Paano mag-asin ng isda - 8 mga recipe sa bahay

Ang Salty fish ay isang maraming nalalaman pinggan na maaaring kumilos bilang isang meryenda para sa mga inuming nakalalasing, na pinaglingkuran ng isang side dish o ginamit upang ihanda ang lahat ng uri ng mga sandwich at meryenda. Gayunpaman, bago mo asin ang mga isda sa bahay, dapat mong maunawaan ang mga intricacies at trick ng proseso, depende sa pagkakaroon ng oras, ang inaasahang resulta at ang iba't ibang mga isda.

Paano mag-asin ng isda sa isang tuyo na paraan

Ang tuyo na pamamaraan ay mahusay para sa pag-asin ng medium-sized na isda na tumitimbang mula 250 hanggang 500 g.

Upang asin ang isda na may katulad na pamamaraan, kumuha ng:

• 2 kg ng isda;
• 400 g ng asin;

Ang pangunahing hakbang:

1. Sa average na isda, ang mga gills ay tinanggal, kung ang hamsa ay inasnan, pagkatapos ito ay hugasan at tuyo.
2. Ang isang unan ng asin ay inilalagay sa ilalim ng tangke ng salting.
3. Pagkatapos, sa mga layer, ang bawat isa ay dinidilig ng asin, ang mga isda ay inilatag (sa bawat layer, dapat magbago ang direksyon ng mga hiwa.)
4. Matapos mailagay ang lahat ng mga blangko sa lalagyan, ang isang takip ng isang mas maliit na diameter ay inilalagay kung saan naka-install ang pamatok.
5. Ang isda ay inasnan sa isang cool na silid para sa mga 3 hanggang 4 na araw, depende sa laki, pagkatapos nito ay hugasan, tuyo at ipadala para sa imbakan.

Pag-aatsara sa brine

Ang isang "wet" ambasador ay madalas na ginagamit kapag mayroong isang malaking halaga ng mga isda.

Ito ay kinakailangan:

• carcasses ng isda;
• brine (batay sa 150 g ng asin bawat 1 litro ng tubig);
• dahon ng bay at allspice peas.

Upang mag-pickle ng isda sa brine:

1. Ang mga isda ay hugasan, gutted at inilatag sa isang kahoy na bariles.
2. Ang tubig ay pinakuluang sa kalan, kung saan ang asin ay natunaw at ang mga pampalasa ay pinakuluan.
3. Pagkatapos ng paglamig, ang bariles ay puno ng brine.
4. Pagkatapos ng 21 araw, ang mga isda ay tinanggal mula sa tangke, na nasa isang cool na silid, at nag-hang para sa pagpapatayo.

Recipe para sa asin ng pulang isda

Ang fillet ng salted salmon o salmon, natutunaw sa bibig, ay hindi lamang isang masarap na meryenda, kundi pati na rin isang napakasarap na pagkain na mayaman sa mga nutrisyon. Upang maghanda ng 1 kg ng fillet, 40 g ng asin at 15 g ng butil na asukal ay kinakailangan.

Ang paraan ng paghahanda ay binubuo sa mga sumusunod na hakbang:

1. Ang isda ay hadhad na may isang halo ng asin at asukal, at pagkatapos ay inilagay sa isang mangkok gamit ang balat.
2. Matapos ang hitsura ng juice, ang workpiece ay nalinis sa lamig, kung saan ito ay inasnan para sa 24 - 48 na oras.

Payo! Bago ang pag-atsara ng pulang isda, depende sa mga kagustuhan sa panlasa, maaari kang magdagdag ng limon, bungang dahon, paminta at iba pang mga sangkap.

Paano mag-asin ng ilog ng asin?

Ang mga isda na nahuli mula sa ilog ay may matamis na lasa na nais mong gawing mas maliwanag.

Ang pamamaraan ng maanghang na asin ay makaligtas, para sa pagpapatupad kung saan kinakailangan:

• 150 g ng asin bawat kilo ng isda;
• dahon ng bay;
• kulantro;
• allspice;
• mga cloves;
• buto ng caraway.

Sa proseso ng salting:

1. Ang mga bangkay ay gutted, hugasan at tuyo.
2. Sa ilalim ng tangke, isang cushion ng asin ay inilalagay kung saan inilatag ang unang layer ng pinakamalaking isda.
3. Ang bawat layer ay natatakpan ng asin na may halong mga pampalasa at dahon ng bay.
4. Kapag natapos na ang isda, ang isang talukap ng mata o isang espesyal na bilog na pag-pick up na may mga butas at isang mabibigat na pagkarga ay ibinaba sa itaas na layer ng asin.
5. Ang isda ay pumupunta sa salting sa isang cool na lugar, kung saan ito ay 3-4 araw.
6. Matapos ang tinukoy na oras, ang mga isda ay hugasan at babad sa malinis na tubig sa loob ng 1 - 1.5 na oras, pagkatapos nito ay inilatag sa isang pahayagan, kung saan matutuyo sila ng mga ilang oras.

Ang pinakamabilis na salting

Ang pag-alis ng isda na tumitimbang ng 1 kg gamit ang ekspresyong pamamaraan ay nagbibigay para sa mga sumusunod na sangkap:

• ½ litro ng tubig;
• 30 g ng asin;
• 3 bay dahon;
• 10 mga gisantes ng itim na paminta;
• 5 g ng asukal;
• 2 dill payong.

Kapag nagluluto, ang mga sumusunod na hakbang ay ginanap:

1. Ang malaki, pre-gutted na isda ay pinutol sa mga bahagi, at ang medium-sized na mga carcasses ay simpleng gutted.
2. Sa isang kawali, ang isang brine ay inihanda mula sa mga sangkap sa itaas, na kung saan ay pinakuluan sa isang kalan, at pagkatapos ay itabi para sa paglamig.
3. Ang mga isda, na inilatag sa isang angkop na ulam, ay brim na napuno sa labi at natatakpan ng isang plato kung saan nakatakda ang pang-aapi.
4. Matapos ang 4 na oras, maaari mong tikman ang isda o ilagay ang mga ito sa ref para sa paparating na pagdiriwang o pang-araw-araw na pagkain.

Mga asin na asin sa bahay

Hindi ang mga mahilig sa sobrang maalat na isda ay pinahahalagahan ang mabilis at simpleng recipe para sa pag-asin, kung saan ito ay nagiging light-salted at napaka-masarap.

Kinakailangan:

• 1 kg ng isda;
• 100 g ng asin;
• mga sprigs ng dill;
• 10 g ng asukal.

Upang tamasahin ang isang masarap na meryenda:

1. Ang bangkay ng isda (anuman ang iba't ibang) ay pinutol sa kahabaan ng tagaytay at pinalaya mula sa malalaking mga buto.
2. Ang balat at mga kaliskis ay mananatiling buo.
3. Mga piraso ng fillet na tinuburan ng isang halo ng asin at asukal.
4. Ang pagkalat ay nakakalat sa mesa, kung saan ang unang layer ng mga piraso ng isda ay inilatag sa balat.
5. Kapag ang unang layer ay natatakpan ng dill, ang pangalawang layer ay inilalagay sa ito gamit ang balat.
6. Isang "sobre" ang nabuo, na inilalagay sa ilalim ng pang-aapi at ipinadala sa ref.
7. Sa susunod na araw, ang mga isda ay maaaring ihain na may mga nilulutong patatas, iba pang mga pinggan o bilang isang meryenda na may malamig na vodka.

Sa suka

Upang ibukod ang posibilidad na maghatid ng hilaw na isda sa talahanayan, maaari mong gamitin ang mainit na pamamaraan ng pag-ihi sa pagdaragdag ng suka.

Upang makumpleto ang recipe kakailanganin mo:

• 1 kg ng isda;
• 3 sibuyas;
• 3 karot;
• 200 ML ng suka;
• 5 bay dahon;
• 3 tbsp. kutsara ng asin;
• 4 tbsp. kutsara ng asukal;
• 2 litro ng tubig;
• 15 mga gisantes ng itim na paminta.

Para sa pagluluto:

1. Ang isda ay gutted at nahahati sa mga nakabahaging piraso, na kung saan ay binuburan ng 1 tbsp. kutsara ng asin at ipinadala sa isang hiwalay na mangkok sa malamig sa loob ng 40 minuto.
2. Ang mga karot ay pinutol sa makapal na bilog na bilog, at ang mga sibuyas ay tinadtad sa mga singsing.
3. Matapos ang mga boils ng tubig, tinadtad na gulay, pampalasa, natitirang asin at asukal ay ipinadala sa kawali.
4. Matapos ang 10 minuto, ang mga piraso ng isda ay inilatag doon, na, pagkatapos na muling kumukulo ang brine, nalulungkot para sa isa pang 15 minuto.
5. Ang mga isda na gumagamit ng isang slotted kutsara ay tinanggal mula sa kawali at inilatag sa mga isterilisadong lata, kung saan ibinubuhos ito ng atsara.
6. Ang mga lalagyan ay sarado na may mga lids at pagkatapos ng paglamig ay inilipat sa ref.
7. Pagkatapos ng 2 araw, handa na ang isda.

Isang simpleng recipe sa langis

Mabilis at malasa ang isda na nakuha mula sa set ng groseri na ito:

• ½ kg ng mga isda;
• 1 tbsp. kutsara ng asin;
• 1 tbsp. kutsara ng asukal;
• bombilya;
• 2 cloves ng bawang;
• maanghang na damo;
• dahon ng bay;
• isang maliit na halaga ng lemon juice;
• langis ng gulay.

Mga yugto ng paglikha:

1. Ang fillet ay inihanda mula sa mga isda, na ganap na nalinis ng mga kaliskis at balat.
2. Ang nagreresultang mga sirloin halves ay pinutol.
3. Ang mangkok ay naghahalo ng asin, asukal at pampalasa.
4. Ang mga sibuyas ay tinadtad sa manipis na singsing, at ang bawang ay pinutol sa maliit na hiwa.
5. Ang mga dahon ng Laurel ay inilalagay sa ilalim ng lata.
6. Susunod, ang mga piraso ng fillet ay ipinamamahagi sa mga layer, na natatakpan ng isang nakahanda na maanghang na halo, mga singsing ng sibuyas at mga plato ng bawang, at pagkatapos ay binuburan ng lemon juice.
7. Matapos punan ang tangke, ang isda ay siksik at puno ng langis ng mirasol upang sakupin nito ang buong fillet.
8. Matapos ang 12 oras na nasa fridge, ang mga isda ay ihahain sa lamesa.

Kaya, dahil sa napakaraming iba't ibang mga pamamaraan ng pag-asin, ang bawat lutuin ay makakahanap ng pinaka angkop para sa kanyang sarili, depende sa kagustuhan ng panlasa at oras na magagamit para sa paghahanda.