Ang keso ng kubo ay isang mahalagang mapagkukunan ng kaltsyum at protina, isang hindi mapag-aalinlanganan na pinuno sa mga pagkaing pandiyeta na inirerekomenda para sa pag-iwas sa isang buong "palumpon" ng mga sakit. Ngayon, maraming mga maybahay ang tumanggi sa mga produktong maasim-gatas na gawa ng masipag at sabik na mangongolekta ng mga lihim na nagsasabi sa iyo kung paano gumawa ng keso sa cottage mula sa iyong sarili.

Paano gumawa ng keso sa cottage mula sa maasim na gatas sa oven

Mga pakinabang ng isang lutong produkto sa bahay:

  1. Likas na komposisyon, nang walang mga preservatives at mga taba ng gulay, na nagtatabi ng lahat ng kinakailangang mga bitamina, mineral, enzymes.
  2. Ang kakayahang ayusin ang juiciness, density at fat content ng ulam - ang homemade cottage cheese ay karaniwang lumiliko, may layered, na may tamang dami ng acid.

Maaari mo itong lutuin sa iba't ibang paraan.

Ang pangunahing tuntunin ay pareho - mataas na kalidad, napatunayan na gatas. Masarap ito mula sa isang domestic baka (dati na inirerekomenda na pakuluan ito!), Ngunit katanggap-tanggap din itong mamili, kinakailangang pasteurized lamang, na may isang maikling panahon ng imbakan.

Para sa alinman sa mga pamamaraan na kailangan namin:

  • maasim na gatas;
  • metal sieve o colander;
  • isang malaking piraso ng gasa.

Oras ng pagluluto: ~ 6 - 12 oras.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

  1. Hindi kami puno ng 1 cm jar ng maasim na gatas (maaari kang kumuha ng isa pang lalagyan, ngunit ang gatas ay dapat na ferment agad sa loob nito) ipinapadala namin sa isang malamig na oven. Wag kang takip!
  2. Nag-init kami ng 40-60 minuto sa isang set ng temperatura sa pagitan ng 120 hanggang 150 ° C.
  3. I-off ang diskarte, iwanan ang nagresultang cottage cheese sa loob nito hanggang sa ganap itong lumalamig, magagawa mo sa gabi.
  4. Sinasaklaw namin ang salaan / colander na may dalawang layer ng gasa.
  5. Unti-unting ibuhos ang keso sa cottage, malumanay na pinatuyo ang suwero.
  6. Hiwain ang mga dulo ng tisyu na may isang buhol - ito ay lilitaw upang pisilin ang karamihan sa hindi kinakailangang likido.
  7. Nakalimutan namin ang tungkol sa cottage cheese sa loob ng ilang oras, hanggang ang mga whey drains. Kung nais mong makakuha ng isang tuyo na produkto, itali ang gasa at ibitin ito sa isang mangkok. Nais namin ang basa na keso ng kubo - iwanan ito sa isang colander.
  8. Paminsan-minsan suriin ang pagkakapareho ng masa ng curd. Sa pag-abot ng nais na density, inilipat namin ang natapos na produkto sa isang lalagyan ng imbakan.

Kapag nagluluto sa oven mula sa 3 litro ng gatas, maaari kang makakuha ng 700 - 900 gramo ng masarap na keso sa kubo.

Magbayad ng pansin! Ang halaga ng pangwakas na produkto at ang antas ng acid ay nakasalalay sa tagal at kawastuhan ng souring ng feedstock. Dapat itong pahinugin, ngunit sa parehong oras ay walang oras sa peroxide. Natutugunan ng 3-araw na pagiging bago ang mga parameter na ito.

Pagluluto ng microwave

Ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan upang makakuha ng aromatic curd mula sa yogurt ay ang paggamit ng isang microwave.

Oras ng pagluluto: ~ 5 - 15 minuto nang direkta sa microwave oven + ilang oras para sa paglamig.

Masarap na recipe:paano magluto ng pancake ng keso sa keso sa isang kawali?

