Paano magluto ng kape - 8 masarap na mga recipe

Ang pagpapakita ng kaluluwa ng mahiwagang inumin na ito ay hindi madali. Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng hindi hihigit sa sampung minuto, ngunit may kasamang maraming mga nuances at subtleties na hindi dapat pabayaan. Sasabihin sa iyo ng mga tradisyon at payo ng mga modernong barista kung paano magluto ng kape alinsunod sa lahat ng mga patakaran ng sining, upang ang mga butil ay ganap na mawawala ang kanilang aroma.

Mga lihim ng tamang at mabilis na kape

Ang isang propesyonal na barista nang sabay-sabay ay isinasaalang-alang ng hindi bababa sa daan-daang mga kadahilanan na nakakaapekto sa lasa ng isang inumin.

Ang mga pangunahing patakaran para sa paggawa ng kape ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa paggamit sa bahay.

1. Mahalaga na pumili ng de-kalidad na butil at maayos na mapanatili ang kanilang pagiging bago.
2. Gumiling ng kape sa maliit na dami, kaagad bago maghanda, upang hindi mawala ang aroma at kapaki-pakinabang na mga katangian.
3. Ang kalidad ng tubig ay pantay na mahalaga. Ang tubig ay dapat na hindi naka-lock, na-filter, na may sariwang lasa. Dapat ding isaalang-alang ang katigasan ng tubig. Ang pinakamainam na tagapagpahiwatig ay tungkol sa 10 dH sa isang scale ng Europa. Ang katigasan ng mga asing-gamot ay nagbubuklod at umunlad ang mga nakuha na sangkap. Bilang isang resulta, isang maruming rim ang lumilitaw sa tasa, at ang inumin ay nawalan ng lakas.
4. Ang pagluluto sa isang Turk ay nangangailangan ng espesyal na pansin at sining. Upang mas mahusay na ibunyag ang aroma ng kape, ang mga butil ng lupa ay maaaring ibuhos sa isang walang laman na Turk at gaanong inihaw.
5. Sa proseso ng paghahanda, huwag ihalo ang inumin upang hindi sirain ang bula na nabuo sa ibabaw. Ang pantay na ipamahagi ang kape sa ilalim ay makakatulong sa ilang mga pabilog na paggalaw ng Turk. Kung ang kape ay "nabubuhay" sa ilalim ng bula, iyon ay, gumagalaw nang kaunti, mapapabuti nito ang lasa nito.
6. Ang inumin ay hindi dapat pakuluan, kung hindi man, nawawala ang aroma nito at nakakakuha ng hindi kasiya-siyang mapait na lasa, na walang kinalaman sa lakas at kayamanan ng kape.Ang pinakamabuting kalagayan na temperatura ay 85-95 C, kapag ang tubig ay kumukulo na may "puting key".
7. Mahalagang pabilisin ang proseso ng pagluluto ng iba't ibang mga aparato sa kusina: mga makina ng kape at mga gumagawa ng kape. Ang pinakasimpleng aparato para sa mabilis na paggawa ng kape ay isang French press. Kasama sa proseso ng pagluluto dito ang pagbubuhos at pag-ikot, bilang karagdagan, pinapayagan ka nitong ayusin ang lakas ng inumin.
8. Ang kalahati ng isang kutsara ng mantikilya ay makakatulong na mapahina ang lasa ng malakas na kape.
9. Ibuhos ang kape nang walang sediment nang hindi gumagamit ng isang salaan. Ang isang kutsara ng malamig na tubig na idinagdag sa Turk ay makakatulong upang mabilis na tumira nang mabilis sa ilalim nang mas mabilis.
10. Ang paghahatid ng kape ay nakakaapekto rin sa lasa ng inumin. Halimbawa, sa isang pinainit na tasa, ang inumin ay inihayag nang mas mahusay ang aroma nito.

Paano magluto ng kape sa isang turk sa isang kalan

Ang mga tunay na connoisseurs ay sumasang-ayon na ang pinaka-puspos at maliwanag na panlasa ay niluluto ng kape sa isang Turk. Sa loob nito, ang mga nilalaman ay nagpapainit nang dahan-dahan at pantay, kaya't ang maximum na halaga ng mga aromatic na sangkap at kapaki-pakinabang na mga enzyme ay pumasa mula sa mga butil ng lupa hanggang sa tubig.

Ang pinakamahalagang lihim: ang kape ay hindi niluluto, ngunit niluluto. Ang napakataas na temperatura ng pagluluto ay sumisira sa aroma at nag-aalis ng kape ng mga katangian ng antioxidant.

Upang maihanda nang maayos ang kape sa isang Turk sa kalan, kakailanganin mo:

• makinis na kape sa lupa - 7 g;
• asukal - 1-2 bar tablespoons;
• tubig - 100 ml.

Sa Turk, ang kape ay inihanda sa maliit na dami, para sa isa o dalawang tasa. Ang proseso ng pagkuha sa dami na ito ay mas mahusay kaysa sa mga malalaking kaldero ng kape.

1. Ang isang pares ng mga kutsara ng tubig ay ibinuhos sa isang turk, ang asukal ay ibinuhos sa panlasa.
2. Pinainit sa isang maliit na apoy upang ang asukal ay natunaw at nagpapadilim. Ang pamamaraan na ito ay tinatawag na caramelization, bibigyan nito ang aroma ng inumin ng isang tiyak na tala. Mahalaga na huwag labis na asukal upang hindi masunog.
3. Susunod, ang Turk ay napuno ng malamig na tubig. Ang form na conical ay nagbibigay-daan upang mabawasan ang pagsingaw mula sa ibabaw, ang pinakamainam na halaga ng tubig - eksaktong sa leeg ng Turk.
4. Ibinuhos ang ground na kape. Para sa paggamit sa Turk, kailangan mo ang pinakamahusay na paggiling upang makakuha ng malakas na kape na nakapagpapalakas ng isang kamangha-manghang aroma.
5. Ang inumin ay nagpainit sa ibabaw ng isang maliit na apoy. Ang mas mabagal ang pag-init, mas mayaman ang lasa. Ayon sa kaugalian, ang kape sa Turks ay ginawa sa mainit na buhangin. Ngayon sa mga dalubhasang tindahan ang gourmets ay inaalok ng "mga sandbox" para sa paggawa ng kape.
6. Kapag papalapit ang temperatura ng tubig sa punto ng kumukulo, ang isang makapal at siksik na bula ay nagsisimulang tumaas sa ibabaw.
7. Alisin ang Turku mula sa apoy sa loob ng isang minuto upang ang tubig sa loob nito ay "huminahon".
8. Ang kape ay pinainit ng tatlong beses, hindi dinala sa isang pigsa. Ito ang pinakamahalagang yugto kung ang kape ay hindi maiiwan nang walang pag-iingat. Ang kurso ng bula ay nagsisimula nang napakabagal, ngunit maaari itong "makatakas" nang bigla, sa isang segundo.
9. Sa wakas, ang nakapagpapalakas na elixir ay handa na, at ibinuhos ito sa mga tasa.
10. Ang kape ay pinaglingkuran ng bula. Ito ay alinman sa maayos na ibinuhos o inilipat ng isang kutsara. Ang bula na ito ay isa sa mga mahahalagang lihim ng totoong kape. Nag-iimbak ito ng mga mahahalagang langis sa isang maiinit na inumin, na lumilikha ng banal na aroma na makakatulong upang gisingin at madama ang kapunuan ng buhay.

Maraming mga recipe para sa paggawa ng kape sa Turk. Nag-aalok sila ng iba't ibang mga pampalasa at pampalasa, bilang karagdagan, iba't ibang mga paraan ng paghahatid ng inumin. Ngunit ang pangunahing prinsipyo ng pagbagal ng sunog-sunog sa tatlong mga diskarte at pagpapanatili ng isang siksik na bula ay nananatiling hindi nagbabago.

Recipe sa isang kawali sa kalan

Kung walang mga Turko sa kamay, o kailangan mo ng maraming inumin nang sabay-sabay, makakatulong ang pagiging mapagkukunan at talino sa paglikha. Kung kinakailangan, maaari kang gumawa ng kape sa isang kawali sa kalan. Ang pangunahing gawain ay upang mapanatili ang lasa at aroma ng inumin sa hindi angkop na pinggan.

Ang problema ay ang isang malaking ilalim at pagsingaw sa ibabaw ay hindi magpapahintulot sa iyo na lumikha ng tamang mga kondisyon para sa proseso ng pagkuha at i-save ang mahahalagang mahahalagang langis. Upang mabayaran ang mga kawalan ng pinggan, sa panahon ng proseso ng paghahanda kailangan mong patuloy na babaan ang temperatura ng inumin.

Bilang karagdagan, kakailanganin mong dagdagan ang oras ng pagluluto at pagkonsumo ng kape:

• 20 kutsarang ground coffee;
• 1 litro ng na-filter na tubig;
• asukal sa panlasa.

Mas mainam na pumili ng isang kawali mula sa hindi kinakalawang na asero o enameled upang ang inumin ay hindi sumipsip ng mga likas na amoy.

1. Palamig ang isang kutsara ng metal sa freezer.
2. Ang asukal at kape ibuhos ang ilan sa tubig.
3. Inilalagay namin ang kawali sa pinakamaliit na gas. Kung ang burner ay mas maliit sa diameter kaysa sa ilalim ng kawali, isang flider divider ay darating na madaling gamitin.
4. Sa mga unang palatandaan ng paggalaw sa inumin, ang hitsura ng mga indibidwal na mga bula na pop-up, ayusin namin ang kawali sa isang tuwalya na puno ng tubig. Ito ang unang hakbang sa paglamig ng inumin.
5. Ang kape sa isang kawali ay nagpapahinga sa ilalim ng isang takip sa isang tuwalya sa isang minuto.
6. Ang nalalabi ng tubig ay idinagdag sa inumin. Kaya muli babaan ang temperatura ng inumin. Ipinapadala namin ang kawali sa kalan.
7. Kapag sinusubukan ng kape na pakuluan ng pangalawang beses, kailangan mong ihalo ito sa isang kutsara na nagyelo sa ref. Ito ang pangatlong yugto ng paglamig.
8. Ang isang maliit na bula ay maipon sa ibabaw ng inumin. Hindi pinahihintulutan ang kape na maging kayumanggi, ihalo muli at ilagay ito sa isang regular na paninindigan, na wala nang tuwalya.
9. Ang kape ay dapat na agad na ibuhos sa mga tasa, pinapanatili ang froth kung maaari.

Sa kabila ng lahat ng mga pagsisikap, ang karamihan sa mga aromatikong langis ay magkakaroon ng oras upang mawala, dahil ang foam ay hindi ganap na natakpan ang inumin sa panahon ng proseso ng paghahanda. Ang lasa ng kape ay maaaring mapabuti gamit ang mga pampalasa at pampalasa: banilya, kanela, nutmeg, luya, star anise.

Ang paggawa ng isang klasikong espresso sa isang machine ng kape

Ang modernong bilis ng buhay ay nangangailangan ng pabilis at pag-automate ng lahat ng mga proseso. Hindi lahat ay maaaring gumastos ng ilang minuto sa umaga upang magluto ng kape ayon sa lahat ng mga canon nang hindi ginulo at walang pagkawala nito sa kalan. Sa kabutihang palad, ang modernong teknolohiya ay tumutulong sa paggawa ng tunay na kape na may isang minimum na pagsisikap.

Ang Espresso kape sa isang machine ng kape ay inihanda sa 20-25 segundo.

1. Ang may hawak ay pinainitan ng tubig at pinupunasan ng isang tuyong tela. Ang lupa ng kape ay dapat lamang makipag-ugnay sa isang malinis, mainit na ibabaw.
2. Ang mga beans ng kape ay nasa lupa sa dami na kinakailangan upang punan ang portafilter. Ang isang paghahatid ng 30 ML na kape ay nangangailangan ng 7-9 g.
3. Upang maghanda sa isang makina ng kape, kailangan mo ng medium grinding.
4. Ang ground na kape ay na-load sa may-hawak. Ang mga nilalaman ay dapat na siksik upang ang isang "tablet" ay nabuo sa portafilter, na magpapahintulot sa pagkuha ng buong layer ng kape. Kung ang kape ay hindi ipinamamahagi nang pantay, ang tubig ay pumasa kung saan ang layer ay mas maliit o mas maluwag, at hindi lahat ng pulbos ay magluto. Ang "Pill" ay nilikha gamit ang isang espesyal na tool - tempera.
5. Ang tasa ay pinainit sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig na kumukulo kung ang makina ng kape ay walang gana.
6. Inirerekumendang presyon - 9 bar, temperatura ng tubig - 90 C.
7. Lumiko sa makitid, at pagkatapos ng kalahating minuto handa na ang inumin.
8. Ang maayos na brewed espresso ay natatakpan ng isang siksik na light brown na bula.
9. Hinahain ang Espresso ng isang baso ng malamig na tubig, nililinis nito ang mga lasa ng mga lasa, at ang mga sensasyon mula sa lalamunan hanggang lalamunan ay hindi mapurol.

Drip-type na gumagawa ng kape

Ang nasabing isang patakaran ng pamahalaan ay inilaan para sa paghahanda ng maraming mga servings ng isang inumin nang sabay-sabay. Sa isang hindi kumpletong tangke, maaaring mangyari ang mga pagkakamali.

1. Ang tubig ay ibinuhos sa tangke hanggang sa maximum na marka.
2. Sa isang filter ng kono, ang kape ng medium grinding ay inilalagay sa 20 g bawat 100 ml ng tubig.
3. Nagsisimula ang proseso ng pagluluto. Ang tubig mula sa tangke ay nagsisimulang kumulo at sa isang manipis na stream ay pumapasok sa filter na puno ng ground coffee. Ang temperatura nito sa proseso ay bumaba nang kaunti, na pinakamainam para sa paghahanda ng isang inumin.
4. Ang kape ay nasa maliit na bahagi sa tasa ng imbakan.
5. Sa isang drip-type na tagagawa ng kape, ang inumin ay lutongin nang hindi bababa sa 4-5 minuto.
6. Ang kape mula sa gayong tagagawa ng kape ay wala sa tukoy na bula at may isang medyo ordinaryong panlasa. Maaari mong pagbutihin ang kalidad ng inumin gamit ang patakaran ng pamahalaan sa pinakamababang kapangyarihan. Kaya ang kape ay ihanda nang mas mabagal, at ang pagkuha ay magiging mas mahusay.

Paano magluto ng kape sa isang tagagawa ng kape ng geyser

Ang prinsipyo ng paghahanda ay ang mga sumusunod: ang tubig sa mas mababang lalagyan ay pinainit, ang singaw ay nabuo sa itaas ng ibabaw nito, na nagtutulak ng mainit na tubig sa pamamagitan ng isang filter na may ground coffee. Ang lahat ng tubig mula sa mas mababang tangke ay tumataas sa itaas na bahagi. Mahalaga na ang kape ay niluluto ng mainit na tubig, hindi singaw.Ang singaw ay magsusunog ng kape, samakatuwid ito ay kinakailangan upang ihinto ang proseso sa oras.

Gumagawa kami ng malakas na kape sa isang tagagawa ng kape ng geyser:

1. Ang malamig na tubig ay ibinuhos sa mas mababang bahagi, mahigpit hanggang sa safety balbula.
2. Ang kape ay ibinubuhos sa filter na may kamangha-manghang slide. Hindi ito kinakailangan, kung hindi man ang tubig ay maaaring hindi dumaan sa isang siksik na layer.
3. Ang paggiling ay kinakailangan daluyan. Ang laki ng filter ay tumutukoy sa dami ng kape.
4. Sa tuktok ng filter ay ang itaas na bahagi, kung saan makokolekta ang kape.
5. Ang gumagawa ng kape ay inilalagay sa kalan, o kasama sa network, kung ito ay electric.
6. Kapag lumipat ang lahat ng tubig sa itaas na tangke, maririnig ang isang katangian ng kanya.

Ang kape ay magiging mas malakas kaysa sa isang pindutin ng Pranses o mag-drip gumagawa ng kape.

Mga hakbang sa hakbang na hakbang para sa cappuccino at latte

Ang dalawang pinakatanyag na uri ng kape ay ginawa batay sa espresso at isang malaking halaga ng gatas na may bula. Gayunpaman, madali silang makilala sa pamamagitan ng panlasa at hitsura. Ang Cappuccino ay may maliwanag, mayaman na lasa ng kape mismo, at ang latte ay may masarap na gatas na lasa na may lilim ng kape.

Ang Cappuccino ay isang kape na may idinagdag na gatas.

Mga sangkap

• 60 ML ng espresso na ginawa sa isang turkish o kape machine;
• 100 ML ng gatas;
• asukal at kanela upang tikman.

Ang Cappuccino ay inihanda sa isang maliit na tasa.

1. Init ang gatas hanggang 70 C.
2. Talunin ito ng isang blender o isang pindutin ng Pransya sa isang estado ng bula. Dapat itong maging makapal at siksik, nang walang mga bula. Ang maayos na inihandang bula ay maaaring makatiis sa kalubhaan ng isang buong kutsara ng asukal.
3. Ang sariwang inihandang mainit na espresso at bula ng gatas ay ibinubuhos sa tasa. Ang paggamit ng mga espesyal na tool o simpleng kamay ng kamay, maaari kang lumikha ng isang pattern sa ibabaw ng bula. Mananatili ito sa loob ng 12 minuto. Ang oras na ito ay sapat lamang upang masiyahan sa isang inumin at palamuti.

Latte - isang sabong, isang inuming gatas kasama ang pagdaragdag ng kape.

Mga sangkap

• 50 ML ng tapos na espresso;
• 150 ML ng gatas;
• asukal, tsokolate chips upang tikman.

Naglingkod sa isang espesyal na baso ng irish.

1. Ang gatas ay pinainit hanggang 40-60 C.
2. Ang isang ikatlo ng gatas ay hinagupit sa isang malambot, pantay na bula nang walang malalaking bula.
3. Una, ang gatas ay ibinuhos sa baso.
4. Pagkatapos ay ibinubuhos ang kape sa ito.
5. Ang gatas ng bula ay inilalagay sa itaas na may isang kutsara. Ang isang magandang malambot na sumbrero ay dapat na bumuo sa ibabaw. Sa diskarteng arte ng latte, maaari ka ring lumikha ng kamangha-manghang mga volumetric na imahe sa inumin na ito. Maaari mo lamang crush ang ibabaw na may mga chips ng tsokolate.

Puting baso na may caramel syrup

Sa bahay, maaari kang gumawa ng halos anumang uri ng kape, halimbawa, tulad ng paggamot sa ice cream, gatas at caramel syrup:

• 100 ml ng tapos na espresso;
• 100 ML ng gatas;
• 100 g ng ice cream;
• caramel syrup.

Para sa pagluluto, kailangan mo ng isang matangkad na salamin.

1. Ang lahat ng mga sangkap ay magkakahalo ng malamig, kaya una sa lahat pinalamig nila ang baso.
2. Ang isang pares ng mga kutsara ng caramel syrup ay ibinuhos sa ilalim.
3. Ang isang manipis na stream ay nagbubuhos ng malamig na kape at gatas.
4. Ang isang bola ng ice cream ay inilatag sa itaas.

Ang caramel syrup ay maaaring magamit na yari o gawa sa bahay:

• 50 g ng asukal;
• 50 ML ng tubig;
• isang kutsara ng lemon juice.

Ang syrup ay inihanda sa isang mangkok na may isang makapal na ilalim upang ang asukal ay hindi dumikit sa ilalim.

1. Ang asukal ay nagpainit sa lemon juice at isang kutsarang tubig hanggang sa natunaw ang lahat ng mga kristal.
2. Ang natitirang tubig ay pinakuluang na pinakuluang.
3. Ang karamelo ay tinanggal mula sa apoy at ibuhos dito ang mainit na tubig.
4. Gumalaw at ilagay muli ang isang mabagal na apoy.
5. Nang walang tigil na pagpapakilos, dalhin ang syrup sa isang homogenous na estado.

Ang likas na kape na ginawa ayon sa anumang recipe ay nagiging sanhi ng paggawa ng serotonin - isang hormone ng kasiyahan. Maaari itong maging itinuturing na isang inuming kaligayahan, kaya dapat mong palayawin ang iyong sarili sa iyong paboritong inumin sa lahat ng posibleng porma.