Paano magluto ng aspic? 10 mga recipe para sa jellied meat

Ang jellied meat ay isa sa mga pinakasikat na malamig na meryenda sa mesa ng holiday ng Russia. Maaari mong ihatid ito para lamang sa hapunan, halimbawa, na may mashed patatas sa halip na mag-imbak ng mga sausage. Samakatuwid, upang malaman kung paano magluto ng aspic, magiging kapaki-pakinabang ito sa bawat maybahay. Ang mga sumusunod ay ang pinakamatagumpay na mga recipe para sa ulam na ito.

Paano magluto ng isang klasikong halaya?

Ilang dekada na ang nakalilipas, ang mga eksklusibo na buntot, binti, tainga, ulo, at iba pang mga bahagi ng karne ng karne ay ginamit upang makagawa ng jellied meat, na hindi maaaring ihanda sa anumang iba pang paraan kaysa sa mahabang pagluluto at pagbuong. Ngunit ang mga modernong maybahay ay nagpabuti ng klasikong recipe sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pulp ng karne, pati na rin ang isang malaking bilang ng mga pampalasa.

Mga sangkap ng resipe

Ang klasikong resipe ay kinakailangang kasama ang mga binti at tainga ng baboy. Kung wala ang mga sangkap na ito na may mga sangkap na gelling, ang jelly ay hindi mag-freeze. Bilang karagdagan sa kanila, maaari mong gamitin ang iba pang mga bahagi ng karne ng mga karpet ng baboy. Maraming mga luto ang nagdaragdag ng buong manok sa mga tainga at binti, kung saan maaari mong i-cut ang isang malaking halaga ng karne.

Bilang karagdagan sa 2 tainga, 2 binti at isang malaking manok, ang mga gulay ay kinuha para sa pagluluto ng sabaw. Sapat na gumamit ng 3 piraso ng karot at sibuyas. Ang mga sibuyas, kapag ang lahat ng mga sangkap ay luto, palaging itinapon, ngunit ang mga karot ay maaaring i-cut sa mga piraso at mahusay na inilatag sa mga garapon na may jellied meat.

Ang halaya ay umaakma ang tinadtad na bawang (sa panlasa), mga sili at mga dahon ng bay. Ang handa na sabaw ay sinala mula sa lahat ng mga sangkap na ito at pagkatapos ay ibuhos sa karne.Ang likido ay inasnan sa pinakadulo simula ng pagluluto.

Paano magluto ng jellied meat?

Mahirap sabihin nang hindi patas kung magkano ang lutuin ang aspic. Depende ito sa laki ng mga piraso ng karne, ang antas ng pag-init ng kalan at ilang iba pang mga kadahilanan. Karaniwan, ang ulam ay inihanda mula 4 hanggang 8 na oras. Sa proseso, kailangan mong alisin ang bula mula sa ibabaw ng sabaw.

Kung ang isang pressure cooker ay ginagamit, ang karne ay lutuin sa loob ng 2 oras. Totoo, sa aparatong ito ang sabaw ay magiging mas maputik. Para sa transparency, inirerekumenda na alisan ng tubig ang unang likido pagkatapos kumukulo.

Paano i-disassemble at maghatid ng ulam?

Una sa lahat, ang mga bahagi ng bangkay ay palaging tinanggal mula sa sabaw, ang karne ay tinanggal sa kanila, na dapat i-cut sa maliit na piraso. Ang mga buto at ugat ay itinapon. Ang karne ay inilalagay sa maginhawang garapon para sa jellied meat, at mula sa itaas ay ibinubuhos na may pilit na sabaw mula sa kawali. Kapag nagbubuhos, maaari mong palamutihan ng mga hiwa ng itlog, pinakuluang karot.

Ang jellied meat ay pinakamahusay na naiwan sa ref upang mag-freeze ng magdamag. Bago maghatid sa mesa, ang tuktok na layer ng taba ay tinanggal mula dito. Maaari mong palamutihan ang halaya na may pino na tinadtad na gulay. Hiwalay na naghahatid ng mustasa o sarsa ng kulay-gatas at malunggay.

Mula sa karne ng baka

Para sa tulad ng isang ulam, kinakailangan na kumuha hindi lamang ng binti ng karne ng baka, kundi pati na rin sa pulp. Ang fillet ay magiging sapat na 600 g. Sa mga natitirang sangkap na ginamit: 2 litro ng purong tubig, sibuyas, 12 itim na peppercorn, karot, asin, isang pares ng mga dahon ng laurel, isang ulo ng bawang.

1. Ang unang stock ng baka ng baka ay pinatuyo. Kapag lumilitaw ang bagong tubig sa kawali, maaari mo itong asin at ipadala ang produkto upang pakuluan.
2. Matapos ang 5-6 na oras, ang mga gulay ay ibinaba sa sabaw (ang sibuyas ay hindi dati na-peeled) at laman ng karne. Sama-sama, ang mga sangkap ay pinakuluang ng halos isang oras. Upang tikman, maaari kang magdagdag ng sabaw at magdagdag ng paminta dito.
3. Ang karne ay nahihiwalay mula sa mga buto, pinong tinadtad at inilagay sa maliit na mga mangkok. Ang bawang at pilit na sabaw ay idinagdag sa mga piraso ng karne ng baka.
4. Ang mga pinuno na mga hulma ay nalinis sa isang malamig na lugar, ngunit hindi sa ref.

Upang ang karne ay nasa ilalim, kung ibubuhos ang sabaw, ang mga sangkap sa mga mangkok ay hindi halo.

Jellied ng Manok - isang recipe ng hakbang-hakbang

Ito ay isang mas mababang-calorie na bersyon ng aspic. Hindi ito gumagamit ng baboy - mga bahagi lamang ng bangkay ng manok. Kinuha: 2 kg iba't ibang mga pakpak, binti at leeg, tangkad ng kintsay, asin, 3 sibuyas na sibuyas, 3 bawat isa. karot at sibuyas, 6 na gisantes ng itim na paminta.

1. Lahat ng mga gulay ay pinutol. Ang bawang ay maaaring tinadtad sa manipis na hiwa. Ang kintsay ay hindi tinadtad.
2. Ang mga gulay at hugasan na karne ay ibinuhos ng tubig, inasnan at ipinadala sa medium na init para sa 2.5 oras. Mahalaga na patuloy na alisin ang bula mula sa ibabaw ng likido.
3. Kapag ang karne ay nagsisimula upang lumayo mula sa mga buto, paminta at dahon ng laurel ay idinagdag sa sabaw.
4. Ang manok ay nakuha mula sa natapos na sabaw. Ang karne ay nahihiwalay mula sa mga buto at inilatag sa hugis.
5. Ibinuhos ng tuktok na manok ang pilit na sabaw.
6. Malamig ang ulam hanggang sa maging solidify.

Naglingkod ang manok na sinamahan ng anumang maanghang na sarsa.

Nagbiro ang paa ng baboy

Para sa tulad ng isang ulam, ang mga binti ay ginagamit kasama ng mga hooves. Hindi magkakaroon ng iba pang karne sa paggamot, kaya ito ay matipid. Kinuha: 2 kg ng mga binti, sibuyas, asin, 6 paminta, isang pares ng mga dahon ng laurel, karot, kalahati ng isang ulo ng bawang.

1. Ang mga binti ay unang nababad sa 1.5 oras sa malamig na tubig, pagkatapos nito ay lubusan na nalinis ng isang kutsilyo. Ang transparency at panlasa ng sabaw ay nakasalalay dito.
2. Ang purong karne ay tinadtad sa 3 bahagi, inilagay sa isang kawali, ibinuhos ng tubig.
3. Pagkatapos ng 3 oras, ang mga peeled na gulay, sili, bay dahon, asin ay ipinadala sa lalagyan.
4. Ang hinaharap na jelly ay lutuin para sa isa pang 4 na oras hanggang ang karne ay nagsisimulang maghiwalay sa mga hibla.
5. Kalahating oras bago ang kahandaan, ang mga clove ng bawang, gadgad sa isang pinong kudkuran, ay ibinuhos sa kawali.
6. Ang cooled na karne ay nahihiwalay mula sa mga buto at inilatag sa maliit na mga plato.
7. Ang tuwid na sabaw na ibinuhos.

Hanggang sa ganap na cooled, ang ulam ay nasa ilalim ng istante ng refrigerator.

Payat shank at manok

Ayon sa resipe na ito, magkakaroon ng maraming karne sa halaya. Samakatuwid, gusto niya lalo na ang malakas na kalahati ng pamilya.Upang ihanda ang ulam na kailangan mong gawin: shank ng baboy, asin, 2 binti ng manok, 7 paminta, 2 sibuyas, 1 malaking kutsara ng asin, karot, isang bungkos ng mga sariwang halamang gamot, kintsay ugat, 4 na dahon ng laurel.

1. Ang hugasan at peeled meat ay ibinaba sa isang malaking palayok at luto nang 3 oras. Susunod, ang asin at lahat ng iba pang mga sangkap ay idinagdag sa lalagyan. Ang mga gulay ay pino ang tinadtad, ang ugat ng kintsay ay pinutol sa malalaking piraso.
2. Matapos ang isa pang 3.5 na oras, ang karne ay pino na pinutol at inilatag sa isang mangkok, pagkatapos nito ay ibuhos na may maingat na na-filter na sabaw.
3. Ang paggamot ay ihahatid sa talahanayan lamang matapos itong ganap na tumigas sa ref.

Kung napakaraming karne, ang pinakuluang baboy ay maaaring magamit sa isa pang ulam, at idagdag lamang ang manok sa jellied meat.

Paano magluto sa isang mabagal na kusinilya?

Ang himala ng himala ay makakatulong sa hostess out kapag nagluluto ng jellied meat. Ang isang modelo mula sa anumang tatak ang gagawin. Ang resipe ay kasama ang: baboy leg, sibuyas, asin, 9 paminta, mga 800 g karne ng baka, 450 g manok binti, lavrushka, 4 bawang sibuyas, 2 karot.

1. Sa gabi, ang mga peeled na sangkap ng karne ay tinadtad sa malalaking piraso at nakasalansan sa isang mangkok ng aparato. Sa programang "sopas", ang masa ay dinala. Sa puntong ito, mahalaga na alisin ang bula dito.
2. Ang isang buong karot, lavrushka, paminta, sibuyas, asin ay idinagdag sa kumukulong sabaw. Ang programa ng Extinguishing at auto-heating ay naka-on. Ang takip ng aparato ay nagsasara. Pagkatapos nito, maaari mong ligtas na matulog.
3. Sa umaga, ang tinadtad na bawang ay ipinadala sa sabaw, pagkatapos kung saan ang likido ay dinala sa isang pigsa.
4. Ang cooled na karne ay tinanggal mula sa mga buto at pino ang tinadtad, at pagkatapos ay inilagay sa maginhawang mga lalagyan.
5. Ang mga piraso ay ibinubuhos sa makinis na sabaw.

Ang mga kapasidad ay isinasagawa nang maraming oras sa lamig.

Malambing na jellied karne ng tatlong uri ng karne

Ang isang ulam na luto ayon sa tulad ng isang resipe ay magkakaroon ng isang partikular na mayaman na lasa ng karne. Binubuo ito ng mga sumusunod na produkto: 3 mga shanks ng baboy, 2 sibuyas, asin, buong manok, ulo ng bawang, 2 karot, 1.8 kg ng mutton sa buto, isang bungkos ng mga gulay, 4 na dahon ng laurel.

1. Ang baboy, tupa ay hugasan, tinadtad sa malalaking piraso at ipinadala upang magluto ng 3 oras.
2. Susunod, ang manok, kalahating hiwa ng gulay, buong gulay ay inilalagay sa sabaw.
3. Ang masa ay luto para sa isa pang 3 oras at inasnan halos bago makumpleto.
4. Ang mga malutong na gulay ay idinagdag sa natapos na sabaw, mga sibuyas na sibuyas na dumaan sa pindutin, pati na rin sa lavrushka, pagkatapos nito ay naiwan upang mahulog.
5. Ang karne ay nakuha mula sa pinalamig na likido, tinanggal mula sa mga buto at gupitin, pagkatapos nito ay inilalagay sa mga mangkok ng salad.
6. Ang tuwid na sabaw na ibinuhos.
7. Ang ulam ay mag-freeze sa ref sa buong gabi.

Sa umaga, ang mga paggamot ay hinahain kasama ang mustasa ng Pransya.

Mula sa mga hita at tainga ng baboy

Ito ay isang napaka-simpleng recipe para sa mga binti at tainga ng baboy. Bilang karagdagan sa nakalistang mga bahagi ng bangkay (1 pc.), Ang mga sumusunod ay ginagamit: sibuyas, asin, karot, 5-6 sibuyas na sibuyas.

1. Pagkatapos ng paghuhugas at paglilinis, ang mga sangkap ng karne at gulay ay inilalagay sa isang kawali, ibinuhos ng tubig, at pagkatapos ay luto sa mababang init sa loob ng 4 na oras. Ito ay kinakailangan upang patuloy na alisin ang bula mula sa masa.
2. Sa pagtatapos ng inirekumendang oras, ang karne ay nahiwalay sa mga buto at pino ang tinadtad. Ang karot ay tinadtad nang malambing.
3. Ang mga hiwa ng karne, hiwa ng gulay at pinong tinadtad na bawang ay inilalagay sa mga mangkok at ibinuhos na may pilit na sabaw.

Pagkatapos ng hardening, ang aspic ay maaaring ihain sa mesa.

Paano magluto ng jellied meat na may gulaman?

Upang hindi mag-alala kung ang jelly ay tumigas mula sa mga natural na sangkap ng gelling, maaaring magamit ang gelatin. Ang nasabing ulam ay maaaring lutuin kahit na may karne ng kuneho (1.7 kg). Kinuha din: malaking sibuyas, dahon ng bay, 4 na gisantes ng paminta, 20 g ng pinatuyong ugat ng perehil, 35 g ng gulaman, karot.

1. Ang bangkay ng kuneho ay pinutol sa 8 bahagi, inilagay sa isang kawali at napuno ng tubig. Ang lahat ng iba pang mga sangkap ay idinagdag doon.
2. Ang ulam ay niluto para sa 3.5 na oras.
3. 45 minuto bago matapos ang pagluluto, ang gelatin ay nababad sa tubig.
4. Handa na bahagyang pinalamig na karne ay nahihiwalay mula sa mga buto at natanggal sa mga piraso.
5. Ang Gelatin ay idinagdag sa sabaw, pagkatapos kung saan ang huli ay pinainit, ngunit hindi dinala sa isang pigsa.
6. Ang filter na likido ay ibinuhos sa mga lalagyan na may karne, ang mga lalagyan ay nalinis sa lamig.

Ang piniritong karne ay napupunta nang maayos sa pinakuluang patatas at kayumanggi na tinapay.

Resipe ng gulay

Mayroong isang pagpipilian para sa aspic, kahit na para sa mga vegetarian. Siyempre, magkakaroon ng maraming gulay sa loob nito. Kasama sa recipe ang: 140 g soy asparagus, sabaw ng gulay, 180 g toyo, 2 bawang cloves, isang bungkos ng mga sariwang halamang gamot, 3 maliit na kutsara ng langis ng oliba, mainit na paminta ng pod, isang kurot ng coriander at nutmeg, 2 maliit na kutsara ng gulaman.

1. Ang asparagus ay nababad sa malamig na tubig at pagkatapos ay pinong tinadtad.
2. Pepper pinong tinadtad, gulay hugasan.
3. Ang soy meat ay pinakuluan ng 12 minuto sa tubig ng asin, pagkatapos nito ay nahahati sa mga bahagi sa pamamagitan ng kamay.
4. Ang asparagus at langis ay pinagsama sa anyo, ang mga gulay ay idinagdag.
5. Ang gelatin ay natunaw sa kalahati ng isang baso ng mainit na sabaw. Ito ay swell para sa 25 minuto. Pagkatapos ang natitirang sabaw ay ibinuhos sa pinaghalong, at magkasama ang mga sangkap ay pinakuluang 3-4 minuto sa isang pigsa.
6. Ang mga gulay, asparagus at karne ay ibinubuhos ng mainit na likido, at pagkatapos ng paglamig, ang lalagyan ay napupunta sa refrigerator nang magdamag.

Bago maglingkod, ang ulam ay pinutol sa mga bahagi.

Ang ilang mga lihim ng masarap na jellied meat

Mayroong maraming mga paraan upang gumawa ng jellied meat lalo na masarap at mayaman:

• Upang gawing transparent ang sabaw, huwag lutuin ang mga frozen na sangkap.
• Mas mainam na maubos ang unang tubig pagkatapos kumukulo, banlawan ang karne at ibalik ito sa kawali.
• Ang isang maliit na pakurot ng sitriko acid ay magpapahintulot sa sabaw na maging ganap na transparent.
• Ang sibuyas sa husk, na pinakuluang na may karne, ay magdaragdag ng isang gintong halaya.
• Ang iba't ibang mga pampalasa ay magpapabuti sa panlasa: coriander, nutmeg, herbs ng Italya, itim na paminta at iba pa. Maaari kang magdagdag ng isa o magkasama.

Upang ang jelly ay palaging lumiliko na maging maalat, sa panahon ng pagsubok ang sabaw ay dapat lumitaw na maalat.