Ang bawat tao'y nagluluto ng tanyag na ulam ng pila, ngunit mayroon itong sariling mga lihim, kung wala ito, sa halip na mabango, malutong, masarap na pagkain, nakakakuha ka ng isang mahusay, ngunit sinigang pa rin. Alamin kung paano magluto ng masarap na pilaf mula sa aming artikulo.

Pangunahing recipe para sa pagluluto ng pilaf kasama ang baboy

Upang maayos at masarap magluto pilaf, kailangan mong malaman ang sumusunod:

  • Ang bigas ay dapat na mga espesyal na varieties. Sa isip, ito ang Uzbek dev-zira. Sa kanyang kawalan, ang "Krasnodar" pag-ikot ay gagawin.
  • Ang mga karot ay kinuha ng malaki, maliwanag, matamis, maraming mga ito ay inilatag. Kung nakakuha ka ng dilaw na Uzbek, maaari kang magluto ng isang mas tunay na ulam. Ngunit ang lasa ng tulad ng isang root crop ay hindi gaanong mahalaga.
  • Ang sibuyas. Ang pinaka-talamak na varieties ay pumunta sa pilaf, ngunit ilagay ang puting salad para sa isa pang ulam. Hindi naman kailangan ni Lucas.
  • Mahalaga ang tubig, bumubuo ito ng isang makabuluhang tukoy na bahagi ng pilaf. Kaya kumuha ng isang purified, perpektong tagsibol.
  • Ang karne. Ang mga Uzbeks at sa pangkalahatan ang lahat ng mga residente ng Silangan ay naghahanda ng ulam na pinag-uusapan pangunahin sa kordero at karne ng baka. Nasanay kami sa baboy. Masarap ang Pilaf sa anumang karne, kabilang ang mga manok, na isinasagawa namin upang sabihin sa iyo.

Ang klasikong pilaf ay ang apoy ng isang apoy, malalaking piraso ng pritong tupa na nilaga ng bigas, isang medyo masarap na aroma ng zira at isang light sourness ng barberry.

Ngunit sa isang ordinaryong apartment, imposible ang gayong kumpletong hanay. Ano ang gagawin?

Kaya, kung kailangan mo ng isang pangunahing recipe para sa isang mahusay na nakabubusog na pagkain para sa hapunan, lutuin ang pork pilaf - isang mas mabilis at pagpipilian ng win-win.

Ang mga naturang produkto ay kinakailangan:

  • katamtamang sukat na baboy na hiniwa - 400 g;
  • bombilya - 2 daluyan;
  • karot - 2 malaki (kung ito ay maliit, kumuha ng higit pa);
  • tuyong bigas - 2 baso;
  • nilinaw ang langis ng gulay - kumuha ng sapat upang magprito ng karne;
  • bawang - 5 cloves;
  • pampalasa - asin, ilang dahon ng perehil, isang kurot ng zira, ilang mga gisantes ng paminta;
  • purong tubig - 5 baso.

Pagluluto ng ganito:

  1. Ibabad ang bigas, unang hugasan ito ng mabuti upang limasin ang tubig.
  2. Ibuhos ang langis sa isang kaldero o mga duckling mula sa cast iron, init at magprito ng mga piraso ng baboy hanggang sa maganda.
  3. Ang pagluluto nang napakabilis, inilalagay namin ang sibuyas na tinadtad sa kalahating singsing.
  4. Bawasan ang init at magdagdag ng mga tinadtad na karot.Mahalaga! Hindi ka maaaring kuskusin ang mga karot, kumalat ito sa pilaf at pinihit ito sa lugaw. Mga bar lamang ng sapat na haba at kapal!
  5. Fry ang mga karot nang kaunti, magdagdag ng asin at ibuhos ang tubig - sa ilalim ng takip ng zirvak (ito ang pangalan para sa pilaf blangko) ito ay magiging nilagang para sa 10 minuto.
  6. Ang handa na zirvak ay siguradong maidaragdag - ang "walang laman" na bigas ay inilalagay sa loob nito, na kukuha ng asin. At samakatuwid, ang isang maliit na overshot ay hindi nasaktan ang zirvak. Ngunit kaunti lamang, para sa, bilang kilalang connoisseur at connoisseur ng pilaf, sinabi ni Stalik Khankishiyev, ang pilaf ay hindi inasnan sa mesa, at ang asin ay nasa likuran.
  7. Sa handa na gravy, ibuhos ang handa na bigas. Kami ay makinis ang ibabaw na may isang slotted kutsara at siguraduhing itulak ang bawang sa loob nito - maaari mong buo, tulad ng ginagawa ng mga lutuing Asyano, o maaari mong ilagay at i-disassembled cloves.
  8. Magdagdag pa ng mainit na tubig. Kinukuha namin ito upang ang antas ng likido ay dalawang beses kasing taas ng antas ng cereal.
  9. Ito ay nananatiling mag-install ng takip sa kaldero at hayaan ang ulam na ulam para sa isa pang kalahating oras o kaunti pa.
  10. Ang pagtanggal ng kaldero mula sa apoy, itayo natin ito nang kaunting oras upang kumuha ang bigas.

Azerbaijani

Ang isang bahagyang hindi pangkaraniwang pagpipilian para sa amin ay naiiba sa makapal, mabango, mayaman na sarsa ng karne at malalaking piraso ng karne ay hindi halo ng butil ng butil dito, ngunit nagsilbi bilang karagdagan sa pinakuluang bigas. Sa karaniwang ulam, isa pang "trick" ang nasira at inaalok - gazmakh.

Ang Azerbaijani pilaf ay nailalarawan din sa pamamagitan ng isang hindi pangkaraniwang paraan ng pagluluto ng mga cereal ng pagluluto - ang kanin ay niluto sa isang sariwang cake, na pagkatapos ay kinakain nang may kasiyahan.

Narito ang mga produktong kailangan mong bilhin:

  • tupa - 0.7 kg;
  • mantikilya (mas mahusay na gumamit ng ghee) - 100 g;
  • bombilya - 5 mga PC.;
  • turmerik o saffron - isang kurot;
  • hilaw na kalabasa - 250 g;
  • pasas - kalahating baso;
  • granada - kalahati ng prutas;
  • mga groats ng bigas - hindi kinakailangan ang eksaktong dosis, dahil hiwalay na itong pinakuluang.

Para sa gasmach:

  • 1 itlog
  • harina;
  • malamig na tubig.

Pagluluto:

  1. Pakuluan ang bigas sa bahagyang inasnan na tubig, alisan ng tubig.
  2. Kumuha ng isang matigas na masa sa tubig na may pagdaragdag ng mga itlog at isang maliit na halaga ng asin. Pagulungin nang manipis at itapon ang mga dingding ng pinggan na may masa, kung saan luto ang kanin.
  3. Ipamahagi ang isang kalahati ng pinakuluang bigas, matunaw ang isang pakurot ng turmerik sa tinunaw na mantikilya at tint ang natitirang kanin na may solusyon.
  4. Masaya ang magaan na bahagi na may langis, pagkatapos ay magdagdag ng isang madilaw-dilaw na tint at ibuhos din ito. Ilagay sa apoy sa ilalim ng isang talukap ng mata at kumulo upang pagsamahin ang lahat ng mga panlasa at aroma.
  5. I-chop ang kordero sa malalaking piraso - ganito kung paano ang karne ay ihahain sa pilaf na ito. Ilipat ang mga piraso ng kalabasa, tinadtad na sibuyas sa kaldero o lutong pan, idagdag ang asin, ibuhos ang isang maliit na juice ng sariwang granada (kung mayroon man) at ibuhos ang mga pasas at pampalasa.
  6. Ibuhos ang kalahati ng isang baso ng tubig na kumukulo at hayaan ang zirvak na pahinugin nang mga 30 minuto sa sobrang init.
  7. Paglilingkod sa pamamagitan ng paglalagay ng bigas sa isang bilog na malaking karaniwang ulam. Sa itaas nito, ipamahagi ang aromatic at makapal na karne zirvak na may mga gulay at kordero. Ihagis ang isang maliit na bilang ng mga buto ng granada para sa kagandahan, at naghahain din ng mga sirang mga piraso ng gazmakh.

