang oras, itakda ang temperatura sa 90 degrees (kung ang programa mismo ay hindi program ang oras at temperatura).

Kapag naubos na ang oras, makakakuha ka ng pinakasariwang at masarap na sinigang. Maaaring tila ang sinigang ay isang maliit na likido. Ngunit kapag lumalamig ito, lumalakas ito, bilang karagdagan, para sa mga bata ng kaunting likas na sinigang ay magiging tama lamang.

Ang lugaw ng microwave na may gatas

Recipe sa loob ng sampung minuto.

Kailangan:

  • isang baso ng gatas;
  • 2 tbsp. mga kutsara;
  • semolina - 3 tbsp. mga kutsara;
  • asukal - 3 tsp;
  • asin at vanillin upang tikman;
  • langis - isang slice;
  • mga additives - mga pasas, pinatuyong mga aprikot, nuts, atbp.

Ilagay ang langis sa isang plato, idagdag ang lahat ng mga pinatuyong sangkap nang hindi pinupukaw ang mga ito. Pakuluan ang gatas nang hiwalay at ibuhos sa isang plato na may halo. Makinis.

Pagkatapos ay ibuhos ang halo sa dalawang plato at ipadala ang pareho sa loob ng limang minuto sa microwave. Kapag naubos ang oras, ihalo muli ang lugaw at lutuin para sa isa pang 5 minuto. Ang lugaw ay handa na. Ito ay nananatiling magsumite ng mga pasas, jam, hiwa ng prutas o iba pang mga additives para sa panlasa dito.

Recipe para sa gatas na may pulbos

 

Nangyayari na walang gatas sa ref o bigla itong bumaluktot. Kung ano ang gagawin Mabuti kung mayroong supply ng milk powder. Gamit ito, ang semolina ay lumiliko nang hindi mas masahol kaysa sa isang buong produkto.

Kaya, upang magluto ng lugaw ng semolina sa gatas na pulbos, kumuha ng:

  • kalahating litro ng tubig;
  • 5 tbsp. kutsara ng pulbos ng gatas;
  • isang third ng isang tasa ng semolina;
  • 3 tbsp. kutsara ng asukal;
  • isang maliit na asin;
  • mantikilya upang tikman at sa anyo ng mga additives - jam o ilang prutas at berry.

Susunod, gawin ito:

  1. Ibuhos ang gatas sa isang kawali upang makagawa ng sinigang. Eksakto, at hindi kung hindi man! Kung walang unang pag-aanak ng gatas, lalo na sa isang dry pan, makakatulong ito upang maiwasan ang pag-clumping ng milk powder.
  2. Ibuhos ang semolina sa dry milk powder.
  3. Susunod, magdagdag ng asukal, asin.
  4. Ibuhos ang lahat ng may malamig na gatas at whisk sa isang blender. Upang maiwasan ang pag-splash ng gatas sa iyo, magdagdag ng tubig sa mga bahagi, una muna, pagkatapos ay i-top up.
  5. Ngayon ilagay ang kawali sa apoy at lutuin ng limang minuto na may kumukulo. Ang lugaw ay handa na!

Pagluluto sinigang para sa mga bata

Ang pagluluto ng espesyal na lugaw sa semolina ay dapat gawin lamang sa napakaliit. Ang nalalabi sa mga bata ay maaaring kumain ng ordinaryong cereal, maliban marahil pinakuluang sa diluted na gatas, kung ang gatas ay labis na taba.

Para sa maliliit na bata, ang sinigang ay niluto ng kaunting naiiba. Manku bilang mga pantulong na pagkain ay nagsisimula na ibigay sa anim na buwan. Una, ang cereal ay pinakuluang sa tubig upang hindi masira ang gatas sa pamamagitan ng labis na kumukulo, at ang gatas ay ibinuhos sa halos natapos na cereal. Ang asukal ay kailangang idagdag sa kumukulong sinigang, ngunit asin - pagkatapos lamang maghanda ang cereal. Inilalagay din ang langis pagkatapos lutuin, muling pag-init muli. Ang cereal ng sanggol ay may lasa na mantikilya, na naglalaman ng mga bitamina A at D.

Ang isang likas na sinigang, o 5 porsyento, ay inihanda mula sa 200 g ng tubig na kumukulo, kung saan idinagdag ang 2 kutsarang semolina, na masidhing pinaghalong. Pagkatapos ng 12 minuto, magdagdag ng 100 g ng gatas, isang maliit na asukal, isang pakurot ng asin.

Sa tapos na sinigang ilagay ang mantikilya. Ang buong pagluluto ay tumatagal ng mga 20 minuto.

10% semolina ay para sa mga bata na higit sa 8 buwan. Para sa kanya, kumuha ng 3 kutsarita ng semolina, lahat ng iba pa - ayon sa nakaraang recipe.

Recipe ng tubig

Ang mga lumang cookbook ay may mga recipe para sa paggawa ng sinolina lugaw nang walang gatas. Ito ay hindi masarap bilang gatas, kaya, pag-aalaga ng pagbabawas ng mga calorie, mas mahusay pa rin na palabnawin ang gatas na may tubig sa isang proporsyon ng hindi bababa sa kalahati. Ngunit para sa mga tagahanga ng diyeta o mga tao sa pag-aayuno mayroong isang recipe para sa lugaw sa semolina sa tubig. Maaari itong kainin ng mga pasas, prutas, jam at iba pang mga additives, kung wala ang mga ito ay walang laman at walang lasa.

Ang paghahanda ng naturang semolina ay hindi naiiba sa panimula mula sa kung paano lutuin ang sinigang sa gatas.

Mahalaga: Para sa nasabing lugaw maaari kang kumuha lamang ng pinakahusay na cereal. Ang pinakamaliit na rancidity ay sisira sa buong bagay.

Ang recipe ay ang mga sumusunod:

  • 3 tbsp. mga kutsara ng semolina;
  • 1 tbsp. isang kutsarang puno ng pasas at asukal;
  • mantikilya 2 tbsp. mga kutsara;
  • tubig 2 tasa;
  • asin sa panlasa.

Ang sikat na "propesor na sopas ng repolyo", habang tinawag siya sa kanyang buhay, isang madamdaming culinary fan at ang kanyang connoisseur na si William Pokhlebkin, na naglalarawan ng semolina sinigang sa tubig sa kanyang culinary work, na ipinakita ang isa pang hindi pangkaraniwang resipe para sa paghahanda ng semolina lugaw. Ang ganitong sinigang ay napaka-pangkaraniwan para sa mga nakakaalam ng tradisyonal na semolina. Ang kakanyahan nito ay nasa paunang litson ng mga cereal.

Ang lugaw ay inihanda tulad nito:

  1. Sa isang pan, o sa halip, sa isang kawali na may makapal na dingding, ang mantikilya ay inilalagay at natunaw.
  2. Ang dry semolina ay idinagdag sa langis sa tamang dami.
  3. Ang mga grits ay pinirito sa isang bahagyang madilaw-dilaw na kulay.
  4. Ang gatas ay idinagdag sa karaniwang proporsyon.
  5. Sa isang palo, ang cereal ay mabilis na pinaghalong hanggang sa makinis.
  6. Pagkatapos ay dinala ito sa isang pigsa at pinakuluang sa loob ng ilang minuto.
  7. Ang pan ay natatakpan at itabi para sa pagpilit - karaniwang sampu hanggang labinlimang minuto ay sapat na.

Ang lugaw ay lumilitaw na mas katulad ng isang side dish, bagaman maaari itong kainin na may jam o iba pang matamis na mga additives. Gayunpaman, inirerekomenda ng pangulong Pokhlebkin mismo ang gayong sinigang na gagamitin ng pinirito na sibuyas, o mga kabute, o iba pa.

Narito ang napakaraming mga recipe para sa pinakasimpleng at pinaka-kamangha-manghang semolina!

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: