Alam ng bawat babaing punong-abala ang iba't ibang mga paraan ng paggawa ng masa ng pancake. Ang tradisyunal na ulam na ito ay palaging isang simbolo ng pag-alis ng mga lamig sa taglamig at ang simula ng mga araw ng tagsibol sa paggawa. Mula noong sinaunang panahon, ang mga pancake ay naghahanda para sa holiday Maslenitsa.

Dough para sa manipis na pancake sa gatas

Ang isa sa mga karaniwang at simpleng mga recipe ay ang paghahanda ng masa sa tindahan o gatas na lutong bahay na may mataas na nilalaman ng taba.

Para sa recipe kakailanganin mo:

  • ½ tsp mga asin;
  • 2 itlog
  • 0.2 kg ng harina;
  • 2.5 tbsp. l asukal
  • 5 tsp langis ng mirasol;
  • 500 ML ng gatas.

Magpatuloy sa mga yugto:

  1. Ang mga sangkap ay dapat tanggalin mula sa ref nang maaga at itago sa kusina.
  2. Ang asukal at asin na may halong itlog.
  3. Paghaluin nang lubusan, ibuhos sa gatas.
  4. Pag-ayos ng harina na may salaan upang maiwasan ang pag-clumping. Samakatuwid, ang kuwarta para sa mga pancake sa gatas ay malambot at mahangin. Ang Flour ay idinagdag sa mga maliliit na bahagi, nang walang tigil na ihalo sa isang whisk. Ang pagkakapare-pareho ng tapos na halo ay dapat magmukhang likido na kulay-gatas, dahil sa kung saan ang kuwarta ay madaling ipinamamahagi sa kawali, hindi nabubulok sa oras na lumingon.
  5. Gumalaw sa langis ng gulay, paghahalo nang lubusan.

Ang mga piniritong pancake ayon sa resipe na ito ay maaaring magamit sa anumang uri ng pagpuno o sarsa, o walang mga additives.

Choux sa kefir

Masarap at banayad, na may isang orihinal na panlasa at aroma, ang mga custard na pancake na may kefir ay nakuha.

Maghanda:

  • kefir - 0.3 l;
  • itlog - 2 piraso;
  • langis ng gulay - 2.5 tbsp. l .;
  • isang kurot ng asin;
  • 155-180 g ng harina;
  • 0.15 L ng purong tubig;
  • isang pakurot ng soda.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Magdala ng mga itlog, butil na asukal at asin sa isang mangkok sa isang homogenous na estado.
  2. Magdagdag ng kalahati ng kefir at ihalo.
  3. Pag-ayos ng harina sa pamamagitan ng isang salaan, ibuhos sa isang mangkok. Dalhin sa pagkakapareho upang walang mga bugal.
  4. Ibuhos ang natitirang kefir sa lalagyan.
  5. Maglagay ng tubig sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos magdagdag ng soda, ihalo kaagad.
  6. Kapag pinukaw ang kuwarta, ibuhos dito ang kumukulong tubig.
  7. Magdagdag ng langis ng mirasol, na maaaring mapalitan ng isang creamy analogue, ngunit paunang matunaw.
  8. Ang Choux pastry ay handa na.
  9. Ang mga pancake ay inihurnong sa isang kawali.

Ang paglikha ng pancake sa ganitong paraan ay nangangailangan ng mas maraming pagsisikap at oras kaysa nang walang paggawa ng serbesa. Ngunit ang lasa at pinong texture ng ulam ay sorpresahin ang mga sambahayan at panauhin. Para sa mga pancake, maaari mong gamitin ang parehong matamis at masarap na pagpuno upang tikman.

Sa lebadura para sa mga nakamamanghang pancake

Upang makagawa ng mas malambot at mahangin na pancake, magiging angkop na gumawa ng kuwarta gamit ang isang sangkap tulad ng lebadura.

Para sa pagluluto, dapat mong gamitin ang mga sumusunod na sangkap:

  • 1000 ML ng gatas;
  • 4 na itlog
  • mantikilya - 8 tsp;
  • asukal - 3.5 tbsp. l .;
  • isang kurot ng asin;
  • langis ng mirasol - 3.5 tbsp. l .;
  • sariwang lebadura - 25 g.

Magpatuloy sa mga yugto:

  1. Magdala ng gatas sa isang dami ng 250 ml sa isang mainit na estado. Ibuhos ang isang pakurot ng asin at 1 tsp. butil na asukal. Ganap na pukawin, matunaw ang lebadura sa nagresultang likido.
  2. Pag-ayos ng harina na may salaan. Magdagdag ng isang baso sa pinaghalong.
  3. Masikip ang kuwarta. Kung nakakakuha ka ng masyadong makapal ng isang pare-pareho, inirerekumenda na palabnawin ng kaunting gatas.
  4. Ang mangkok ay natatakpan ng kumapit na film o isang mamasa-masa na tuwalya, na inilagay sa isang mainit na lugar na walang mga draft para sa 25-45 minuto hanggang sa ang pagtaas ng masa sa dami hanggang 2-2.5 beses.
  5. Matunaw at palamig ang mantikilya.
  6. Kapag ang masa ay umabot sa ninanais na laki, oras na upang simulan ang pagluluto ng masa.
  7. Paghaluin ang mga tuyong sangkap na may itlog.
  8. Ang mga yolks ay maaaring maging lupa na may asukal, ang mga puti ay hinagupit ng asin hanggang sa makuha ang isang malakas na bula.
  9. Una, ito ay nagkakahalaga ng pagpapakilala sa mga bali na yolks, pagkatapos ng paghahalo ng lahat ng mga sangkap, maaaring ipakilala ang mga protina. Kinakailangan na paghaluin ang mga sangkap na may pag-iingat sa mga paggalaw sa ibaba.
  10. Magdagdag ng pinalamig na mantikilya at pinalo ng mga itlog.
  11. Dalhin ang buong komposisyon sa homogenous.
  12. Ibuhos ang sifted na harina.
  13. Gumalaw ng masa nang lubusan upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal.
  14. Ibuhos sa natitirang gatas.
  15. Takpan at linisin muli para sa kalahating oras.

Ang dami ng idinagdag na harina ay maaaring kontrolado nang nakapag-iisa. Kung nais mong makakuha ng mas pinong mga produkto, idagdag ang sangkap sa isang maliit na halaga. Upang makagawa ng mga pancake na makapal at malago, gumamit ng mas maraming harina, na nakatuon sa pare-pareho ng nagresultang masa.

Kapag gumagamit ng dry yeast, basahin ang mga tagubilin sa package. Karaniwan, ang ratio ng tuyo sa sariwa 1: 3.

Isang simpleng pagpipilian sa tubig

Ang isa sa pinakasimpleng at pinaka-karaniwang uri ng pagluluto pancakes ay isang recipe para sa tubig. Ang pagpipiliang ito ay makakatulong lalo na kung walang iba pang mga sangkap sa ref.

Para sa recipe, dapat mong gamitin:

  • 0.6 l ng tubig;
  • 0.3 kg ng harina;
  • 4 tsp butil na asukal;
  • 2 tsp langis ng oliba;
  • 3 itlog
  • isang kurot ng asin at soda;
  • 1/2 tsp sitriko acid.

Magpatuloy sa mga yugto:

  1. Ilagay ang 3 itlog sa isang mangkok at matalo sa isang panghalo. Magdagdag ng 0.5 l ng tubig, ihalo nang lubusan.
  2. Ibabad ang citric acid sa 100 ml ng tubig.
  3. Paghaluin ang soda, asin at harina nang hiwalay.
  4. Paghaluin ang tuyo na halo sa isang likidong base.
  5. Gamit ang isang panghalo, lubusan matalo ang pancake dough sa tubig.
  6. Kapag nagluluto ng kawali, grasa na may langis ng gulay.

Hinahanda ang mga pancake na may nakahanda at masarap na pagpuno.

Serum Recipe

Upang makakuha ng manipis na pancake na may mga butas ng puntas at isang kaunting kaasiman sa panlasa, ang whey ay ginagamit bilang pangunahing sangkap ng likido.

Ang mga sumusunod na sangkap ay ginagamit para sa pagluluto:

  • harina - 1 tasa;
  • itlog - 2 piraso;
  • langis ng mirasol - 3 tbsp. l .;
  • suwero - 0.5 l;
  • kalahating baso ng asukal;
  • asin at soda - ½ tsp.

Magpatuloy sa mga yugto:

  1. Talunin ang mga itlog na may isang blender o whisk na may asukal, asin at mantikilya.
  2. Magdagdag ng whey at soda. Gumalaw na rin.
  3. Pag-ayos ng harina at idagdag sa maliit na bahagi.
  4. Sa isang mainit na may langis na pan, maghurno ng haba sa mababang init.
  5. Stack.

Ayon sa resipe na ito, ang kuwarta ay kahawig ng isang makapal na cream nang pare-pareho.

Beer pancake

Upang makagawa ng mga pancake ayon sa klasikong recipe para sa serbesa na walang mga itlog, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • 450-500 ML ng serbesa;
  • 1 tbsp. harina;
  • 0.1 l ng mayonesa;
  • 1 tbsp. l butil na asukal;
  • asin at soda - isang kurot.

Magpatuloy sa mga yugto:

  1. Paghaluin ang lahat ng mga elemento at masahin ang kuwarta. Dapat naidagdag ang huli.
  2. Ang kuwarta ay dapat na ma-infuse sa silid.
  3. Ang kawali ay langis bago maghurno.

Inirerekomenda ang mga handa na pancake na pinahiran ng mantikilya, gumamit ng anumang pagpuno. Hinahain ang isang mainit na inumin.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: