Ang sorbetes ay ang pinaka nais na gamutin sa panahon ng tag-init. Ito ay hindi lamang masarap, ngunit nakakapreskong din. Madalas din itong ginagamit bilang isang karagdagang sangkap ng mga inuming tag-init at para sa paghahatid ng ilang mga dessert. Nasa ibaba ang ilang mga recipe na naglalarawan kung paano gumawa ng sorbetes sa bahay.

Klasikong gatas sundae

Simpleng gatas na sorbetes ng gatas sa bahay:

  • gatas 3.2% - 330 ml;
  • itlog - 2;
  • asukal - ½ tasa;
  • langis - 80 gr;
  • vanillin.

Talunin ang mantikilya at kalahati ng asukal sa isang panghalo o whisk. Susunod, nagmaneho kami sa mga itlog at idagdag ang natitirang asukal, maaari mong agad na ibuhos ang banilya. Patuloy kaming nagtatrabaho sa panghalo sa loob ng ilang higit pang mga minuto hanggang sa pagkakapare-pareho ng mga nilalaman ng mangkok ay nagiging homogenous.

Ang gatas ay ibinuhos sa blangko ng sorbetong huling. Muli, matalo ang lahat sa isang panghalo sa maximum na bilis.

Ibuhos ang masa sa isang kasirola at kumulo sa mababang init upang magsimula itong lumapot nang kaunti. Ginagawa namin ang mainit na pinaghalong para sa isang pares ng mga minuto na may isang maaaring isumite blender. Matapos ilagay ang lalagyan sa isang malaking mangkok na may tubig na yelo, upang ang workpiece ay lumalamig nang mas mabilis. Ibuhos sa isang lalagyan para sa pagyeyelo at ilagay sa freezer para sa buong gabi.

Sa isang tala. Ang blangko ng ice cream ay hindi maipadala sa freezer sa isang mainit o kahit na mainit na anyo. Siguraduhin na maghintay hanggang sa ganap itong lumalamig.

Pagluluto ng Popsicle Recipe

  • cottage cheese - 250 gr;
  • asukal sa asukal - 100 g;
  • cream - 250 gr;
  • puting tsokolate - 100 g;
  • mga tubo ng tsokolate - 5 yunit;
  • walnuts / tinadtad na pistachios.

Ang Eskimo ay inihanda ng unti-unting paghagupit ng mga produktong Una sa lahat, ang whipped cream na may pulbos na asukal, pagkatapos kung saan ang cottage cheese ay unti-unting ipinakilala.Ito ay lumiliko medyo makapal na creamy consistency.

Matunaw ang tsokolate at ibuhos sa billet. Talunin ng isang minuto o dalawa.

Ibuhos ang mga mani sa mga hulma ng sorbetes, itabi ang workpiece, dumikit ng isang malalim na tubo sa gitna. Ilagay sa freezer sa loob ng 2-3 oras.

Vanilla ice cream

  • taba cream - 750 ml;
  • gatas - 250 ML;
  • asukal - 150 gr;
  • yolks ng itlog - 6 na yunit;
  • vanillin.

Pinagsasama namin ang gatas at isang third ng cream sa isang kasirola, ibuhos doon ang asukal. Isunog sa apoy at dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos paminsan-minsan.

Samantala, sa isang panghalo, kuskusin ang natitirang asukal at yolks. Kapag ang masa ay higit na nilinaw, ibuhos sa isang maliit na bahagi ng masa ng gatas-cream, patuloy na bumubulong.

Ang nagresultang workpiece ay ibinabalik sa kasirola at ipinadala upang magpainit sa mababang init, patuloy na pinapakilos. Ang pagkakapare-pareho ay unti-unting magpapalapot, na kahawig ng isang custard. Inilalagay namin ang kasirola sa isang mangkok na may yelo at, paglamig, palamig. Ang resulta ay isang anggulo ng French cream - makinis at makintab.

Sa mataas na bilis, sundutin ang natitirang cream sa medium density. Ibuhos ang pinalamig na gatas-asukal na cream sa kanila at ihalo sa isang kutsara.

Ang nagresultang vanilla treat ay ipinamamahagi sa mga espesyal na lalagyan ng bahagi o sa isang malaking lalagyan at ipinadala ng maraming oras upang mag-freeze sa freezer.

Gamutin ang creamy

Sa ice cream ayon sa resipe na ito, walang naramdaman ng mga kristal ng tubig, tulad ng kaso sa pag-iimbak ng sorbetes o kapag gumagamit ng maraming tubig sa paghahanda.

Ang recipe ay napaka-simple at ang paghahanda ng homemade ice cream ay hindi hihigit sa sampung minuto.

Ang cream ice cream ay lumiliko na hindi makatotohanang banayad, na may isang medyo siksik na istraktura:

  • cream na may isang taba na nilalaman ng 30% - 550 ml;
  • condensed milk na may asukal - 170 g;
  • gelatin - 7 gr.

Upang magsimula, ihanda ang gulaman: punan ito ng isang stack ng tubig na kumukulo. Mahalaga na mayroong maliit na tubig hangga't maaari.

Ibuhos ang cream at condensed milk sa pinaghalong lalagyan. Talunin ng isang panghalo hanggang makinis - aabutin ng isang minuto lamang. Matapos ang bilis ng pag-on sa maximum. Sa oras na ito, ang gelatin ay matunaw sa tubig na kumukulo at maaari itong idagdag sa cream na condensed mass. Nagtatrabaho kami sa panghalo nang ilang minuto pa. Inilalagay namin ang masa sa lalagyan, isara ito at ipadala ito sa freezer nang hindi bababa sa 5 oras.

Homemade creme brulee

  • 500 ml cream mula sa 33%;
  • vanillin;
  • 25 gramo ng harina;
  • 2 itlog yolks;
  • 180 g ng pinakuluang gatas na may kondensa;
  • 150 ML ng gatas.

Inilalagay namin ang gatas sa isang medium na init upang makumpleto.

Mula sa inihandang dami ng cream, pinaghiwalay namin ang 4 na mga talahanayan. mga kutsara sa isang hiwalay na tasa at idagdag ang harina na may vanilla, yolks at pinakuluang na condensed milk. Kuskusin nang mabuti ang lahat ng isang kutsara hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa na walang siksik na mga bugal.

Ikinakalat namin ang nagresultang masa sa pinainit na gatas at lubusan ihalo ang isang whisk. Ipinapadala namin ito sa bask. Ito ay kinakailangan upang magpainit ng pagpapakilos, dahil ang cream ay makakapal. Nakakakuha ka ng isang pare-pareho tulad ng isang makapal na custard para sa mga cake. Kapag ang cream ay nagiging makapal at nagsisimulang kumulo ng kaunti, dapat itong alisin mula sa init at kaliwa upang palamig.

Alagaan ang natitirang cream. Kailangang ibunot hanggang sa makuha ang isang siksik na bula, maaaring idagdag ang asukal kung ninanais. Pagkatapos maikalat ang cooled custard at ihalo sa isang panghalo.

Takpan ang buong masa na may takip, o higpitan ng isang pelikula. Ilagay sa freezer nang maraming oras. Inirerekomenda na pukawin mo ang masa bawat oras na may isang kutsara hanggang sa posible - kinakailangan upang maiwasan ang pagkikristal at lumikha ng isang malago, maluwag na texture ng dessert.

Sa isang tala. Ang ganitong mga sorbetes ay hindi maaaring maging frozen at ginamit bilang isang cream para sa cake.

Dessert ng tsokolate sa bahay

Ang tsokolate ice cream na may masarap, creamy texture ay maaaring ihanda ayon sa sumusunod na recipe:

  • taba cream - 500 ml;
  • maliit na asukal - 180 g;
  • Koko - 25 gr;
  • asin - 2 g;
  • yolks ng itlog - 5-6 yunit;
  • gatas - 250 ML;
  • mataas na kalidad na madilim na tsokolate - 125 g.

Una sa lahat, hatiin ang tsokolate sa maliit na piraso.

Sa isang kasirola na may isang makapal na ilalim, pagsamahin ang asin, kakaw at kalahating asukal. Gumalaw. Ibuhos ang isang maliit na gatas at pukawin hanggang sa makinis. Ito ay magpapalabas ng isang makintab na paste ng tsokolate. Ibuhos sa natitirang gatas at cream, ihalo muli. Naglagay kami ng isang mabagal na apoy at gumalaw hanggang sa kumukulo. Sa sandaling nagsisimula itong kumulo, agad na alisin mula sa init.

Habang nag-iinit ang pinaghalong gatas, alagaan natin ang mga yolks: pagsamahin ang mga ito sa natitirang asukal at ihalo sa isang palis hanggang lumitaw ang isang magaan na creamy mass.

Ngayon ay kailangan mong pagsamahin ang pinaghalong gatas at mga yolks. Dapat itong gawin nang mabuti, dahil ang gatas ay sapat na mainit pa, at ang mga yolks ay maaaring kulutin. Samakatuwid, unang ibuhos namin ang napakaliit na tsokolate at gatas na masa sa yolk, ihalo sa isang palis. Pagkatapos ng kaunti pa ibuhos at ihalo muli. Ngayon ang masa ng masa ay nagpainit at hindi magbubuklod, ibuhos ang masa ng gatas sa isang manipis na stream, na patuloy na ginagawa ang masa na may isang whisk.

Patindig ulit ang kawali, lutuin ng halos limang minuto, patuloy na pinapakilos. Ang apoy ay dapat na mabagal, ang masa ay hindi dapat pakuluan, kung hindi, magluluto ang mga yolks. Ang masa ay dapat magpalapot at kahawig ng estado ng custard para sa cake.

Inalis namin ang kawali mula sa init at kumalat ang tsokolate sa mga nilalaman, gumalaw nang aktibo hanggang sa ganap na matunaw ang mga piraso.

Inihahanda namin ang blangko ng sorbetes sa isang lalagyan na may tubig na yelo. Gumalaw paminsan-minsan upang maiwasan ang crusting.

Ibuhos ang cooled workpiece sa isang malalim na lalagyan para sa pagyeyelo. Pumikit kami. Mag-iwan para sa gabi.

Sa isang tala. Ang blangko ng ice cream ay hindi maipadala sa freezer sa isang mainit o kahit na mainit na anyo. Siguraduhin na maghintay hanggang sa ganap itong lumalamig.

Mga Popsicle

  • 150 gr blackberry;
  • 150 gr peach pulp;
  • 200 gramo ng asukal;
  • 2 baso ng cream;
  • 2 tasa ng gatas;
  • 6 itlog ng puti.

Una, talunin ang mga protina hanggang sa isang matatag na bula, pagkatapos ay pagsamahin ang asukal, nang walang tigil na paghagupit. Hiwalay, latigo ang cream hanggang sa makapal sila.

Inilalagay namin ang pampalapot na cream sa matamis na itlog ng masa sa maliit na bahagi, patuloy na bumulong sa maximum na bilis para sa ilang minuto.

Bawasan ang bilis ng paghahalo, ibuhos sa isang manipis na stream ng gatas. Nagtatrabaho kami ng 1-2 minuto.

Banlawan ang mga berry at prutas, gupitin ang mga milokoton sa maliliit na piraso. Hiwalay, naghahanda kami ng blackberry at peach puree na may isang blender. Hinahati namin ang paghahanda ng protina-cream sa 2 humigit-kumulang na pantay na mga bahagi. Ikinonekta namin ang isa na may berry puree, ang iba pang may melokoton. Paghaluin nang lubusan.

Ilagay ang mga blangko ng prutas sa mga lalagyan at mahigpit na i-freeze ang isang takip / foil.

Walang idinagdag na mga itlog

  • asukal sa banilya - 1 sachet;
  • asukal - 90 g;
  • gatas ng pulbos - 35 gr;
  • almirol - 10 g;
  • taba cream - 250 ML;
  • gatas 3.2% - 300 ml.

Pinagsasama namin ang lahat ng mga tuyong sangkap sa isang kasirola (maliban sa almirol). Ibuhos ang higit sa kalahati ng gatas upang matuyo ang mga produkto, ihalo.

Ang natitirang gatas ay pinagsama sa almirol, pinapakilos ito nang maayos.

Pinapainit namin ang pinaghalong gatas na may asukal, pulbos ng gatas at iba pang mga produkto sa mababang init, patuloy na nagpapakilos. Dalhin sa isang pigsa. Sa sandaling nagsisimula itong kumulo, ibuhos sa masa ng starchy at pukawin. Kapag ang masa ay nagsisimulang magpalapot, ibuhos sa isang lalagyan sa pamamagitan ng isang salaan at iwanan upang lumalamig.

Samantala, latigo ang cream. Kapag ang workpiece ay lumalamig, pagsamahin ang cream at talunin ng maraming minuto. Pagkatapos nito inilagay namin ang sorbetes upang mag-freeze.

Sa isang tala. Tanging ang cream na may isang taba na nilalaman ng higit sa 30% ay hinagupit sa isang matatag na bula nang mabilis. Ang isang mas kaunting mataba na produkto ay may kakayahang talunin, ngunit ito ay bihirang makuha.

Paano gumawa ng vegetarian ice cream?

Ang masarap na vegan ice cream ay maaaring gawin batay sa isang saging.

Ang mga produkto ay dinisenyo para sa isang bahagi ng sorbetes, dagdagan ang kanilang dami depende sa nakaplanong bilang ng mga bahagi:

  • 2 saging;
  • 50 ML ng toyo ng gatas;
  • asukal - 15 g;
  • lasaw sa ilang tsp banilya - 5 gr.

Alisin ang mga saging sa alisan ng balat at gupitin sa mga ringlet. Humiga kami sa board at nagpapadala ng frozen sa loob ng tatlong oras.

Pagkatapos ng 3 oras, ikonekta ang mga singsing sa natitirang mga produkto at ihalo sa isang blender hanggang sa creamy. Ilagay ang masa sa isang waffle cone at mag-freeze ng isang oras o dalawa.

Recipe ng yogurt

Ang paggawa ng sorbetes mula sa yogurt ay napaka-simple. Mahalaga na uminom ng masarap, de-kalidad na yogurt, kung hindi man ang delicacy ay lilitaw na hindi masarap at mayaman.

  • 2 garapon ng yogurt;
  • 2 sticks para sa pagpapakilos ng kape;
  • isang baso ng baso ng tubig na kumukulo.

Ang recipe ay napaka-simple, at kahit na ang mga bata ay maaaring hawakan ito. Ang batayan ng ice cream sa embodiment na ito ay yogurt - prutas, berry o natural, kunin ang iyong paborito. Sa foil na kung saan ang garapon ay selyadong, sa gitna gumawa kami ng isang maliit na paghiwa, ipasok ang stick sa loob nito upang ito ay sumawsaw nang mabuti sa yogurt. Ang nagresultang disenyo ay ipinadala sa freezer sa loob ng 2-3 oras.

Pagkatapos ng garapon, alisin mula sa freezer. Maingat na alisin ang foil, napunit sa mga gilid. Upang gawing madaling alisin ang sorbetes mula sa garapon, kailangan mong hayaang matunaw nang kaunti. Maaari mong mapabilis ang prosesong ito sa pamamagitan ng pagbagsak ng isang garapon ng sorbetes ng sorbetes sa isang mangkok ng kumukulong tubig nang isang minuto. Pagkatapos nito, ang delicacy ay madaling umalis sa lalagyan.

Dessert ng Lemon

Ang isang mabilis na mababang calorie na dessert na may lasa ng lemon-banana flavour ay maaaring ihanda ayon sa sumusunod na recipe:

  • 3 saging;
  • 2 lemon;
  • 150 g ng asukal sa pulbos.

Balatan at gupitin ang saging. Pahiran ang zest mula sa isang lemon, pagkatapos ay pisilin ang juice mula sa parehong mga sitrus na prutas at ihalo sa zest at banana pulp, ibuhos ang pulbos sa lalagyan. Lumiko ang mga sangkap sa isang homogenous mass na may isang blender.

Bago maglingkod, kailangan mong alisin ang sorbetes para sa 10 minuto mula sa freezer - ang dessert ay magiging mas malambot at mas masarap.

Kung nais mo ng isang simpleng lasa ng lemon, maghanda ng isang simpleng creamy o vanilla treat at magdagdag ng juice at lemon zest dito, ihalo nang mabuti bago magyeyelo.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: