Kung ang isang pinggan na dry side ay ihahain para sa tanghalian o hapunan, pagkatapos ito ay nagkakahalaga na dagdagan ito ng bahagi ng karne na may banayad na sarsa. Ang maasim na cream, cream, tomato paste ay maaaring maging batayan nito. Tingnan sa ibaba para sa mga detalye kung paano gumawa ng baboy na may sarsa.

Pangunahing recipe para sa isang nakabubusog na pagkain sa isang kawali

Sa klasikong recipe para sa ulam sa ilalim ng talakayan, inihanda ang gravy batay sa tomato paste. Ito ay lumiliko napaka mabango at malasa.

Mga sangkap

  • pork tenderloin - kalahating kilo;
  • sibuyas - 1 pc .;
  • tomato paste - 3 tbsp. l .;
  • harina - 1 tbsp. l .;
  • Lavrushka - 2 mga PC .;
  • sabaw ng karne - 2 tbsp .;
  • asin, paminta ng iba't ibang uri, langis.

Pagluluto:

  1. Banlawan ang karne na may isang stream ng malamig na tubig, tuyo ito, gupitin nang maayos, mahaba ang mga piraso.
  2. Init ang langis sa isang kawali. Ibuhos ang baboy dito. Magprito sa mataas na init sa loob ng 5 - 6 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
  3. Hiwalay na makinis na tumaga ang sibuyas, ipadala ito sa baboy. Magluto ng isa pang 6 hanggang 7 minuto, madalas na pagpapakilos ng pagkain.
  4. Asin at paminta ang masa. Masarap na gumamit ng dalawang uri ng paminta nang sabay-sabay - mga gisantes at lupa. Pagkatapos ng masusing paghahalo, magpatuloy sa pagprito para sa isa pang 3 hanggang 4 na minuto.
  5. Pagwiwisik ng harina sa isang kawali. Shuffle ulit.
  6. Paghaluin ang sabaw ng karne sa isang i-paste ng mga gulay. Kung hindi ito nasa kamay, maaari kang kumuha ng ordinaryong tubig. Asin ang pinaghalong, ibuhos sa kawali, idagdag ang lavrushka.
  7. Matapos ang paulit-ulit na pagpapakilos, pakinisin ang ulam sa sobrang init sa ilalim ng isang talukap ng mata nang halos kalahating oras.

Kapag naglilingkod, ang bawat paghahatid ng goulash ay mapagbigay na budburan ng tinadtad na halamang gamot.

Mga pagkakaiba-iba ng baboy goulash na may gravy

Mayroong maraming mga kagiliw-giliw na pagpipilian para sa napag-usapan na ulam. Ang kanilang mga recipe ay nag-iiba depende sa pangunahing sangkap ng gravy.

Gamit ang tomato paste

Kadalasan, ang baboy goulash ay niluto na may sarsa ng kamatis. Ang sarsa sa pinggan na ito ay hindi masyadong mataba.

Mga sangkap

  • baboy (tenderloin) - 280 - 300 g;
  • bow - ulo;
  • tubig - 1 tbsp .;
  • tomato paste - ¼ st .;
  • harina - 1 tbsp. l .;
  • asin at paboritong pampalasa.

Pagluluto:

  1. Sa isang malalim na kasanayan, ang anumang taba ay sobrang init. Magprito ng maliliit na piraso ng karne dito. Oras ng pagluluto - 6 - 7 minuto sa sobrang init. Sa puntong ito, hindi kinakailangang maalat ang baboy.
  2. I-chop ang mga sibuyas na pino. Ipadala sa karne. Magprito ng ilang minuto hanggang sa kasiya-siyang gintong kulay.
  3. Pagwiwisik ang mga sangkap sa isang kawali na may mga pampalasa, asin, harina. Paghaluin nang mabuti at lutuin ng 1 - 1.5 minuto.
  4. Ipagwisik ang paste ng kamatis na may tubig. Sa asin. Ibuhos ang nagreresultang sarsa sa prito.
  5. Dalhin ang mga nilalaman ng kawali sa isang pigsa, bawasan ang init, kumulo ang ulam sa sobrang init sa ilalim ng isang takip para sa mga 35 hanggang 40 minuto.

Sa proseso, kailangan mong maingat na subaybayan upang hindi masunog ang gravy, pana-panahong lubusan na ihalo ito.

Na may kulay-gatas

Sa kulay-gatas, ang gravy ay lumiliko na maging mas mataas na calorie, ngunit masarap.

 

Mga sangkap

  • baboy (tenderloin) - 680 - 700 g;
  • kulay-gatas - kalahating baso;
  • sibuyas - isang malaking ulo;
  • harina, ketchup - 2 tbsp. l .;
  • asin, pampalasa, langis.

Pagluluto:

  1. Banlawan at tuyo ang baboy. Gupitin sa malalaking cubes. Iprito ito sa mataas na init hanggang sa ginintuang at light crust.
  2. Magpadala ng mga maliit na cubes ng sibuyas sa karne. Magluto ng mga pagkain hanggang sa malambot na halaman.
  3. Pagwiwisik ang mga sangkap na may asin at harina. Haluin nang mabuti. Magluto ng 1 minuto.
  4. Hiwalay na ihalo ang kulay-gatas, ketchup. Ibuhos sa ilang tubig. Ang halaga nito ay depende sa kung magkano ang nais mong makuha ang gravy. Asin ang sarsa, magdagdag ng pampalasa dito. Ipadala sa karne at sibuyas.
  5. Bawasan ang init sa isang minimum at pakulo ang pinggan hanggang sa ang mga piraso ng baboy ay malambot at malambot hangga't maaari.

Sa pinakadulo ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng tuyo o sariwang damo sa kawali.

May cream

Para sa tulad ng isang ulam, dapat mong kunin ang pinaka taba cream.

Mga sangkap

  • baboy (pulp) - 680 - 700 g;
  • sibuyas - 1 ulo;
  • harina at ketchup - 2 tbsp. l .;
  • taba cream - kalahati ng isang baso;
  • langis, asin at pampalasa.

Pagluluto:

  1. Gupitin ang laman ng karne sa mga di-makatwirang mga piraso.Huwag gupitin ang karne na napakalaki, kung hindi man ang mga piraso ay kailangang maging sinigang sa mahabang panahon upang makamit ang lambot.
  2. Balatan at i-chop ang sibuyas na napaka pino. Kung nais, ang bawang ay maaari ding gamitin. Ito ay tinadtad na katulad sa mga sibuyas.
  3. Una, iprito ang karne sa isang kawali na may preheated butter. Kapag ang mga piraso ng baboy ay nagsisimula sa kayumanggi, ibuhos sa kanila ang mga sibuyas. Lutuin ang masa sa medium heat sa loob ng 8 hanggang 10 minuto.
  4. Ibuhos ang halos kalahating baso ng tubig sa kawali. Payatin ang ulam sa ilalim ng takip ng halos kalahating oras.
  5. Magdagdag ng harina, asin, pampalasa. Ibuhos sa cream. Ilagay ang ketchup. Paghaluin nang maayos ang lahat.
  6. Dalhin ang masa sa isang pigsa. Hayaan ang goulash pigsa para sa 6 hanggang 7 minuto. Idagdag kung kinakailangan.

Ihatid ang tinatrato sa talahanayan na may malambot na patatas na patatas.

Na may kabute ng kabute

Para sa tulad ng isang mabangong gravy, ang anumang mga kabute ay angkop. Upang hindi gaanong gulo sa kanila, mas mahusay na kumuha ng mga champignon.

Mga sangkap

  • pork tenderloin - 380-400 g bawat isa;
  • mga sariwang kamatis - 400 g;
  • mga peeled champignon - 400 g;
  • sibuyas - isang malaking ulo;
  • kulay-gatas - kalahating baso;
  • bawang - 3 hanggang 4 na cloves;
  • paprika at harina - 1 tbsp. l .;
  • asin, pampalasa, langis.

Pagluluto:

  1. Karne upang mapupuksa ang mga pelikula at labis na taba. Gupitin ito sa maliit na cubes. Sa pamamagitan ng paraan, para sa tulad ng isang resipe, ang mga maybahay ay gumagamit din ng veal at manok.
  2. Fry ang baboy sa mataas na init hanggang sa isang magandang crust ay lilitaw sa mga piraso. Ilagay sa isang plato.
  3. Dice sibuyas at bawang sa maliit na cubes. Ibuhos ang mga ito sa kawali gamit ang natitirang taba mula sa karne. Magprito hanggang sa ginintuang.
  4. Magdagdag ng manipis na mga plato ng mga peeled na kabute. Magluto ng isa pang 6 hanggang 7 minuto. Ibuhos sa harina, paprika, asin. Maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa sa iyong panlasa. Ibalik ang karne.
  5. I-scald ang mga kamatis na may tubig na kumukulo, alisan ng balat, gupitin ang mga mahirap na bahagi. Patayin ang natitirang sapal sa isang blender.Dilute na may kaunting tubig, asin. Ilipat ang nagresultang sarsa sa karne. Upang manghihinang 6 - 7 minuto.
  6. Magdagdag ng kulay-gatas. Ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang quarter quarter hour. Pagkatapos magdagdag ng kulay-gatas, kung kinakailangan magdagdag ng asin sa pinggan.

Ang recipe na ito para sa pork goulash na may gravy ay maaaring bahagyang mabago sa gusto mo. Halimbawa, ang pagdaragdag ng mga hiwa ng matamis na paminta dito.

Pagluluto, tulad ng sa isang kindergarten

Maraming mga gourmets ang naaalala ang lasa ng paggamot na ito mula sa pagkabata.

 

Mga sangkap

  • baboy na walang buto at taba - 580 - 600 g;
  • sibuyas - 1 ulo;
  • kulay-gatas, harina, i-paste ang kamatis - 1 - 1.5 tbsp. l .;
  • karot - 80 - 100 g;
  • sabaw / tubig - 1.5 tbsp .;
  • asin, halo ng pampalasa, langis.

Pagluluto:

  1. Gupitin ang baboy sa hiwa. Brown ito sa mainit na langis.Ang karne ay dapat na pinirito sa mataas na init upang "i-seal" ang lahat ng mga juice sa loob ng mga piraso.
  2. Gupitin ang sibuyas sa maliit na cubes, karot sa maliit na cubes. Ibuhos ang mga gulay sa karne. Pakuluin ang mga pagkain nang magkasama hanggang sa lumambot ang mga gulay, pagkatapos ay asin at iwiwisik ng mga pampalasa at harina. Haluin nang mabuti.
  3. Hiwalay na ihalo ang kulay-gatas, pasta, sabaw / tubig. Asin ang likido at ibuhos ito sa kawali.
  4. Isara ang lalagyan sa lahat ng mga sangkap na may takip. Stew sa mababang init para sa mga 30 - 35 minuto. Sa panahong ito, ang karne ay dapat maging napaka malambot at madaling ngumunguya.

Maglingkod ng isang paggamot sa mashed patatas / gisantes o pinakuluang pasta.

Ang recipe ng Hungarian

Ang recipe para sa Hungarian goulash ay kinakailangang kasama ang matamis na paminta. Pinakamainam na kumuha ng mga gulay ng iba't ibang kulay.

Mga sangkap

  • baboy - 1.2 - 1.3 kg;
  • mga sibuyas at matamis na sili - 2 mga PC .;
  • bawang - 3 cloves;
  • tomato paste, paprika at apple cider suka - 2 tbsp bawat isa. l .;
  • sabaw (anuman) - 4 tbsp .;
  • zira / caraway seeds - isang malaking kurot;
  • asin, langis.

Pagluluto:

  1. Gupitin ang baboy sa hiwa. Fry them hanggang browned sa sobrang init.
  2. Bawasan ang init, idagdag ang kalahati ng mga singsing ng sibuyas, maliit na cubes ng bawang at paprika. Magluto ng isa pang 5 hanggang 6 minuto.
  3. Magdagdag ng tinadtad na pampalasa (kumin o zira).
  4. Ilipat ang paste ng kamatis sa kawali sa karne. Ibuhos ang suka ng apple cider. Gumalaw ng lahat at magprito nang ilang minuto.
  5. Ibuhos sa matamis na mga cube ng paminta. Ibuhos sa sabaw. Dapat itong ganap na masakop ang lahat ng mga produkto. Idagdag ang masa.
  6. Dalhin ang goulash sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init, takpan ang kawali at kumulo ng halos isang oras.

Ihatid ang karne na may sarsa na may anumang dry side dish.

Upang ang goulash ay maging lalong makatas, masarap at malambot, kailangan mo pa ring madilim ito sa isang kawali. Huwag sumunog ito ay makakatulong sa mga kalidad na pinggan. Halimbawa, isang mabuting cast-iron pan na may makapal na ilalim at dingding.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: