Paano magluto ng goulash? 11 mga recipe mula sa baboy, baka o manok

Ito ay isang mahusay na karagdagan sa maraming mga pinggan. Ngayon sasabihin namin sa iyo nang detalyado kung paano lutuin ang goulash. Ang mga ipinakita na mga recipe ay magsasangkot ng tatlong uri ng karne.

Klasikong manok goulash (na may gravy)

Mga sangkap

• fillet ng manok - 0.5 kg;
• harina - 1 tbsp. isang kutsara;
• sibuyas - 1 ulo;
• kulay-gatas - 2 tbsp. mga kutsara;
• karot - 1 piraso;
• thyme - 1 pakurot;
• kamatis - 3 piraso;
• asin at pulang mainit na paminta - sa panlasa.

Pagluluto:

1. Banlawan ang fillet at gupitin ito sa mga medium cubes. Magdagdag ng asin.
2. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
3. Gupitin ang mga sibuyas sa medium cubes.
4. Fry ang karne hanggang sa ginintuang kayumanggi.
5. Maglagay ng mga gulay nang hiwalay, magdagdag ng isang maliit na mainit na paminta sa kanila.
6. Ilagay ang karne at pritong gulay sa isang makapal na may pader na pan.
7. Grate ang mga kamatis sa isang magaspang na kudkuran. Ang balat ay maaaring itapon, at ang laman ay madaling gamitin.
8. Maglagay ng isang kutsara ng harina sa isang mainit na tuyong kawali at iprito hanggang sa ito ay rosas. Ngayon magdagdag ng kalahating baso ng purong tubig. Paghaluin ang lahat
9. Idagdag ang masa ng kamatis at kulay-gatas sa harina. Paghaluin ang lahat at dalhin ang sarsa sa isang pigsa. Magdagdag ng ilang asin at thyme.
10. Ibuhos ang sarsa ng kamatis sa karne. Magdagdag ng isa pang kalahating baso ng tubig.
11. Itakda ang sunog sa isang minimum at kumulo ang goulash ng manok para sa mga 15-20 minuto.
12. Handa ang manok ng manok! Ihain ito ng pansit o bigas. Bon gana.

Sa mga dumplings

Mga sangkap

• pinong langis ng mirasol - 1 tbsp. isang kutsara;
• harina ng trigo - 2 tbsp. mga kutsara;
• mga binti ng manok - 2 piraso;
• dahon ng bay - 1-2 piraso;
• bacon - 0.1 kg;
• pancake flour - 80 gramo;
• kintsay - 4 na piraso;
• taba ng baka - 40 gramo;
• leek (feather) - 2 piraso;
• sabaw ng manok (maaaring mapalitan ng gulay) - 0.6 l;
• karot - 2 piraso;
• chives - 1 tbsp. isang kutsara.

Pagluluto:

1. Pumili ng isang malalim na form kung saan maaari kang magluto ng goulash sa oven. Lubricate ito ng langis ng mirasol.
2. Init ang oven sa 170 degrees at iprito ang mga binti sa magkabilang panig (sa malalim na anyo).
3. Ibuhos ang kalahati ng mga nagresultang taba sa isang kawali. Ang natitirang bahagi ng taba sa recipe na ito ay hindi kapaki-pakinabang.
4. Ilagay ang manipis na hiniwang bacon, kintsay, leeks at karot sa isang kasirola (gupitin sa manipis na kalahating singsing). Itago ang pinaghalong ito sa loob ng halos kalahating oras.
5. Magdagdag ng harina ng trigo sa amag at magluto nang magkasama para sa isa pang 1-2 minuto.
6. Ilagay ang karne sa kawali at pakuluan ang goulash.
7. Ilipat ang halo na ito sa ulam ng oven. Takpan ang goulash na may foil sa itaas. Maghurno ng pinggan nang halos isang oras.
8. Ngayon ay maaari kang magsagawa ng dumpling na pagmomolde. Upang gawin ito, paghaluin ang taba ng karne ng baka, harina ng pancake, asin at chives. Magdagdag ng 2-3 kutsara ng tubig.
9. Knead ang kuwarta at amag dumplings mula dito. 20-30 minuto bago handa ang goulash, maglagay ng mga dumplings dito.
10. Lutuin hanggang malambot ang karne at malambot na dumplings.

Mushroom goulash (sa isang mabagal na kusinilya)

Mga sangkap

• fillet ng manok - 0.5 kg;
• cream - 0.2 l;
• sibuyas - 1 ulo;
• asin at matamis na paprika - upang tikman;
• champignon - 0.3 kg;
• pinong langis - para sa Pagprito;
• harina - 1 tbsp. isang kutsara.

Pagluluto:

1. Gupitin ang manok sa mahaba, manipis na mga piraso. Idagdag ang asin at paprika dito. Pagulungin ang mga piraso ng karne sa harina.
2. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
3. Banlawan ang mga kabute nang maraming beses at alisin ang balat. Gupitin ang mga ito sa 2 o 4 na bahagi (depende sa laki).
4. Ibuhos ang pinong langis sa mangkok at itakda ang mode na "Pagprito". Kapag ang langis ay mainit-init, magdagdag ng mga kabute.
5. Matapos simulan ng mga kabute ang juice, asin ang mga ito. Limang minuto bago matapos ang pagprito ng mga kabute - idagdag ang mga sibuyas at manok.
6. Kapag ang filet ay browned, ibuhos ang cream. Ngayon ilipat ang appliance sa "quenching" mode.
7. Ang tinatayang oras ng pagluluto para sa goulash ng kabute ay 65 minuto.

Sa patatas

Mga sangkap

• mga drumstick ng manok (maaaring mapalitan ng mga hips) - 4 na piraso;
• asin - 1 kutsarita;
• sibuyas - 1 ulo;
• cayenne paminta - 1 pakurot;
• patatas - 0.8 kg;
• stock ng manok - 0.4 l;
• mantika - 0.15 kg;
• mga kalakal na buto - 2 tsp;
• pulang paminta (matamis) - 1 piraso.

Pagluluto:

1. Banlawan ang mga binti at alisin ang balat sa kanila. Magdagdag ng isang maliit na cayenne paminta, asin at isang kurot ng mga buto ng caraway sa karne.
2. Fry ang mga binti sa isang kawali hanggang sa gintong kayumanggi (3 minuto sa bawat panig).
3. Gupitin ang bacon sa napakaliit na piraso at ilagay ito sa isang dry hot frying pan.
4. Hiwain ang sibuyas at matamis na paminta sa kalahating singsing. Kapag natunaw ang mantika, ilagay ang sibuyas at pulang paminta sa kawali.
5. Gupitin ang patatas sa mga hiwa o cubes. Ikalat ito sa natitirang mga gulay sa isang kawali.
6. Pagwiwisik sa buong nilalaman ng kawali gamit ang cayenne paminta, asin at mga buto ng caraway. Magprito ang lahat nang magkasama para sa mga 10-15 minuto.
7. Ilipat ang mga binti at lahat ng pritong gulay sa isang makapal na may pader na pan.
8. Ibuhos ang buong sabaw at lutuin sa kaunting init para sa mga 30-40 minuto.

Klasikong karne ng goulash (sa isang mabagal na kusinilya)

Mga sangkap

• karot - 2 piraso;
• sabaw ng karne - 0.7 l;
• harina - 3 tbsp. mga kutsara;
• karne ng baka (dapat itong magkaroon ng isang fat fat) - 1 kg;
• kamatis (malaki) - 7 piraso;
• kampanilya paminta - 2 piraso;
• asin, paprika at herbs - upang tikman;
• dahon ng bay - 2 piraso;
• sibuyas - 3 ulo.

Pagluluto:

1. Banlawan ang baka at i-chop ito sa maliit na piraso.
2. Itakda ang programang baking sa appliance ng 40 minuto.
3. Ikalat ang karne ng baka kasama ang naka-bold na gilid. Pagkatapos ang taba ay magsisimulang matunaw, at ang karne ng baka ay magprito dito.Huwag isara ang takip.
4. Gupitin ang mga sibuyas at karot sa kalahating singsing. Ilipat ang mga ito sa karne ng baka, at isara ang takip. Huwag kalimutang buksan ang takip ng appliance paminsan-minsan at pukawin ang lahat.
5. Ang paminta sa Bell ay pinutol sa kalahating singsing o piraso.
6. Banlawan ang mga kamatis at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang coarse grater. Itapon ang balat, at ilipat ang pulp sa isang mabagal na kusinilya.
7. Magdagdag ng matamis na paminta, asin, paprika at pino ang tinadtad na gulay sa kagamitan. Piliin ang programang "pagsusubo"; ang kinakailangang oras ay 2 oras.
8. Ibuhos ang lahat ng may sabaw ng karne (0.5 L).Paghaluin ang lahat at ilagay ang mga dahon ng bay sa tuktok.
9. Fry ang harina sa isang dry frying pan kapag nagpapadilim - ibuhos sa natitirang sabaw. Sa minimum na init, dalhin ang masa na ito sa isang makapal na pare-pareho.
10. 10 minuto bago matapos ang sinigang, ibuhos ang sabaw ng sabaw sa goulash.
11. Matapos makumpleto ang napiling programa, mag-iwan upang magluto ng kaunti, pagkatapos nito maaari kang maghatid ng ulam sa mesa.

Sa Georgian

Mga sangkap

• karne ng baka (pulp) - 0.5 kg;
• bawang - 1 clove;
• harina - 1 tbsp. isang kutsara;
• sibuyas - 2 ulo;
• tuyong alak - 0.5 tasa;
• tomato paste - 3 tbsp. mga kutsara;
• asin at paminta - upang tikman;
• atsara - 2 piraso.

Pagluluto:

1. Gupitin ang pulp ng karne sa maliit na piraso. Iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa pino na langis.
2. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas. Magprito ang lahat hanggang sa malambot ang mga sibuyas, magdagdag ng asin at paminta sa panahon ng proseso ng pagprito.
3. Pagwiwisik ang lahat ng may harina.
4. Gupitin ang mga pipino sa maliit na cubes.
5. Ibuhos ang tomato paste sa karne ng baka. Magdagdag ng mga pipino at tinadtad na bawang sa kawali.
6. Ibuhos sa tuyong alak.
7. Punan ang lahat ng tubig at simmer ang Georgian goulash sa isang minimum na init para sa mga 40-50 minuto.

Na may gravy gravy

Mga sangkap

• karne ng baka - 0.5 kg;
• kulay-gatas - 1 tbsp. isang kutsara;
• sibuyas - 1 ulo;
• tomato paste - 1 tbsp. isang kutsara;
• karot - 1 piraso;
• asin at bay dahon - upang tikman;
• harina - 2 tbsp. kutsara.

Pagluluto:

1. Pinong tumaga ang baka.
2. I-chop ang sibuyas at lagyan ng rehas ang mga karot.
3. Fry ang karne, idagdag ang mga gulay dito.
4. Ibuhos sa isang baso ng tubig na kumukulo. Maglagay ng isang maliit na apoy at pakinisin ang baka sa ilalim ng isang saradong takip para sa mga 40-50 minuto.
5. Magdagdag ng asin at ilang dahon ng bay. Iwanan ang goulash sa nilagang para sa isa pang 10-15 minuto.
6. Ngayon gawin ang gravy. Upang gawin ito, ihalo sa isang malalim na mangkok ang mga sumusunod na sangkap: isang baso ng mainit na tubig, harina, kulay-gatas at i-paste ang kamatis. Paghaluin ang gravy sa isang pare-pareho na pare-pareho at punan ito ng goulash.
7. Itago ang ulam para sa mga 10-15 minuto. Ang beef goulash na may gravy ay handa na, ihatid ito ng isang side dish. Bon gana.

Ayon sa recipe ng Hungarian (na may patatas)

Mga sangkap

• tomato paste - 2 tbsp. mga kutsara;
• patatas - 1 kg;
• mga sibuyas (malalaking ulo) - 3 piraso;
• mga kamatis - 0.5 kg;
• karne ng baka - 0.7 kg;
• ground paprika - 1 tbsp. isang kutsara;
• bawang - 1 ulo;
• kampanilya paminta - 2 piraso;
• sili paminta - 1 piraso;
• asin at sariwang halamang panlasa.

Pagluluto:

1. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Sauté ito sa langis ng gulay hanggang malambot.
2. Gupitin ang karne ng baka na may daluyan na mga cube at igisa ito sa isa pang kasanayan. Maglagay ng isang malaking sunog at mabilis na iprito ang karne hanggang sa madilim na makakapal na tinapay.
3. Idagdag ang paprika sa sibuyas.
4. Pinong tumaga o durugin ang bawang. Ilipat ito sa kawali, sa sibuyas at paprika.
5. Ngayon ilagay ang mga nilalaman ng parehong mga pan sa isang makapal na may pader na pan. Ibuhos ang goulash gamit ang isang baso ng mainit na tubig.
6. Pagkatapos ng 20 minuto, idagdag ang tomato paste, asin at pampalasa sa kawali. Magtakda ng isang mababang apoy at kumulo ang goulash dito nang hindi bababa sa isang oras.
7. Peel ang patatas at gupitin sa daluyan na mga cube.
8. Ang matamis na paminta ng kampanilya ay pinutol sa mahabang mga stick.
9. Peel ang mga kamatis at gupitin ang mga ito sa malalaking cubes.
10. Matapos nilaga ang karne ng baka, maaari kang magdagdag ng matamis na paminta, patatas at kamatis dito.
11. Gupitin ang mga gulay at idagdag ito sa kawali.
12. Gumawa ng ilang mga paghiwa sa mainit na paminta at ilagay ito sa goulash.
13. Kumulo nang magkasama sa loob ng mga 20 minuto.
14. Ngayon ibuhos ang isang baso o dalawa ng pinakuluang tubig sa masa. At iwanan upang magluto hanggang malambot ang mga patatas.
15. Handa na ang Hungarian goulash. Ihain ito nang mainit, kasama ang mga sariwang damo.

Pork goulash na may repolyo sa oven (na may patatas)

Ang nasabing goulash ay hindi na magiging isang pandagdag sa side dish, ngunit isang independiyenteng nakakaaliw na ulam.

Mga sangkap

• baboy - 0.5 kg;
• juniper berries - 5 piraso;
• patatas - 0.6 kg;
• dahon ng bay - 2-3 piraso;
• sauerkraut - 0.5 kg;
• paprika (ground) - 2 tbsp. mga kutsara;
• sibuyas - 1 ulo;
• itim na paminta (mga gisantes) - 5 piraso;
• tomato juice - 0.5 l;
• lupa itim na paminta at asin sa panlasa.

Pagluluto:

1. Tiklupin ang sauerkraut sa cheesecloth, at pisilin ito upang alisin ang labis na kahalumigmigan.
2. Banlawan ang baboy at i-chop ito sa mga medium na hiwa.
3. Sa isang mainit na kawali, iprito ang karne hanggang maluto. Ipinta ang baboy ng kaunti.
4. Gupitin ang sibuyas sa maliit na cubes at idagdag ito sa baboy. Magprito ang lahat nang halos isang minuto.
5. Kumuha ng isang malalim na baking sheet at ilipat ang karne dito. Magdagdag ng asin, black pepper peas, juniper berries, paprika at asin. Ibuhos ang isa pang 500 mililitro ng tomato juice sa amag.
6. Ibuhos ang pinakuluang tubig sa lahat ng bagay. Kailangan nito ng kaunti - kalahati ng isang baso.
7. Itatak ang baking sheet sa foil at ilagay ang ulam sa oven sa loob ng kalahating oras.
8. Mga patatas o cubes.
9. Pagkatapos ng 30 minuto, magdagdag ng sauerkraut at patatas sa baking sheet. Takpan ng foil at maghurno para sa isa pang 40-50 minuto.
10. Ilagay ang tapos na goulash sa mga plato.

Klasikong goulash na may sarsa ng kamatis

Mga sangkap

• baboy (pulp) - 0.7 kg;
• mga buto ng caraway - 1 kutsarita;
• asin at paminta sa lupa - upang tikman;
• zira - 1 pakurot;
• mga sibuyas (sibuyas) - 2 ulo;
• cornmeal - 1 tbsp. isang kutsara;
• kamatis (malaki) - 3-4 piraso;
• kulay-gatas - 0.1 kg;
• paprika - 2 tbsp. kutsara.

Pagluluto:

1. Gupitin ang sibuyas sa malaking kalahating singsing. Sauté ito hanggang malambot sa medium heat. Sa proseso ng pagprito, magdagdag ng kumin, kumin at paprika sa lupa.
2. Dice ang baboy at ilipat ito sa sibuyas.
3. Magdagdag ng isang baso ng pinakuluang tubig sa kawali at pakinisin ang baboy sa mababang init hanggang malambot.
4. Balat ang mga kamatis at gilingin ang mga ito sa isang blender o sa isang gilingan ng karne.
5. Ilipat ang tinadtad na kamatis sa isang kawali.
6. Kapag malambot ang baboy, maglipat ng isang kutsarang kornisa at kulay-gatas dito. Lahat ng halo. Magdagdag ng kaunting asin sa pinggan at pakuluan ito. Kung tila makapal, palabnawin ito ng mainit na tubig.
7. Ang baboy goulash na may gravy ay handa na. Ihain ito nang mainit, na may isang side dish.

Sa isang mabagal na kusinilya (na may gravy)

Mga sangkap

• pulp ng baboy - 0.5 kg;
• tomato paste - 2-3 tbsp. mga kutsara;
• karot - 1 piraso;
• masarap - 1 pakurot;
• tubig - 2 baso;
• mga sibuyas - 1 ulo;
• asin, paminta at mga dayuhan hops upang tikman;
• harina - 2 tbsp. mga kutsara;
• paprika - 1 tbsp. isang kutsara.

Pagluluto:

1. Gupitin ang baboy sa mga cube o manipis na guhitan.
2. Itakda ang aparato sa pagprito ng 25 minuto. Ilagay ang tinadtad na baboy, kalahating sibuyas na singsing at gadgad na karot sa loob. Magdagdag ng ilang asin at masarap. Mapapabuti niya ang panlasa. Gumalaw ng lahat ng mga nilalaman nang maraming beses sa panahon ng Pagprito.
3. Ibuhos sa isa at kalahating baso ng pinakuluang tubig. Idagdag ang mga suneli hops, paprika at paminta.
4. Sa kalahati ng isang baso, tunawin ang harina at ibuhos ang likido na ito sa karne. Pumili ng isang programa sa pagsusubo sa loob ng 1 oras.

Handa na ang baboy na goulash! Bon gana.