Ang pag-iingat ng mga marangal na isda para sa kanilang sariling paggamit at para sa komersyal na pagbebenta ay isang simpleng gawain. Maraming mga pamamaraan para sa salting trout, na magagawang perpektong ihayag ang katangi-tanging lasa ng pulang isda.

Ang recipe ng klasikong salmon trout

Ang salt trout sa bahay ay maaaring maging isang klasikong recipe. Ang resipe na ito ay nangangailangan ng mga produktong iyon na laging nasa bahay.

Para sa 1 kg ng sariwang trout kakailanganin mo:

  • magaspang na asin ng dagat - 2 tbsp. mga kutsara;
  • friable sugar - 2 tbsp. mga kutsara;
  • sariwang lupa paminta - 10 g;
  • pinatuyong aromatic laurel - 2 mga PC.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

  1. Banlawan ang trout, gupitin ang mga palikpik, buntot, ulo, malinis mula sa mga kaliskis.
  2. Gupitin kasama ang tagaytay, kumuha ng dalawang malalaking steak.
  3. Alisin ang mga buto.
  4. Alisin ang labis na kahalumigmigan na may isang tisyu.
  5. Paghaluin ang asin at asukal sa isang malalim na lalagyan.
  6. Ikalat ang bahagi ng tuyong pinaghalong pantay-pantay sa ilalim ng lalagyan.
  7. Ilagay ang balat ng fillet sa lalagyan.
  8. Ibuhos ang sariwang lupa na paminta at dahon ng bay sa isda.
  9. Itabi ang ikalawang steak na balat na may ikaapat na layer.
  10. Ang natitirang adobo ng pag-aatsara ay pantay na kumakalat sa tuktok.
  11. Takpan ang isda na may isang plato o isang talukap ng mata, maglagay ng isang pag-load sa itaas.
  12. Mag-iwan sa isang maaliwalas na lugar sa loob ng 2 oras.
  13. Ayusin muli ang mga isda sa ref sa loob ng 48 oras.
  14. Alisan ng tubig ang brine, alisin ang anumang natitirang pampalasa sa isda.

Ang natitirang bahagi ng isda sa panahon ng pagputol ng bangkay ay hindi dapat itapon, maaari silang magamit upang gumawa ng sopas.

Ang mga isda, na inasnan sa klasikal na paraan, ay hinahain bilang isang independiyenteng ulam, at ito rin ay isang mainam na karagdagan sa mga salad at malamig na meryenda.

Buong inasnan na isda

Ang buong salting ng trout ay magbibigay-daan sa iyo upang makagawa ng isang mahusay na culinary regalo sa iyong mga mahal sa buhay, kailangan mo lamang gawin:

  • trout - 1 pc .;
  • asin ng anumang paggiling - 2 tbsp. mga kutsara;
  • friable sugar - 1 tbsp. isang kutsara;
  • 2 bay dahon;
  • itim na peppercorn - 10 mga PC.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

  1. Ang buong asin ng isda ay hindi nangangailangan ng pag-alis ng buntot at palikpik.
  2. Alisin ang mga kaliskis, entrails at banlawan ang mga isda sa ilalim ng malamig na tubig. Bigyang-pansin ang kalinisan ng loob.
  3. Paghaluin ang mga pinatuyong sangkap sa isang hiwalay na mangkok.
  4. Kuskusin ang pinaghalong may mga isda sa lahat ng panig.
  5. Ilagay ang laurel at paminta sa bukas na tiyan.
  6. I-wrap sa baking paper.
  7. Ilagay sa isang ref para sa asin para sa 2 araw.

Ang mga handa na isda ay maaaring maiimbak sa isang cool na lugar nang hindi hihigit sa isang linggo, ngunit upang mapalawak ang term, ang bahagi ng mga isda ay maaaring mag-frozen. Ang pagyeyelo ay hindi makakaapekto sa panlasa nito.

Pagluluto sa brine

Ang pagluluto ng isda sa brine ay ginagamit sa industriya at pinapayagan ang pag-asin ng malaking dami.

Subukan nating lutuin sa bahay, para dito kinukuha namin:

  • trout - 1 kg;
  • tubig - 1 litro;
  • asin ng dagat - 350 g;
  • asukal - 1 kutsarita;
  • pinatuyong laurel - 3 mga PC .;
  • mga gisantes at mga gisantes - 20 mga PC.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

  1. Pakuluan ang tubig para sa brine, magdagdag ng pampalasa. Alisin mula sa init, hayaang cool ang asin.
  2. Linisin ang mga isda, banlawan sa malamig na tubig, ilagay ang balat sa lalagyan.
  3. Ibuhos sa malamig na brine.
  4. Takpan ang produkto, pindutin nang may isang mabibigat na bagay.
  5. Palamigin sa loob ng 2 araw upang makakuha ng isang bahagyang inasnan na lasa. Upang makakuha ng inasnan na isda, ang panahon ng pag-asin ay dapat dagdagan sa 3 araw.

Kung ang natapos na isda ay labis na maalat, maaari itong ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2 oras bago maghatid.

Paano mag-salt rainbow trout

Ang Rainbow trout ay nakikilala sa pamamagitan ng kanyang espesyal na panlasa, mataas na nilalaman ng taba, maliwanag na kulay ng karne at nababanat na istraktura.

Kakailanganin mo:

  • bahaghari trout - 500 g;
  • asukal - 150 g;
  • asin - 200 g;
  • itim na paminta - 20 g;
  • dill - 30 g.

Pamamaraan

  1. Banlawan ang trout sa malamig na tubig. Alisin ang mga buto, kartilago, ulo, buntot at palikpik.
  2. Paghaluin ang pinaghalong salting ng asin, asukal, paminta at pinong tinadtad na berdeng dill.
  3. Sa ilalim ng mangkok, ipamahagi ang kalahati ng halo ng salting.
  4. Ilagay ang isda sa itaas na may balat.
  5. Ibuhos ang pangalawang bahagi ng halo ng asin sa tuktok ng trout.
  6. I-wrap ang mga isda na may cling film.
  7. Maglagay ng isang load sa itaas.
  8. Ilagay sa ref sa loob ng 24 na oras. Ang pagbabawas ng oras ng salting trout ay dahil sa proporsyon ng halo ng asin sa kabuuang timbang ng mga isda.

Ang dami ng asin na may malayang salting ng mga isda sa bahay ay maaaring maiakma depende sa personal na kagustuhan.

Mga isdang asin

Kung wala kang oras, gumamit ng mabilis na resipe ng asin.

Upang gawin ito, kumuha:

  • fillet ng trout - 500 g;
  • asin sa panlasa;
  • paminta sa panlasa.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

  1. Banlawan ang fillet sa ilalim ng tubig.
  2. Gupitin ang mga layer na may kapal na 5-10 mm.
  3. Mag-ayos sa isang lalagyan sa isang layer.
  4. Budburan ng asin at paminta.
  5. Ulitin ang mga hakbang 2 at 3 ng mga tagubilin hanggang sa maubos ang isda.
  6. Takpan, palamigin ng 3-12 na oras.

Ang mabilis na asin ay ginagawang malambot ang isda, inasnan.

Salty tiyan para sa isang masayang inumin

Maaari kang maghanda ng isang masarap na meryenda ng beer mula sa tiyan na naiwan pagkatapos ng pagputol ng isda.

Kakailanganin mo:

  • tiyan ng pulang isda - 500 g;
  • asin - 2 tbsp. mga kutsara;
  • asukal - 1 kutsarita;
  • itim na paminta - 0.5 kutsarita;
  • allspice sa mga gisantes - 5 mga PC .;
  • dry bay leaf.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

  1. Paghiwalayin ang laman ng tiyan mula sa balat ng isda.
  2. Ilagay ang mga isda sa isang mangkok, magdagdag ng mga pampalasa, ihalo nang mabuti ang mga sangkap.
  3. Masikip ang tiyan nang mahigpit, takpan gamit ang cling film at ilagay ang pagkarga.
  4. Inasinan si Abdomen sa ref ng 12 oras.
  5. Banlawan ng tubig bago gamitin.

Sa proseso ng paghahanda, lumilitaw ang isang brine, na hindi dapat ibuhos kung binalak na itago ang produkto nang mahabang panahon sa ref.

Pagbubuhos ng trout na may vodka

Ang wastong asin na pulang isda na may vodka ay maaaring maging masarap, alam ang mga proporsyon ng mga sangkap. Kung natutugunan ang lahat ng mga kondisyon, kung gayon ang amoy ng alkohol sa natapos na ulam ay hindi mananatili, at ang mga isda ay nagiging siksik sa istraktura, na ginagawang madali itong i-cut.

Para sa 500 g ng trout:

  • vodka - 50 ml;
  • asukal - 1 tbsp. isang kutsara;
  • asin - 2 tbsp. kutsara.

Pamamaraan

  1. Paghaluin ang asin at asukal.
  2. Ikalat ang pinaghalong sa ilalim ng lalagyan ng plastik.
  3. Ilagay ang trout steak.
  4. Ibuhos ang vodka sa itaas.
  5. Isara ang lalagyan na may takip.
  6. Ilagay ang mga isda sa ref para sa isang panahon na hindi hihigit sa 2 araw.

Maraming mga recipe para sa salting trout sa bahay. Kapag nagluluto ka sa iyong sarili, maaari mong siguraduhin ang pagiging bago at kalidad ng produkto, pati na rin ayusin ang lasa at kaasinan ng napakasarap na pagkain.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: