Paano gumawa ng masarap na pasta - 10 mga recipe ng pasta sa bahay

Napagpasyahan namin na palayasin ang pamilya na may isang mainam na ulam na pasta ng Italyano, ngunit duda ang resulta ng pagluluto? Gawin ito ng tama! Upang simulan ang mahirap na proseso na ito, hindi mo kailangang bumili ng kamangha-manghang pasta sa maliwanag na packaging, ngunit may kapaki-pakinabang na impormasyon sa kung paano gumawa ng masarap na pasta sa bahay.

Carbonara pasta sa bahay

Pasta alla carbonare - isang klasiko ng lutuing Italyano. Ang pagluluto nito ay medyo simple, dahil sa mga tampok ng pagkuha ng isang pambansang ulam.

Komposisyon ng Produkto:

• langis ng oliba - 80 g;
• keso "Parmesan" o "Pecorino" - 200 g;
• packaging ng spaghetti;
• pancetta (isang iba't ibang brisket, bacon) - 300 g;
• raw yolks ng itlog - 3 mga PC .;
• cloves ng bawang - 2 mga PC .;
• asin, paminta.

Paraan ng Pagluluto:

1. Pagdating sa paggamot ng init ng i-paste, isinasaalang-alang namin ang isang simple ngunit umiiral na panuntunan: para sa 100 g ng pasta ginagamit namin ang 1 litro ng inuming tubig, 10 g ng potassium chloride (asin), 20 g ng langis ng oliba.
2. Pinag-aaralan namin ang mga rekomendasyon ng tagagawa ng produkto, pakuluan ang i-paste sa estado ng al dente ("bawat ngipin"). Ang pamamaraan ng pagsuri sa antas ng pagiging handa ay napaka "sinaunang" - subukan lamang ang produkto. Dapat itong madaling i-crack, habang ang natitirang medyo solid sa loob.
3. Kaya, pinapainit namin ang tubig sa isang pigsa, ibuhos sa 40 g ng langis, pakuluan ang pasta at ilagay ito sa isang salaan o colander.
4. Gupitin ang pancetta sa mga piraso (mga cube), painitin ang kawali na may dalawang kutsara (40 g) ng taba ng gulay. Hiwain ang mga sibuyas ng bawang sa pamamagitan ng pindutin, gaanong magprito, pagkatapos ay idagdag ang i-paste. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa ang lard ay malinaw. Iniwan namin ang lalagyan na may bacon mula sa apoy, bigyan ang oras ng karne upang palamig.
5. Inilalagay namin ang mga yolks sa mangkok, maingat na pinalo ang mga ito sa isang tinidor, ikabit ang dalawang pinch ng allspice black pepper, asin at kalahati ng paghahatid ng gadgad na keso. Paghaluin nang maayos ang lahat. Upang lumikha ng isang makinis na istraktura ng sarsa, painitin ito sa isang pares ng paghahanda ng spaghetti.
6. Ibuhos ang pinaghalong itlog sa isang mangkok na may pancetta. Patuloy na pinaghahalo ang mga sangkap ng ulam, lutuin ang mga ito ng 2 minuto, pagkatapos nito ikinakalat namin ang pasta. Patuloy kaming nagtatrabaho sa isang silicone spatula nang hindi hihigit sa isang minuto, patayin ang apoy.

Ang Carbonara pasta sa bahay ay halos handa na. Ito ay nananatiling iwiwisik ito sa natitirang mga chips ng keso na may halong paminta, at ihain ang ulam nang hindi mabibigo ang mainit.

Pagluluto ng Hipon

Patuloy naming naiintindihan ang mga lihim ng pagluluto ng Italyano sa pamamagitan ng paghahanda ng masarap na hipon spaghetti.

Listahan ng mga sangkap:

• tuyo pasta "Fettuccini" - 400 g;
• malaking hipon - 500 g;
• leeks;
• cloves ng bawang - 2 mga PC .;
• alak (tuyong puti) - 100 ml;
• kalahating lemon;
• langis (cream at oliba) - 40 ml bawat isa;
• asin, mainit na paminta, perehil.

Order ng paghahanda:

1. Pakuluan namin ang fettuccini (ribbons) upang al atente gamit ang mga rekomendasyon ng nakaraang recipe, pati na rin ang pag-label at mga tagubilin sa packaging ng produkto.
2. Pinapalaya namin ang hipon mula sa shell, iwan ang isang flake upang palamutihan ang ulam. Gumagawa kami ng mga pahaba na seksyon sa mga likuran, alisin ang mga string ng mga bituka, pagkatapos ay paminta at asin ang mga hayop sa dagat.
3. Ibuhos ang parehong uri ng langis sa kawali, painitin ang lalagyan hanggang sa ganap na matunaw ang creamy butter. Ikinakalat namin ang makinis na tinadtad na leek (isang buong kutsara) at patuloy na pinupukaw, iprito ang halaman sa isang transparent na estado.
4. Magdagdag ng bawang at mainit na paminta, magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang minuto, pagkatapos ay ilagay ang hipon sa kanila. Upang hindi sila maging "goma", nagprito kami ng hindi hihigit sa 3 minuto hanggang sa magbago ang kulay ng mga crustacean at mawala ang kanilang malinaw na hitsura.
5. Inalis namin ang mga naninirahan sa dagat mula sa kawali, ibuhos ang alak sa lalagyan, pinainit ang alak nang maikli, pagkatapos ay pisilin ang juice ng kalahating lemon. Pakuluan ang komposisyon sa loob ng 3 minuto, magdagdag ng isang kutsara ng cream at fat ng oliba. Pinaghahalo namin nang maayos ang lahat, naghihintay para sa komposisyon na magpalapot. Ibalik namin ang hipon sa kawali, kumalat ang pasta, panahon ng ulam na may paminta, asin at perehil.

Sa mas mababa sa 40 minuto, ang hipon paste ay magiging handa upang maghatid! Huwag kalimutang palamutihan ang ulam na naiwan para sa flake na ito.

Sa seafood

Ito ay ganap na hindi katanggap-tanggap na ipasa sa pamamagitan ng isang hindi kapani-paniwalang masarap na ulam na niluto na may iba't ibang mga regalo ng dagat at karagatan. Maaaring magkaroon ng anumang pasta para sa ulam na ito: spaghetti, "snail" o linguine.

Ang listahan ng mga sangkap:

• mga sibuyas ng turnip;
• cloves ng bawang - 4 na mga PC .;
• Italian pasta - 250 g;
• "Cocktail" ng seafood - 500 g;
• langis ng oliba - 40 g;
• kalahating lemon;
• paminta (Bulgarian at ground black), asin, herbs (basil, perehil, iba pang mga halaman).

Proseso ng pagluluto:

1. Pakuluan ang pasta sa isang pamilyar na paraan.
2. Ang pangkat ng pagkaing "cocktail" ay maaaring maglaman ng mga naprosesong bahagi ng mga galamay ng cuttlefish, pusit, pugita, hipon at iba pang mga naninirahan sa ilalim ng dagat.
3. Magprito ng tinadtad na sibuyas sa isang kawali na may langis, magdagdag ng tinadtad na bawang at diced bell peppers (nang walang mga buto). Isinasama namin ang pinaghalong mga piraso ng mga hayop sa dagat, paminta at asin ang komposisyon, pisilin ang juice ng kalahating lemon.
4. Nagluto kami ng mga pagkain sa loob ng 10 minuto sa isang tahimik na apoy, pagkatapos ay ikalat ang tapos na pasta. Paghaluin nang maayos ang lahat at maglingkod.

Ang pasta ng seafood ay isang napaka pampagana at malusog na ulam. Siguraduhing isama ito sa iyong diyeta!

Masarap na Pasta ng Manok

Kapag ang lahat ay nag-abala at nais mo ng isang bagay na "uri ng", tandaan ang kahanga-hangang pasta at lutuin ang pasta sa iyong paboritong manok.

Mga kinakailangang Produkto:

• langis (mirasol o oliba) - 30 ml bawat isa;
• fillet ng manok - 500 g;
• pulot - 90 g;
• pasta (Fusilli, Cazarecce o Farfalle) - 400 g;
• toyo - 40 g;
• lemon juice - 10 ml.

Mga tampok ng paghahanda:

1. Gupitin ang manok sa maliit na piraso, magprito ng 10 minuto sa isang kawali na may mantikilya. Ibuhos sa toyo, magdagdag ng pulot. Pinagsasama namin ang mga sangkap ng ulam, kumulo sa loob ng 20 minuto sa mababang init. Kung ang pagkakapareho ng nagresultang komposisyon ay masyadong makapal, palabnawin ng purong tubig (hanggang sa 50 ml).
2. Habang naghahanda ng mabangong pagtutubig, pakuluan ang i-paste. Ang pagpili ng uri ng pasta, isinasaalang-alang namin ang kanilang pagiging tugma sa ilang mga sarsa. Ang mga light at "silky" na komposisyon ay nakadikit sa mga bends ng paste, kaya ang mga uri ng mga produktong Italyano na nakalista sa recipe ay mas angkop para sa aming ulam.
3. Idagdag ang natapos na "Kazarechche" (nadoble at baluktot na tubo) sa isang kawali na may honey at toyo, ihalo ang masa at kumulo sa loob ng 3 minuto.

Ang pasta ng manok ay dapat na lumamig nang bahagya, pagkatapos nito ay naghahain kami ng pinggan sa mesa.

Spaghetti na may tomato paste

Ipagpapatuloy namin ang pag-uusap tungkol sa pakikipag-ugnay ng sarsa at pasta kasama ang halimbawa ng tulad ng mga pinggan tulad ng spaghetti na may komposisyon ng kamatis.

Komposisyon ng Mga sangkap:

• pulot - 20 g;
• cloves ng bawang - 2 mga PC .;
• langis ng oliba - 60 g;
• spaghetti - 250 g;
• tomato paste - 90 g;
• Feta cheese - 100 g;
• isang halo ng pinatuyong halamang gamot (oregano, basil) - ½ tsp;
• asin, paminta.

Paraan ng Pagluluto:

1. Pakuluan ang spaghetti hanggang luto, alisan ng tubig ang likido, mag-iwan ng hanggang sa 100 ML ng tubig sa isang kasirola.
2. Inilalagay namin ang langis sa kawali, ikalat ang tinadtad na bawang, paminta, isang kurot ng asin at pampalasa, pinainit ang komposisyon sa loob ng 2 minuto. Magdagdag ng tomato paste, ihalo ang halo at kumulo sa loob ng 3 minuto sa sobrang init.
3. Ilagay ang spaghetti sa isang mangkok na may mga lutong pagkain, magdagdag ng pulot at kaunting tubig.

Pinagsasama namin ang mga sangkap ng ulam, na pinuputol ang keso ng feta sa tuktok ng pasta, naghahain ng mainit na spaghetti na may tomato paste.

Sa mga kabute sa isang creamy sauce

At muli bumalik sa tanong na mapanatili ang isang balanse sa pagitan ng pasta at sarsa. Sa resipe na ipinakita, mahalaga na ang pasta ay hindi lumulutang sa isang creamy na komposisyon. Ang lahat ay dapat na maayos na balanse!

Listahan ng Produkto:

• fat cream (33%) - 150 ml;
• sibuyas;
• Parmesan cheese - 150 g;
• Linguine paste (manipis na pansit) - 150 g;
• porcini kabute (sariwa o nagyelo) - 250 g;
• langis ng oliba (30 ml) at cream (40 g);
• asin, paminta, isang halo ng mga halamang gamot sa Italya, halamang gamot.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Sinilip namin ang sibuyas mula sa husk, chop fine, passé sa isang pan na may parehong uri ng mga langis.
2. Idagdag sa mga gulay na porcini mushroom, hiniwa sa mga pahaba na hiwa. Magprito sila hanggang sa ang likido ay sumingaw at lumilitaw sa mga sumbrero at binti ng isang rosy hue.
3. Nagdaragdag kami ng sariwang cream sa mga sangkap na inihanda sa kawali. Patuloy na pinaghahalo ang mga sangkap ng ulam, ipinagpapatuloy namin ang paggamot ng init ng mga produkto sa mababang init hanggang sa makapal ang sarsa.
4. Kasabay nito, pakuluan ang i-paste. Bilang karagdagan sa kinakailangang halaga ng asin, magdagdag ng isang halo ng Provencal herbs sa tubig at tapusin ang proseso ng 2 minuto mas maaga kaysa sa ipinahiwatig sa packaging ng produkto.
5. Kapag ang pasta ay halos handa na, gumamit ng isang tinidor upang alisin ang mga ito sa kawali at ilagay ito sa isang kawali na may komposisyon ng kabute. Kasabay nito, isang maliit na aromatic liquid ang papasok sa lalagyan kasabay ng i-paste. Lubusan ihalo ang mga sangkap ng ulam, iwisik ang pagkain na may gadgad na keso sa keso.

Ito ay lalong mahalaga upang maghatid ng pasta na may mga kabute sa isang creamy sauce eksklusibo sa mainit na anyo!

Paano magluto pasta "Bolognese"

Lumiko kami sa isang simple, ngunit napaka-tanyag na ulam sa mga Italiano. Ang bawat residente ng bansa ay kumakain ng hanggang sa 26 kg ng pasta sa isang taon!

Mga kinakailangang sangkap:

• sibuyas na sibuyas - 2 mga PC.;
• tomato puree - 80 g;
• tangkay ng kintsay;
• karne ng baka - 600 g;
• karot - 1 pc .;
• cloves ng bawang - 3 mga PC .;
• packaging ng tagliatelle pasta;
• Parmesan cheese - 150 g;
• pag-inom ng tubig - 250 ML;
• mantikilya (30 g) at oliba (20 ml);
• pulang alak (tuyo) - 100 ml;
• asin, dahon ng laurel, paminta, damo ng oliba.

Teknolohiya sa Pagluluto:

1. Libreng karne ng baka mula sa mga pelikula at tendon, giling sa isang processor ng pagkain.
2. Sinilip namin ang mga sibuyas, karot at bawang, i-chop ang mga produkto sa mga cubes (rib hanggang sa 0.5 cm) at inilalagay ang mga ito sa isang kawali na may parehong mga uri ng langis. Ang taba ng olibo ay palaging maaaring mapalitan ng anumang iba pang produktong herbal na walang extraction.
3. Magdagdag ng tinadtad na kintsay at magprito sa bukas na form hanggang sa malambot.
4. Susunod, nagpapadala kami ng tinadtad na karne sa lalagyan at nagluluto ng isa pang 20 minuto. Ang sangkap ng karne ng baka ay hindi dapat maging nilaga, lalo na inihaw hanggang sa malalambot.
5. Ngayon ibubuhos namin sa alak, ilagay ang puree ng kamatis at painitin ang komposisyon para sa isa pang 2 minuto, kung saan ang alkohol ay sumingaw, at ang tomato paste ay sumasailalim sa kinakailangang paggamot sa init.
6. Nagdikit kami sa mga produkto ng isang baso ng purified water, isang halo ng mga halamang Italyano, isang dahon ng bay, paminta at asin. Hinahalinan namin nang maayos ang komposisyon, isara nang mahigpit ang mga pinggan at pakinisin ang kanilang mga nilalaman nang hindi bababa sa 2 oras nang minimum na init.
7. Pana-panahon na i-on ang mga sangkap ng aromatic mass, idagdag ang evaporated liquid kung kinakailangan. Huwag mawalan ng kontrol sa proseso!
8. Pakuluan ang tagliatelle (mga noodle ng itlog), na binibigyang pansin ang mga tagubilin ng tagagawa. Ang mga magagandang resulta ay ipinakita ng aming pasta ng Russia na ginawa ng eksklusibo mula sa mga hard varieties ng mataas na kalidad na trigo.

Naghahatid kami ng Bolognese pasta nang walang pagkabigo sa isang mainit na anyo.

Klasikong Lasagna Recipe

Ang pag-iwas sa isang ulam na tinatawag na Lagane al forno ay isang hindi mapagpatawad na pagkakamali, dahil ang masayang ulam na ito ay ang tanda ng lutuing Italyano.

Mga kinakailangang sangkap:

• tinadtad na karne - 500 g;
• mantikilya - 20 g;
• sheet para sa lasagna - mula sa 12 mga PC .;
• inuming tubig - 100 ml;
• Parmesan cheese (maaari mo ring Ruso) - 100 g;
• kintsay, sibuyas - 50 g bawat isa;
• karot - 100 g;
• tomato paste - 60 g;
• asin (15 g), regular na asukal (10 g), isang halo ng mga sili, dahon ng bay.

Upang makakuha ng sarsa ng Bechamel kakailanganin mo:

• gadgad na nutmeg - ¼ tsp;
• sifted harina - 50 g;
• mantikilya - 50 g;
• buong gatas - 800 ml;
• asin - ½ tsp

Una sa lahat, nagsisimula kaming makakuha ng sarsa ng bechamel - ang pagmamataas ng pagluluto ng Italyano!

1. Ilagay ang mantikilya sa isang kasirola, ilagay ang mangkok sa daluyan ng init at inaasahan na tuluyang matunaw ang mantikilya.
2. Siguraduhin na idagdag ang sifted harina, pukawin ito nang aktibo, paggawa ng serbesa ng bulk na produkto. Ibuhos sa isang manipis na stream ng gatas, na dating pinainit sa isang mainit na estado. Nang walang tigil upang gumana sa isang silicone spatula, nakakakuha kami ng isang masa na kasing kapal ng semolina.
3. Nagdikit kami ng isang pakurot ng asin at isang maliit na gadgad na nutmeg. Bilang isang resulta ng isang napaka-simple at maikling teknolohikal na proseso, nakakakuha kami ng sarsa ng kardard, ang pagkakapare-pareho kung saan kahawig ng tindahan ng kulay-gatas.

Sa ikalawang pagliko, naghahanda kami ng bolognese, pamilyar mula sa nakaraang recipe.

1. Nililinis namin at pinutol ang mga gulay, magprito, magdagdag ng tinadtad na karne, pagkatapos ay tomato puree at tubig. Inihahanda namin ang lahat ng mga produkto gamit ang teknolohiya ng pasta bolognese. Kung magdaragdag ng alak ay napagpasyahan ng kagustuhan
2. Pagkatapos ng 2 oras, ang pagpuno ng karne ay handa na para sa karagdagang paggamit. Hinahati namin ito sa 3 bahagi at magpatuloy sa pagpupulong ng lasagna.
3. Pinoproseso namin ang ilalim ng amag na may mantikilya, ibuhos ang isang maliit na bechamel, na sumasakop sa base ng lalagyan. Nagpakalat kami ng 3 sheet ng lasagna, sa tuktok nito inilalagay namin ang bahagi ng sarsa ng bolognese.
4. Ibinuhos namin ito ng komposisyon ng bechamel, ulitin ang layer ng karne, ipagpatuloy ang pagpupulong ng "istraktura" sa parehong pagkakasunud-sunod. Dapat itong maging isang "four-story building."
5. Punan ang pinggan sa natitirang sarsa, iwisik ang ibabaw na may keso ng keso at ipadala ito sa oven sa loob ng 30 minuto sa t 200 ° C.

Sa pagtatapos ng pagluluto, iwanan ang lasagna nang isang-kapat ng isang oras sa mga kondisyon ng oven ay naka-off, at pagkatapos ay magsisimula kami ng isang masarap na pista!

Sa kulay-gatas at sarsa ng kamatis

Upang makakuha ng isang masarap na ulam ayon sa ipinakita na recipe, ipinapayong gumamit ng isang malawak at mahabang pasta tulad ng fettuccine, tagliatelle o pappardelle.

Produkto Set:

• mga sibuyas - 2 mga PC.;
• tomato paste - 50 g;
• homemade sour cream - 50 g;
• pinausukang brisket - 300 g;
• tapos na sabaw - 50 g;
• sandalan ng langis;
• nutmeg, asin, paminta.

Paraan ng Pagluluto:

1. Pakuluan ang i-paste sa isang kilalang paraan, alisan ng tubig.
2. Ang karne ay pinutol sa mahabang sticks, ilagay sa isang pinainit na kawali at mabilis na magprito sa langis hanggang lumitaw ang isang gintong kulay ng hilo. Sinusubukan naming huwag overdry ang brisket upang hindi masira ang lasa ng isang maselan at maselan na produkto.
3. Sinilip namin ang sibuyas, tinadtad ito ng pino at ipadala ito sa mga pinggan na may karne. Ibuhos ang mainit na sabaw, ipagpatuloy ang proseso hanggang sa transparent ang gulay.
4. Nagdaragdag kami ng tomato puree, asin, kulay-gatas, paminta, gadgad na nutmeg (sa dulo ng isang kutsilyo) at pasta. Pinaghahalo namin nang maayos ang lahat at pinainitan ito nang literal ng dalawang minuto.

Ang nakahanda na ulam ay naka-ubod nang manipis at matamis na pagkaasim. Ang lasa ay napaka-kaaya-aya!

Tuna at pasta ng kamatis

Nagbibigay kami ng aming pamilya ng isang masiglang agahan, masarap na tanghalian o isang mabilis na hapunan.

Mahahalagang sangkap:

• olibo - 20 g;
• mga kamatis - 500 g;
• pasta (spaghetti, tortellini, cappelletti) - 300 g;
• de-latang tuna sa sarsa ng kamatis - 250 g;
• mga sibuyas - 150 g;
• langis ng oliba;
• cloves ng bawang - 3 mga PC .;
• paminta, damo (basil, perehil), asin.

Pagluluto:

1. Pakuluan ang i-paste sa tubig na kumukulo, nang hindi nawawala ang paningin ng langis at asin.
2. Gilingin ang mga kamatis na may kutsilyo o isang blender. Peel ang sibuyas, i-chop ang pino at magprito hanggang malambot. Inilalagay namin ang masa ng kamatis, pisilin ang mga clove ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, asin at paminta ang komposisyon, kumulo sa halos 5 minuto sa mababang init.
3. Buksan ang isang lata ng tuna, ilagay ang mga nilalaman nito sa isang kawali na may pagkain at ihalo ang mga sangkap ng ulam, pinagsasama ang mga piraso ng isda na may sarsa ng kamatis.
4. Ilagay ang paste sa panghuling chord. Ang aming kaaya-aya na pasta ay nasa tubig na kumukulo at isang salaan, ang baso ay may labis na likido, handa silang kumuha ng lasa ng de-latang tuna at maanghang na tomato paste na may sariwang idinagdag na basil o perehil.

Kaya kami ay naging mga masters ng bahay ng pagluluto ng Italyano at alam kung sigurado kung paano maluto ang pasta nang masarap. Pagkatapos ay nakatuon kami sa paboritong recipe, alam na piliin ang tamang uri ng reyna ng lutuing Italyano at makuha ang perpektong ulam, na nilikha sa bahay.