Paano gumawa ng isang hash - 7 mga recipe sa bahay

Ang menu ng mga mainit na unang kurso ay napakalaking at iba-iba. Gayunpaman, ang paghahanda ng ilan sa kanila ay nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap, bagaman nagbabayad sila nang may masamang lasa at hindi mailalarawan na aroma. Bago ka magluto ng hash - isang tradisyonal na ulam ng Caucasian na lutuin na may hindi natagpuang mga katangian ng gastronomic, dapat mong malaman ang mga lihim ng paglikha nito.

Khash - ano ang ulam na ito?

Si Khash ang unang mainit na ulam. Ang ulam, na nakaugat sa Armenia, kung saan noong panahong iyon ay tinawag na "hash," ipinamamahagi ngayon sa buong Caucasus. Ang modernong anyo ng "hash", na mas pamilyar, ay ginamit mula pa noong ika-17 siglo.

Paano magluto ng karne ng baka ng Armenian hash

Ang sikat na ulam ng Caucasian cuisine, na sikat sa nakakaantig na epekto, ay inihanda mula sa:

• 1.5 kg ng mga binti ng karne ng baka;
• ½ kg ng tripe;
• ½ ulo ng bawang;
• labanos;
• perehil na gulay;
• dahon ng basil;
• tarragon;
• 30 ML ng suka ng alak;
• langis ng mirasol;
• dahon ng bay, asin at paminta.

Ang abusong Armenian ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Ang mga binti ay mahusay na seared, scraped, hugasan, tinadtad at babad para sa isang araw.
2. Matapos ang tinukoy na oras, ang produkto ay inilalagay sa isang malawak na palayok, kung saan natatakpan ito ng tubig, ang antas ng kung saan lumampas sa mga piraso ng karne ng 20 cm.
3. Ang sabaw ay pinakuluang para sa 7-8 na oras sa mababang init na may double topping ng malamig na tubig.
4. Ang tripe ay lubusan na hugasan at pinakuluan din sa isang kasirola na may tubig hanggang mawala ang isang tiyak na amoy.
5. Sa proseso ng paghahanda ng sabaw at tripe foam ay sistematikong tinanggal.
6. Ang handa na tripe ay tinanggal mula sa likido, na nahahati sa mga piraso, na ipinapadala sa karne ng baka.
7. Ang Hash ay tinimplahan ng 20 minuto bago luto
8. Hinahain ang isang mayaman na sopas na may sarsa ng 50 ML ng sabaw, durog na bawang, asin, suka, pati na rin isang salad ng mga gulay, labanos, tinimplahan ng langis ng halaman.

Kordero

Ang isang kagiliw-giliw na pagkakaiba-iba ng klasikong recipe, ang pagpapatupad ng kung saan ay mangangailangan ng mas kaunting oras.

Kinakailangan:

• 1.5 kg ng kordero;
• 4 l ng tubig;
• ugat ng perehil;
• 8 mga gisantes ng paminta;
• 2 bunches ng cilantro;
• ½ ulo ng bawang;
• asin, dahon ng laurel.

Teknolohiya ng Pagpatupad:

1. Ang karne ay mahusay na hugasan at gupitin sa buto, pagkatapos nito ay natatakpan ng tubig, na dumadaloy pagkatapos kumukulo.
2. Pagkatapos ay muling ibuhos ang tupa ng sariwang tubig, mula sa ibabaw na kung saan, pagkatapos kumukulo, tinanggal ang bula.
3. Ang mga ugat ng perehil, perehil at paminta ay inilalagay sa isang sabaw sa isang bag na gauze.
4. Pagkatapos ng 4 na oras, ang karne ay tinanggal mula sa sabaw at gupitin.
5. Ang isang dressing ay inihanda mula sa bawang, asin, cilantro, na, kasama ang mga piraso ng karne, ay inilatag sa mga plato, kung saan ito ay ibinuhos na may handa na sabaw.

Ang supot ng Azerbaijani

Sa Azerbaijan, ang ulam ay inihanda nang iba at may isang kagiliw-giliw na panlasa, na nakuha sa pamamagitan ng paggamit ng mga karot at sibuyas.

Bilang karagdagan sa mga sangkap sa itaas, kakailanganin mo:

• 2 baka hooves;
• ulo ng bawang;
• paminta sa lupa;
• 6 g ng asin.

Mga yugto ng paghahanda:

1. Sa pinainit na tubig, ang mga hooves ay mahusay na nalinis, at pagkatapos ay ibinaba sa isang 8-litro na kawali.
2. Ang sabaw ay niluto ng 2 oras sa paglipas ng medium heat na may palaging pag-alis ng bula at sikretong taba.
3. Sa susunod na 1.5 oras, ang sabaw ay pinakuluang na may mga sibuyas, karot at ½ asin.
4. Ang sabaw ay sinala.
5. Ang nakuha na karne ay pinalaya mula sa buto at pino ang tinadtad, pagkatapos nito ay bumalik ito sa sabaw. Ito ay nananatiling tradisyonal na ibuhos ang asin, tinadtad na bawang at paminta.

Tradisyonal na Georgian Khash

Ang proseso ng paggawa ng mayaman na sopas ay matrabaho at tumatagal ng mahabang panahon.

Upang maisakatuparan ang isang hash sa Georgian, dapat kang bumili:

• ulo ng kordero;
• 3 mga binti ng kordero;
• 1 mutton scar;
• 1 baka ng baka;
• 2 sibuyas;
• 100 ml suka ng ubas;
• Garlic ulo ng bawang.

Mga hakbang na hakbang sa pagluluto:

1. Ang pag-alis, maliban sa tiyan, ay nasusunog, na-scrap sa isang maliwanag, pagkatapos kung saan ang ulo na may naunang tinanggal na talino ay pinutol.
2. Ang peklat ay pinapasok ng tubig na kumukulo at nalinis ng puti.
3. Ang ulo at binti ay inilalagay sa tangke, na natatakpan ng tubig.
4. Ang ulo ng sibuyas ay inilalagay sa mga nilalaman ng kawali, na nakalagay sa mataas na init.
5. Pagkatapos kumukulo, kapag tinanggal ang bula, ang sabaw ay humina hanggang ang karne ay handa na, tulad ng ebidensya sa paghihiwalay nito mula sa buto.
6. Sa isa pang kawali, ang dila ay pinakuluang na may pangalawang sibuyas.
7. Ang durog na tiyan ay luto sa 2 yugto: pagkatapos kumukulo, ang tubig ay pinatuyo, at pagkatapos ay ang mga hiwa ng rumen ay luto hanggang malambot ng halos 5 oras.
8. Matapos ang thermal paghahanda ng lahat ng mga produkto, ang ulo, binti at sibuyas ay nakuha mula sa sabaw. Ang karne ay tinanggal mula sa unang dalawang produkto at ibinalik sa kawali sa durog na anyo.
9. Pumunta roon ang nanlalamig na tiyan at dila.
10. Ang isang sarsa ay gawa sa bawang at suka.
11. Ang Khash na may sarsa ng bawang ay inihahain sa talahanayan.

Masarap na recipe:sopas ng sabaw ng karne

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Ang paggamit ng isang modernong kagamitan sa kusina ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng isang hash ulam na mas mabilis.

Kakailanganin mo:

• Tomato
• 1 pc kampanilya paminta;
• karot;
• sibuyas;
• ulo ng bawang;
• 1 kg ng karne ng baka;
• gulay;
• labanos;
• asin at paminta.

Paraan ng pagpapatupad:

1. Ang karne ay hugasan at nahahati sa mga piraso.
2. Ang kamatis ay pinutol sa mga cube, karot - sa mga guhit, sibuyas - sa mga singsing, paminta - sa mga hiwa.
3. Sa mangkok ng multicooker, tinadtad na karne, tinadtad na kamatis, paminta, karot at sibuyas ay idinagdag.
4. Ang lahat ay napuno ng tubig at niluto sa program na "Stew" sa loob ng 3.5 oras.
5. Ang bawang ay dumaan sa isang pindutin.
6. Matapos ang isang beep, ang gruel ng bawang, tinadtad na halamang gamot, asin at pampalasa ay ipinapadala sa hash.

Humawak ang baboy

Kung 1.5 kg ng baboy shank at karne ng baka ay nasa ref, maaari kang maghanda ng isang hash ng mga produktong ito, kabilang ang:

• ½ ulo ng bawang;
• labanos;
• perehil, tarragon, basil;
• ang asin.

Kapag naghahanda ng isang mayaman na unang kurso:

1. Ang baboy ng baboy ay nahahati sa mga piraso na puno ng tubig upang lumampas ito sa karne ng 20 cm.
2. Pagkatapos kumukulo, ang masa ng foam ay tinanggal mula sa sabaw.
3. Ang peklat ay nalinis, hugasan ng mabuti, napuno ng tubig at pinakuluang ng 30 minuto hanggang mawala ang tukoy na amoy.
4. Ang natapos na peklat, na nakuha mula sa tubig, ay pinutol sa hiwa, na ipinadala sa sabaw na may isang buko ng baboy.
5. Tinadtad ang bawang at halaman.
6. Radish ay hadhad at nagsilbi bilang isang salad para sa isang nakabubusog na sopas, na kung saan ay durog na may mga halamang gamot at bawang.

Pork Leg Khash

Ang unang ulam ng Caucasian cuisine mula sa baboy ay higit na inangkop sa mga tradisyon ng Europa.

Ginamit upang dalhin ang recipe sa buhay:

• 4 na binti ng baboy;
• 2 sibuyas;
• 2 karot;
• ulo ng bawang;
• 5 mga gisantes ng paminta;
• 3 bay dahon;
• lemon juice at asin.

Bilang paghahanda:

1. Ang mga paa na nalinis na mabuti ay napuno ng tubig. Ang dami ay dinala sa isang pigsa at pinatuyo pagkatapos ng 10 minuto.
2. Ang Offal ay muling ibinubuhos ng malinis na tubig sa isang kawali, kung saan ipinadala ang mga sibuyas at karot.
3. Si Hash ay niluto ng 5 oras sa sobrang init.
4. Pagkatapos maghanda, ang sabaw ay sinala at tinimplahan.
5. Ang karne ay peeled off ang handa na mga binti, na kung saan ay ibinuhos sa mga plato na may inasnan na sabaw na may bawang.

Kaya, sa kabila ng haba ng paghahanda, ang isang khash na may masamang lasa at aroma ay nagkakahalaga ng pagsisikap at oras.