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

  1. Ibuhos ang maasim na gatas sa isang lalagyan na angkop para magamit sa microwave. Hindi kinakailangan upang masakop ito, kahit na ang pagpipiliang ito ay may bisa din.
  2. I-on ang microwave oven sa buong lakas (karaniwang 700 - 750 watts) sa loob ng 5 minuto.
  3. Matapos ang beep, suriin ang suwero. Kung ito ay transparent - ang pagluluto ay tapos na, ngunit kung ang kulay nito ay gatas - kailangan mong magdagdag ng ilang higit pang mga minuto.Ang dami ng oras ay isang kondisyunal na parameter, na maaari lamang matukoy nang empirically para sa iyong hurno. Depende ito sa mga tampok ng microwave, pati na rin sa hugis at materyal ng lalagyan na ginamit dito.
  4. Iwanan ang keso sa cottage sa nagresultang likido sa loob ng maraming oras hanggang sa ganap na pinalamig.
  5. Ang pinaghalong pinalamig sa temperatura ng silid ay itinapon sa isang salaan upang alisin ang labis na suwero mula sa natapos na produkto.

Mula sa isang litro ng yogurt gamit ang isang microwave oven, maaari kang makakuha mula sa 200 g ng cottage cheese, na nakasalalay sa kalidad ng gatas at ang porsyento ng protina sa loob nito.

Sa pagdaragdag ng kefir

Kung walang oras na maghintay para sa gatas na maging maasim, maaari mong gamitin ang kefir at sa loob ng ilang oras lutuin ang pinaka maselan na keso sa kubo.

Para sa isang litro ng gatas, kailangan namin ng 0.5 - 1.0 l ng kefir 1% na taba. Kung mas kumukuha ka ng kefir para sa pagkahinog, mas binibigkas ang kaasiman ay nasa tapos na produkto.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

  1. Dalhin ang gatas sa isang pigsa.
  2. Alisin mula sa kalan, ibuhos ang kefir dito, pukawin nang mabuti.
  3. Mag-iwan ng hindi bababa sa 120 minuto (at maaaring magdamag). Sa panahong ito, ang cottage cheese ay may oras upang "bounce" mula sa suwero.
  4. Sinala namin ang tapos na produkto sa pamamagitan ng cheesecloth. Ang mas kaunting likido ay maubos sa oras, mas basa-basa ang curd ay lilitaw sa dulo.

Ito ay kagiliw-giliw na ang pamamaraang ito ay inirerekomenda ng mga pediatrician para sa paghahanda ng mga produktong ferment milk na pinakamainam para sa unang pagpapakain.

Mabagal na Recipe ng Pagluluto

Ang keso ng kubo sa isang mabagal na kusinilya - ang pinakasikat na "katulong" ng isang modernong maybahay - ang nagluluto ay hindi gaanong simple at mabilis kaysa sa iba pang mga paraan.

 

Ang programa ay maaaring magamit sa iyong paghuhusga. Halimbawa, "yogurt", "pagpainit", "baking", "sinigang ng gatas". Ang oras ng pagluluto, ayon sa pagkakabanggit, ay mag-iiba mula 15 minuto hanggang isang oras. Ang pangunahing kondisyon kapag pumipili ng isang mode ay ang temperatura, na hindi magdadala ng likido sa isang pigsa.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

  1. Ibuhos ang maasim na gatas sa mangkok ng multicooker.
  2. Piliin namin ang programa na nagustuhan namin, kung kinakailangan, itakda ang temperatura sa 80 degree, i-on ang aparato at kalimutan ang tungkol sa pagluluto para sa isang tinukoy na tagal ng oras.
  3. Matapos lumipas ang kinakailangang oras, patayin ang multicooker at hayaang lumamig ang curd. Tumatagal ng hindi bababa sa 3 hanggang 4 na oras.
  4. Itatapon namin ang nagresultang produkto sa gasa, pinapayagan ang suwero na maubos. Kung kinakailangan, suspindihin namin ang gauze sa isang buhol o malumanay na ibalot ito sa pamamagitan ng kamay, sa pamamagitan ng pagkakatulad sa mga pamamaraan na inilarawan.

Pinakamabilis na recipe

Kung mayroong isang kagyat na pangangailangan upang magluto ng keso sa bahay na gawa sa bahay, maaari kang gumamit ng isang napatunayan na resipe na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng 0.5 kg ng pinaka pinong ricotta sa loob lamang ng isang oras.

Kakailanganin namin:

  • 3 litro ng sariwang homemade o mag-imbak ng pasteurized milk;
  • isang mapagbigay na pakurot ng asin;
  • 3 - 4 tbsp. l lemon juice o 2 tsp. sitriko acid.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

  1. Nililinis namin ang kawali na may malamig na tubig, ibuhos ang gatas dito, asin, magdagdag ng lemon juice / mala-kristal na acid.
  2. Pinainit ang nagresultang timpla sa mababang init o sa isang paliguan ng tubig, pagpapakilos paminsan-minsan.
  3. Ipagpapatuloy namin ang nakaraang yugto hanggang sa ang hitsura ng "mga natuklap" at kumpletong paghihiwalay ng suwero.
  4. Itatapon namin ang cheese cheese sa cheesecloth at umalis para sa 45-60 minuto upang maubos ang likido.

Maaari kang gumamit ng isang bahagyang magkakaibang teknolohiya - dalhin ang gatas sa isang pigsa, alisin mula sa kalan, pagkatapos ay asin ito at ibuhos sa lemon juice. Susunod, ihalo ang komposisyon at maghintay ng 7 minuto hanggang ang likido ay magsimulang magulo sa mga natuklap.

Sa puntong ito, masarap magdagdag ng isang kutsara ng fat cream na gagawing lasa ng natapos na cottage cheese lalo na malambot at mag-atas.

Matapos ang kinakailangang oras ay lumipas para sa paghihiwalay ng ricotta mula sa whey, tulad ng lahat ng iba pang mga pamamaraan, inirerekumenda na gumamit ng colander at gauze.

Ang teknolohiya ng pagluluto nang walang pag-init

Ang sumusunod ay dalawang paraan ng paggawa ng cottage cheese mula sa maasim na gatas, hindi kasama ang paggamot sa init nito:

  1. Ang yogurt na nabuo bilang isang resulta ng pagbuburo ng gatas ay itinapon lamang sa isang salaan na may gasa. Masira ang labis na likido, pagkuha ng isang produkto ng pagawaan ng gatas, basa-basa at mas malambot na pare-pareho, kaysa sa keso sa cottage na niluto sa oven, sa isang paliguan ng tubig, atbp.
  2. Ang isang packet ng kefir ay naiwan sa loob ng freezer magdamag, sa umaga ang nagresultang "ice" ay tinanggal mula sa cellophane at ipinadala sa isang colander na natatakpan ng gasa hanggang sa tuluyan itong nalusaw at ang cottage cheese ay nahihiwalay mula sa whey.

Masarap maasim na gatas ng kambing curd

Ang mga teknolohiya para sa paghahanda ng cottage cheese mula sa baka at kambing na gatas ay magkapareho. Ang pagkakaiba lamang ay mas mahalaga ang huli. Pinahuhusay nito ang kaligtasan sa sakit, may mga katangian ng pagpapagaling. Iyon ang dahilan kung bakit nakuha ang cottage cheese mula sa madaling natutunaw, mababa ang allergenic, maximally saturated na may mga bitamina at mineral. Ito ay upang ang gatas ng kambing ay magiging maasim, kung minsan ay nangangailangan ng maraming oras. Iyon ang dahilan kung bakit mapabilis ang nakaranas ng mga maybahay sa prosesong ito sa pamamagitan ng kumukulo at pagdaragdag ng asin.

Ang ganitong mga manipulasyon ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng gatas na maasim na kambing literal sa isang araw, napapailalim sa pagbuburo sa isang mainit na lugar. Susunod, maaari mong piliin kung paano gumawa ng curd mula sa maasim na kambing na gatas: sa isang mabagal na kusinilya, microwave, o paggamit ng maginoo na pagpainit.

Ang pagkakaroon ng pag-secure ng iminungkahing napatunayan na mga resipe, madali mong makabisado ang simpleng teknolohiya ng pagluluto sa bahay na gawa sa cottage na keso at galak ang iyong pamilya na may masarap at malusog na culinary masterpieces.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: