Minsan nais ng isang tao na pag-iba-iba ang karaniwang pang-araw-araw na menu na may mga pinggan mula sa iba pang mga pambansang lutuin. Ang isang mahusay na pagpipilian para sa isang nakakaaliw at masarap na ulam ay ang goulash, makapal na sopas na Hungarian. Ayon sa alamat, ang goulash ay inihanda mula pa noong panahon ng mga nomad, na nagluluto ng hapunan ng karne sa taya mula sa karne na hinuhuli. Paano magluto ng baboy na goulash na may sarsa ayon sa tradisyonal na recipe ng Hungarian ng mga modernong chef ng Hungary, para sa isang mabilis na kamay o may malumanay na malutong na gravy, sasabihin namin nang mas detalyado sa artikulo.

Pork goulash na may sarsa ng kamatis

Para sa pork goulash na may tomato sauce kakailanganin mo:

  • baboy ham - 400g;
  • kamatis - 200 ml;
  • bawang - 3 cloves;
  • patatas - 3 mga PC;
  • asin, paminta;
  • sabaw ng karne - 200ml;
  • karot - 1 pc;
  • sibuyas - 1 pc;
  • ang langis.

Banlawan ang ham, gupitin sa maliit na magkaparehong hiwa, ilagay sa isang kasirola na may mantikilya at magsimulang magprito. Agad na ihanda ang bawang at dumaan sa bawang ng bawang sa karne, magdagdag ng pampalasa. Magluto ng 10 minuto.

Samantala, maghanda ng patatas, gupitin sa mga cube. Peel at pino ang chop ang sibuyas, ang mga karot ay maaaring gadgad.

Magdagdag ng sabaw at gulay (maliban sa patatas) sa karne, mag-iwan ng 30 minuto, pagkatapos itabi ang mga patatas at lutuin para sa isa pang ikatlo ng isang oras. Idagdag ang i-paste, ihalo at pagkatapos ng 10 minuto i-off ang init, iwanan ito sa ilalim ng talukap ng mata para sa 15-20 minuto.

Sa isang tala. Inirerekomenda na piliin ang pinakamataas na marka ng baboy ng balakang o scapular na bahagi upang ang mga veins, fat at sebaceous layer ay wala sa karne hangga't maaari.

Sa sarsa ng kulay-gatas

 

Ang sarsa ng sarsa ng cream ay gagawing mas malambot ang ulam, ngunit huwag kalimutan na ang kulay-gatas ay nagdaragdag ng nilalaman ng calorie nito.

  • baboy - 500g;
  • Tomato
  • sabaw - 500ml;
  • sibuyas - 2;
  • kulay-gatas - 200g;
  • harina;
  • langis;
  • pampalasa at asin.

Tulad ng sa mga nakaraang bersyon, ihanda ang karne sa pamamagitan ng pagputol sa maliit na hiwa.Tiklupin sa isang lalagyan at ihalo sa inihanda na pampalasa at asin, na iniiwan upang magbabad para sa isang ikatlo ng isang oras.

Habang ang karne ay adobo, gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing. Isawsaw ang kamatis nang ilang minuto sa tubig na kumukulo, at pagkatapos ay palamig sa tubig na yelo. Ang paghahanda na ito ay ginagawang mas madali upang alisan ng balat ang kamatis upang ang ulam ay malambot at malambot hangga't maaari. Pinong tinadtad na peeled fruit.

Una, iprito ang sibuyas sa loob ng ilang minuto, idagdag ang mga hiwa ng karne at patuloy na magprito para sa isa pang quarter ng isang oras. Ngayon ay maaari mong idagdag ang kamatis, at pagkatapos ng ilang minuto ibuhos sa kalahating baso ng tubig, iwanan upang magluto para sa isa pang kalahating oras.

Pagkatapos ng oras na ito, ibuhos ang sabaw sa isang hiwalay na lalagyan.

Ihanda ang sarsa: sa rate ng 1 kutsara ng harina para sa 1 tasa ng sabaw, kalkulahin ang dami ng harina. Magprito muna ng kaunting harina. Dahil mabilis itong pinirito, dapat itong patuloy na pinukaw. Kapag nagsisimula itong i-on ang isang maliit na dilaw, ibuhos sa kinakalkula na dami ng sabaw at ihalo nang lubusan hanggang matunaw ang mga bugal. Idagdag ang nagresultang sarsa sa karne, at agad na ilagay ang kulay-gatas. Ipagpatuloy ang pagluluto sa mababang init para sa hindi hihigit sa 15 minuto, pagpapakilos na patuloy na pigilan ang produkto ng gatas.

Na may creamy gravy

Ang banayad at medyo mababa-calorie na manok goulash na may creamy gravy ay nakuha.

  • sibuyas - 1 pc;
  • langis;
  • manok - 400 gr;
  • harina - 2 tbsp;
  • paprika - 1 tsp;
  • turmerik - 1 tsp;
  • cream 20-25% - 400ml.

Banlawan ang fillet ng manok at idiin ito. Magprito sa langis ng ilang minuto, i-chop ang mga sibuyas sa kalahating singsing at idagdag sa karne. Ibuhos ang isang basong tubig. Mas mabilis ang pagluluto ng manok kaysa sa iba pang mga uri ng karne, kaya pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras maaari kang magdagdag ng mga pampalasa at asin, ibuhos ang cream at lutuin para sa isa pang 5-7 minuto.

Sa mga kabute at gravy

Isang simple at mabilis na goulash recipe - kasama ang mga champignon at malambot na gravy.

  • kabute (champignon) - 250 gr;
  • sibuyas - 1 pc;
  • langis;
  • dill - 50g;
  • baboy - 350 gr;
  • harina - 2 tbsp. l;
  • cream 20-25% - 350-400ml.

Ihanda ang baboy, gupitin sa maliit na piraso, magprito ng ilang minuto, magdagdag ng ilang baso ng mainit na tubig at iwanan upang kumulo ng 30-45 minuto.

Banlawan at gupitin ang mga kabute sa maliit na plato, magprito sa langis. Pagkatapos i-dice ang sibuyas at idagdag sa mga kabute, asin, iwiwisik ng pampalasa. Ilagay ang mga gulay sa karne. Pagkatapos ng ilang minuto magdagdag ng harina at lutuin ng ilang higit pang mga minuto. Ibuhos sa cream, ihalo nang mabuti at mag-iwan ng 3-4 minuto.

Gupitin ang dill, idagdag sa gravy.

Sa isang tala. Masikip na baboy nang hindi bababa sa 40 minuto sa kabuuan. Ang mas mahaba ang karne ay luto, mas mahusay na ang mga hibla ay lumambot at ang laman ay magiging malambot.

Ang baboy goulash na luto sa isang kawali

 

Ang isang goulash na lutong sa isang pan ay hindi magkakaroon ng maraming sarsa. Ang pagpipiliang ito sa pagluluto ay angkop para sa "mabilis na kamay" na pinggan.

Pork goulash recipe na may gravy:

  • baboy - 400 gr;
  • mga sibuyas at karot - 1 pc bawat isa;
  • turmerik, itim na paminta, kulantro - 1 tsp;
  • asin - 3 tsp;
  • tomato juice - 1 tasa.

Gupitin ang karne sa maliit na cubes, magprito ng 20 minuto sa ilalim ng takip. Pagkatapos nito magdagdag ng mga pinong tinadtad na sibuyas at gadgad na karot, iwisik ang mga pampalasa at asin. Stew sa ilalim ng talukap ng mata para sa isa pang 10 minuto, ibuhos sa juice at kumulo ng isa pang ikatlo ng isang oras nang minimum na init.

Masarap na recipe: baboy goulash sa isang mabagal na kusinilya

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Ang mga pinggan na luto sa isang mabagal na kusinilya ay nagpapanatili ng pinakamataas na nutrisyon salamat sa saradong takip sa panahon ng buong proseso ng pagluluto. Gayundin, ang isang multicooker ay hindi nangangailangan ng maraming langis - ang mga produkto ay inihanda sa kanilang sariling juice at ang halaga ng calorific ay makabuluhang mas mababa kaysa sa pagluluto sa isang kawali.

Maghanda para sa goulash:

  • pork tenderloin - 400g;
  • sibuyas - 1;
  • tomato paste - 3 tbsp. l;
  • karot - 1;
  • pampalasa para sa karne;
  • langis;
  • ang asin.

Nililinis namin ang karne, hayaan ang likido na alisan ng tubig, at gupitin sa isang maliit na kubo. Ibuhos ang kaunting langis sa mangkok ng multicooker at ikalat ang karne, lutuin sa mode na "Frying" nang ilang minuto.

Habang nagluluto ang karne, ihanda ang mga sibuyas at karot, gupitin sa maliit na cubes.Sa yugtong ito, magdagdag ng harina, pampalasa at gulay, asin sa baboy. Kapag ang mga gulay ay bahagyang pinalambot, idagdag ang i-paste at ihalo nang mabuti. Binubuksan namin ang mode na "Extinguishing" at umalis upang magluto ng kalahating oras. Pagkatapos ng pag-expire, maaari kang maglingkod kaagad sa mesa.

Ang baboy goulash, tulad ng sa kindergarten

Ang isang recipe ng pagkabata na pamilyar mula sa pagkabata ay binubuo lamang ng ilang mga produkto:

  • pulp ng baboy - 500 g;
  • mga sibuyas - 2 mga PC;
  • tomato puree - 400 ml;
  • langis;
  • harina - 1 tbsp. l;
  • pampalasa para sa karne, asin.

Una sa lahat, inihahanda namin ang karne - lubusan na banlawan ng tubig na tumatakbo at hayaan ang likido na maubos ng kaunti, inilalagay ito sa isang colander o mangkok sa loob ng ilang minuto. Matapos naming hatiin sa maliit na cubes at ilagay sa isang kasirola na may mantikilya, magprito.

Nililinis namin ang sibuyas at pinutol sa manipis na kalahating singsing at magprito para sa isa pang limang minuto. Ngayon magdagdag ng asin, harina at pampalasa, magpatuloy sa pagluluto nang ilang minuto pa. Ibuhos sa i-paste, paghahalo, mag-iwan ng kalahating oras upang mabagal na malungkot, tinatakpan ito ng isang takip.

Hinahain ang ulam kasama ang iba't ibang mga pinggan, ngunit napupunta nang maayos sa patatas. Bago maghatid, maaari mong iwiwisik ang mga halamang gamot.

Ang recipe ng pagluluto ng Hungarian

Ang tradisyonal na goulash ng Hungarian ay inihanda nang eksklusibo mula sa karne ng baka:

  • karne ng baka - 600 gr;
  • sibuyas - 2;
  • patatas 600 gr;
  • Bulgarian paminta - 200 gr;
  • tuyong paprika - 3 tsp;
  • malaking kamatis na mga kamatis - 2;
  • harina - 200 gr;
  • itlog - 1;
  • ang asin.

Nagsisimula ang pagluluto sa pamamagitan ng pagprito ng tinadtad na sinag. Dapat itong makakuha ng isang caramel shade. Upang gawin ito, hindi sapat na lamang na grasa ang kawali na may langis - kailangan mong ibuhos ang 3-4 na kutsara at lutuin sa isang average na temperatura para sa 10-15 minuto.

Habang naghahanda ang sibuyas, gupitin ang karne sa mga regular na cubes. Kapag naabot ng sibuyas ang nais na estado, ilipat ang karne, asin at idagdag ang paprika. Magluto ng ilang minuto, pagkatapos ay ibuhos ang isang pares ng baso ng tubig. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng higit pa kapag ang unang bahagi ng boils ng tubig. Iwanan upang lutuin sa ilalim ng takip.

Samantala, maghanda ng isang chipset - isang uri ng i-paste sa anyo ng mga bola ng masa, na idinagdag sa ulam. Paghaluin ang itlog, isang kurot ng asin at harina, masahin at balutin sa isang pelikula.

Peel patatas at gupitin sa mga cube ay naaayon sa mga piraso ng karne. Idagdag ang mga patatas sa karne.

I-roll ang kuwarta 4 mm makapal. Gupitin sa mga parisukat at pakuluan sa isang hiwalay na lalagyan na may tubig, asin.

Kapag ang mga patatas ay halos handa na, idagdag ang mga kamatis, gupitin sa isang maliit na kubo. Sa panahon ng tag-araw, inirerekomenda ng mga chef ang pagdaragdag ng ilang mga matamis na kampanilya. Magluto ng isa pang 10 minuto.

Idagdag ang chipset sa isang halos handa na goulash, ihalo at lutuin para sa isa pang 10-15 minuto upang ang lahat ng mga sangkap ay puspos ng mga juice ng bawat isa.

Sa isang tala. Gumamit ng dry ground paprika, mas mabuti na ginawa sa Hungary. Pagkatapos ang ulam ay magkakaroon ng isang tunay na aroma at kulay ng Hungarian goulash.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: