Paano magluto ng shurpa sa bahay

Sa loob ng mahabang panahon, ang mga kalalakihan lamang ang pinapayagan sa misteryo ng paglikha ng kamangha-manghang ulam na ito. Sa ngayon, ang mga tradisyon ay hindi mahigpit, at nakuha namin ang pagkakataon na malaman ang tungkol sa kung paano lutuin ang shurpa, na maaaring masarap magpakain, mabilis na pagalingin, itaas ang kalooban at tono ng katawan. Isang mahiwagang culinary triad sa isang simpleng pagpuno ng sopas!

Shurpa - paglalarawan ng ulam at isang maikling kasaysayan ng hitsura

Sinasabi ng mga Orientalista na ang Shurpa ay unang lumitaw sa mga talahanayan ng populasyon ng Arab, na, matapos na sa nomadic na paraan ng pamumuhay, ay nagsimulang makakuha ng komportable at magandang kagamitan sa kusina. Ang pagdating ng palayok ay nag-ambag sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan, na kung saan ang Shurpa na sopas ay naging hindi lamang isang mahusay at masustansyang pagkain, kundi pati na rin isang mahalagang bahagi ng kultura ng maraming mga tao.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng shurpa at iba pang mga sopas:

• Ang nadagdagan na nilalaman ng calorie na nauugnay sa pagprito ng mga sangkap ng ulam sa isang malaking halaga ng taba.
• Ang tradisyonal na paggamit ng kordero bilang pangunahing sangkap. Gayunpaman, ang karne ng manok o kahit na isda ay isang pantay na tanyag na produkto.
• Ang paggamit ng isang malaking bilang ng mga iba't ibang mga pampalasa, oriental na pampalasa, sariwang damo at prutas.
• Ang pagdaragdag ng mga gulay, tiyak na pinutol sa malalaking piraso.

Ang tradisyunal na paraan ay kinikilala bilang pagluluto sa isang apoy kung saan naka-set ang isang kaldero. Ikalat ang karne sa isang lalagyan, magprito sa langis, magdagdag ng tubig at kinakailangang mga produkto, pampalasa, pampalasa at halamang gamot sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod. Ang shurpa nilagang minsan hanggang sa 5 oras.

Sa mga kondisyon sa lunsod (bahay), posible na makamit ang ninanais na resulta gamit ang isang maginoo na kalan.

Paano magluto ng isang klasikong mutton shurpa

Ang proseso ng pagkuha ng isang pambansang sopas ay katulad ng ilang shamanism, dahil ang kasaysayan ng ulam ay bumalik sa maraming siglo, kung saan ang mga tao ay "nagkakasama" nito.

Mga sangkap na sopas:

• kordero (mas mabuti sa buto) - 300 g;
• sibuyas na sibuyas - 2 mga PC.;
• karot, kamatis - 1 pc .;
• patatas tubers - 3 mga PC.;
• sili chili;
• asin, cilantro, dill, perehil, pampalasa at pampalasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Isawsaw ang hugasan na karne sa isang kawali na may purong tubig, idagdag ang sibuyas nang walang husks, lutuin ng 2 oras sa mababang init, hindi nakakalimutan na alisin ang bula.
2. Palayain ang natapos na karne mula sa mga buto, gupitin sa maliit na bahagi, bumalik sa shurpa.
3. Hinahati namin ang mga patatas sa mga bahagi, ilagay ang mga ito sa sabaw kasama ang tinadtad na singsing ng sibuyas at karot, tinadtad ng malalaking chips.
4. Patuloy kaming nagluluto ng sopas sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay ilagay ang mga hiwa ng kamatis (walang balat), isang buong pod ng sili, pampalasa at tinadtad na damo sa loob nito. Season ang sopas na may asin.

Pagkatapos ng 10 minuto, patayin ang apoy, iwanan ang pagkain sa kalan. Ang kordero ng shurpa ay dapat na ma-infuse, na mapunan ng lahat ng mga aroma ng oriental herbs at pampalasa.

Ang tradisyonal na recipe ng Uzbek

Ang ipinakita na pamamaraan ng pagluluto shurpa ay matatagpuan sa mga piling restawran sa Tashkent.

Komposisyon ng Produkto:

• karot at bombilya - 2 mga PC .;
• zira - ½ tsp;
• nalinis (maayos) na tubig - 1.5 l;
• patatas - 500 g;
• "tupa" na tupa - 500 g;
• mga chickpeas - 100 g;
• matamis na paminta;
• cloves ng bawang - 3 mga PC .;
• asin (½ tsp), gulay.

Paraan ng Pagluluto:

1. Inilalagay namin ang karne sa isang kaldero (makapal na may pader na pan), punan ito ng na-filter (maayos) na tubig, at simulan ang pag-init. Matapos ang hitsura ng mga palatandaan ng kumukulo, bawasan ang init sa isang minimum. Ang kordero ng shurpa ay dapat lutuin nang hindi bababa sa 2 oras sa pamamagitan ng paraan ng pag-iwas - walang aktibong "gurgling"!
2. Pinipigilan namin ang sibuyas sa kalahating singsing, tinadtad ang paminta sa mga piraso, karot - sa mga guhit.
3. Pagkatapos ng 40 minuto, ikalat ang mga hiwa ng gulay sa sabaw kasama ang isang mahusay na hugasan na chickpea na babad sa tubig para sa gabi. Pagkatapos ng isang oras, idagdag ang mga peeled na patatas na tubers (buo). Sa pagtatapos ng pagluluto, ilagay ang kumin at tinadtad na gulay.

Ang Shurpa sa Uzbek ay kaugalian na maglingkod na may malambot na cake o kahit mainit na samsa. Isang buong bungkos ng maliwanag na oriental flavors!

Malakas na ulam na may karne ng baka sa isang kaldero

Ang iba't ibang mga teknolohiya ng pagluluto para sa Shurpa ay may mga karaniwang tampok, ngunit ang nilalaman ng calorie ng natanggap na pagkain ay nakasalalay sa maraming mga nuances sa pagluluto. Karaniwan, ang tagapagpahiwatig na ito ay nag-iiba mula 90 hanggang 120 kcal bawat 100 gramo ng sopas.

Mga sangkap na ulam:

• karot - 400 g;
• rib meat o pulp - 800 g;
• patatas - 5 mga PC.;
• tomato paste - 40 g;
• matamis na paminta - 2 mga PC.;
• langis ng gulay - 150 g;
• kamatis - 5 mga PC.;
• paprika, zira, coriander, paminta, dahon ng laurel, bawang.

Teknolohiya sa Pagluluto:

1. Magaspang na i-chop (tumaga) ang karne, iprito ang mga piraso hanggang ang likido ay sumingaw at lumilitaw ang isang light ruddy color.
2. Pininturahan namin ang mga sibuyas sa kalahating singsing, ipinadala ito sa kawali na may baboy (tupa o baka), magprito hanggang sa gintong kayumanggi.
3. Susunod, ikalat ang mga bilog ng karot, mga cube ng mga kamatis (walang balat), mga piraso ng paminta (tinanggal ang mga buto) at isang paste ng mga kamatis.
4. Nagluto kami ng isang-kapat ng isang oras, pagkatapos ay ibuhos ang 3 litro ng purong tubig, asin, panahon na may mga pampalasa at pampalasa. Sa parehong oras inilalagay namin ang mga patatas na nahahati sa mga quarters.
5. Ang pagkain ng Tomim ay isang oras at kalahati pagkatapos ng pagsisimula ng pigsa sa bukas. Pagkatapos ay magdagdag ng tinadtad na gulay, 3 cloves ng tinadtad na bawang (opsyonal) at pagkatapos ng 2 minuto. patayin ang apoy. Isara ang lalagyan, igiit ang ulam sa loob ng 15 minuto.

Ang mayaman na shurpa ng karne ng baka ay mabuti sa isang araw ng linggo, kapaki-pakinabang pagkatapos ng maraming kapistahan, at masarap at mabango - gayon pa man!

Paano magluto ng baboy shurpa

Ang Asian sopas na ginawa mula sa naturang sangkap ng karne ay may mas maliit na halaga ng langis na ginagamit para sa Pagprito, dahil ang baboy sa una ay isang mas mataba na produkto kaysa sa karne ng baka.

Mga kinakailangang sangkap:

• ulo ng sibuyas, kampanilya paminta, karot - 1 pc .;
• langis (mirasol o oliba);
• mga buto-buto ng baboy na may karne - 500 g;
• cloves ng bawang, kamatis (medium size) - 3 mga PC .;
• asin, herbs, zira, pampalasa at pampalasa.

Pagluluto Shurpa:

1. Pinapainit namin ang langis sa isang kaldero (kawali), pinirito ang hinati (tinadtad) ​​na mga buto-buto sa mataas na init.
2. Matapos ang hitsura ng isang kulay-rosas na crust, lutuin ang karne sa loob ng 10 minuto. kasama ang idinagdag na singsing ng sibuyas, mga strawberry ng karot, mga piraso ng paminta, hiwa ng mga kamatis at magaspang na tinadtad na patatas.
3. Kapag malambot ang mga gulay, ibuhos sa tubig, panahon ng sopas na may asin, pampalasa at pampalasa, ibinaba ang dahon ng laurel.
4. Matapos ang unang mga palatandaan ng kumukulo, binabawasan namin ang intensity ng pag-init upang ang ibabaw ng pagkain ay hindi "umiling". Ang pamamaraan ng pagluluto na ito ay magpapanatili ng sabaw sa isang transparent na anyo. Gumalaw ng pagkain sa loob ng isang oras, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na halamang gamot at pagkatapos ng 2 minuto. patayin ang apoy.

Ang baboy shurpa sa mga buto-buto ay may sariling espesyal na palumpon ng mga lasa. Siguraduhing palayasin ang iyong pamilya ng isang masarap na ulam!

Ang pamamaraan ng pagluluto ng manok sa bahay

Isang napaka-kawili-wili at hinihingi na ulam na nakuha mula sa aming tanyag na produkto ng karne.

Mga sangkap

• domestic manok - hanggang sa 1.5 kg;
• matamis na paminta;
• patatas - 500 g;
• sibuyas, karot, kamatis - 2 mga PC .;
• na-filter na tubig - 2 l;
• asin, pampalasa, lavrushka, zira, paminta, gulay.

Pagluluto:

1. Pinoproseso namin ang ibon sa ibabaw ng apoy ng burner. Inalis namin ang mga insekto, pinutol ang "wen" sa buntot, well mine.
2. Hinahati namin ang manok sa malalaking piraso, ilagay sa isang kawali na may tubig, pakuluan hanggang sa 45 minuto. Inalis namin ang bula sa isang napapanahong paraan upang hindi magkaroon ng oras upang kumonekta sa sabaw.
3. Kinukuha namin ang tapos na ibon sa lalagyan, pinaghiwalay ang karne mula sa mga buto at ibabalik ito sa sopas. Magdagdag ng magaspang na tinadtad na mga gulay, kabilang ang mga patatas, at pakuluan hanggang malambot.
4. Asin ang sopas, panahon na may pampalasa at pampalasa, ilagay ang kumin, dahon ng laurel at tinadtad na mga clove ng bawang (kung ninanais).

Ngayon alam namin kung paano magluto ng masarap na diyeta shurpa. Ipilit ang mainit na sopas para sa kalahating oras, at pagkatapos ay maglingkod.

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Bagaman ang silangang chef ay lumikha ng pinakamahusay na panlasa ng klasikal na Shurpa sa isang kaldero sa istaka, ang isang de-koryenteng kasangkapan sa bahay ay makayanan ang gayong gawain sa pinakamataas na antas.

Kinokolekta namin ang mga sangkap ng ulam:

• patatas - 3 mga PC.;
• mga kamatis, sibuyas, matamis na sili, karot;
• tupa - 400 g;
• langis ng gulay, asin, pampalasa, herbs.

Nagsisimula kami sa pagluluto:

1. Piliin namin ang mode na "Pagprito" sa yunit, naitakda ang 160 ° C. Ibuhos ang langis ng gulay sa mangkok, init. Isawsaw ang mga piraso ng karne dito at magprito hanggang sa gintong kayumanggi.
2. Susunod, ilagay sa pritong tinadtad na mga gulay: sibuyas, matamis na sili, karot. Idagdag ang gadgad na kamatis, babaan ang temperatura ng 20 degrees at painitin ang pagkain sa loob ng isa pang 5 minuto.
3. Ilagay ang mga cubes ng patatas, asin, mabango na pampalasa at pampalasa sa isang mangkok. Ibuhos ang pinakuluang tubig, na nakatuon sa isang sukat na 3.5 litro. Binago namin ang programa sa "Quenching" at itinakda ang display sa 3.5 na oras.

Lubos akong sigurado na ang pinggan ng multicooker ay hindi mas mababa sa katapat nito na nakuha sa taya. Iyon ba ay isang maliit na kakulangan ng pag-iibigan!

Opsyon sa pagluluto na may pabo

Mga kinakailangang Produkto:

• kamatis, karot, turnip - 2 mga PC .;
• pabo - 500 g;
• patatas tubers - 5 mga PC.;
• asin, panimpla, pampalasa, damo, dahon ng laurel.

Proseso ng pagluluto:

1. Tinadtad sa mga bahagi ang ibon ay inilalagay sa isang kawali na may na-filter na tubig sa isang halaga na bahagyang lumampas sa komposisyon ng karne. Pakuluan ang produkto sa loob ng 50 minuto.
2. Nililinis namin at pinalamig ng mga gulay nang lubusan, isawsaw ang mga ito sa sabaw at ipagpatuloy ang pagluluto sa isang tahimik na apoy para sa isa pang oras. Pagkatapos asin, magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa (kumin, zira, kulantro, iba pang mga sangkap) upang tikman.

Sa pagtatapos ng proseso naglalagay kami ng tinadtad na gulay. Iginiit namin ang sopas para sa mga 30 minuto, pagkatapos tamasahin ang lasa ng isang napakagandang pinggan.

Paano magluto ng shurpa na may veal

Ang produktong karne na ito ay may napaka makabuluhang pakinabang. Una, ang malambot na karne ng isang batang hayop ay hindi nangangailangan ng matagal na paggamot sa init.At pangalawa, ang lutong shurpa ay perpekto para sa pagpapakain sa mga sanggol.

Listahan ng Produkto:

• pulang sibuyas, karot - 2 mga PC .;
• veal (sapal o karne sa buto) - 600 g;
• Bulgarian paminta, kamatis - 3 mga PC .;
• sili chili;
• langis ng gulay;
• quince - 1 pc .;
• asin, coriander, zira, herbs.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Nililinis namin ang halaman ng halaman mula sa "velvety" crust, gupitin sa manipis na mga plato.
2. Fry veal ribs sa isang masarap na gintong kulay.
3. Pula ang sibuyas na sibuyas sa kalahating singsing. Ang Pepper at karot ay pinutol sa mga piraso, tinadtad na chili pod. Magprito ng mga gulay sa isang kawali na may halaman ng kwins.
4. Pagkatapos ng 3 minuto magdagdag ng cirrus, tinadtad na kulantro, hiwa ng kamatis (alisin ang balat) sa karne, panimpla mula sa mga gulay at hiwa ng prutas.
5. Mga sangkap na sopas para sa 5 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang 1.5 litro ng inuming tubig. Tomim na pagkain sa loob ng isang oras. Sa loob ng 15 minuto hanggang sa pagtatapos ng proseso, panahon na ito ng asin at pampalasa.

Hindi mahirap mahirap magluto ng maayos ang veal shurpa. Ang pangunahing bagay ay gawin ito sa isang kaluluwa at isang magandang kalagayan.

Resulta ng tradisyonal na Tatar

Sa kabila ng pagkakapareho ng mga produktong Shurpa na ginamit sa Silangan, ang mga lokal na chef ay ang unang nagdagdag ng barberry sa sopas.

Mahahalagang sangkap:

• mga buto-buto ng tupa - 700 g;
• bombilya (puti at dilaw);
• taba ng taba ng buntot (dumba) - 50 g;
• patatas at kamatis - 3 mga PC .;
• sili
• matamis na paminta, karot;
• cloves ng bawang - 3 mga PC .;
• basil - ½ bungkos (lila at berde);
• asin, dahon ng laurel, barberry.

Paraan ng Pagluluto:

1. Hinahati namin ang karne sa mga bahagi, inilagay sa isang kawali na may tubig, pinainit ang komposisyon sa isang estado na kumukulo. Magdagdag ng isang bay dahon, buong sili at taba ng taba ng buntot, gupitin sa maliit na cubes. Tomim ang sabaw sa loob ng 2 oras, maiwasan ang aktibong kumukulo.
2. Sinusuntok namin ang dilaw na sibuyas sa ilang mga lugar, ipasok ang mga sili sa mga butas at isawsaw ang mga ito sa sopas kasama ang tinadtad na puting basil.
3. Pakuluan ang mga patatas na "pantay-pantay", na maiiwasan ang pagpapakawala ng almirol, na ginagawang turbid ang sabaw.
4. Peel ang mga kamatis, gupitin ang kalahati. Pinuputol namin ang puting sibuyas na napaka manipis, hatiin ang matamis na paminta sa mga halves.
5. Nahuli namin ang isang dahon ng laurel mula sa isang kaldero, kinuha namin ang ulo ng sibuyas na "pinalamanan" ng mga gisantes, tinanggal namin ang mga malalaking buto. Ipinakalat namin ang mga patatas sa shurpa, pagkatapos ng 5 minuto. inilalagay namin ang mga plato ng bawang, hiwa ng puting sibuyas, berdeng basil, pampalasa at, kabilang ang, barberry. Asin ang pinggan at patayin ang apoy sa isang minuto. Pinilit namin na kumain ng hanggang isa at kalahating oras.

Inilalagay namin ang karne mula sa sabaw nang hiwalay sa isang malaking plato. Inilalagay namin sa mga mangkok ang 2 piraso ng karne, isang patatas at kalahati ng kamatis, pagkatapos ay ibuhos ang mabangong sabaw. Ito ay isang tradisyonal na paraan ng paghahatid ng pambansang sopas.

Persian Shurpa na may mga chickpeas

Natapos namin ang aming pagluluto sa pagluluto na may isang oriental na "fairy tale" - isang ulam na misteryoso tulad ng isang libo at hindi lamang isang gabi.

Komposisyon ng Mga sangkap:

• mga chickpeas - 100 g;
• turnip sibuyas, karot - 500 g bawat isa;
• patatas - 4 na mga PC.;
• mga kamatis, matamis na sili - 1 pc .;
• tupa sa buto - 800 g;
• langis ng gulay;
• isang mansanas;
• asin, pampalasa, herbs.

Pagluluto:

1. Iwanan ang magdamag na mga chickpeas sa purong tubig.
2. Sa mga ceramikong pinggan o isang cast iron, gaanong iprito ang karne na nahahati sa mga bahagi sa langis. Idagdag dito ang mga cubed na kamatis at matamis na sili, gadgad na karot, isang maliit na turmerik, asin, zira at coriander.
3. Paghaluin namin nang maayos ang lahat, kumulo sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo. Inilalagay namin ang mga chickpeas at cubes ng patatas sa sabaw, lutuin ito sa mababang init hanggang sa handa na ang mga produkto.
4. Panghuli, ilagay ang mga peeled na hiwa ng mansanas at pino ang tinadtad na sibuyas sa sopas. Matapos ang isang quarter ng isang oras, patayin ang apoy.

Ihatid ang pagkain, dekorasyon na may tinadtad na gulay.

Paano magluto ng shurpa, nagpapasya kami ayon sa aming sariling mga kagustuhan at kagustuhan. Para sa mga siglo, nilikha ng mga tao ang pinakamahusay na mga recipe para sa isang kamangha-manghang ulam, kaya ang pagpili sa iyong isa at hindi lamang magiging mahirap!