Hindi alam ng lahat kung paano matunaw ang tsokolate. Ngunit ang sangkap na ito ay ginagamit sa maraming mga dessert. Tatalakayin namin ang tungkol sa mga tanyag na pamamaraan ng proseso ng pagluluto sa artikulong ngayon.

Aling tsokolate ang pinakamahusay na matunaw?

Upang ang tsokolate ay matunaw nang maayos, kailangan mong bigyang pansin ang komposisyon nito. Ito ay kanais-nais na ang tile ay may ilang mga karagdagang mga sangkap hangga't maaari.

Sa isip, ang batayan ay dapat na mga beans ng kakaw. Para sa pag-alis, puti, itim at gatas na tsokolate ay angkop.

Ang mga nakaranas ng chef ay nagbibigay ng mga sumusunod na tip para sa pagpili ng tsokolate:

  • Ang mga butil na tile ay hindi dapat gamitin. Ito ay sa halip mahirap hulaan nang maaga kung anong sangkap ang makukuha pagkatapos matunaw. Ang tsokolate na may mga tagapuno, nuts, mga pasas ay hindi angkop din sa mga layuning ito.
  • Para sa isang glaze ng salamin, tanging ang isang koneksyon ay angkop. Ito ay isang espesyal na uri ng cocoa powder, medyo mahal. Ngunit salamat lamang sa kanya maaari kang makamit ang isang masarap na presko. Ang produkto ay ibinebenta lamang sa mga dalubhasang tindahan.
  • Kung ang iyong gawain ay gumawa ng isang inskripsyon sa isang cake, pagkatapos ay huwag mag-atubiling bumili ng tsokolate na gatas. Ang pagkakapare-pareho nito ay lumalabas na makapal at sa halip malapot.
  • Kapag bumili ng tsokolate, maingat na tingnan ang mga marka nito. Sa isip, dapat itong minarkahan ng "confectionery" o "talahanayan".
  • Kung napansin mo ang lecithin sa komposisyon, mas mahusay na tingnan ang tsokolate ng isang iba't ibang tatak. Matagal nang pinalitan ito ng mga tagagawa ng mantikilya.

Kung nagmamalasakit ka tungkol sa iyong kalusugan, subukang bumili ng tsokolate nang walang mapanganib na mga sangkap (mga lasa, emulsifier, atbp.).

Paano matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig

Matunaw ang tsokolate sa tubig ay medyo simple, kailangan mo lamang malaman ang teknolohiya para sa paghahanda ng glaze:

  1. Kakailanganin mo ng 2 mga mangkok ng iba't ibang mga diametro. Ito ay kanais-nais na ang mas maliit na isa ay hindi stick.
  2. Punan ang isang palayok ng tubig, ilagay sa kalan at dalhin ang isang nilalaman nito.
  3. Bawasan ang init, ang temperatura ay dapat mapanatili sa rehiyon ng 75 - 85 degree.
  4. Masira ang tsokolate bar, ilagay ito sa isang kawali na may isang mas maliit na diameter. Tiyaking walang tubig sa lalagyan. Kung hindi, susunugin ang tsokolate, baguhin ang pagkakayari at panlasa nito.
  5. Maglagay ng isang mas maliit na kawali sa isang mas malaki.
  6. Simulan ang pukawin ang tsokolate.
  7. Magdagdag ng isang maliit na mantikilya sa icing (maaaring mapalitan ng cream). Ito ay gagawing mas malapot ang iyong tsokolate mass.
  8. Matapos matunaw ang tsokolate, tanggalin ang mangkok at takpan ito ng foil, pagkatapos gumawa ng mga butas sa loob nito. Sa form na ito, dapat lumalamig ang masa.

Sa isang paliguan ng tubig mas mahusay na magnanakaw ng itim na tsokolate. Ang puti at gatas ay maaaring "kumuha ng isang piraso" - walang gaanong kakaw na mantikilya sa mga tile na ito.

Subukan na huwag mababad ang produkto. Kung ang thermal rehimen ay nilabag, kung gayon ang masa ng tsokolate ay tiyak na mag-crack pagkatapos ng 3 hanggang 4 na oras.

Paraan ng pag-type ng microwave

Maaari mong matunaw ang tsokolate sa microwave sa 2 paraan. Ang bawat isa sa kanila ay may kalamangan:

  • hindi sumunog ang glaze;
  • walang mga bugal;
  • ang maximum na oras ng pagluluto ay 3 minuto.

Ang parehong mga pamamaraan ay napaka-simple na kahit na ang isang amateur ay maaaring hawakan ang mga ito:

  1. Hatiin ang tsokolate sa maliit na piraso, ilagay sa isang baso ng baso. Ilagay ito sa microwave nang 1 minuto, habang ang lakas ng pugon ay dapat na maximum. Alisin ang icing, ihalo. Ilagay sa microwave muli sa loob ng 30 segundo. Ulitin ang proseso ng 3 beses.
  2. Kung mayroong isang defrosting mode sa microwave, maaari mo itong magamit. Ilagay ang durog na tsokolate bar sa oven sa loob ng 2 minuto. Kung mananatili ang mga bugal, magdagdag ng isa pang 1 minuto.

Ang ganitong tsokolate ay hindi masyadong angkop para sa glazing sa ibabaw ng cake. Mayroong mataas na posibilidad na ang masa ay pumutok. Ngunit ang mga figure na gawa sa naturang tsokolate ay mahusay, napahawak ito sa isang pagsisimula ng ulo.

Sa bukas na apoy

Maaari mong matunaw ang tsokolate sa kalan.

Isang mahalagang punto: ang mangkok kung saan magaganap ang proseso ng pagluluto ay dapat magkaroon ng dobleng ilalim.

Ang proseso ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

  1. Basagin ang bar ng tsokolate.
  2. Ilagay ang mangkok sa mababang init, gumalaw palagi upang hindi masunog ang produkto.
  3. Sa sandaling magsimulang matunaw ang tsokolate, magdagdag ng isang hiwa ng mantikilya.
  4. Upang gawing likido ang produkto, ibuhos sa gatas o cream. Napakahalaga na ang mga sangkap ay mainit-init, kung hindi man ang masa ay mag-exfoliate.

Kapag handa na ang icing, ibuhos ito sa isa pang ulam, kung hindi, malamang na susunugin ito.

Huwag hayaang kumulo ang masa, mawawala ang tsokolate sa mga katangian nito, tatanggalin ito at basag.

Paano matunaw ang tsokolate upang palamutihan ang isang cake

Upang palamutihan ang cake, ang natutunaw na tsokolate ay angkop na angkop. Inihanda lamang ito sa isang paliguan ng tubig.

Sa recipe, ang mga proporsyon ng mga sangkap ay mahalaga:

  • itim na bar ng tsokolate - 300 g;
  • fat cream - 300 ml.

Proseso ng pagluluto:

  1. Maghanda ng paliguan ng tubig.
  2. Hatiin ang tsokolate sa maliit na piraso, ilagay sa tuktok na mangkok.
  3. Kapag ang masa ay nagsisimulang matunaw, magdagdag ng mainit na cream.
  4. Itusok ang tsokolate hanggang sa malagkit ang kislap.

Ang sikreto mula sa mga confectioner! Upang ang iyong tsokolate ay lumiko gamit ang isang malutong crust at hindi basag sa ibabaw ng cake, kailangan mong palamig nang mabuti ang masa at matalo ito sa isang panghalo o blender.

Para sa paghahanda ng glaze

Ang tunay na glaze ay dapat na makintab. Maaari mong makamit ang epekto na ito sa honey.

Ang recipe ay ang mga sumusunod:

  • bar ng madilim na tsokolate - 150 g;
  • homemade fat milk - 90 g;
  • natural na honey - 30 g;
  • langis - 80 g;
  • asukal sa asukal - 80g.

Mga yugto:

  1. Maghanda ng paliguan ng tubig.
  2. Magdagdag ng tsokolate. Sa sandaling nagsisimula itong matunaw, ibuhos sa mainit na gatas at ilagay ang asukal sa pulbos. Ang masa ay dapat na intensively halo-halong upang hindi lumitaw ang mga bugal.
  3. Sa sandali na ang icing ay homogenous, alisin ito sa init, magdagdag ng honey at langis, ihalo muli.

Hayaang lumamig ang glaze, kahit na hindi ilagay ito sa ref

Ang paggawa ng likido na tsokolate para sa fondue

Ang mga fondue ng tsokolate o tsokolate ay maaaring palamutihan ang anumang pagdiriwang. Ang dessert ay masarap, sa halip hindi pangkaraniwang. Ang paggawa ng likidong tsokolate ay madali.

Kakailanganin mo ang mga sangkap:

  • tsokolate (mas mahusay na pumili ng gatas) - 300 g;
  • kanela - 10 g;
  • cream o taba ng gatas - 60 g;
  • malakas na brewed na kape - 25 g.

Pagluluto:

  1. Maghanda ng paliguan ng tubig.
  2. Magpadala ng tsokolate upang magnakaw.
  3. Sa sandaling magsimulang matunaw ang masa, idagdag ang natitirang sangkap.
  4. Sa huling sandali, iwisik ang tsokolate na may kanela, dalhin sa isang homogenous na masa, alisin mula sa init.

Ang mga chef ay madalas na magdagdag ng whisky o malakas na brandy sa tsokolate para sa fondue. Ang mga inuming ito ay nagbibigay sa masa hindi lamang mga kagiliw-giliw na mga tala ng panlasa, kundi pati na rin isang espesyal na aroma.

Mayroong mga toneladang paraan upang matunaw ang tsokolate. Inilahad namin ang pinakapopular at napatunayan na mga recipe. Samantalahin ang aming mga tip at ang tsokolateng tsokolateng ginawa mo ay magiging masarap at maganda.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: