Paano magluto ng isang hare - 7 mga recipe sa bahay

Upang magdala ng isang liyebre bilang isang tropeo mula sa isang matagumpay na pangangaso, kahit na napapailalim lamang ito sa mga bihasang manggagawa, ay malayo sa pangunahing bagay sa paraan ng paggawa ng mabangis na hayop na karne sa isang masarap na pagtrato sa gawang bahay. Paano magluto ng isang liyeb sa isang paraan upang mapanatili ang mayamang lasa ng mabangis na hayop at alisin ang katangian na aroma? Sa kasong ito, hindi lamang ang mga recipe ay mahalaga, kundi pati na rin ang paunang paghahanda ng produkto para sa paggamot ng init.

Paghahanda ng karne para sa pagluluto

Sa kabila ng kaugnayan ng karne sa mga pagkaing pandiyeta at gourmet, nailalarawan ito ng isang malaking bilang ng mga veins at pelikula.

Upang mapahina ito, ginagawa itong mas makatas at malambot, isinasagawa namin ang sumusunod na mga hakbang sa paghahanda:

1. Ang hindi natapos na bangkay ng paa sa likod ay nakabitin sa kawit. Sa ilalim ay naglalagay kami ng isang palanggana para sa pag-draining ng dugo.
2. Inaalis namin ang mga panloob na organo sa pamamagitan ng pagputol ng sternum at tiyan. Gumagawa ng isang paghiwa, sinusubukan naming huwag hawakan ang pantog ng apdo.
3. Bago ang balat, putulin ang mga limbs at ulo.
4. Nilinis namin nang lubusan mula sa mga pag-iipon ng dugo, pagbibigay pansin ng espesyal na pansin, pagbibigay pansin sa hypochondrium, rehiyon ng tiyan at ang panlabas na bahagi sa mga lugar ng pag-alis ng mga binti at ulo.
5. Ibabad ang karne:

• Paraan number 1. Ipinakalat namin ang bangkay sa malamig na tubig na may dami ng 3 litro na may isang baso ng suka sa mesa na natunaw dito. Inilalagay namin sa ref: tumayo kami sa gabi.
• Paraan bilang 2.Kumuha ng 1.5 litro ng tubig, 70 ml ng suka ng mesa, asin, paminta, 50 ml ng langis ng oliba, bay dahon, mga halamang gamot kung nais. Dalhin sa isang pigsa at idagdag ang mga natitirang sangkap. Inilapag namin ang liyebre at tumayo ng 11 oras.
• Paraan number 3. Aabutin ng 30 ML ng sitrus na juice, 50 ml ng suka, 2 litro ng malamig na tubig at 1.5 oras.
• Paraan bilang 4. Kumuha kami ng 100 g ng yogurt o yogurt bawat kg ng karne, suplemento ng tsp. suka at lemon juice at magbabad nang hindi bababa sa 1.5 oras. Ang 1/2 tsp ay dapat ding idagdag sa pag-atsara. curry, turmeric, cardamom.

Ang mahusay na hugasan at babad na ligaw na karne ng hare ay magiging isang mahusay na batayan para sa paghahanda ng maraming masarap na pinggan.

Mahalaga! Ang masaklap na karne, na lutong luto, ay hindi kailangang adobo. Ngunit kinakailangan upang ibabad ito sa tubig na may suka sa anumang kaso.

Hare nilaga sa kulay-gatas na may bawang

Ang isang hare na nilaga sa kulay-gatas na may bawang ay marahil ang pinaka-kapaki-pakinabang na ulam. Ang kalamangan nito, bilang karagdagan sa panlasa, ay ang kawalan ng mahirap o mamahaling mga produkto.

Kakailanganin ng ulam ang sumusunod na hanay ng mga sangkap:

• freshened rabbit carcass na may timbang na 800 g;
• kulay-gatas (hindi mataba) - 150 g;
• sibuyas;
• bawang - 7-9 cloves;
• harina ng trigo - 55 g + roll;
• perehil;
• asin;
• pulang paminta;
• 170 ml ng tubig;
• 200 ML ng gatas.

Pagluluto:

1. Marinate ang karne: perpektong ayon sa pamamaraan No. 3.
2. Gupitin ang liyebre sa 6 na bahagi - tuyo, pagkatapos ay i-roll sa harina na may halong paminta at asin.
3. Magprito sa isang maliit na halaga ng langis.
4. Sa oras na ito, sa susunod na burner, hayaang mag-ring ang sibuyas at kalahating tinadtad na bawang.
5. Sa isang pan na may makapal na ilalim, pagsamahin ang liyebre, sibuyas at tubig na may gatas.
6. Stew hanggang sa magbago ang kulay ng karne: light brown.
7. Sa oras na ito, pukawin ang kulay-gatas, harina, natitirang bawang at halaman.
8. Stew para sa 5 minuto, kasunod ng estado ng kulay-gatas: pinipigilan ang pagtitiklop nito.

Kapag handa na, hindi namin agad na naghahain ang ulam, ngunit pagkatapos lamang ng ilang sandali. Ito ay kinakailangan para sa pag-iwas sa ilalim ng takip. Sa kasong ito, ang liyer ay lalabas kahit na mas masarap at makatas.

Recipe ng Pransya ng Oven

Upang maghanda ng isang liyebre sa Pranses, mag-marinate muna ang karne ayon sa pamamaraan na No. 4.

Pinupuno namin ang bangkay ng liyebre na may 200 gramo ng taba at ipadala ito sa oven. Para sa nakakapagod, ito ay maginhawa upang gamitin ang kahon ng gansa.

Ang isang mahalagang kondisyon para sa paghahanda ng isang hare sa French oven ay ang pangangailangan na pahid sa bangkay na may kulay-gatas. Ang perpektong pagpipilian ay ang paulit-ulit na iikot ang bangkay.

Tinatayang oras 2 oras sa 180 ° C

Ang mga sumusunod na herbs ay perpekto para sa recipe: thyme at rosemary.

Inihaw na hare sa isang mabagal na kusinilya

Ang isang mabagal na kusinilya ay lubos na pinapadali ang proseso: nang walang kinakailangang problema ay nakakakuha ka ng isang masarap na ulam nang walang lasa at amoy tradisyonal para sa isang mabangis na karne ng hayop.

Dalhin:

• isang hare carcass na 3-4 kg;
• karot;
• Malaki ang 2 bombilya;
• 6 malaking cloves ng bawang;
• pampalasa.

Pagluluto:

1. Pinipigilan namin ang nababad na karne: pinapinturahan namin sila ng tinadtad na bawang.
2. Paghaluin ang karne na may mga singsing ng sibuyas, pampalasa at itakda upang mag-marinate ng tatlong oras.
3. Paghiwalayin ang karne mula sa sibuyas sa isang multicooker mangkok at magprito ng 40 minuto gamit ang Frying program.
4. Ang mga hiwalay na sibuyas kasama ang tinadtad na mga karot ay ipinadala sa mangkok pagkatapos ng isang beep: gamit ang nakaraang mode, kumulo ang liyebre sa pagdaragdag ng tubig o sabaw para sa isa pang 1.5 oras. Huwag kalimutang ihalo ang mga nilalaman ng mangkok tuwing 30 minuto.

Gaano karaming tubig ang dapat gawin: dapat itong dalawang daliri sa itaas ng antas ng mga sangkap.

Sa dulo nasisiyahan kami sa isang hindi nagkakamali na ulam.

Paano gumawa ng isang nilagang gulay na may isang liyebre

Isa pang simple ngunit masarap na ulam sa iyong piggy bank:

• bangkay ng isang ligaw na liyebre;
• 3 karot, kamatis at sibuyas;
• zucchini;
• 5 patatas.

Nagsisimula kami sa kumukulo ng nababad na liyebre: hindi sapat na tatlong minuto pagkatapos sapat na ang kumukulo. Natatapon namin ang unang tubig at inilalagay ang tinadtad na gulay at pampalasa sa liyebre. At ... Naghihintay kami. 3 oras ng pagmumuni-muni sa mababang init at handa na ang sinigang. Bago maglingkod, alisin ang karne ng kuneho mula sa buto at ibalik ito sa mga gulay.

Malinis pate meat

Ang masarap na hare sa pagluluto ay maaaring nasa anyo ng i-paste. Ang ulam ay magkakaroon ng kaaya-aya at pinong tapusin.

Para sa 440 g ng wild hare giblets kakailanganin mo:

• laro (karne ng hare) - 230 g;
• bacon - 150 g;
• atay (baboy) - 300 g;
• crumb ng trigo - 90 g;
• itlog - 3;
• mga sibuyas - 110 g;
• pinatuyong mga kabute ng porcini - 30 g;
• mga tinapay na tinapay - 40 g;
• tubig - 300 ml;
• nutmeg;
• dahon ng bay - 2.

Pagluluto:

1. Ibabad ang mga kabute nang ilang minuto sa tubig na kumukulo.
2. Kalabasa, gamitin ang sapal, at i-chop ang sibuyas sa mga cubes, ilagay ito sa isang pan na may mga kabute. Stew sa 200 ML ng tubig. Pagkatapos ng kalahating oras, ibuhos ang isa pang 100 ml: ipagpatuloy ang proseso para sa isa pang 10 minuto.
3. Sinimulan namin ang paggiling ng mga giblets at atay: sila, kasama ang gadgad na nutmeg, ground pepper at lavrushka, ay dapat idagdag sa kawali.
4. Stew again: 20 minuto.
5. Ibabad ang mumo sa gatas o tubig at mag-scroll. Kasabay nito, gilingin ang mga nilagang sangkap at hiwalay na tinadtad na bacon.
6. Ipinakalat namin ang nagresultang masa sa isang layer. Ibinaling namin ito sa hugis ng isang rolyo at, binabalot ito ng foil, ilagay ito sa form na dinidilig ng mga tinapay.
7. Inilalagay namin ang roll sa oven at hintayin ang hitsura ng taba sa ibabaw - pagkatapos nito ay pinanghihinang namin ang ulam para sa isa pang 7 minuto.

Ang pinong i-paste na may ligaw na karne ng hare ay handa na.

Ustyug Wild Hare

Ang isang matagumpay na solusyon para sa paghahanda ng isang ulam ng liyebre ay maaaring tawaging lusaw sa kaldero. Ang pamamaraang ito ay mapangalagaan ang maanghang na aroma ng liyebre, na ginagawang mas makatas at kasiya-siya.

Bilang karagdagan sa ligaw na karne ng hare na may net na bigat na 750 g, maghanda kami:

• 3 tbsp langis ng gulay;
• 150 g ng sibuyas;
• mga 500 g ng patatas;
• 450 g ng puting repolyo;
• 100 g ng keso;
• 350 g kulay-gatas;
• pampalasa sa panlasa.

Maaari kang magluto ng isang hare sa oven tulad ng sumusunod:

1. Gupitin ang maradong karmatang kuneho sa maraming bahagi: mula 6 hanggang 8. Magaan na tuyo at kuskusin gamit ang paminta at asin.
2. Ipinakalat namin ang mga piraso upang magbigay ng isang magandang pamumula sa langis ng gulay.
3. Matapos matanggap ang isang pamumula, ilagay ang karne sa mga kaldero: tinadtad na sibuyas at gadgad na keso.
4. Susunod, ikalat ang tinadtad na repolyo at mga wedge ng patatas.
5. Ibuhos sa bawat palayok ng isang pantay na halaga ng kulay-gatas at ipadala sa oven sa loob ng 90 minuto.

Ang liyer ng Ustyug ay isang buong ulam na hindi nangangailangan ng karagdagang side dish, kaya maaari mong ihatid ito kaagad kung nais mo.

Sa isang marinade ng puting alak at lemon

At para sa dessert, isa sa mga orihinal na paraan ng pag-aatsara sa puting alak at lemon juice.

Dalhin:

• semisweet puting alak - 500 ml;
• 1/2 lemon
• tsp mga asin;
• isang pares ng allspice peas at clove payong;
• rosemary;
• cilantro.

Magkusot ng lemon juice, alisin ang sarap. Hinahaluan namin ang mga sangkap, pagkatapos pagdurog ang paminta at mga clove upang makuha ang maximum na lasa at aroma. Pumili ng liyebre sa ganitong paraan nang hindi hihigit sa 4 na oras upang hindi makakuha ng labis na kapaitan.

Ang karne ng kuneho na pinalamin sa paraang ito ay mahusay para sa pagluluto sa oven o sa grill.