Ang atay ng manok ay isang kapaki-pakinabang at abot-kayang produkto, masarap na pinggan kung saan naghahanda ang mga luto mula sa iba't ibang mga bansa. Kung ikukumpara sa iba pang pag-offal, naglalaman ito ng isang malaking bilang ng mga mahahalagang bitamina at mineral, kung bakit ito inirerekomenda para sa nutrisyon ng pagkain, na ginagamit sa mga menu ng mga bata at para sa mga layuning panggamot. Paano magluto ng atay ng manok upang makakuha ng masarap na masarap na pagkain, basahin ang artikulo.

Pagluluto ng atay ng manok para sa pagluluto

Ang pinaka masarap, pinong at malusog na ulam ay nakuha mula sa sariwang mataas na kalidad na atay. Ibinigay ang maikling buhay ng istante ng 48 oras lamang, maaari mong madalas na makahanap ng frozen na atay sa mga istante ng tindahan, na sa kondisyong ito ay maaaring maiimbak ng hanggang sa 90 araw. Matapos ang pagyeyelo, ang mga taba ng hayop at mga bitamina B ay nawasak sa produkto, at ang atay mismo ay mapait sa panlasa. Matunaw na offal sa hangin.

Mga palatandaan ng isang kalidad ng atay:

  • ang form ay kahit, makinis, nang walang uhog at extrusion na pelikula;
  • Mayroon itong brown na kulay na may maliwanag na burgundy tint;
  • malinis ang ibabaw, nang walang maberde na mga spot, nalalabi sa adipose tissue, mga clots ng dugo, mga daluyan ng dugo;
  • ang amoy ay kaaya-aya, isang maliit na matamis.

Ang isang ilaw o labis na madilim na atay ay nagpapahiwatig na ang ibon ay may sakit, ang naturang produkto ay mapanganib sa kalusugan ng tao. Ang isang atay na may berdeng mga spot ay lilitaw kapag nasira ang apdo at magiging mapait. Ang isang acidic na amoy ay lilitaw sa atay na may isang expired na buhay sa istante.

Bago lutuin ang atay, kinakailangan upang ihanda ito para sa proseso:

  1. Piliin ang buo, hindi deformed na mga bahagi, kahina-hinalang alisin.
  2. Suriin ang mga piraso ng atay para sa apdo, mapupuksa ito.
  3. Banlawan ang offal sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig.
  4. Magbabad upang alisin ang kapaitan. Upang gawin ito, ibuhos ang pinalamig na tubig sa isang lalagyan, ilagay ang mga piraso ng atay dito, mag-iwan ng kalahating oras.
  5. Alisin mula sa tubig, alisin ang labis na pelikula, mga clots ng dugo, gupitin ang mga kahina-hinalang lugar.
  6. Pagkatapos magproseso, banlawan muli ang mga hiwa, kung kinakailangan, gupitin sa mas maliit na piraso, ilagay sa isang mangkok.

Maaari kang magluto ng atay ng manok sa tradisyonal na paraan - sa isang kawali, o gumamit ng isang mabagal na kusinilya o isang dobleng kuluan para sa mga ito. Sa proseso ng pagluluto, upang mapahusay ang lasa at aroma, inirerekumenda na magdagdag ng isang pinuno ng sibuyas at pampalasa: bay leaf, rosemary, allspice, bawang, marjoram.

Paano magluto ng offal sa isang kawali

Pumili ng isang pan ng kinakailangang dami upang ang atay ay malayang umaangkop dito. Para sa 0.5 kg ng atay, gumamit ng isang dalawang-litro na kawali, para sa 1 kg - isang three-litro na kawali.

Teknolohiya sa Pagluluto:

  1. Ibuhos ang 2/3 ng buong dami ng tubig sa kusina para sa pagluluto, ilagay sa kalan.
  2. Dalhin ang mga nilalaman ng kawali sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init.
  3. Asin ng asin, ilagay ang dahon ng bay, peppercorn o iba pang pampalasa sa panlasa.
  4. Malumanay na isawsaw ang inihandang atay sa tubig na kumukulo, ihalo sa isang slotted na kutsara.
  5. Pagkatapos kumukulo, alisin ang foam at lutuin ng 10 hanggang 12 minuto hanggang malambot.
  6. Suriin ang kahandaan na may tinidor; kapag tinusok, ang tubig ay hindi dapat maulap.
  7. Alisin ang atay mula sa kawali, cool.

Lutuin ang atay hanggang luto sa isang mabagal na kusinilya

Ang atay, na pinakuluang sa isang mabagal na kusinilya, ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral, ay madaling hinukay, lumiliko ito na maging napaka malambot at malambot.

Teknolohiya sa Pagluluto:

  1. Linisin ang atay ng taba, pelikula, dugo.
  2. Magbabad sa malamig na tubig sa loob ng 30 minuto.
  3. Banlawan ang mga piraso ng atay sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig.
  4. Tiklupin sa mangkok ng multicooker.
  5. Punan ang mangkok ng tubig na 1 cm sa itaas ng offal.
  6. Asin, maglagay ng pampalasa at panimpla (opsyonal).
  7. Isara ang takip ng multicooker, i-on ang mode na "Pagluluto".
  8. Pagkatapos ng 15 minuto, alisin ang atay, ilipat sa isang plato.

Paraan ng pagluluto sa isang double boiler

Paano magluto ng atay ng manok sa isang dobleng boiler:

  1. Malinis, ibabad ang atay sa tubig, pagkatapos ay banlawan, gupitin (kung kinakailangan) malalaking piraso sa mas maliit na piraso.
  2. Ibuhos ang tubig sa lalagyan ng dobleng boiler.
  3. Ilagay ang offal sa isang espesyal na mangkok.
  4. Pagwiwisik sa atay na may pinong asin, magdagdag ng bay leaf powder, mabangong herbs at paminta.
  5. Isara ang takip ng dobleng boiler, i-on ang appliance at itakda ang timer sa loob ng 15 minuto (para sa 0.5 kg ng atay).
  6. Matapos ang beep, alisin ang produkto mula sa dobleng boiler.

Ano ang maaaring lutuin mula sa pinakuluang atay ng manok

Ang pinakuluang manok na atay ay napupunta nang maayos sa anumang mga gulay, maaaring magamit upang maghanda ng pastes, pagpuno para sa mga pie at pie, at bahagi ng iba't ibang mga salad.

Atay Bitamina Salad na may mga sariwang Gulay - Ang isang ulam na malulugod hindi lamang sa panlasa nito, ang kapaki-pakinabang na komposisyon ay nakakatulong upang palakasin ang immune system at ibalik ang kasiglahan ng katawan.

Mga sangkap

  • atay ng manok - 400 gramo;
  • berdeng mga gisantes - 150 gramo;
  • matamis na paminta ng kampanilya - 1 malaki;
  • pipino - 2 hanggang 3 piraso;
  • mga sibuyas (maaari kang berdeng batun) - 100 gramo;
  • langis ng oliba o linga - 2 kutsara;
  • asin, panimpla, paminta.

Teknolohiya sa Pagluluto:

  1. Ang lahat ng mga gulay sa salad ay ginagamit na sariwa, gupitin sa mga guhit.
  2. Pakuluan ang atay sa anumang paraan, alisan ng tubig ang tubig, i-tap ito ng isang tuwalya ng papel, gupitin sa maliit na piraso.
  3. Pagsamahin ang mga sangkap, asin, ibuhos sa langis at ihalo.
  4. Kapag naghahatid, budburan ang tinadtad na mga sariwang halamang gamot.

Basahin din:atay salad - recipe

Pinong pate ng atay ng manok sa isang double boiler.

Mga sangkap

  • atay ng manok - 500 gramo;
  • sibuyas - 2 piraso;
  • karot - 1 malaki;
  • asin, pampalasa;
  • mantikilya - 100 gramo.

Teknolohiya sa Pagluluto:

  1. Pakuluan ang atay ng manok sa isang dobleng boiler tulad ng inilarawan sa itaas.
  2. Peel ang mga gulay, gupitin sa maliit na piraso at singaw.
  3. Patayin ang lahat ng mga natapos na sangkap sa isang blender o i-twist sa isang gilingan ng karne ng 2 beses.
  4. Magdagdag ng pampalasa at asin tulad ng ninanais, ilagay ang pinalambot na mantikilya at ihalo nang lubusan hanggang sa makinis.
  5. Sa halip na mantikilya, maaari mong gamitin ang oliba, linga o langis ng kalabasa, mayaman sa mga bitamina at mineral.

Mula sa pinakuluang atay maaari kang magluto ng maraming malusog at masarap na pinggan na pahalagahan ng mga miyembro ng pamilya at mga panauhin. Ang pangunahing kondisyon para sa tagumpay ay ang pumili ng isang kalidad at sariwang produkto.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: