Ang mga homemade noodles ay isang masarap at masustansiyang side dish, pati na rin isang kailangang-kailangan na pagpuno sa mga unang pinggan. Ang ganitong mga pansit ay agad na nahuhulog, na maginhawa, ngunit masarap ito kaysa sa anumang storefront. Samakatuwid, inirerekumenda namin kaagad ang pagluluto ng isang dobleng bahagi ng mga produkto, makahanap ng ilang libreng oras at masahin ang mga pansit. Hindi mo ito ikinalulungkot, kahit na hindi mo pa sinubukan na lutuin ito. At sikat na sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng mga gawang homemade gamit ang iyong sariling mga kamay.

Paano gumawa ng mga klasikong pansit na pansit

Ang mga homemade noodles para sa sopas ay kahit sa GOST. Totoo, binubuo lamang ito ng harina na hindi mas mababa kaysa sa unang baitang, asin at tubig. Gayunpaman, kung gusto mo talaga ang mga pansit na pansit, pagkatapos ay gawin itong sa mga itlog. Ang pangalawang kinakailangan ay dapat itong hadhad nang bigla. Ang labi ng kuwarta, mas maraming harina na naglalaman nito, mas malamang na ang mga noodles ay "magkalat" sa sabaw sa unang kalahating oras pagkatapos magluto.

Kaya, ang mga klasikong pansit ay:

  • isang baso ng tubig;
  • isang mahusay na pakurot ng asin;
  • dalawang itlog;
  • harina hangga't ang masa ay tumatagal ng isang siksik na batch.

Kung walang kasanayan na may isang simpleng pagsubok, inirerekumenda namin ang pagkuha ng isang mangkok at pagmamasa ng masa sa loob nito. Ngunit maaari kang makakuha ng isang simpleng board ng pagputol.

  1. Ibuhos ang harina sa ito gamit ang isang slide, gumawa ng isang pagkalumbay at magmaneho ng mga itlog dito. Ibuhos ang asin at ibuhos ang tubig. Knead ang masa mula sa gitna na may pagdaragdag ng harina sa mga gilid.
  2. Ang kuwarta ay magiging cool, napaka-makapal, ngunit patuloy pa ring masahin at magdagdag ng isang maliit na harina. Itakda ang makapal na gadgad na kuwarta sa ilalim ng mangkok sa loob ng kalahating oras, upang ito ay maging mas malungkot para sa pagulong.
  3. Matapos ang 30 minuto, maaari mong i-roll ang workpiece na may isang gum na pin sa manipis na layer - humigit-kumulang na 1 mm.
  4. Ang pagputol ng isang sheet ng kuwarta sa pansit ay madali: kailangan mong iwisik ito ng harina, gupitin sa mga piraso at, isinasara ang mga ito sa isang tumpok, i-cut nang pahilis.

Kapag pinuputol, kailangan mong alikabok ang sheet na may harina.Upang ang sabaw sa koneksyon na ito ay hindi lumabas na maulap, inirerekumenda na bago ibaba ang mga pansit, itapon ito saglit sa tubig na kumukulo upang hugasan ang labis na harina.

May isa pang paraan ng paghiwa.

  1. Iwanan ang isang napaka manipis na sheet ng kuwarta sa mesa upang matuyo ng kaunti, ngunit hindi sa brittleness. Karaniwan sapat na para sa 10 - 15 minuto.
  2. I-wrap ang tuyo na layer sa isang rolling pin o i-fold lang ito sa isang roll.
  3. Simulan ang paghiwa ng pinakamagandang noodles.

Kung gusto mo ng mahahabang noodles, gupitin nang pantay-pantay, kung gusto mo ang maliit at maikling noodles - baguhin ang direksyon ng kutsilyo.

Ang mga handa na pansit ay maaaring maiimbak sa mga lalagyan ng baso o lata. Upang gawin ito, ang tinadtad na billet ay tuyo at ilagay sa mga dry lata.

Masarap na noodles ng itlog para sa sopas

Alam kung paano gumawa ng masa ng pansit na pansit, maaari mo itong pagbutihin sa iba't ibang mga additives. Halimbawa, ang mga kagiliw-giliw na may kulay na pansit ay nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng juice ng beet, karot, at spinach sa halip na tubig. Alinsunod dito, ang produkto ay magiging maraming kulay at pinayaman ng mga bitamina.

Gayunpaman, para sa klasikong sopas, inirerekumenda namin ang paghahanda ng mga noodles sa parehong mga itlog o kahit na sa mga yolks.

Hindi kinakailangan ang tubig dito. Ang mas kaunting tubig, mas maraming "semento" na mga itlog sa komposisyon, magiging mas siksik ang mga pansit. Hindi ito magiging maasim kahit na sa susunod na araw pagkatapos magluto, at ang sabaw ay mananatiling magaan at transparent.

Upang magluto ng ganoong pansit, kailangan mo:

  • 1 itlog
  • 1 tasa ng harina;
  • ang asin.

Ang asin ay natitikman. Maaari kang gumawa ng gayong pansit sa mga yolks na rin - ito ay magiging maliwanag, dilaw at malasa. Lalo na itong maginhawa kapag ang mga protina lamang ang ginagamit sa pagluluto sa hurno, at ang mga yolks ay wala nang natatapon. Ang sopas na may tulad na pansit ay magiging malinaw.

Ang bookmark ay ibinigay para sa isang paghahanda ng unang ulam. Upang agad na gawin ang workpiece nang maraming beses, maaari mong dagdagan ang proporsyonal sa lahat ng mga sangkap nang tatlong beses. Ang kuwarta ay masikip, hindi madaling masahin at gumulong, para sa kaginhawaan ng pag-ikot, maaari kang magdagdag ng ilang mga kutsarang pinong langis ng gulay.

Tulad ng sa mga nakaraang mga recipe, masahin ang kuwarta, itabi para sa kalahating oras, pagulungin at i-chop ang mga pansit.

Choux pastry

Ang choux pastry para sa noodles ay hindi lahat ng ginagawa natin sa paggawa ng pastry para sa mga cake. Doon, ang gawain ng panghihimasok sa mga itlog upang makamit ang mga voids sa loob ng produkto. Ang lahat ay mas simple dito: hindi tulad ng isang simpleng walang lebadura na lebadura, ang harina ay pinagsasama ng tubig na kumukulo, iyon ay, ito ay niluluto. Karagdagang ang buong proseso napupunta tulad ng dati - pagmamasa, pagulong, pagpapatayo at pagputol sa mga guhit.

 

Para sa 350 g ng harina, 180 g ng tubig na kumukulo, isang maliit na kutsara ng asin at 3 tbsp. kutsara ng langis ng gulay. Sa pamamagitan ng paraan, ang hanay ng mga produktong ito ay maaaring magamit kapag pagmamasa ng masa sa isang makina ng tinapay. Lumuhod ng isang quarter ng isang oras.

May isa pang kawili-wiling paraan upang magluto ng choux pastry o almirol. Lumalabas ito na masarap, nababanat, kahit na mas matagal pa kaysa sa isang regular na walang lebadura.

Maghanda:

  • 1 tbsp. isang kutsara ng patatas na almirol;
  • 3-4 tasa ng sifted flour na trigo;
  • 250 ML ng malamig na tubig;
  • 1 kutsarita ng asin.

Ang kuwarta na ito ay ginawa tulad nito.

  1. Sa 3 tbsp. mga kutsara ng malamig na tubig (kumuha mula sa kabuuan) palabnawin ang almirol at ihalo, upang ang gruel ay.
  2. Pakuluan ang natitirang tubig at ipakilala ang diluted starch dito. Malamig.
  3. Ibuhos ang dalawang tasa ng harina sa isang mangkok, magdagdag ng paste ng almirol, mantikilya at asin.
  4. Masiksik ang kuwarta, unti-unting pagdaragdag ng harina upang ang isang nababanat, ngunit ang plastik na masa ay lumabas.
  5. Ilagay ito nang magdamag sa ref. Sa susunod na araw maaari kang magtrabaho sa pagsubok. Ito ay angkop para sa parehong mga pansit at dumplings o dumplings.

Para sa lagman

Ang ulam na ito ay nangangailangan ng mga espesyal na pansit - solid, ngunit sa parehong oras nababanat, na hindi nagiging maasim at pinapanatili ang lasa nito kahit na matapos ang pag-init.

Para sa pagsubok ay karaniwang kinukuha:

  • harina - 800 g;
  • itlog - 2 mga PC.;
  • tubig - 1.5 tasa;
  • asin - 1 tsp.

Ang kuwarta ay inihanda sa karaniwang paraan, pagkatapos ay hayaan itong magpahinga sa ilalim ng mangkok ng halos isang oras, at pagkatapos ay magpatuloy sa pag-uunat.

Ang kahabaan na ito ay kung ano ang nakikilala ang mga noodles ng Uzbek Lagman.

Upang mas madaling hilahin, gumamit ng isang solusyon ng soda at asin (0.5 tsp. Soda at 1 tsp. Asin sa kalahati ng isang baso ng tubig).Sa solusyon, ang mga kamay ay moistened, at ang masa ay moistened dito. Hinila nila ito sa makapal na mga bundle, magbasa-basa ito, muling isama ito sa isang tumpok upang, pagkatapos ng basa, hilahin ang tourniquet.

Ang huling oras, kapag ang masa ay maayos na ginagamot sa solusyon, hinila ito ng mga plaits, inililipat ang mga ito sa isang greased baking sheet. Pagkatapos muli gamit ang kanilang mga kamay ay hinila nila at pinilipit ang flagella ang kapal ng isang lapis. Ito ang pansit para sa lagman, na pinakuluang sa tubig-alat.

Udon noodles - isang simpleng recipe

Maaari kang gumawa ng masarap na homemade noodles sa tradisyonal na oriental na paraan. Ang mga Uod na pansit ay isang bahagi ng mga pinggan ng Hapon; idinagdag sila sa karne, salad, gulay, atbp, na praktikal na hindi ginagamit ang mga ito bilang isang produkto sa dalisay nitong anyo.

Ito ay pansit na walang mga itlog, sa parehong tubig, asin at harina. Ang lambing at lambot ay ibinibigay sa pamamagitan ng isang espesyal na pagputol sa anyo ng mga pinahabang mga thread ng isang bilugan o patag na seksyon.

Dahil ang udon ay naglalaman ng halos walang mga bitamina, iminumungkahi namin ang paghahanda ng isang enriched na bersyon ng mga noodles na gumagamit ng hindi lamang pinong harina, ngunit hindi rin pinong. Ginagawa ito tulad nito.

  1. Natunaw ang 4 tsp sa isang baso ng tubig na kumukulo. asin.
  2. Sa isang mangkok, ihalo ang 150 g ng pino at 500 g ng hindi pinong harina.
  3. Pagsamahin ang solusyon sa harina. Kumuha ng isang masikip na bola, na kung saan ay nakalagay sa ilalim ng pelikula at pinagsama sa isang rolling pin. I-fold ang flat cake ng apat na beses muli gamit ang isang rolling pin. Ulitin ito sa 5-6 beses upang gawin ang masa kahit na, makinis. Pagkatapos, i-roll ito muli sa isang bola at ipadala ito sa isang malamig na lugar.
  4. Matapos ang ilang oras, mailabas ito, igulong ito gamit ang isang 3 mm layer at, natitiklop ito sa tatlo, gupitin ang roll sa manipis na mga piraso.

Ang ganitong mga pansit ay nakaimbak ng frozen.

Paano gumawa ng mga pansit na Tsino sa bahay

Ang pangunahing recipe para sa mga pansit na Tsino ay tubig (kalahating tasa), harina (2 tasa), 1 kutsarita ng asin. Sa mga sangkap, ang kuwarta ay kneaded, inilatag para sa kalahating oras, pagkatapos na ginawa ang mga noodles, na pinagsama sa almirol, upang hindi magkadikit.

 

Maaari kang magluto ng mga kagiliw-giliw na pansit na may cornmeal.

Upang gawin ito, kumuha:

  • cornmeal - 4 tbsp. mga kutsara;
  • harina ng trigo - 0.6 kg;
  • langis ng mais - 2 tbsp. mga kutsara;
  • 4 na itlog
  • 4 tbsp. mga kutsara ng tubig;
  • asin, paminta.

Maghanda ng ganito:

  1. Ibuhos ang mga tuyong sangkap sa panghalo, magdagdag ng mga itlog at tubig.
  2. Gumalaw ng tatlong minuto, pagkatapos na ibalik ang kuwarta sa loob ng kalahating oras at muling masahin hanggang sa makinis.
  3. Takpan ng isang mamasa-masa na tela, hayaang humiga ito sa loob ng 4 na oras.
  4. Susunod, igulong at gupitin ang masa sa 1 mm makapal na mga layer at sa mga guhit na may isang lumiligid na pin o pansing pagputol ng pansit.

Wok noodles

Ang mga pansit na pansit ay hindi isang recipe para sa kuwarta, ngunit isang paraan ng paghahanda ng karne o sarsa ng gulay para sa tradisyonal na mga pansit na Tsino. Mabilis itong lutuin, at para dito kailangan mo ng isang espesyal na kawali na may mataas na panig at isang bilog na ibabang bahagi ng wok.

  1. Ang mga gulay ay inilalagay sa mainit na langis sa loob nito at pinirito sa loob lamang ng ilang minuto, tinimplahan ng pampalasa, asin, toyo.
  2. Ang mga pinakuluang pansit na Tsino ay inilalagay sa isang sarsa ng gulay (o maaari mo ring gamitin ang pritong karne na may mga gulay, pagkaing-dagat, atbp.).
  3. Ang lahat ay halo-halong, isang maliit na infused at nagsilbi sa mesa.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: