Hindi mo kailangang maging isang maestro sa pagluluto upang malaman kung paano gumawa ng custard. Ito ay sapat na upang maging pamilyar sa naaangkop na mga recipe at magawang mailapat nang tama ang mga ito sa pagsasanay. Pagkatapos nito, ibibigay ang pag-apruba ng mga taong sumusubok sa iyong mga dessert.
Nilalaman ng Materyal:
Custard - isang simpleng recipe para sa gatas
Ang pinakamadaling paraan upang gumawa ng cream para sa cake.
Ano ang kinakailangan:
- gatas - 2 baso;
- asukal - 1 tasa;
- alisan ng tubig langis - 50 g;
- itlog - 2 mga PC.;
- harina - 2 tbsp. mga kutsara;
- vanillin - 1 tsp.
Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at itakda ito upang magpainit sa medium heat. Kasabay nito, ang mga itlog at asukal ay binugbog hanggang sa tuluyang natunaw ang huli. Ang Flour ay ilagay sa susunod. Paghaluin nang maayos at siguraduhin na walang form na bugal sa halo.
Bawasan ang init sa kalan sa isang minimum at ibuhos sa mga bahagi ng gatas sa nagresultang masa ng harina. Kapag higit sa kalahati ay ibinuhos, ilagay ang halo sa kawali. Gumalaw palagi upang ang cream ay hindi sumunog at ang mga bugal ay hindi lilitaw. Kapag ang masa ay may ninanais na pare-pareho, ilagay ang langis doon, patayin ang kalan at magpatuloy pagpapakilos hanggang sa ganap itong natunaw. Magdagdag ng vanillin sa dulo.
Paano gawin nang walang mga itlog
Isang kagyat na pangangailangan upang maghanda ng isang cream, ngunit walang mga itlog sa kamay? Hindi mahalaga! Gamitin ang sumusunod na recipe.
Ano ang kinakailangan:
- gatas - 2 baso;
- asukal - 1 tasa;
- harina - 5 tbsp. mga kutsara;
- alisan ng tubig langis - 150 g;
- vanillin - 1 tsp.
Whisk sa isang mangkok isang baso ng gatas, harina at asukal. Hiwalay, dalhin sa isang pigsa ang pangalawang baso na may gatas at unti-unting idagdag ito sa pinaghalong.Ilagay ang kawali sa daluyan ng init at simulang lutuin ang cream, pagpapakilos palagi, upang hindi ito masunog, hanggang sa makapal ito.
Kasabay nito, gupitin ang mantikilya sa maliit na piraso at idagdag ito sa halo. Dapat itong ganap na matunaw. Kapag nakuha ng cream ang tamang pagkakapareho, ilagay ang vanillin at alisin ang kawali mula sa kalan.
Biskwit cream
Ang isa pang simpleng recipe para sa paggawa ng isang masarap na cream na maaaring idagdag sa isang cake ng biskwit.
Ano ang kinakailangan:
- asukal - 1 tasa;
- itlog - 4 na mga PC.;
- sah. pulbos - 100 g;
- alisan ng tubig langis - 180 g;
- vanillin - 1 tsp.
Pound ang mga itlog na may asukal hanggang sa tuluyang natunaw. Ilagay ang halo na ito sa daluyan ng init, bahagyang init at palagiang gumalaw. Kapag ang masa ay may sapat na makapal na pare-pareho, alisin ang kawali mula sa kalan upang lumamig ito.
Talunin ang pinalambot na mantikilya na may asukal sa pulbos. Pagsamahin ang parehong at idagdag ang vanillin sa dulo. Ang naka-handa na cream ay maaaring maiimbak sa ref, ngunit mas mahusay na gamitin ito kaagad para sa mga sariwang pinalamig na biskwit.
Layer ng Vanilla cake
Ang isang layer na may pagdaragdag ng natural na banilya ay galak ang mga gourmets ng dessert na may masarap na lasa at aroma.
Ano ang kinakailangan:
- itlog - 2 mga PC.;
- harina - 2 tbsp. mga kutsara;
- gatas - 1 tasa;
- vanillin - 1 kutsarita;
- asukal - 1 tasa.
Talunin ang mga itlog, harina at 3 kutsara ng mainit na gatas hanggang sa maging isang makapal na masa na kahawig ng isang i-paste nang pare-pareho. Sa parehong oras, dalhin ang natitirang gatas, asukal at banilya sa isang pigsa sa medium heat.
Habang ang gatas ay mainit pa rin, simulang dahan-dahang ibuhos ito sa pinaghalong itlog-harina, palagiang pinapakilos. Ilagay ang lahat sa isang kawali na may isang makapal na ilalim at bumalik sa kalan.
Huwag kalimutang makagambala - ito ay isang napakahalagang punto na kinakailangan upang hindi masunog ang cream at walang form na mga bukol dito.
Kapag nakuha ng masa ang kinakailangang pare-pareho, ang layer ay maaaring isaalang-alang na tapos na.
Pagluluto ng gatas na may kondensado
Ang cream na ito ay mag-apela sa mga bihasa na isaalang-alang ang kanilang sarili ng isang avid sweet na ngipin.
Ano ang kinakailangan:
- condensed milk - 250 g;
- gatas - 1 tasa;
- harina - 2 tbsp. mga kutsara;
- asukal - 2 tbsp. mga kutsara;
- mantika ng mantikilya na mantikilya - 100 g.
Ilagay ang kasirola sa isang mabagal na apoy at ibuhos sa gatas, pagdaragdag ng harina at asukal sa kahabaan. Paghaluin nang mabuti upang maipamahagi nang buo ang mga sangkap. Ang pagluluto ay tumatagal hanggang sa lumalakas ang masa.
Ang pangunahing bagay dito ay hindi dapat labis na labis ito, kung hindi man ang burn ng cream ay maaaring masira.
Alisin ang kawali mula sa kalan at hayaan ang halo. Pagkatapos nito, magdagdag ng condensed milk at langis dito. Talunin ang lahat ng ito nang maayos sa isang panghalo hanggang sa makinis. Para sa isang karagdagang lasa, maaaring magamit ang iba't ibang mga additives. Halimbawa, isang maliit na cognac o anumang alak na may binibigkas na masarap na amoy.
Butter custard para sa Napoleon
Ano ang kinakailangan:
- gatas - 1 l;
- asukal - 2 baso;
- itlog - 3 mga PC.;
- alisan ng tubig langis - 250 g;
- vanillin - 2 tsp;
- harina - 3 tbsp. kutsara.
Ibuhos ang harina at asukal sa kawali at ihalo nang lubusan. Pagkatapos ay idagdag ang mga itlog at vanillin sa halo. Talunin gamit ang isang whisk lahat ng ito sa isang homogenous na masa at tiyaking walang form na mga bukol. Ibuhos ang gatas sa kawali gamit ang isang manipis na stream habang patuloy na gumalaw.
I-on ang isang mabagal na apoy sa kalan at simulan ang pagluluto ng cream. Bigyang-pansin ang katotohanan na sa anumang kaso ay dapat na sinusunog ang harina. Sa sandaling magsimulang kumulo ang masa (natukoy mo ito sa pamamagitan ng hitsura ng maliit na mga bula), agad na alisin ang kawali mula sa oven. Kapag ang cream ay pinalamig sa temperatura ng silid, magdagdag ng pinalambot na langis dito at ihalo hanggang sa tuluyang matunaw. Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang grasa cake cake.
Recipe para sa honey cake sa gatas
Upang ihanda ang cream para sa layer ng honey, nagkakahalaga ng paglapit na may espesyal na sensitivity. Ang cake na ito ay may masarap at pinong panlasa, na nagbibigay sa pagpuno nito.
Ano ang kinakailangan:
- gatas - 2 baso;
- harina - 2 tbsp. mga kutsara;
- asukal - 1 tasa;
- mantikilya mataba mantikilya - 200 g;
- itlog - 2 mga PC.;
- vanillin - 1 tsp.
Init ang gatas sa isang kawali, dalhin sa isang pigsa, at pagkatapos ay palamig ito sa isang katanggap-tanggap na temperatura. Sa isa pang mangkok, ang mga itlog, asukal, harina at banilya ay halo-halong. Maaari mong matalo ang halo sa isang panghalo sa mababang bilis, ngunit mas mahusay na gumamit ng isang regular na whisk para sa hangaring ito. Ang iyong layunin ay upang dalhin ang masa sa isang homogenous na estado.
Ang pinaka-maginhawang bagay sa paghahanda ng honey cream ay ang bawat maybahay ay may mga kinakailangang sangkap sa kamay. Kumuha ng isang pan na may isang makapal na ilalim, ibuhos ang gatas doon at idagdag ang pinaghalong asukal-itlog. Paghaluin nang lubusan at i-on ang isang mabagal na apoy sa kalan. Pagkatapos nito, maaari kang magsimulang magluto ng impregnation. Huwag kalimutan na patuloy na pukawin ang halo sa isang spatula, upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal at hanggang sa lumitaw ang kinakailangang antas ng density. Ang cake ay mas mahusay na amerikana na may mainit na cream.
Chocolate Custard
Ano ang kinakailangan:
- gatas - 2 baso;
- tsokolate - 1 bar (100 g), kakaw - 4 na kutsarita ay maaaring gamitin sa halip;
- asukal - 1 tasa;
- harina - 2 tbsp. mga kutsara;
- itlog - 2 mga PC.
Pagsamahin ang mga itlog, isang baso ng gatas at harina sa isang mangkok. Gumalaw hanggang sa ang timpla ay may pantay na pare-pareho, ngunit huwag bumulong. Kung hindi, lilitaw ang mga bugal, na kung saan ay magiging mahirap mapupuksa.
Masarap na recipe:custard - isang klasikong recipe
Ipasok ang pangalawang baso ng gatas sa kawali kasama ang asukal at isang sirang bar ng tsokolate. Tulad ng nakasaad sa itaas, maaari mong gamitin ang kakaw. Lubusan ihalo ang pinaghalong, dalhin ito sa isang pigsa at siguraduhin na ang lahat ng mga piraso ng tsokolate bar matunaw nang lubusan.
Kalahati ang mainit na masa mula sa kawali ay halo-halong may bahagi ng itlog at harina at latigo sa isang mababang bilis na may isang panghalo. Ibuhos ang lahat at kumulo hanggang sa makapal. Bigyang-pansin ang katotohanan na ang halo ay hindi dapat pakuluan at sa sandaling lumitaw ang maliit na mga bula, alisin ang kawali mula sa kalan.
Protina
Ang protina ng protina ay maaaring tawaging isang universal na pagpuno para sa mga dessert. Gayunpaman, hindi nangangailangan ng maraming oras at enerhiya sa panahon ng pagluluto.
Ano ang kinakailangan:
- asukal - 1 tasa;
- itlog (protina) - 4 na mga PC .;
- tubig - ½ tasa;
- lemon juice - 2 tbsp. kutsara.
Una, paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks at talunin ang mga ito hanggang sa makapal. Maaari mong suriin ang pagiging handa sa ganitong paraan: kapag pinihit mo ang mangkok, ang mga squirrels ay mananatili sa loob at hindi isang patak ang bababa.
Ang sirang mula sa tubig at asukal ay niluto sa isang kawali. Kapag handa na siya, aabutin niya ang tinidor. Talunin ang mga puti sa isang mababang bilis ng panghalo at malumanay ibuhos ang syrup ng asukal sa isang manipis na stream. Pagkatapos ay idagdag ang lemon juice. Maaari kang magdagdag ng anumang lasa, halimbawa, banilya. Paghaluin ang cream nang hindi bababa sa 10 minuto, upang tumaas ito sa dami at nagiging makapal.
Recipe para sa mga profiter at tubes
Ang cream para sa mga tubo ay naiiba sa iba pang mga uri ng layer sa isang banayad, halos banal, panlasa.
Ano ang kinakailangan:
- asukal - 1 tasa;
- gatas - 1 tasa;
- itlog - 2 mga PC.;
- harina - 1.5 tbsp. mga kutsara;
- vanillin - 1 tsp.
Ang mga yolks ay pinaghiwalay mula sa mga protina at halo-halong may asukal sa isang homogenous na masa. Kinakailangan na paghaluin hanggang sa tuluyang matunaw ang mga kristal. Idagdag ang sifted harina sa pinaghalong at ihalo muli nang maayos upang walang mga bugal.
Sa isang manipis na stream, simulan ang pagbuhos ng cool na gatas sa profiteroles cream upang hindi mabuo ang mga bukol. Pagkatapos ibuhos ang lahat sa isang kasirola at kumulo hanggang sa makapal, nang walang kumukulo.