Ang recipe ng pato

Para sa 2 tasa ng bigas ay nakuha:

  • pato - 700 g;
  • karot at sibuyas - 1 pc .;
  • zira, barberry - isang kurot;
  • bawang - kalahati ng ulo;
  • tubig - 4 na baso;
  • asin, pana-panahong mahal mo.

 

Pag-unlad:

  1. Ibabad ang bigas, pagkatapos hugasan ito ng mabuti.
  2. Ilagay ang mga maliliit na piraso ng taba ng pato sa mangkok ng multicooker, init sa mode ng pagprito.
  3. Kunin ang mga greaves, ilipat ang mga piraso ng karne ng pato sa taba at magprito ng isang-kapat ng isang oras.
  4. Gupitin ang mga sibuyas, magprito, magdagdag ng mga karot na tinadtad sa mga cube.
  5. Magdagdag ng tubig sa zirvak, magdagdag ng mga pampalasa, at maayos na asin. Itakda ang mode ng pagsusubo at umalis sa loob ng 10 minuto upang iwanan ang nag-iisa sa zirvak.Mahalaga: Kung ang pato ay napaka-madulas, alisin ang labis na taba. Kung ginagamit ang fillet ng pato, kung gayon, sa kabilang banda, kumuha ng langis ng gulay o iba pang taba ng hayop para sa litson.
  6. Ilagay ang bigas, ihanay at lutuin. Karaniwan, ang mode na "pilaf" ay idinisenyo para sa 40 minuto. Dahan-dahang ihalo ang natapos na ulam.

Lumuwag ang pilaf ng manok sa isang kaldero

Ang pilaf ng manok ay ang pinakamadali, pinaka-abot-kayang at pinakamabilis. Maaari mong gamitin ang buong manok, pati na rin ang mga binti ng manok at hita.

Mga Produkto:

  • bigas "Krasnodar" o pangmatagalan - 0.7 kg;
  • mga binti - isang pares ng mga piraso;
  • mga turnip na sibuyas at medium-sized na karot - 1 pc .;
  • langis ng gulay - para sa Pagprito;
  • bawang - kalahati ng ulo;
  • asin, paminta, dahon ng bay.

Ginagawa natin ito:

  1. Fry ang mga hiwa ng manok sa langis ng gulay nang lubusan.
  2. Hiwalay, magprito ng tinadtad na sibuyas at isang pares ng mga clove ng bawang hanggang sa maganda. Sa pagtatapos ng pagprito, ilagay ang tinadtad na mga karot at isang maliit na paghagis.
  3. Magdagdag ng mga gulay, ihalo sa karne, ibuhos ang paminta, bay fox, asin ang lahat. Ikalat ang pantay na babad na bigas sa kalahating oras at ibuhos ang tubig na kumukulo upang sakupin ang cereal.
  4. Mag-iwan ng isang mabagal na apoy at lutuin ito ng kalahating oras na pilaf hanggang sa malambot ang bigas. Kung ang huli ay mamasa-masa, at ang tubig ay sumingaw na, maaari ka pa ring magbuhos ng kaunting tubig na kumukulo.

Paano magluto ng masarap nang walang karne

Ang talahanayan ng Lenten ay maaaring sari-saring pilaf na walang karne. Sa halip, maaari mong gamitin ang quince, ngunit iminumungkahi namin ang pagluluto ng sandalan ng pila na may mga kabute. Naiiba ito sa ordinaryong bigas na may "karne ng kagubatan" sa pamamagitan ng pagkakaroon ng masarap at mabangong oriental na pampalasa - ito ay zira, turmeric at barberry na nagdaragdag ng ilangf ng isang tunay na oriental touch.

Ang mga produktong para sa isang libong bigas ay mangangailangan ng tulad:

  • kabute (mga talaba ng oyster, angkop ang mga champignon, mas mahusay na lutuin na may mga ligaw na kabute) - kalahating kilo;
  • mga sibuyas at karot - 3 piraso bawat isa;
  • bawang - ulo;
  • turmerik, zira, mainit na pulang paminta, barberry - isang kurot;
  • asin sa panlasa;
  • langis ng gulay - para sa pagprito ng mga gulay.

Ang pagluluto ng sandalan na tulad nito:

  1. Sa isang makapal na dingding na kaldero o duckweed, pinainit namin ang mantikilya at pinirito ang sibuyas na tinadtad ng pino.
  2. Magdagdag ng tinadtad na kabute, iprito rin ang mga ito. Pagkatapos - tinadtad na karot at pampalasa. Potom na gawing malambot ang lahat ng mga gulay.
  3. Idagdag ang babad na bigas, asin, sa gitna ay nakadikit kami ng bawang nang direkta sa husk.
  4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat ng bagay at hayaan itong kumulo hanggang sa ang mga cereal ay handa sa sobrang init.

Pagluluto ng tupa sa istaka

Ang ilang mga kasanayan ay kinakailangan dito. Ang prinsipyo ng paghahanda ay pamantayan, ngunit mahirap hawakan ang isang sunog. Ang katotohanan ay upang mapanatili ang kinakailangang lakas ng apoy, kakailanganin mong magaan ang sunog, o magtapon ng mga troso, na ginagawang minimal ang sunog. Ang natitirang pilaf sa istaka ay inihanda sa parehong paraan tulad ng regular na pilaf sa kalan.

Eksakto ang parehong dami ng karne ay kinuha bawat 1 kg ng bigas - maaari itong maging alinman sa mutton o anumang iba pang karne hanggang sa mga manok.

Inihahanda din namin ang mga sumusunod na produkto:

  • karot - 600 g;
  • maanghang na sibuyas - 200 g;
  • bawang - isang buong ulo;
  • nilinaw na langis (maaari kang kumuha ng linga sa kalahati ng mais o mirasol) - isang baso;
  • zira, black peppercorn, barberry;
  • asin - 2 tbsp. l .;
  • tubig.

Ngayon ang proseso mismo:

  1. Hugasan naming mabuti ang bigas at iwanan ito upang magbabad, ngunit sa ngayon ginagawa namin ang zirvak.
  2. Pinutol namin ang mga sibuyas sa kalahating singsing, karot na may mga cube. Ang karne ay tinadtad sa maliliit na piraso.
  3. Nag-init kami ng langis sa isang kaldero sa isang asul na haze, ihagis ang mga sibuyas at mabilis na magprito hanggang sa magandang kulay.
  4. Magdagdag ng karne, magprito. Solim. Pagwiwisik ng mga karot, huwag makagambala habang pinirito ito.
  5. Ibuhos ang paminta at zira. Ibuhos ang ilang tubig upang matakpan ang mga gulay at karne. Stew sa ilalim ng takip sa mababang init. Ito ay isang zirvak.
  6. Pagkatapos ng 40 minuto, subukan ang asin, kung kinakailangan, idagdag. Zirvak bahagyang peresalivaemy sa pagkalkula ng Fig.
  7. Ilagay ang mga groats, makinis, idagdag ang buong bawang at ibuhos ang lahat sa dalawang daliri sa bigas na may tubig.
  8. Ang likido ay dapat kumulo nang mariin upang kaunti lamang ang natitira sa mga gilid ng kaldero. Gumawa ng isang minimum na sunog, kolektahin ang bigas na may slide at takpan ang kaldero. Nababaliw din kami ng pilaf ng kalahating oras.
  9. Paghaluin ang bigas, ayusin ang mga plato.

Pag-aplay ng Uzbek pilaf

Uzbek pilaf - pagmamataas, pambansang pamana ng Uzbeks at ... daan-daang mga pagpipilian sa pagluluto na nag-iiba sa bawat rehiyon at maging ang rehiyon ng Uzbekistan. Ang Ferghana pilaf ay itinuturing na isang klasikong recipe; inihanda ito mula sa kordero. Bumili kami ng mga produkto batay sa dami ng bigas.

Kung mayroon kaming 1 kg, pagkatapos ay naaangkop namin ang:

  • tupa o anumang karne - 0.8 kg;
  • pulang karot - ang parehong halaga;
  • langis ng gulay (sinuman ang nagmamahal, maaaring kumuha ng taba ng taba ng buntot sa kalahati na may langis ng gulay o mantika) - 350 g;
  • mga sibuyas - 0.15 kg;
  • asin, pampalasa (zira, barberry, turmerik).

Paano magluto ng Uzbek pilaf:

  1. Sa isang kaldero nagpapainit tayo ng taba o nagpapainit tayo ng langis.
  2. Itapon ang isang piraso ng medium-sized na karne dito.Mahalaga: Ang mga Uzbeks ay hindi isaalang-alang ang karne bilang pangunahing produkto sa pilaf, samakatuwid ay pinutol nila ito sa isang kagat, at sa pinggan hindi ito mananaig.
  3. Kapag, pagkatapos ng 3 minuto, ang mga piraso ay pinirito at ang lasa ng karne ay lumabas sa kanila, mas mahusay na dalhin ito sa ngayon, at ilagay ang mga sibuyas sa kalahating singsing sa kanilang lugar at magbabad ng tubig mula dito. Dahil sa malakas na apoy, mangyayari ito nang mabilis, at ang busog ay magiging gintong.
  4. Magdagdag ng karne sa sibuyas, magdagdag ng asin at ilagay ang kalahati ng mga karot. Well, kung makakahanap ka ng dilaw, mga karot sa Uzbek. Ang kulay ng pilaf ay naiiba sa ito, kahit na hindi ito nakakaapekto sa panlasa. Kaya, sa sandaling ito kailangan mong ilatag ang dilaw na karot, asin ito at iwiwisik sa zira. Paano magprito ng kaunti - idagdag ang pangalawang bahagi ng mga karot (pula na ngayon). I-hold ito muli sa apoy at ihalo. Pagwiwisik kasama ang natitirang pampalasa.
  5. Ihagis ang isang dakot ng tuyong barberry - idagdag niya ang silangang pagkaasim sa ulam. Huwag kalimutan na maglagay ng isang buong uncooked mainit na paminta at isang ganap na walang putol, nang direkta sa husk head ng bawang.
  6. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa gilid ng maingat, na sumasakop sa mga gulay at karne. Takpan ang kaldero at kumulo ang mga nilalaman nito sa loob ng 40 minuto sa sobrang init.
  7. Samantala, hugasan ko nang mabuti ang aking bigas mula sa harina at alikabok. Napakahalaga nito, dahil ang hindi maayos na hugasan na bigas ay gagawing malagkit ang ulam, na kung saan ay kontraindikado para sa Uzbek pilaf.
  8. Ilagay ang bigas sa isang zirvak, idagdag muli ang asin (napupunta ang bawat bawat 1 kg ng bigas, 1 tbsp.spoonful na walang asin).
  9. Sa isang daliri sa itaas ng antas ng bigas, ibuhos nang mabilis ang tubig na kumukulo at, pagsasara muli ang takip, lutuin sa mababang init hanggang sa likido ang likido.
  10. Maaari mong sabihin na handa na ang aming pila. Sa ilalim ng talukap ng mata, kailangan pa rin niyang tumayo sandali, magpahinga, at iyon na!

Naghahatid sila ng Uzbek pilaf gamit ang isang espesyal na salad ng manipis na hiniwang hinog na kamatis at ang manipis na sibuyas na singsing na may paminta at asin.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: