Ang pinaka-masarap na memorya ng pagkabata ay pinakuluang sinigang na bigas mula sa cafeteria ng paaralan. Hindi mahalaga kung paano mo sinubukan itong kopyahin ito sa iyong kusina, hindi ito gumana, sapagkat nagluluto sila sa mga autoclaves sa mga silid-kainan, wala ito sa bahay. O baka ang mga may sapat na gulang ay may ibang pananaw?
Gayunpaman, susubukan naming hanapin ang pinaka masarap na recipe upang makuha namin ang pinakamataas na kalidad na sinigang na bigas ng gatas. Kaya, ngayon sinasabi namin kung paano lutuin ang sinigang na kanin na may gatas sa iba't ibang paraan.
Nilalaman ng Materyal:
Rice sinigang na may gatas - isang klasikong recipe
Ang porridge ng Rice ay maaaring ihanda kapwa sa gatas at sa isang halo ng gatas na may tubig. Siyempre, ang lasa ng ulam sa ilalim ng talakayan ay ibinibigay sa pamamagitan ng paggamit ng buong gatas ng baka, o ang mataas na nilalaman ng taba nito. Gayunpaman, ang sinigang sa buong gatas ay itinuturing na isang klasikong recipe, bagaman mas matagal na itong lutuin - mas malala ang bigas sa gatas.
Maghahanda kami:
- isang baso ng bigas;
- 4 tasa ng gatas;
- kalahating kutsarita ng asin;
- isang kutsara ng asukal.
Una, hugasan natin ang bigas nang maraming beses upang hugasan hindi lamang alikabok, kundi pati na rin ang labis na almirol, kung gayon ang lugaw ay magiging malapot at malutong. Magdagdag ng asin sa pinakuluang gatas at ibuhos ang hugasan na cereal. Dalhin sa isang pigsa at lutuin sa mababang init, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ganap na luto. Sa panahong ito, ang gatas ay hinihigop, ang bigas ay lumulubog at nagiging malambot na halos handa na. Sa pagtatapos ng pagluluto, idagdag ang asukal, kung hindi man masusunog ang gatas at mag-abala ang sinigang. Alisin mula sa init at iwanan upang magpainit. Paglilingkod sa mantikilya o ghee.
Sa pamamagitan ng mataas na init, ang gatas ay kumukulo nang mabilis, at pagkatapos ang lugaw ay maaaring maging mas makapal. Makakaapekto ito sa resulta: kapag nilaga, lalo itong palalimin. Samakatuwid, palabnawin ang labis na evaporated ulam na may gatas, at dalhin muli sa isang pigsa.Ang lasa ng sinigang ay saturated, milky.
Gaano karaming oras upang magluto?
Sa pangkalahatan, ang bawat cereal ay may sariling pamantayan sa pagluluto. Ang bigas ay luto ng 15 minuto, kung luto sa tubig. Ang pinakuluang sinigang na gatas ay kailangang humawak ng kaunti pa - alinman sa kalan o pambalot. Ang pre-soaking cereal ay nagpapabilis sa proseso, at ang paggamit ng gatas lamang ay nagpapabagal ng kaunti. Karaniwan, pinapayuhan na kumuha ng kalahating oras upang maghanda ng isang buong sinigang na lugaw sa gatas.
Tinatayang mga proporsyon ng bigas at gatas
Ang karaniwang ratio ay isang litro ng gatas bawat baso ng cereal.
- Ang lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan ng panlasa. Ang mga taong mas payat - magdagdag ng gatas, sa mga mas matindi - pawisan ito sa isang mas malaking density.
- Lalo na nakasalalay sa apoy - mas malakas ang init, mas mabilis ang kahalumigmigan ay sumisilaw.
- May pag-asa sa uri ng bigas. Ang mga butil na butil ng Krasnodar ay mas mabilis na luto kaysa sa pang-butil, mas mahusay na pinakuluan at samakatuwid ay kanais-nais para sa mga butil. Ang isang steamed cereal ay hindi maganda - at luto nang mahabang panahon, at hindi binibigyan ang nais na kalungkutan.
Tip: Huwag palayawin ang sinigang na may mantikilya at de-kalidad na gatas. Kung ang lutong ulam ay hindi agad naihain sa mesa, ibuhos ng kaunting sobrang gatas. Ang bigas ay kukuha ng sarili, ngunit ang sinigang ay hindi masyadong makapal. Huwag laktawan ang langis at likido - gusto ito ng bigas.
Ang lugaw sa gatas at tubig
Ang pamamaraang ito ay may maraming mga pakinabang:
- ang lugaw ay lumalabas nang mas madulas, pandiyeta;
- mas mabilis ang pagluluto;
- Ito ay lumiliko nang mas malapot, kumukulo.
Para sa pamamaraang ito sa pagluluto, kakailanganin mo ang isang baso ng hugasan na bigas, isang litro ng likido (karaniwang kumukuha ng tubig at gatas sa kalahati), kalahating kutsarita ng asin at asukal sa panlasa.
Ibuhos ang malamig na tubig sa kawali, babaan ang hugasan na bigas. Ilagay ang apoy at, habang kumukulo ito, bawasan ang siga sa isang minimum.
Samantala, hiwalay na pakuluan ang gatas, hindi nakakalimutan na pukawin ang bigas nang pantay upang hindi dumikit. Habang lumalamas ang tubig, ibuhos ang mainit na gatas sa kawali na may sinigang, magdagdag ng asin, ihalo at ihanda. Sa dulo magdagdag ng asukal, hawakan ito sa apoy nang kaunti at alisin. Ang bigas ay dapat na pinakuluan at malambot. Nangangahulugan ito na handa na ang ulam.
Sa bawat paghahatid, maglagay ng isang piraso ng mantikilya.
Mayroong pangalawang bersyon. Ang kakanyahan ng paghahanda ay ang bigas ay unang pinakuluang sa simpleng tubig hanggang sa kalahating handa na, at pagkatapos ay idinagdag ito sa kumukulong gatas at, pagkatapos ibuhos sa asin, ito ay pinakuluang hanggang sa kumpleto.
Gatas na sinigang na bigas para sa mga bata
Narito ang dalawang mga recipe para sa iba't ibang edad ng bata. Para sa mga sanggol, isang likido na sinigang ang niluluto bilang isang pantulong na pagkain. Maaari itong ihanda sa gatas ng baka o kambing, at diluted sa nais na density na may gatas ng suso o na-filter na tubig.
Inihahanda ang unang sinigang mula sa isang baso ng likido (kalahating tubig at ang parehong halaga ng gatas), isang quarter quarter ng bigas. Magluto ng sinigang na kanin sa parehong pagkakasunud-sunod tulad ng dati. Pakuluan ang cereal sa tubig, pagkatapos ay idagdag ang gatas dito at lutuin ng 15 minuto, pagpapakilos nang palagi. Matapos patayin ang apoy at hayaang bumagsak ang sinigang sa ilalim ng takip. Ang pangwakas na ugnay - ipasa ang tamang dami ng sinigang sa pamamagitan ng isang blender at palabnawin ang nais na pagkakapare-pareho sa pinakuluang tubig o gatas ng dibdib.
Ang pangalawang pamamaraan ay para sa mas matatandang mga bata. Ang lugaw ay nagiging fatter at mas mataba.
Para sa isang paglilingkod na kailangan mong gawin:
- isang pares ng tbsp. kutsara ng bigas;
- tubig - 150 g;
- gatas - 50 g;
- cream ng mataba - 1 tbsp. isang kutsara;
- asukal sa panlasa, berry, honey o jam.
Ibuhos ang tubig sa isang maliit na mangkok at ibuhos sa cereal. Pagkatapos ng pagpapakilos, lutuin sa mababang init sa loob ng halos 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang gatas sa sinigang at pakuluan para sa isa pang 10 minuto, hanggang sa ang likido ay bahagyang nanginginig sa mangkok. Pagkatapos ay ibuhos ang cream, ihalo. Paglilingkod sa honey o iba pang matamis na mga additives. Ang lugaw ay lumiliko na hindi kapani-paniwalang masarap hindi lamang para sa mga bata, kundi pati na rin sa mga matatanda.
Mabilis na sinigang na lutuin
Para sa mga tagahanga ng malusog na pagkain, nag-aalok kami ng isang mabilis na pagluluto sa pagluluto kung saan ang ulam ay luto nang kaunting oras. Para sa mga ito, isang litro ng gatas ay kinuha sa isang baso ng bigas. Ang asin at asukal ay idinagdag sa pinakuluang gatas upang tikman, pati na rin ang mga siryal na hugasan upang malinis ang tubig. Ang lahat ay dapat pakuluan ng halos tatlong minuto. Ang isang piraso ng langis ay inilalagay, ang sunog ay naka-off, at ang sinigang na nakabalot sa isang abot-kayang paraan ay ipinadala para sa pagpainit.
Pagkatapos ng 40 minuto nakuha namin ito at subukan ito. Ito ay lumiliko hindi makapal at napaka masarap.
Paano magluto ng sinigang na kanin ng gatas sa isang mabagal na kusinilya?
Ang pagluluto ng sinigang na gatas sa isang mabagal na kusinilya ay madali. Ang pagpipiliang ito ay ibinibigay sa lahat ng mga libro ng mga recipe na naka-attach sa aparato.
Halimbawa, para sa isang multicooker ng Philips kailangan mo ang sumusunod na komposisyon:
- bilog na butil ng butil - 200 g;
- gatas - 900 ml;
- asukal - 2 tbsp. mga kutsara na walang tubercle;
- asin - sa panlasa o 5 g.
- Inilalagay namin ang lahat ng mga sangkap sa mangkok ng multicooker, isara ang takip.
- Ang pagkakaroon ng pinindot na "Menu", hinahanap namin ang programa na "Porridge".
- Itinakda namin ang oras ng pagluluto - 25 minuto ito.
- Magsisimula kami sa karagdagang at maghintay para sa pagtatapos ng programa.
- Ang lugaw ay handa na!
Pumpkin ng kalabasa
Ang lugaw na may kalabasa ay napaka-masarap, lalo na kung ang gulay ay dumating sa buong hinog na, matamis na may isang mayaman na kulay kahel. Hindi - hindi mahalaga, tamis ang lasa ng mga additives.
Para sa pagluluto, kumuha ng:
- tatlong quarter ng isang baso ng cereal;
- isang pares ng baso ng gatas; isa at kalahating baso ng tubig;
- isang piraso ng kalabasa na peeled mula sa mga buto, alisan ng balat at hibla - mga 300 gramo;
- 2 tbsp. kutsara ng asukal at tsaa - asin.
Pakuluan ang isang kalabasa na hiniwa sa mga piraso hanggang sa kalahati na luto sa tubig. Alisan ng tubig ang labis na tubig. Habang ang kalabasa ay kumukulo, mayroon kang pinakuluang gatas, idinagdag ang bigas, asukal at asin dito. Ngayon ay nananatili itong idagdag ang pinakuluang kalabasa at ikalat ang hugasan na bigas sa itaas. Mahalaga ito - ito ay mula sa itaas, nang walang pagpapakilos, kung hindi man magsisimulang magsunog ang sinigang.
Ngayon ilagay sa isang maliit na apoy, takpan ang pan na may takip, buksan ito nang kaunti, at lutuin nang halos kalahating oras hanggang sa makapal. Kung pinahiran mo ang cereal sa mainit na tubig, ang oras ng pagluluto ay mababawasan sa isang-kapat ng isang oras. Ang bigas ay ganap na lutuin sa oras na ito.
Kung nais, maaari mong dagdagan ang rate ng kalabasa. Mula sa lugaw na ito ay magiging mas madali.
Ang lugaw sa isang palayok sa oven
Ang isang simple at masarap na agahan ay maaaring ihanda sa isang palayok. Pangkalahatang mga sukat: para sa 400 g ng gatas, isang baso ng cereal, isang maliit na asin at ilang Art. kutsara ng asukal. Dagdag na langis upang tikman at pinatuyong prutas, o jam.
Ibuhos muna ang bigas na may mainit, pagkatapos ay mainit na tubig upang banlawan ng maayos. Susunod, punan ito ng malamig na likido sa loob ng kalahating oras at itabi para sa ngayon. Ibabad ang mga kaldero ng luad sa oras na ito.
Sa bawat palayok sa ilalim ay inilalagay namin ang hugasan at nababad sa kaputian na bigas, magdagdag ng asin, magdagdag ng asukal at gatas. Naglalagay kami sa isang malamig na oven para sa 1 oras 40 minuto, na nagtatakda ng temperatura sa 180-190 degree. Sa paglipas ng panahon, kumuha ng pinggan. Sa panahong ito, ang tubig ay sumingaw, ang sinigang ay natatakpan ng isang masarap na dilaw-kayumanggi bula.
Maaari kang magdagdag ng honey, jam, jam o nuts sa tapos na ulam.
